电饭锅做蛋糕怎样不塌

网友的相关建议:
一、在冬天时更容易出现坍塌状况，因为气温太低，制作过程中有些材料没有充分溶解，以至于影响蛋糕在后期的烘烤中无法膨胀定型；
二、在调制面糊的过程中，水放的太少，或者说面粉放的太多，导致比例不均，面糊不易成型；
三、在搅拌的过程中，蛋白质发泡太多；
四、烘烤时炉内的温度不足，导致蛋糕的内部没有完全烘干；
五、在烘烤的过程中，可能因为其他外界因素导致，烤箱震动而影响了蛋糕的定型。

网友的相关建议:

用料

低粉 125克

鸡蛋 4个

牛奶 100毫升

白砂糖 7勺

醋几滴

玉米油 5勺

电饭煲蛋糕松软不塌无需称的做法

所有用具必须无水无油，准备工作的时候，电饭煲可以开始加热了
蛋黄蛋白分好，蛋黄打散
加入一半的白糖，搅均，尽量搅多一会
加入纯牛奶，搅均，我用我儿子的奶粉冲的
加入玉米油，搅均，不能是油水分离的状态
筛入面粉，搅均，我用的是新良的蛋糕粉，一包500克，没称，就大概分成四次做
蛋白加入几滴醋，分三次加入白糖，同方向打到发硬，感觉到有点费力的时候用搅拌棒在表面划一下，如果感觉硬硬的，不是很好划动的时候就可以了，期间不可以换方向打
蛋白分三次搅拌到面糊里，不能画圈搅，不要搅拌太久，会消泡
加热好的电饭煲锅底摸少许油，倒入面糊，盖上盖子，先保温20分钟，再按煮饭键煮40分钟，中间跳了就再按一下，煮够40分钟，我是用美的的智能电饭煲，20分钟会跳一次
时间到了拿出来倒扣就可以了