为什么方便米饭使用的菜包是鲜的？方便面的是脱水辐照后的蔬菜？ 第1页

仅仅从食用方便性等角度说说我的看法，我理解的主要有以下两点原因：

第一：方便米饭和方便面的吃法存在差异。首先有个前提，既然是方便主食，那么整个吃的过程一定要体现出方便性，尽量减少麻烦。

方便面一般是带汤的，哪怕是干拌面也需要采用开水将面饼泡开，这个操作过程给予了脱水蔬菜复水的条件，而且是顺带的过程，不存在增加操作过程一说。

吃方便面的时候蔬菜与面一起混着吃，不会觉得不妥反而增加味道，满足大众饮食习惯，另外干拌面的话可以蔬菜复水倒掉水后再添加料包，混合混匀后，不会感觉到味道的不足；

方便米饭就不同，整个过程没有开水冲泡的过程，只有自热袋加热的过程，而且方便盒设计大小有限，如果采用脱水蔬菜，需要设置一个蔬菜复水格会额外增加不少成本，而且还需要增加倒水这个步骤，方便性降低。脱水蔬菜复水后，只是单纯的与酱料拌匀后食用，表面味道过重，内部味道过于平淡，味道不均匀，会使食用方便米饭整体口感和体验下降。

第二，方便面和方便米饭的蔬菜形式存在差异。

我们都知道，方便面里面的脱水蔬菜体积都较小，经过脱水后，在热水中短时间能起到较好的复水效果，而且在汤中浸泡短时间内就可以获得较好的味道，起到了方便食用的作用。

方便米饭就不适合采用小块的蔬菜，而且为了满足营养、“下饭”等特点，蔬菜种类还要稍微多样化一点，那么方便米饭中的蔬菜就会需要有体积较大，味道要均匀，可能需要荤（肉类）菜，能短时间内吃到等特点。脱水蔬菜就不会满足这些条件了，体积一旦较大后，复水效果会变差，而且既然是复水蔬菜，必然是复水后再调味，那么蔬菜内部和表面味道必然不会均匀，荤菜也是这个问题。因此，总总条件限制了脱水蔬菜在方便米饭中的应用。

个人观点，不喜勿喷！

关于米饭方面的可以看这个回答：要煮出一锅香喷喷的米饭，到底是米更重要还是锅更重要？ - ljthyd 的回答