过去大米稀少，吃饱就不错了，为什么还要耗费宝贵的体力做成打糕年糕等食品？ 第1页

说做年糕是为了保存粮食的，都别开玩笑了，没听说过古代国家把粮仓都废了，把大米做成年糕来储存的。

把大米做成糕，是因为糕好吃啊，糕就是糕点的糕。年糕又甜又有筋道，比大米好吃多了。

过去穷人家大米确实稀少，但是不等于富人家大米稀少。没听说过何不食肉糜吗？没听说过朱门酒肉臭吗？

所以把大米做成糕，是富人家才有的事，或者是商家的事。穷人甚至连大米都吃不到，又怎么可能做年糕呢？而且年糕之所以叫年糕，是过年才做的，不是经常做的。除非是很阔气的人家，才可能经常做。

那么富人不怕麻烦吗？子曰，食不厌精脍不厌细。富人在吃上要求越精致越好，他们不怕费工夫，因为力不要他们出，他们有的是奴仆。他们只要说一句，老爷今天想吃年糕，下面自有一群人忙碌起来。他们一觉醒来，热腾腾的年糕就端到面前了。他们天天想吃，就可以天天吃。而如果咱们劳动者自己想吃年糕，咱们都没有奴仆，都得自己动手，忙了一天，累得腰酸腿疼，到晚上才吃到一口，还有多少兴致天天吃？所以中等人家一般都是过年时间才吃一次。下等人家连过年时间也没有年糕。

以前看过一本书，上面记载，一个高官家的厨娘岁数大被辞退了，她告诉大家，高官家吃葱，只吃葱里面的一点嫰芯，其余的全部弃掉。当然还说了很多精致的东西，我都记不住了。

在住上，富人都喜欢住大房子，大别墅，力也不要他们出，有建筑工人出。

经常有人问我，到了共产主义，能不能给每个家庭都分配一套大别墅？我也经常回答他们，可以啊，但是共产主义里没有剥削阶级，大家都是一样的劳动者，每家要都住大别墅，不考虑土地资源紧缺的情况下，仅仅考虑出力，每个人的劳动量都要增加好几倍，要抽调很多人当建筑工人，建筑工人的劳动量要增加好几倍，炼钢工人、造砖工人，造机器设备的工人等等都要多出好几倍的力，几乎每个人都要多出好几倍的力。那么大家是愿意省下来许多工夫去游玩，休闲，还是愿意多花很多工夫造无用的大别墅，到了共产主义，这个由大家来决定。共产主义(公有制计划经济)里，一切权力都属于全体人民，计划权力也属于全体人民，政府只是执行机关，执行全体人民的计划指令。如果全体人民都情愿多出力也要大别墅，那么政府就要执行这个命令，安排工厂多生产钢筋水泥等建筑材料设备，给全体人民建别墅。如果全国人民都觉得清闲最好，不愿意住别墅，政府就不建。

但是私有制里不一样，剥削阶级自己不要出力，他们可以四处游玩，力气由奴仆、工人们出，所以他们喜欢各方面都高端，阔气。

谷物的最佳存放方式是不脱壳。谷物的外壳就是保护谷粒的最好防护。

无论稻米还是麦粒，都是这样存放。

一旦脱壳的谷物都要尽快食用。古代没有现在的真空包装，一般都是要预计吃多少，就称量多少脱壳。

所以粮仓里存放的粮食，叫做谷子或者麦子，而不叫做“米”和“面”谷子和麦子的意思就是依然保持着种子的形态。而不是加工成适合人类食用的形态。

我看好多回答的都没有经历过农业生产，以为“米”和“面”就是粮食的基本形态。其实不是。

这是在误导大家。

做打糕或者年糕，亦或者是做米粉，都是在提高粮食的商品价值，也就是进行深加工。

农村人生产粮食，然后将满足温饱后的剩余粮食挑进市集以换取工业品或者药品，以满足生产生活需要。

农村人最大的产出就是粮食和农副产品，其中最大宗的商品就是粮食。

如何提高粮食的价值，就是在衡量农村人的能力和智慧。

从粮食的分级来说：

直接销售谷子或者麦子，加工程序最少，价值最低；

粜米和面，价值又要高一些；

将米和面加工成打糕和面条之类，价值就很好了；

如果再进一步加工成糕点，做成馒头、包子、饺子，当然这就是城里的食品店铺的成品了。

如果再进一步添加食品添加剂，按照外商要求制作精美点心，裹上外包装，再用于出口，这个价值就是最高的。

现在提倡食品精加工，深山里飞出金凤凰，全民奔小康，也是此意。

打糕、年糕的生产工艺并不复杂，主要是大量消耗劳动力。（这是指没有食品加工机械的前提下）

一般大量产出打糕、年糕的年份，是处于丰年。

饥荒年景，这些食品就成为了稀罕品了。

工农业产品“剪刀差”由来已久，历史上就是如此。

同样的粮食，如何获得最大利益，本来就是农业生产长久以来要思考的问题。

在第一次工业革命以前，工业品的价格是非常高昂的。

大量的工业品主要是作坊式生产，技术水平低、工艺粗糙，合格率低，生产效率低下，工业原材料受当时的物流、开采、冶炼等等因素影响，价格也是居高不下。

而当时工业品的主要采购对象除了军事、城市建设、一般市民需求外，最大宗的客户群体就是农民。

农民要组织农业生产，就需要各类工具、农机具、建筑材料、运输工具等，生活上就需要调味品、餐具、纺织品、清洁用品、娱乐用品等等。

工业品是有技术含量的，小农经济根本搞不出来。就像是一把锄头或者镰刀，一根用于缝补的针，一条用于装饰女性头发的红头绳，这些都要用粮食和农副产品去换。

特别是婚丧嫁娶，红白喜事，更要大量用钱，这些指望都是来自于粮食和农副产品。

农民自己很多时候舍不得吃，平时吃稀，忙时吃干，粮食里还要大量掺杂蔬菜或者野菜。

但是到了要换取农业用具和需要钱的时候，就宁愿多出点劳力，将粮食加工成打糕或者年糕，以换取更多的工业品和钱。

打糕或者年糕主要的销售对象是城市居民。

城市居民的成分复杂，有商业老板、雇工、政府公务员、手工业者等等，最主要的是，城里生活着大地主和《红楼梦》里面描写的荣国府、宁国府、王爷府等高消费人群。他们根据自己的实际消费情况，按照各自不同的需求，采购这类农业深加工、精加工产品。

农民将打糕或者年糕挑进城里，沿街叫卖或者卖给销售食品的店铺，换得钱以后，再去购买自己所需的工业品。

更加偏远的农村，就有专门做城乡销售的商家上门去收，然后再组织货运到城市。不过加工打糕或者年糕的生意就轮不到农民了，他们只能卖粮食。相对来说，生活在城市周边的农民，生活就要比偏远农村的人要好得多。

电视剧《闯关东》里面朱家的老三朱传杰就是干这个买卖的。当然，他的主要货品是山货，也就是木耳、动物毛皮、人参之类高附加值农产品。

总结：提高粮食的商品价值，就是进行农产品深加工以及精加工的主要原因。从人类进行社会化大分工的时候，就已经存在了。

谷子不是小米，按照百度百科的说法：

谷子（学名：Setaria italica）：属禾本科的一种植物。古称稷、粟，亦称粱。一年生草本；秆粗壮、分蘖少，狭长披针形叶片，有明显的中脉和小脉，具有细毛；穗状圆锥花序；穗长20～30厘米；小穗成簇聚生在三级支梗上，小穗基本有刺毛。每穗结实数百至上千粒，子实极小，径约0.1cm，谷穗一般成熟后金黄色，卵圆形籽实，粒小多为黄色。去皮后俗称小米。粟的稃壳有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色，俗称“粟有五彩”。广泛栽培于欧亚大陆的温带和热带，中国黄河中上游为主要栽培区，其他地区也有少量栽种。

百度百科没有采信西南地区的叫法。在西南地区把没有脱壳的稻米叫做“谷子”

我们常说的“五谷”就是粮食最基本的形态。

谷，从禾从壳（壳，坚硬的外皮包裹）。谷，必有稃甲，百谷之总名，粮食作物的总称。

“子”的含义非常广泛，在这里指的是：

裸子植物和被子植物特有的繁殖体。

人类最常食用的谷物，就是植物的种子。

所以“谷子”可以泛指所有的粮食。在北方地区则是专指稷、粟，在西南地区则是指稻谷。

如果我们把思维再稍微扩散一点，就可以发现，黄河流域对于中华文化的影响是至关重要的。

稷、粟被称为中华农耕文化的开端作物，将“谷子”这样名称专指稷、粟，也是意味着稷、粟养育了中华儿女，稷、粟属于北方黄河流域由人类最早驯化的原生物种也就赋予了极高的声誉。没有稷、粟，中华农耕文化则无从谈起。

西南地区的农耕文化在相当长的时期是一个异类，被收归进中华文化的时间较晚，一般认为是在三国时期。在此之前，西南多蛮夷，是被征服对象。至于西南地区对农作物的命名，无足轻重，以至于影响到百度百科也不愿提及。

关于“谷子”的说法简单讲到这里。

大米或者糯米进行深加工后，得到的打糕和年糕，就是最早的方便食品和风味食品。

打糕和年糕的方便之处在于这已经是被加工成可以直接食用的熟化食品，只要用水煮一下，就可以食用。如果使用更加复杂的工艺烹调，则可以得到更加高级的食品，作为主食或者菜品。

在中华农耕文化中，糯米的地位要高于大米。而西方则相反。糯米不但能吃，还是传统建筑材料。糯米的高粘性是中国古代能够获取的最好建筑粘结剂。制作打糕和年糕的材料包含了糯米和大米，其中糯米制作的打糕和年糕的售价要高于大米制作的打糕和年糕。也有两种材料按一定比例制作。

任何已经熟化的食品都已经脱离了粮食这一范畴。

粮食是指烹饪食品中各种植物种子总称，也可概括称为“谷物”。粮食作物含营养物质丰富，主要为蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪等。
古时行道曰粮，止居曰食。后亦通称供食用的谷类、豆类和薯类等原粮和成品粮。联合国粮食及农业组织（下称粮农组织）的粮食概念就是指谷物，包括麦类、豆类、粗粮类和稻谷类等。

“后亦通称供食用的谷类、豆类和薯类等原粮和成品粮。”这里主要是指城市居民对于粮食的一般认识，但仍然应该以“联合国粮食及农业组织（下称粮农组织）的粮食概念”为准。

熟化食品具有一定的保质期，在很多类似的粮食制品都有体现。比如馕、锅盔、馒头、糍粑等等，其保质的秘诀在于脱水率，避免氧化和细菌繁殖。只要保存得当，都可以保存相当长一段时间。但是仍然不能与粮食相提并论。

这个国民党老反动派死了

百度百科还整了个灰屏

可见国内媒体的政治生态多么扭曲

台湾这个岛，只要是支持统一的，就是我们的朋友

可见中国大陆底线多低

这么低的底线能够带来统一和复兴么？

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数据不可信，还有个原因，有关调查是什么调查？是哪个专业机构还是部门发布的？

数据来源有什么论文支持不？

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我自己确诊过，所以不相信这个数据。

作为一个十大几年的老病号，来回复发，我已经过了有人为我发声就高兴的年代了。

因为他的目的未必是帮我，结果更是未必对我有益。

很多人说好多没去看过，那这9000万数据是咋来的。如果按照某个比例，这个数字岂不是应该更大？

我认识我们好几个医院的心理科大夫，门庭冷落，如果像这数据统计的，岂不是每天应该门庭若市？

我从来没有那种自己抑郁，全世界都有问题的观点。

有抑郁症治疗就好了。没必要总是呼吁和夸大。

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觉得数据有问题，我们单位大概有一千多人，我几乎都认识的。加上社会交往，加入了几个心理咨询的圈子，我身边确诊的人数不足五人。

我所在的四线城市，大概有四百多万人。但身边接触到的抑郁症患者很少。在心理学圈子里已经包含了很多有点问题，有的确诊，有的没有确诊的人。所以不知道这个数据是怎么来的。

按照统计，十几分之一的抑郁症。。。这个就很神奇。。。感觉有点哗众取宠。。。。这个周刊，你是认真的么？

因为这个数据感觉明显失真，所以也不知道该说啥。

不过抑郁症的诊断总觉得还是比较随意的，国内的心理学圈子也比较杂乱。之前有一次坐网约车，司机正好是我们这医院心理科的大夫，聊了一会儿，嗯，挺不专业的，开车的过程中，和媳妇吵了一路。。。。

倒不是因为他的斜杠职业，而是确实感觉不对路。

总体几年求医的经历，感觉除了精神病院没去过，其他的感觉都就那么回事。当然这方面和我所在的地区医疗水平有关。。

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