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其实你多加一点面粉就可以了!和蛋黄,牛奶搅拌的时候多放点面粉!你的这个蛋饼看起来就很湿!网上很多做法都是错的!四个鸡蛋最起码都要和一个饭碗大小的面粉搅拌才能把蛋糕做成!不然做成的蛋糕绝对是蛋饼!
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其实你多加一点面粉就可以了!和蛋黄,牛奶搅拌的时候多放点面粉
具体操作流程:
1.把蛋白和蛋黄分离
2.最重要的工程,打蛋白,看论坛里的朋友都说可以竖起筷子,但是我的还是不能,不过看起来很细腻,像洗衣粉的泡泡.我用的手动打蛋器,就一个方向打,累了,就顺时针用打蛋器搅,打了大概15分钟,中间加了2次白糖,每次调味勺一勺
3.突然想到冰箱里有光明奶酪,就想放一点进去,第一次也不知道芝士怎么弄,就把芝士用剪刀剪很碎,直接放入蛋黄里,再加3勺白糖,然后打溶在一起,接着放入面粉,用电饭煲的米饭铲从下往上铲,混合在一起.
4.把蛋黄面粉混合物倒入打出泡泡的蛋白里,继续用电饭煲铲从下往上翻.完全混合在一起.
5.把电饭煲底部抹一层油,然后把步骤4的混合物倒入电饭煲,选煮饭(我家的也是电脑版,可是没有蛋糕),然后等待大约15分钟,按姐妹们教的方法,用筷子试下没有蛋液沾在筷子上,然后盖上盖子,2分钟后断电,继续焖5分钟.
6.把电饭煲扣在盘子上,取出蛋糕,大功告成了!
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当然,我做过,挺成功的,你最好用低筋面粉,蛋清分离 三根筷子准备打蛋清 为了突出甜,放一点点盐 一勺糖 继续打继续打继续打 有点稠时再放一勺糖,继续打 15分钟左右,奶油状,而且筷子上的不会掉下 这个比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴 蛋黄里放两勺糖 3勺冒尖的面粉 6勺牛奶 搅拌好 倒入一半量的奶油状的蛋清,注意,上下搅拌而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好 电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以 倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅 倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来 按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟 然后再按下煮饭键,20分钟后就OK啦 ,喜欢的话可以加一点炼乳
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我用电饭煲做出来的蛋糕也是这个样子,本来蒸得好蓬松的,结果一冷下来,蛋糕又塌了下去,郁闷的不行啊5555555.
可是同样的蛋糕方子,在烤箱里烤出来却很棒。
所以我感觉不是方子出了问题,主要原因是电饭煲加热时,无法及时快速的排出内部的水汽(因为米饭要闷了才熟的透)。这样温度一降下来,水蒸气就变成小水珠,蛋糕一吸湿立马就塌了。电饭煲主要功能是煮饭,做蛋糕还是有点力不从心。
我家的电饭煲是老式电饭煲,只有煮饭功能,所以2分钟就保温了。可能现在多功能的电饭煲有所改进了吧。
小建议:如果实在想用电饭煲做蛋糕,不妨尝试一下制作布朗尼,本来就是很扎实的口感,效果相当的赞哦!我做了一个送给朋友当生日礼物,她说比外面卖的还好吃呢,哈哈。