在中世纪的古堡生活是怎样一种体验？ 第1页

中世纪城堡实际上就是一个大家庭，不过那时的家庭跟我们现在的血缘意义上的家庭是不同的。这个大家庭中有形形色色的人，他们在这个城堡中的生活就是他们的工作。有些人只是临时雇佣的员工，和现在一样，有可能会被解雇。

一座英国中世纪的城堡，如果是大型的，可能会有至少 50 人的家庭工作人员，其中包括各种专门的和有技术的工人，如厨师、马夫、木匠、石匠、训鹰师和乐师，以及受人尊敬的骑士、弓箭手和弩手。大多数工作人员都是按天计酬的，工作保障往往不稳定，特别是对于那些最底层的仆人来说，当城堡主人离开城堡时，他们会被解雇。更加熟练的员工，如城堡牧师、城堡管家或庄园管家，以及监督重装骑兵和马厩的侍从官，都是按年支付工资的，并可能收到金钱和土地作为忠诚服务的回报。作为中世纪世界的一个缩影，家庭雇员作为一个团队工作，以满足城堡在食物、防御和娱乐方面的广泛需求。

骑士和士兵

城堡的员工可以分为两大类：重装骑兵（men-at-arms）和家仆。前者，有时也被称为“随从人员^[1]”，由侍从官^[2]领导，负责城堡的防御。他们还可能参与城堡外的攻击，为当地领主执行保镖任务，并在领主的土地上进行巡逻，提醒农民必须遵守法规、征税、缴纳罚款等。

一座城堡的骑士可能长期驻扎在那里，因此他们的工资由城堡的领主支付。另一种可能是，当地的男爵必须向某个特定的城堡提供固定服役期的骑士，特别是那些对国防很重要的城堡，如多佛尔城堡。然后，还有一些士兵接受了使用长弓和弩箭的训练，比如可能安装在城堡塔楼上的弩炮。其他重装骑兵则充当大门的守卫和看守人。侍从或见习骑士会在城堡里学习他们的事务，城堡里可能有一个比武和剑术的训练区。

管家 Steward

城堡的女主人负责城堡的日常管理和供应，但采购、后勤和人员管理等琐碎任务自然一般由城堡管家或庄园管家^[3]负责。一个大城堡的家务人员很容易超过 50 人，所以这个角色并不轻松。管家还负责有关城堡庄园的所有财务和法律事务。管家的角色和分量就是这样重要，到了公元 13 世纪，一个大城堡可能有两个管家，一个负责城堡的内部事务，一个负责城堡的庄园。后一个管家通常是一名骑士，他负责监督当地法庭^[4]，除了谋杀等严重犯罪外，确保法律在所有当地案件中实施。管家并不担任法官，这一角色由陪审团或诉讼者团体（当地有地位的人，就是我之前所写的十户连保制中的保长们）担任，但他的存在对最终裁决具有影响。

管家监督领主可能拥有的任何内部贵族顾问圈子，有时还代表领主到更远的地方去，比如在皇家法庭。如果领主长时间不在他的城堡里，比如在战争期间，管家可能会全权负责管理城堡。如果是皇家城堡，国王不会，也不可能总是现身，那么治安官，也可能是当地郡长，将以君主的名义管理城堡。

由于管家代表着城堡的主人，那么，他穿戴得体并且经常穿着带有毛皮装饰的精美长袍就不足为奇了。管家收入丰厚，有时还在城堡附近拥有自己的房产，他密切记录着庄园的账目和来自佃户的定期收入，以及向城堡法庭缴纳的税款和罚款。

中世纪英国的贵族们会阅读从餐桌礼仪到猎鹰术等方面的手册，因此关于如何选择和管理包括管家在内的城堡工作人员方面，也有许多有用的指南。以下摘录自这样一本名为《执事》（Seneschaucie）的手册：

土地总管应该谨慎、忠诚、有用，他应该了解王国的法律，保护领主的事业，并对他手下的执达吏的困难给予指导和保证。他应该每年巡视两到三次，访问他所管理的庄园，然后他应该询问租金、服务和惯例......以及法庭、土地、树林、草地、牧场、水、磨坊和其他属于庄园的东西的特许权...... (《中世纪城堡中的生活》, 97-8)

管家的工作要求如此之高，以至于到了公元 13 世纪，甚至在牛津出现了管家培训学院。在那里，经过 6 至 12 个月的学习，他们可以获得会计、写信和法律知识方面的必要技能。

侍从官 Marshal

城堡总是有马厩，因为马匹对于骑士、信使间的交流、狩猎队以及任何一般的旅行需求都是必不可少的。有两个或四个轮子的马车需要运送物资进出城堡，并由侍从官管辖，侍从官全面负责马厩和驻扎在城堡的战斗部队（如果有的话）。为了协助侍从官履行其了解一切的职责，会有一些书记员。在庭院建筑里，也有铁匠和木匠，他们可以修理马车和城堡里的其他东西。铁匠制作马蹄铁等必需品，磨刀、磨剪子和其他农具，而木匠可能被要求制作家具和在城堡内搭建小楼。也可能有一个石匠师傅来修理城堡的石制部件。

城堡的马夫负责清扫马厩，不仅要照顾城堡自己的马匹，还要照顾客人和他们的家臣的马匹，这些人可能频繁来往，数量也很多。排名在马夫和重装骑兵之间的是信使，他们在城堡的庄园和更远处传递信件、收据和货物。虽然信使每年都会得到某些额外收入，如特殊的长袍和一双免费的鞋子，但也有一些职业风险，如被要求吃掉他们送到不满意的收件人手中的信、封蜡和所有的东西，甚至被殴打和监禁。

由于狩猎和鹰猎是非常受欢迎的消遣活动，一个城堡可能会饲养自己的猎犬群和一些猎鹰。猎手、训鹰师和驭狗人照顾这些动物，他们的训练可能需要多年。猎手，一般总是一位骑士，这就是这份工作的威望，他在狩猎过程中追踪猎物，并监督驱赶猎物者、训狗人和弓箭手等人员，以确保领主和他的伙伴们的长矛或弓箭有一个省事的目标，不会发生任何意外情况。

城堡牧师 Chaplain

大多数城堡都有自己的小教堂和一位常驻牧师，供领主及其家人私人使用。在大型城堡中，城堡牧师被称为“大秘书”（chancellor）。他主持每天的宗教服务，但由于他接受过拉丁语或法语教育，除了教会事务外，还有其他重要职责，如撰写城堡主人的商业和私人信函并使用他的印章。城堡牧师有自己的书记员，组成了城堡的秘书部门，他经常随领主出行，带一个便携式祭坛。城堡牧师的另一个成员是施赈官，他每天向穷人施舍，特别是晚餐的剩饭和任何不需要的衣服。最后，城堡牧师通常负责城堡里的贵族儿童的教育。

内侍，洗衣妇和个人仆从

内侍（chamberlain）看管领主自己的房间和城堡的衣柜，包括通常有领主的纹章或徽章的骑士制服。有些城堡有一个单独的人，即衣柜管理员，负责衣物，这些衣物通常被保存在木箱中。内侍还可能负责大厅^[5]，而领宾员则负责控制进出大厅的人。不过，内侍最关心的还是领主本人，以及他的总体舒适度。这一重要职位也编写了手册，以下摘录建议以恰当的方式安顿他的主人上床睡觉：

把他的袍子脱掉，给他拿件披风来御寒，然后把他带到火边，把他的鞋子和裤子脱掉......然后给他梳头，然后把他的床铺好，铺上枕头和枕套，等君主躺在床上，把窗帘拉上......然后把狗或猫赶出去，看看君主身边有没有洗脸盆和尿壶，然后礼貌地告辞，让君主可以愉快地休息一下。（《中世纪城堡中的生活》, 123-4）

一座城堡有一个洗衣妇和她的下属团队，负责确保所有的衣服、床单、毛巾和桌布都干净如初。这些物品在装有木灰和碱液的木槽中清洗，并反复击打。额外的职责可能包括为城堡里的女主人洗头。

内侍们负责收拾和准备房间，准备炉火，清理房间的尿壶，在较大的城堡里，还有常驻的理发师、医生和牙医。大多数家仆会睡在城堡建筑的地窖或阁楼中的共用房间里。城堡外可能还有一些简单的建筑，供牧民、磨坊工人、伐木工人和手工艺人使用，如制绳者、制烛者、陶工、织篮者和纺纱者。这些人将在这些外部建筑中工作和生活，只有在城堡受到攻击时才会撤回城堡。

厨房

厨师负责城堡中的厨房和食物准备工作，并由一队副厨、侍者和捧杯人协助。年轻人会有一些琐碎的工作，如清洗、打杂和在烤肉时在烤肉叉上翻动肉，他们是“烤肉小伙”。还有司酒人（butler）和他在储酒室的酒水饮料，司膳总管（pantler）负责供应面包的食品储藏室、面包师、以及根据城堡的大小而定的各种专家，如酱汁厨师、甜点厨师、圣饼制作者、酿酒师、屠宰师、鸡肉师和水果师。甚至还有工作人员负责中世纪就餐体验的特定方面，如桌布、蜡烛和银质餐具用膳服务。

娱乐

在中世纪的英格兰，有许多种类的职业艺人，如行吟诗人（troubadour）、演员、杂技演员和弄臣，他们在可能的地方巡回演出并寻求生计。另一方面，吟游艺人（minstrel，jongleur）则是城堡的长期雇员。他们唱歌，演奏琉特琴（lute，也叫鲁特琴）、竖笛、肖姆管（shawm，早期的双簧管）、维勒（vielle，早期的小提琴）和打击乐器，如鼓和钟。他们表演的是《武功歌》 Chanson de gestes 和《爱之歌》 Chansons d'amour，它们是古法语的史诗，分别讲述了人们熟悉的骑士的勇敢行为和不可能的浪漫故事。

荣誉家庭角色

当然，随着时间的推移，城堡内的许多家庭角色都发生了变化，一些高级角色完全变成了一种荣誉头衔，与原来的功能没有什么实际联系。在皇家宫廷中，管家、大秘书（城堡牧师）、内侍和侍从官的职位都有了更广泛的意义，是真正的权力职位。内侍控制着皇家支出，而大秘书后来成了财政大臣，侍从官（marshal ，元帅）则负责军队。即使是简单的宫廷工作，如安排宴会或在晚餐时为国王端杯，也成为一种巨大的特权和等级标志，有时甚至是一种世袭的特权。

参考书目：
《中世纪城堡中的生活》Life in a Medieval Castle, Gies J. 2015
《诺曼人的石头城堡》Norman Stone Castles, Gravett C. 2018
《中世纪城堡手册》The Medieval Castle Manual, Phillips C. 2018
《英格兰和威尔士的中世纪城堡》The Medieval Castle in England and Wales, Pounds N.J.G. 1993

许可：
由 Mark Cartwright 在世界历史百科 World History Encyclopedia 提交，标题为“The Household Staff in an English Medieval Castle”，于2018年6月1日在以下许可下发布：
Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike / CC BY-NC-SA 4.0
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参考

1. ^ 随从人员（mesnie[古法语]，meinie[古英语]），跟随领主或其他有权势的一群人。更普遍的说法是：一个由家臣、随从、家属或追随者组成的群体。
2. ^ 侍从官（marshal），中世纪王公或领主家中的高级官员。
3. ^ 庄园管家（seneschal），特指负责中世纪贵族庄园的管家，而城堡管家就是 steward。
4. ^ hallmote，在审判大厅（Great Hall）举行的庭审；在特定的百户区、领主区或庄园，每年在管家面前举行一次的记录法庭（court-leet）；附属于庄园的民事管辖的下级法庭，由管家掌管；男爵（庄园主）的法庭。
5. ^ 大厅（Great Hall）是中世纪城堡内部的建筑核心，是中世纪皇宫、城堡或大型庄园或厅堂住宅的主要房间及社会和行政中心。