用普通电饭锅怎么蒸好吃的鸡蛋羹

  网友的相关建议: 
      鸡蛋打好，加2倍的水，盐，搅匀。有虾皮香葱更好，滴点香油。搞个碗 不要太大，根据鸡蛋液大小，鸡蛋会涨起来的。

电饭煲煮饭的时候放在饭头上就好。
不煮饭，就下头放水，放上头蒸笼上

蒸鸡蛋四忌
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：

(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

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  网友的相关建议: 
      　　做法
　　主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花
　　做法1
　　1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐

　　调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
　　2、在加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
　　3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
　　4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
　　大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。

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  网友的相关建议: 
      

用普通电饭锅也是可以蒸鸡蛋羹的，和饭一起蒸即可，具体操作方法如下：

用料：鸡蛋2个、盐1/2匙、温水280ml、料酒一小瓶盖 。

做法及步骤：

1、在碗里打入两个鸡蛋

2、加入料酒和盐打散

3、准备280ml温水，边倒水边打鸡蛋

4、用勺子将泡沫兜掉，这样蒸出的蛋羹光滑

5、放入电饭煲跟饭一起蒸，

6、饭好了，蛋羹也蒸好了。

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  网友的相关建议: 
      蒸蛋羹关键要过滤

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