中国大陆有哪些本土的蔬菜？ 第1页
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韭菜（A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）原产于中国，一种深受中国人欢迎的蔬菜。叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。因种植管理方便且可连续多年收割，一年可收割多茬，又被称作“懒人草”。
韭菜每年收割的次数，取决于韭菜的长势及市场行情。韭菜以7叶1心为割韭的标准，以割到鳞茎上3-4cm黄色叶鞘处为宜。以后每割一刀应比前茬略高，才能保证正常生长。定植后前1-2年产量较低，3-6年为生长盛期，产量最高，10年后进入衰老阶段，应及时挖出，分株移栽。
夏季栽培韭菜主要是养根，让植株尽可能多的产生分蘖，为秋季丰产打下基础。秋季一般收割2-3茬，如收割茬次过多，会导致早衰，降低韭菜的产量和品质。冬季在韭菜萎蔫前的35天左右停止收割，使其自然凋萎。
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