要倒扣的,冷却后才可以拿出来,因为一开锅,冷空气跑进去,会凝成水滴,蛋糕就会塌陷。
主料:低筋面粉170g、鸡蛋4个、砂糖140g
辅料:色拉油40ml
步骤一:色拉油、砂糖、低筋粉。
步骤二:把低筋粉过筛。
步骤三:鸡蛋磕到干净无水的盘中,搅匀。
步骤四:放入沙糖,用打蛋器快速搅打5分钟,打至蛋糊5倍大。
步骤五:倒入过筛的低粉。
步骤六:快速拌匀。再倒入色拉油拌匀。
步骤七:倒入电饭锅中,震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻。
步骤八:通上电源,按一下煮饭键(大约40分钟)。
步骤九:跳闸即可。焖5分钟出锅。
步骤十:取出来,倒扣钢丝架上晾凉。装盘。
蛋糕做好后连同内胆一块拿出来,倒扣在桌面上,等一会儿再取出来。电饭煲里面温度高,外面温度低,热胀冷缩,就容易塌。
材料:低筋粉100g、鸡蛋4个、白砂糖80g、牛奶45g、玉米油45g、白醋几滴
制作方法:
1、鸡蛋分离。蛋白和蛋黄分开装在两个容器里,装蛋白的盆一定要干燥无油。
2、蛋黄打散后加入牛奶搅拌至蛋液与牛奶完全融合。
3、加入20克白糖搅拌均匀。
4、筛入低筋粉拌至粉和蛋液融合无面粉颗粒即可。
5、加入玉米油,拌至油和面糊完全融合成油亮的面糊。
6、滴入几滴白醋到蛋白中,分三次加入剩余的60克白砂糖,将蛋白打发。
7、打发到提起打蛋器,拉出不弯的直角就可以。
8、电饭锅内胆取出擦干水份,再放入按下煮饭键进行五分钟预热。
9、取出三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中拌匀,采用翻拌或者切拌的手法,不能划圈搅拌。
10、再加入剩余的二分之一蛋白拌匀后,最后倒入剩下的所有的蛋白拌匀。
11、取出预热好的内胆倒入拌好的蛋糕糊,并放台面轻摔震出大的气泡。
12、放入电饭锅内,按下煮饭键。
13、跳到保温键后用湿毛巾盖住上面的排气口,闷20分钟。
14、出锅后倒扣出来。
15、脱模后切块装盘,即可食用。