你见过最能吃辣的是哪里人？ 第1页

作为一个四川人我想说

还是江西牛逼

我觉得我自己就是最能吃辣的人。

同伴是湖北人，对鸭脖有特殊的爱好，而每次买鸭脖，又要抱怨味道不够辣，总是让老板加辣，老板使劲加，同伴的反馈还是不够辣，搞得老板好不尴尬，终于有次，同伴又一如既往的向老板投诉辣味不够时，老板出大招了，说他这次特意搞了一个超级变态辣的配方，就为等她品鉴。

这下悲剧了。

鸭脖买回家后，她只吃了一段就扔那不动了。只是催我赶紧把剩下的解决掉。我因为之前见过卤味的做法，并且有时候也亲自帮忙打下手，所以对于卤味之类的食物，向来是能不吃尽量不开口的人，她每次买鸭脖吃的欢，舔到砸吧着嘴卖萌诱惑我，我其实一点也不馋。

我知道她是被辣怕了，吃不下，就想找个接盘侠，但她死活不承认，还是嚷嚷着这根本不够辣，所以没味道，所以不想吃了。最后，没办法，我还是只能亲自动嘴，下场扫荡，那鸭脖显然是用辣椒精催出来的味，并不是老板吹嘘的来自印度超级辣椒精制而成的辣。

几瓶啤酒，一盘辣味鸭脖，吃下去后闹肚子火热，翻江倒海，屁股火辣辣的好几天还有感觉。

记得好多年前有个云南的小师姐给我做火锅的时候，是如何点评各地吃辣能力和行为的，她对江西人的干辣很不屑，觉得那就是纯粹的糟蹋食物，辣不到位，也辣不正宗，食物因为辣而失去了本味，辣椒又因为太过简单粗暴而没发挥出它特有的潜质，所以她对江西人吃辣的点评是，三星。

接着她又对湖南人的辣做了分析，咸辣，湖南人搞剁椒，属于半发酵辣，大盐，大油，大辣，辣味是出来了，但辣椒本身却成了弃物，不是食物可食用的一部分，而成了辣椒里挑菜，这也不是吃辣的最高境界，湖南人经常吃到一边喊肚子痛一边又管不住嘴继续吃辣，其吃辣勇气可嘉，但吃辣技巧一般，所以，她给湖南人的吃辣能力打的是三星半。

贵州人吃的是酸辣，辣不占主导位，酸才是台柱子，所以贵州人吃辣排不上号，但贵州人的辣椒利用率就明显比湖南人高出了不少，不像湘菜，一盘菜剩下半盘都是倒掉的辣椒。贵州人基本上把辣椒融入到了食材，成为真正的食物，这方面还是值得现在这个提倡光盘运动的社会节约主流模式的。所以，她给贵州人的吃辣能力评了个二星。

然后就是重庆之辣，云南小师姐对于重庆似乎颇为不屑，源于它的辣，在于蜡。滚烫的重庆火锅红汤袅袅，像个爱跳舞的小姑娘，看起来很诱人很有食欲，但这玩意儿不能停，你要是一关火，没等它冷下来，汤面上就结了一层冰，那蜡油，跟神龛上流下来的没两样，总给人一种祖宗爷爷在吃贡品的感觉。所以她对于重庆之辣的口碑不是很好，单纯给它的辣评了个三点五的星。

至于四川之辣，那是辣味少而麻味多，人们吃川菜，很多时候是分不出菜味的，同时也分不清辣味，因为被麻翻了。因为小师姐是大理人，她对于自己家乡的麻辣与四川的麻辣做了对比，她觉得大理的麻辣还多了辛香之味，与四川的麻辣相比更胜一筹。所以她给四川的麻辣打了三点五星，却给自己云南这边的辣打了四星。

我当初为了蹭她的吃喝，也就同意了她的打星方式，不知道别的地方人会不会对此有什么看法。

至于我个人自己，我觉得广西贵县桂平一带人做菜的辣法就很有特色，他们当然算不上能吃辣的地方，辣味淡，但是充分发挥出了辣椒的特色，辣椒的香味，以及辣椒的烈味，都被他们恰到好处的炒出来了。另一个比较有特色的就是陕西宝鸡人做的辣椒，他们会加香叶，桂皮，这些佐料其实川菜也一样有加，但因为加了花椒八角之类的麻料而掩盖住了辣椒的味道，而让辣椒的特色打了折扣，宝鸡人的做法较为突出了辣椒的主角位置，又辅佐了辣椒的不足，应该算是一个较为搭配合理的吃法。