电饭锅做蛋糕为啥一开锅盖就塌了

  网友的相关建议: 
      

电饭锅做蛋糕一开锅盖就塌了考虑以下原因：

1、用的是不是低筋面粉，面粉不可少。(曾经有过用的普通面粉结果就是这样塌的)

2、蛋糕放发酵粉是没用，一般有的地方会放泡打粉。

3、打到硬性发泡。(蛋清要打的时间久一点)

4、不要打出来的气泡。(蛋清与蛋黄糊混合的时候轻轻地上下搅拌)

5、把底下的气泡震出来。(将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下)

6、保温功能烘蛋糕时要用用湿毛巾盖在通气孔上。

7、确保烘烤的时间足够让蛋糕完全成熟。

---

  网友的相关建议: 
      第一。可能是您的蛋清打发的不够，要打发到完全凝固的程度，导致进入的空气不够。

第二。可能是是你面粉有点问题，可能放少了。或者没有完全熟透。应该是这点的可能性大

你首先要确保烘烤的时间足够让蛋糕完全成熟，只有完全成熟的蛋糕才会定型！蛋糕膨胀的原理在于蛋清打发后的空气受热膨胀，而定型则在于面粉与蛋清熟透后凝固化。所以如果你不是没烤透，就是面粉少了。另外蛋糕放发酵粉是没用的，一般有的地方会放泡打粉。

---

  网友的相关建议: 
      你好，我也很喜欢做甜品，做电饭锅蛋糕，面糊很重要。做好面糊之后，在锅里面刷上一层油，然后关上电饭煲热锅一分钟，然后倒面糊进去。大概三四分钟就会跳成保温，你拿湿的毛巾或者帕子堵住出气口。闷半小时，再把电饭锅调成煮饭状态，大概两三分钟就会跳成保温。继续拿毛巾堵住，闷半小时或者四十分钟，拿开毛巾，打开就不会塌了。
这是个人经验，每个人情况不同，希望能帮助到你，做出好吃美观的蛋糕。望采纳QWQ，

---

  网友的相关建议: 
      蛋糕塌陷的原因：
1.烤盘里的蛋糕浆太少了
2.烤盘里的油抹的太多了
3.烤箱里烤盘放得太近了
4.蛋糕浆打过头了，很过头
5.蛋糕浆里的水太多了
6.烤得太久或烤箱的温度太低或太高了
7.混合蛋糕浆的时候没有按照菜谱做
8.或者那个菜谱本来就不好
针对上述原因，可以检查一下，哪里没做好，就知道怎么来避免塌陷了。

---

  网友的相关建议: 
      因为蛋糕是蛋清和面粉搅拌后烤的，要用烤炉，电饭煲可以做水包做（面包）

---

  网友的相关建议: 
      一种是你蛋糕粉放少了，太稀。另外，开锅热气挥发了往下塌是正常的。不知你放了泡打粉没?稍微放一点蛋糕更松软可口。

---

  网友的相关建议: 
      主要是空气热胀冷缩造成的。
蛋糕里空气比较多，在电饭锅里温度高体积大，开锅盖后温度降低体积缩小，所以就塌了。

---

  网友的相关建议: 
      因为是电饭煲啊，电饭锅蛋糕是低配版蛋糕当然不能和烤箱相媲美了

---

  网友的相关建议: 
      因为热涨冷缩的原理，一开改大量的冷空气进去，蛋糕里面的热空气会被逼出来，形成很多的气泡空，所以就软了

---

  网友的相关建议: 
      开锅气压就降了，蒸汽跑了

---

  网友的相关建议: 
      空气压力对它的冲击力。

---

  网友的相关建议: 
      蛋糕塌有几个原因
1、配方问题，建议去下厨房找个好方子
2、蛋白打发不够或者太过，打发蛋白是盆内无水无油无蛋黄
3、搅拌蛋白和面糊时手法不对，不要打圈要上下。不要过度搅拌

---

  网友的相关建议: 
      热胀冷缩的原理啊，所以一般都是拔掉电源等他自己冷却就不会塌太严重了

---

  网友的相关建议: 
      估计是蛋白起泡没处理好

---

  网友的相关建议: 
      我做过一次，蛋糕塌了可能
1、蛋白打的时间不够，一定是把碗倒过来不能掉下来。
2、糖少了。

---

  网友的相关建议: 
      热胀冷缩。

---

前一个讨论

用电饭锅做蛋糕怎么避免塌陷

下一个讨论

为什么用电饭锅做的蛋糕一直是塌陷的