牛奶的主要成分就是水和蛋白质，这可是十分普通的营养，为何如此广受追捧？是商业炒作还是另有隐情？ 第1页

的确，牛奶的营养价值“十分普通”

牛奶蛋白质含量比不上鸡胸肉

纯牛奶每100克只有3克蛋白质，鸡胸肉每100克约含20克蛋白质

牛奶钙含量比不上芝麻酱

为什么芝麻酱竟然比牛奶更补钙，营养师却更赞同牛奶？

牛奶维生素A含量不如猪肝

纯牛奶每100克含维生素A约24微克，猪肝每100克含维生素A约4972微克

牛奶维生素C含量不如柠檬

纯牛奶每100克含维生素C约1毫克，柠檬每100克含维生素C约22毫克

牛奶钾含量不如香蕉

纯牛奶每100克含钾约109毫克，香蕉每100克含钾约256毫克

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你要这么比，那么牛奶在哪个方面都算不上出色

但是

我们来看牛奶的实际营养成分

每100克牛奶营养成分：
热量 (54.00千卡) 、蛋白质(3.00克) 、脂肪(3.20克) 、碳水化合物(3.40克) 、维生素A (24.00微克) 、硫胺素(0.03毫克) 、核黄素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克) 、维生素C (1.00毫克) 、维生素E (0.21毫克) 、钙(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、钠(37.20毫克) 、镁(11.00毫克) 、铁(0.30毫克) 、锌(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、铜(0.02毫克) 、锰(0.03毫克) 、钾(109.00毫克) 、胆固醇(15.00毫克) 。

可能有些人光看这个成分也看不出个啥，那么作为营养师我来详细解读一下

①牛奶的营养比较全面

看到上面那么一大串营养元素了吗，牛奶的综合营养可以用一个词——比较全面来形容。

很多人都认为牛奶不就是钙+蛋白质+水吗，不一个一个给列出来，可能很多人不知道牛奶里还有这么多种营养素吧。

再要细说起来

· 人体三大供能物质（糖、脂肪、蛋白质），牛奶里都有。

· 人体七大营养素（糖、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水、膳食纤维），牛奶里有六种，只缺少膳食纤维。

· 牛奶里的蛋白质，是含有人体全部必须氨基酸的“完全蛋白”，也就是优质蛋白质。

· 牛奶里的钙含量高，同时钙磷比也比较合适，是最佳的补钙食品之一。

· 牛奶里含有的维生素种类很齐全，不管量多量少，牛奶里几乎含有目前已知的所有种类的维生素。

· 牛奶里还含有多种矿物质，钙磷钾钠铁镁锌硒铜锰。。。

· 牛奶里的碳水化合物乳糖，可以快速为人体补充能量，但GI也并没有很高。

②牛奶的性价比很高

市面上普通纯牛奶，便宜的，1块钱能买到100毫升，没有问题吧？

我们这儿超市里250毫升装的牛奶大约2.5元。

纯牛奶的推荐每日摄入量也差不多是250-300毫升这样。

2块多钱，买得到上面列的那么一大堆营养素，我个人觉得是非常划算的。

（关于牛奶的选购，我个人的建议是，买信得过的大品牌里最便宜的纯牛奶就行了。最便宜的，往往也是最大众的，产量最大的，供应最广最稳定的。其他的打着各种噱头的高价牛奶，其实从营养成分上来说优势并不大，但如果你为了追求口味或者为了求个安心或者为了优越感而去购买，也没问题，你开心就好）

③摄入牛奶比较容易

我在牛奶和芝麻酱对比的那道题里说过，虽然芝麻酱的单位钙含量高于牛奶，可是在日常生活中，一个人想要空口吃100克芝麻酱，还是非常不容易的，你哪怕天天吃热干面，也很难坚持吧

但是牛奶就不一样了，一天喝250毫升牛奶，就跟喝杯水一样容易（乳糖不耐受人群可以选择舒化奶或者酸奶）

（真的非常讨厌牛奶的是特例，不讨论）

而且，牛奶流行还有一个很重要的因素是，全球的牛奶产业比较成熟，生产、运输、储存、销售、加工等各个环节都比较成熟，这就导致我们一年四季在城市或者农村都可以喝到品质稳定的牛奶。这也是为什么许多国家把牛奶拿出来作为一项强国工程来推广

一句话，牛奶很容易买到，也很容易推广，也很容易作为日常饮食。

好像说得牛奶很厉害的样子，难道牛奶这么完美吗？牛奶有没有缺点呢？

有的，随便说几个

牛奶的缺点

牛奶缺点一：蛋白质含量确实不高，在动物制品里可以算很低。

牛奶缺点二：含有3％-4％的脂肪，而且是饱和脂肪，饱和脂肪吃多了对健康不利。

牛奶缺点三：有些人有乳糖不耐受的问题，喝了牛奶容易肠胃不舒服。

牛奶缺点四：牛奶是导致痤疮的饮食因素之一，一些人喝牛奶或者吃奶制品容易爆痘。

总结：

牛奶的确很普通——牛奶的每一项营养元素都不是牛奶独有的，牛奶并不是“必需”的营养品，牛奶也没有特别神奇的“食疗功效”，你完全可以不喝牛奶，而是通过吃各种其他食物来获取这些营养元素。

我完全同意这句话——牛奶只是一种普通食物。

牛奶又不普通——它是食品中的十项全能，是综合能力出众的“超级食物”。

我也完全同意这句话——牛奶的综合营养价值很高。

矛盾吗？不矛盾吧