电饭煲 电压锅做戚风蛋糕 蛋糕回缩 求大大解释
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电压锅做戚风我没试过，电饭锅做戚风我倒是做过好多，避免不了回缩的，回缩量由几个因素决定：1、蛋白打发程度；2、蛋白的比例；3、面糊的成分；4、面糊的粘稠程度。
另外，做好蛋糕后最好能先倒扣在架子上，稍凉后再弄出来吃，这样可以稍微减少些回缩。
网友的相关建议:
主要是发酵的粉下的不够 多下点酵粉 拌均匀 最好拌完放十几分钟 在下去蒸
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