如何看待长江鱽鱼今年每斤最高8000左右？ 第1页

每年这个时候，市场上一定会流行一个传说，刀鱼又天价了。

可是刀鱼的真的有独特营养吗？

比如可以让你吃了喝酒不上头，一夜七次郎之类的？

至少，目前没发现刀鱼独有的营养成分！

我也看到不少说法，什么刀鱼富含必需氨基酸和脂肪之类的说法。

如果你吃刀鱼是为了氨基酸？那你喝牛奶吃鸡蛋吧，他们的氨基酸那真的是一级棒。

还有说刀鱼脂肪的，你确定要比脂肪？深海鱼这一点有话想说。

刀鱼的营养价值和价格是完全不匹配的。

————刀鱼并不是什么神奇物种————

尽管刀鱼，河豚还有鲥鱼一起被称为长江三鲜，但是，他们并没有独特的营养价值或者功效。

他们就是鱼。

刀鱼，又称作刀鲚，学名Coilia nasus，这是一类较大的鱼门类，分布于西北太平洋区域。

下图为Global Biodiversity Information Facility (GBIF)对刀鱼分布的统计数据。

我们可以看到，长江流域是刀鱼的重要活动场所。

————刀鱼的产量较低————

刀鱼之所以这么贵，一个重要原因是刀鱼的产量较低。

在这篇《长江口刀鲚渔汛特征及捕捞量现状》文章中，作者对中国长江流域的刀鱼的产量进行了一个统计。研究时间段横跨3年，地点主要是在宝山、北槽等区域设置调查路段。

然后对捕捞季节长江口刀鱼的个体大小，刀鱼种群特征和年度产量进行了统计。

获得资料如下

1，刀鱼的尺寸平均为一尺左右（316 ± 36mm）

2，刀鱼的平均重量也就只有2两左右（ 99 ± 37g）

可见，刀鱼的确是一个比较小的鱼种。

事实上，按照捕捞量，长江口刀鲚汛期有证总捕捞量为 8． 2 ～ 109． 4 t，平均为 42． 3 t; 由此可见刀鱼的产量是非常少的。

如此小的产量，所以导致刀鱼价格高企

———价值和价格不匹配———

价值和价格是不匹配的，这一点大家一定心里明白。

同样一瓶矿泉水，成本就是1毛，卖到超市里是1块，卖到机场是10块，可以说，这就是价格和价值的区别。

物以稀为贵。

刀鱼本身产量低，又被人称作长江三鲜，再加上文人墨客们对刀鱼的描述，比如苏轼的那句“恣看收网出银刀”，因此刀鱼的价格不断的被推高。

有钱人的玩法，就酱。

————ps————

本文只是说刀鱼的营养价值的角度无法匹配价格，并没有说刀鱼没营养价值，更不是说刀鱼和鸡蛋一样，所以杠精绕道。

更何况，刀鱼位列长江三鲜，而且还被骚人墨客反复描述的内容，这点就把江刀拉到了很高的软实力地位，比猫想了解的秋刀鱼高不知道哪里去了。

ref.

刘凯,段金荣,徐东坡,张敏莹,方弟安,施炜纲.长江口刀鲚渔汛特征及捕捞量现状[J].生态学杂志,2012,31(12):3138-3143.