长期食用方便面对身体有什么影响？ 第1页

对灵魂的伤害更大，凭什么别人吃得起海鲜，我只吃得起海鲜方便面！凭什么我连红烧牛肉都买不起只能吃红烧牛肉方便面！凭什么我那么聪明可我爸爸不是李嘉诚，我还没有头发！

午觉醒来，摊在椅子上看消息，看到好几个人邀请我回答这个问题，于是赶紧把我自己扶了起来。

关于这个问题，关键词在「伤害很大」。

由于我无法判断，题主定义里的伤害「大」究竟是个什么程度。

所以从两个角度来回答一下。

如果你是担心：吃完泡面生命安全会受到威胁。

不用怕！

网上常流传着关于方便面的谣言，听起来确实很吓人。

比如：「方便面有多种添加剂，32 小时都不消化，32 天才能解毒」。

其实，食品添加剂并不是魔鬼，只要使用得当，它们是食物风味和安全的保障。

举个例子，方便面之所以能「一泡即食」，是因为之前已经经过了油炸。

但是油脂是很容易氧化的，之后品质和口感都会大打折扣。

所以，为了不让你吃到变味的面条，厂家通常就会加入一些抗氧化剂。

这些食品添加剂都是国家允许添加，而且每一种类的用量都有明确的规定。

至于所谓「32 天肝脏解毒周期」，并没有任何科学依据，只是以讹传讹，博人眼球的谣言。

再比如：方便面会致癌。

你肯定看到过类似的新闻：

为考研连吃 1 个月泡面，24 岁女大学生患胃癌。

这是典型的「麦兜妈妈推理法」： 麦兜妈妈为了让麦兜好好学习，对麦兜说：

先不论这类传言是否真有其事，癌症的发病的因素很多，至今尚无定论，就凭个案推断「方便面致癌」，实在是说不通。

还有：桶装面的包装有蜡。

其实现在的桶面包装，内壁薄膜一般都用的是较为安全的聚乙烯（PE）材质。加入热水后，并不会释放有害物质，大可放心吃。

至于涂蜡杯，一般是作为低温食品的容器，比如冰激凌、可乐，因为：蜡遇热会融化啊！

所以，对于方便面来说，采用涂蜡包装，不仅毫无意义，蜡化了还会影响口感。

所以，前面说了这么多，想表达的就是：方便面这玩意，吃了不会要你的命。

但是，如果你是从营养的角度出发问的。

那只能说：安全是安全，但真不健康。

这个主要集中在两方面：

1. 营养不均衡

一包方便面的热量大概在 500～600 大卡，脂肪含量一般有 20%。特别是酱包，可谓是「小身材、大热量」，几乎一半都是油。

也就是说，方便面带来了超多的脂肪，而蛋白质和膳食纤维却严重不足，维生素和矿物质也很少。

如果经常用泡面打发一餐，可能就会营养不良；而如果常把泡面当夜宵：

2. 钠含量太高

一桶方便面中，钠含量通常为 2 000～3 000 mg（膳食推荐量大概是 2 300 mg），其中 30% 左右存在于面饼中，其余 70% 则是在调料包和酱包里。

也就是说。吃下一桶泡面，一天的盐量都够了…

所以，泡面，重油重盐钠超标，营养不均，对身体健康有没有威胁，你想想就知道了……

不过如果你实在要吃，丁香医生来教你几个「化腐朽为神奇」的方便面大法：

• 少吃，仅供应急；
• 尽量选非油炸品种，比如烘干方便面或方便湿面，脂肪会少很多；
• 如果只能「泡」面的，可以配上杯酸奶 + 凉拌蔬菜，或是水煮蛋 + 黄瓜；
• 有条件开火做饭的，放入面饼后窝上一个蛋，来点豆腐或大虾，最后再放把小青菜，完美！
• 别配火腿肠！这是最差的「泡面搭档」；
• 调料适量就行，最好少喝汤。放一半调料包，味道就足够咸了；
• 还有吃完泡面记得： 下一餐吃清淡点。

总而言之，记住一句话：

内容参考丁香医生科普文章：

作者：董洋 营养与食品安全硕士

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编辑说：常吃方便面无法满足身体所需要的维生素、纤维素和矿物质等营养成分，也会造成盐分摄入过量，长期下去可能会出现便秘、营养不良、电解质紊乱、水钠潴留，甚至心血管疾病等健康问题，小孩子常吃影响身体发育。

不过，偶尔吃一包方便面没有任何问题，也不需要用任何东西“解毒”。

近来春雨君工作忙，没时间做饭的时候常常泡一包方便面草草了事。前两天春春正捧着碗狼吞虎咽，一个朋友见到后惊呼：“你不知道吃一包方便面需要经过32天才能解毒吗？不健康的东西，你竟然还在吃？！”

吓得春雨君面碗都掉地上了……做了这么长时间的健康科普，竟然不知道方便面里藏着“毒”！考虑到未来很长一段时间都要和它朝夕相处以及对自身生命健康的担忧，春雨君决定翻开“红烧牛肉面”配料表，仔细探究一下这“毒”到底打哪儿来。

方便面里都有啥？

现在市面上常见的方便面中，无论袋装碗装，普遍都含有这3样东西：面饼+调味包（酱和粉）+脱水蔬菜。

先看面饼

成分包括小麦粉、淀粉、精炼植物油（含维生素E）、谷朊粉、食用盐、味精、碳酸钠、三聚磷酸钠、核黄素、姜黄素、栀子黄（天然色素）等。

没错，方便面面饼确实是经过油炸制成，但注意这里用的油是精炼植物油。植物油是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂，含有多种不饱和脂肪酸和多种矿物质。其热量和脂肪含量远低于汉堡、薯条等高脂肪食物，说泡面是“垃圾食品”，还真有点冤枉它了。

再看调料包（酱包+粉包）

主要含有精炼植物油、酿造酱油、葱、大蒜、食用牛油、芝麻油，以及三聚磷酸钠、食用香精、焦糖素、香辛料、辣椒红等食品添加剂。

你瞧瞧，这么多的食品添加剂，吃多了能不伤害身体吗？

误会，都是误会呀！

根据我国《食品卫生法》的规定，食品添加剂是为防止腐败或改善食品色、香、味等品质，而加入食品中的人工合成或天然物质。目前我国食品添加剂主要有23个类别，2000多个品种，包括在方便面中常用的着色剂、抗氧化剂、增味剂、防腐剂、香料等等。

首先，食品添加剂不等于有毒有害的非法添加物，没必要谈之色变高度恐慌。相反，食品添加剂的存在对于改善食品的外观、口感，延长其保质期以及防止氧化变质，都有重要贡献呢！它虽没啥营养价值，但只要不摄入过量，不会对健康造成任何损害。

方便面中的添加剂有没有过量呢？

不用担心，我国《食品添加剂使用标准》对每种添加剂在食品中的使用量和允许添加的食品种类都有非常严格且详细的规定，超过标准的食物不允许上市售卖。

也就是说，凡是通过正规渠道购买的方便面，都不会存在添加剂超标的情况，当然也就谈不上有毒有害啦！

最后再看蔬菜包

菜包中除了一丁丁点脱水的大葱、胡萝卜、香菇和牛肉渣之外，还有食用盐、味精、柠檬酸、三聚磷酸钠、香辛料等调味品和食品添加剂。

是啊，蔬菜包中的“蔬菜”和“肉”真真儿只能按渣论，这也正是方便面对健康的最大影响。

常吃方便面的真正危害：营养不良

咳咳，找了一圈春春也没发现方便面里有啥不能吃的“有毒有害”物质。然而凡事无风不起浪，看了几遍配料表之后，春雨君认为，方便面惨遭嫌弃的最重要原因应该是——没！营！养！

纵观方便面的成分表，基本除了调味品（盐、味精）就是添加剂，一点点的蔬菜和肉渣渣实在谈不上有啥丰富的营养价值。

如果天天、顿顿吃它，怕是无法满足身体所需要的维生素、纤维素和矿物质等营养成分，也会造成盐分摄入过量，长期下去可能会出现便秘、营养不良、电解质紊乱、水钠潴留，甚至心血管疾病等健康问题，小孩子常吃影响身体发育。

总结

偶尔吃一包方便面没有任何问题，不需要用任何东西“解毒”。如果担心营养不够自己往面里加一些蔬菜鸡蛋肉类就好，不过最好别配火腿肠。

只是再忙再懒得做饭也不能天天只吃方便面，营养跟不上还可能会惹疾病上身，身体是革命的本钱！

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我小太爷爷临走之前，就想吃一碗无锡产的中萃牌鸡汤面。

最后买到了以后，泡了一碗，

端到小太爷爷的面前，他突然有劲头，脑子也清晰了，原本需要别人喂，这次居然自己半躺着自己拿着筷子吃了起来，

他说，这面太好吃，真的好太吃。

我们这些小辈就站在旁边，看着小太爷爷吃面。

这碗面，小太爷爷是吃的津津有味，最后不忘喝了两口面汤。

然后就累了，想睡了，睡之前和我们说，明天我还想吃。

为此，我还出去又买了一包。

结果凌晨四点，电话来了，小太爷爷走了，走的很安静。

现在想吃一口中萃鸡汤面，也没有机会了，中萃品牌早已被历史的车轮碾成了尘埃。

但是我到现在还记得那红色的包装，里面没有任何油包，只有简简单单的一包调料粉。

就是这么朴素的一碗方便面，小太爷爷吃的是心满意足，露出了久违的笑容。

之前他舍不得吃方便面，现在他舍得了，却只吃了一碗。