为什么日本的牛奶那么好喝？ 第1页

在日本留过学，每天一升牛奶一个学期胖了十斤。

但你说日本牛奶和中国牛奶（巴氏奶）的区别，我真的只能说我喝不出。

首先，我们先要搞清楚一个概念。关于牛奶的概念。现在市场上最常见的是三种牛奶，

①一种是国内超市最常见的牛奶砖，专业一点叫UHT常温奶（日本叫UHT灭菌乳），是经过高温消费灭菌，然后装盒上市，如下图

②还有一种，叫作巴氏灭菌乳（日本叫
低温殺菌牛乳），也就是国内超市也会卖的，方盒子牛奶，或者有些人会去当地奶企订购，每天早上送到你家门口的低温牛奶

如下图

③还有一种，超高温杀菌牛乳。日本百分之90都是这种奶。画重点，日本冰柜里不是巴氏奶，是这种超高温灭菌牛奶

它的消毒方式是在120℃的高温下两秒钟，消毒温度比蒙牛伊利牛奶砖的消毒温度低，比巴氏奶的消毒温度高。于是口感介于常温奶和巴氏奶之间。

它也需要冷藏，保质期可以有两个星期

这种消毒的方式在中国并不太常见

再来看看日本怎么评价巴氏奶（国内放冰柜里的奶）和他们那儿卖得最多的这种超高温杀菌乳

翻译过来就是“巴氏奶与超高温杀菌牛奶相比，巴氏奶的味道更加接近生牛奶的风味”

换句话说，连日本人都觉得，巴氏奶比他们卖得多的超高温杀菌乳牛奶好喝。

也就是说，巴氏奶对于日本人来说，也是被认为是好喝的，“低温灭菌乳”几个大字也会被大大地印出来告诉顾客“快看，我是低温灭菌乳，我是不一样的，快来买”，价格也会更高：

所以，我就很奇怪，我在雅虎上搜巴氏奶和超高温杀菌乳，连日本的资料都说巴氏奶口味更接近生牛奶的味道，你们是怎么喝的？会觉得国内的优质高端巴氏奶，都比不上日本的超高温杀菌乳的？

如果不是因为巴氏奶好喝，那为什么日本的巴氏奶也比普通的牛奶贵？

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好，现在说回国产巴氏奶

国内的优质巴氏奶根据营养价值和口感分为几个梯队，这里说一下第一梯队和第二梯队，这两个梯队代表了国内最高水平的巴氏奶（当然也是最好喝的）

第一梯队：光明致优，蒙牛每日鲜语，三元极致。

第二梯队是光明优倍，新希望24小时新品，晨光供港1号。

我想问问口口声声说中国牛奶不好喝的。喝过以上哪款牛奶？

我敢说不需要第一梯队，第二梯队的巴士牛奶就可以和北海道的牛奶媲美。

很多人对奶企的概念都停留在牛儿在草原低头吃草的印象里，其实现代奶企早就已经实现全现代化了，不仅仅是中国，有兴趣的可以看看BBC的纪录片《走进食物工厂牛奶篇》，对于乳牛的培育，挤奶，全部都是现代化工业化，全牧场放牛？奶企还要不要赚钱了？

食品工业里技术实力和资金投入才是重头戏，现在大乳企基本都是用进口苜蓿、TMR全混合日粮，还以为是放牛在牧场低头吃青草的旧时代吗？

但一定要承认一点的就是，国产巴氏奶的价格实在是太贵。一盒一升的牛奶通常就是20元以上，第一梯队的巴氏奶甚至买到一升30块，而日本的超高温杀菌乳一升通常只需要10元人民币，超市打折的时候甚至更便宜，我在东京，北海道的牛奶会比其它牛奶贵一点。但也不会超过一升二十块。

对比两国的平均收入，中国巴氏奶价格实在是很高很高。至于原因我不是内部人员，不是很懂就不说了。

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很多人都说买当地奶企的牛奶比买大牌子好。但我觉得这句话也不是很对，比如我在广东，燕塘鲜奶的味道我就觉得没有光明鲜奶和蒙牛鲜奶好喝(ಡωಡ)

强烈推荐来广东的胖友试一下香满楼娟姗奶

产这种奶的奶牛是娟姗奶牛，平常我们喝的大多数奶都是荷斯坦奶牛，娟姗奶牛的奶最最最大的优势就是口感。蛋白质含量也很高，每一百毫升3.6g。

总结就是：国内不是没有好牛奶，缺少的是一双发现好牛奶的眼睛

当然，日吹是不会承认的

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很多人说香港的牛奶有多好喝

可你们知道，除了进口牛奶，香港牛奶都是内地供给吗？

香港那么小的地方，又寸土寸金，哪有牧场啊？(//∇//)

晨光供港壹号就是供给香港的奶源，温氏牛奶也有供港系列，卖得还比香港本地便宜

这是香港维记牛奶在广东的牧场

不过，如果你硬要说香港维记就是比广东本地卖的维记鲜奶好喝，那我没话讲了。

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很多个关于牛奶的回答下面，都说小时候刚刚寄好的奶表面都有一层奶皮，而现在的牛奶没有。从而证明现在的牛奶加了大量的水？？

盆友，你大概没有听说过牛奶工艺里的一项工程：均质化

我们在市面上买到的所有品质和国家的全脂纯牛奶，都是先把牛奶里的脂肪先提取出来（此时牛奶就成了脱脂牛奶），再用高压把牛乳脂肪打碎打成小粒，再均匀地混入脱脂牛奶中。这样的均质化处理，可以让牛奶质量更加稳定，乳脂变成小粒，就不容易浮在表面“成皮”

只混入少量乳脂肪的，就叫低脂牛奶

这就是为什么国外的脱脂牛奶比全脂牛奶便宜的原因，因为少了一个步骤，并且提取出来的奶油可以卖得更贵。

遇到问题先想是不是，再想为什么。