黄焖鸡怎么做好吃？ 第1页

少女厨房之黄焖鸡

╮(╯▽╰)╭ 这么多宝宝喜欢，表示很开心。hhhhh

PS：我真的不是川妹纸 ┑(￣Д ￣)┍

例行唠叨：谢谢宝宝们喜欢我的菜谱哟。然后有宝宝邀请了一些问题，抱歉没有答，毕竟不是专业人士，我只是一只热爱厨房的少女╮(╯-╰)╭

材料准备：

进入主题：

1、干香菇热水泡发（约半小时）。水量如图。（我比较喜欢香菇所以多放了两朵，宝宝们随意）

2、鸡腿洗净沥水。（鸡腿可以让菜场大叔切好）。

3、砂锅（没有砂锅就炒菜锅），冷锅放一点点油同时放冰糖，姜片放旁边煸香。熬个糖色注意不能糊！不能糊！然后放油倒鸡腿翻炒至变色（大约需要三分钟）

4、鸡腿水分炒至差不多干的时候，四勺生抽一勺老抽，翻炒至冒泡。拍糊了，宝宝们看个意思就好。

5、鸡腿锅加水、泡发香菇的水！一定不要清水！不要清水！泡发好的香菇捞出切片（或者叫条？）放干辣椒段，加一勺盐。（黄焖鸡里的辣椒不要过油哦）。大火烧开。撇去浮沫。

6、一个土豆撬成块。鸡块煮10分钟后加土豆。继续煮10分钟即可。（此20分钟用可以保持沸腾的小火即可）。尝一点汤汁，淡就加点盐。不淡转大火继续煮10分钟左右收汁。（亲测撬土豆比切的好吃哟！如图是撬好的土豆，切面不是刀切那种光滑哦）

7、鸡腿出锅前加青椒丝（一个青椒即可，为了拍照好看，和我一样不喜欢青椒的宝宝也可以不加）翻一下约30秒出锅。

8、成品如下图，和外面吃到的相似度90%哟（为了真实，图片都没有修，觉得丑的也忍着。憋说）

❤️❤️❤️希望宝宝们喜欢

这个做法是我自己琢磨的，做过很多次，许多许多朋友也按照我这个方子做过，都反映味道很好，变成拿手菜之一了。我没有炒糖色，拍照手残以及光线不好所以看起来色泽不够，实际上颜色是妥妥的很好看了。所以鲁菜派系请不要因没有炒糖色而差评。味道好，以我的体重发四。

材料：

鸡腿

干香菇（也可以新鲜的，干的更佳）

青椒

生姜

干红椒（怕辣不加）

白胡椒粉

老抽

生抽

蚝油

盐

还可以选择加土豆或者金针菇，我放了油豆腐

做法：

1：我用的鸡大腿，也可以用鸡翅根，鸡肉，都行，鸡大腿肉最多口感最好。香菇泡发，泡香菇的水别倒掉，留着。

鸡腿剁块，青椒切滚刀块，把辣椒籽扔掉，老姜切片，油豆腐用手指戳一个洞，戳破。

2：锅热放一点点油，放鸡肉下去大火爆炒，爆干水分，爆出香味

鸡肉爆炒至皮金黄，水份干，放姜片和干红椒入锅一起煸炒

炒出香味，倒料酒大火继续烹锅，酒香味和肉味混合在一起，酒味渐渐挥发出来，接着放盐，老抽，生抽下去翻炒上色，炒的鸡肉油光发亮，滋滋滋滋响，香气扑鼻

把泡发好的香菇和油豆腐放下去继续大火翻炒

翻炒一分钟左右，加水煮，放点蚝油，泡过香菇的水也倒进去

大火烧开，咕噜咕噜咕噜，盖上锅盖中火焖十分钟左右。

看看油豆腐是否已经变得软趴趴的仿佛吸满了汤汁，香菇也变得肥美异常，汤汁别收的太干，这个汤超级鲜美好吃，拌饭一流，没了汤这道黄焖鸡就不圆满了。

放白胡椒粉，自己尝尝盐味是否足够。不够就加点盐，青椒放下去

青椒入锅后盖上锅盖大火半分钟关火焖两分钟。一锅端，可以上桌吃啦！！！

一开锅盖！热腾腾的食物滚烫的白色雾气蓬发而出，香味也出来了。

汤汁拌饭，又辣又鲜,热乎乎吃，拿着勺子吃~！什么小确幸，不懂!什么诗和远方也不懂，只看得到眼前这碗米饭！

妹妹吃第一口就大声的说！哇塞！太好吃啦！太好吃啦！香菇和油豆腐好吃爆啦！

我妹妹，那可是一个很挑食的人呢！

你看这锅鸡。以一种飞快的速度变成这样了。

锅底还有点汤汁，好吃的想把汤都舔了，或者放碗米饭下去拌一拌！

果然是名不虚传的黄焖鸡，对得起它的江湖地位！

黄焖鸡就是非常非常好吃的一种鸡！

请你一定要试试它，个人觉得，加油豆腐简直是比土豆好吃太多啊，这里面的油豆腐吸满了汤汁真的好赞。爱吃辣就多放辣椒。干香菇比新鲜香菇做出来的口感更醇厚，香味更浓烈。青椒别太早下锅，会变黄变软，就不好看了，开大火半分钟，关火焖两分钟，青椒刚好断生，辣椒的辣味也会完美融合在汤汁和菜里！汤汁一定要多一些，我这个汤汁还收的有些干了。

菜谱好不好，做过吃了才知道。

祝你们吃的愉快。

喜欢我菜谱的可以找我玩，搜公众号：xinzi810924/食色信也