如何在中国式饭局上混得如鱼得水？ 第1页

1 座次

酒桌，酒场，饭局，酒席，宴会，从本质上看，这些都是一个局，都是一个圈子。

圈子里有分层，职级有高低，一堆人坐一起自然要分出个座次来。

安排座位应该按照什么顺序呢？

一般情况下应该按照年龄大小、职位的高低、并且以宾主的身份安排；安排座位前一定要考虑好宾主的顺序，避免出现尴尬的情况。

01 主陪：请客的最高职位者，位置在正冲门口的正面。

02 主宾：客人一方的第一顺位，核心人物，位置在“主陪”的右手边。

03 副陪：请客一方的第二顺位，这个位置更多的是带动客人喝酒。

04 副主宾：是客人一方的第二顺位，是酒桌的二号核心人物。

05 三陪：主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间，便于照顾。

06 其他位置：按辈分或职位大小安排，四陪、五陪、六陪，陪好三宾、四宾、五宾等。

2 点菜

01 看人员组成，一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。

02 菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。

03 看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉、澳洲墨瑞鳕等。

04 点菜时需要注意，不应该当着客户的面问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。

05 冷盘菜：人们在宴饮之时都会先点几个凉菜开胃，一般点双数。其实，凉菜还有调味的作用，能在不同热菜的间隔期起到“爽口”作用。凉菜一般油脂较少，如果能多点一些清爽的凉菜，还可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。

06 主菜（热菜）：主菜是宴席上的主角，先说说口味方面的安排。一餐中的菜肴总要有咸有淡，有酸有甜，才不至于令味蕾过于疲惫。此外再配一道酸辣菜，可以用来提神醒胃。一般按照一桌十人的规模，宴请的主菜包括：主食、汤、鱼、蟹、虾、贝类 、肉类、小炒、特色菜、蔬菜、点心、甜品等，大概12道菜。点菜的次序，可按此顺序来点，一般就不会遗漏或重复菜肴了。

07 点季节菜：在夏天，应考虑一些口味较为清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖的，口味浓重的有两三道即可。冬季可适当增加红烧等口味重和高热量的菜肴。如果宴请北方来的客人，可适当增加浓重的菜肴，太清淡会令其食之无味。

3 敬酒

01 领导相互喝完才轮到自己敬酒。酒桌就上戏台，登台是有顺序的，生旦净丑各有各的角色和戏份。唱好自己的戏，别抢别人的戏。

02 敬别人，酒杯倒满。很有意思，大家都觉得杯子里有多少酒就有多少诚意。既然是敬别人的，诚意自然得做足了。要不然还不如不敬呢。

03 敬酒要站起来，双手举杯。站起来是一种姿态，给足别人面子。双手举杯也是一样的道理。反正站一下也累不死，站就站吧。

04 右手举杯，左手托底，杯子比别人低。杯口低一点代表你认可他的地位或者能力，算是一种态度上的谦逊，等于在说向您学习。

05 敬别人，就把酒喝完。敬酒嘛，酒倒满了不喝完，和约会到一半中途跑了一样。涮谁呢？你会约会到一半就跑吗，再不喜欢也得挺到电影散场啊。

06 可以多人敬一人，不可一人敬多人。一伙人敬一个，那一个是领导。一个人敬一伙，这是直接跟对方说，我看不起你。。。还是当着所有人的面。

07 没有特殊人物在场，按顺序敬酒。挑着敬酒，剩下的人会怎么想？看不起谁呢？TA为啥连张三的酒都敬了也没理我。。。

08 可以给领导添酒，但不能瞎代酒。及时添酒是有眼力见儿，领导没发话就替他把酒喝了，这就有点抢戏了啊。。。

4 喝酒

01 去之前，先在家吃点东西垫垫底。香蕉苹果、面包饼干、包子馒头都可以，提前吃点东西可以防止酒精对胃产生直接伤害，还能延缓酒精进入血液的时间。

02 不喝快酒。酒喝太快容易上头容易醉，这是一。第二，酒喝的太快，对胃伤害也很大。所以为安全为健康计，也要慢慢喝。

03 不连喝。敬别人或者别人敬你，都不要连起来，喝完一杯歇一会，然后再喝下一杯。给自己一点缓冲的时间。

04 不混着喝。啤酒、白的、红的，三种掺起来，绝对的1+1+1>3。酒吧的调酒师调的那种好喝不上头的酒都是有比例的，可不是随随便便就搞得出来的。

05 喝完吃点菜。喝完酒吃点鱼肉、牛羊肉、豆腐豆皮，蛋白质能保护肝脏。吃点凉菜，醋也能冲淡一下酒精的刺激作用。

06 多喝热水。胃就那么大，水越多，酒精稀释的浓度越低。而且水喝多了，还会加速流动，能多上好几次厕所。只要出得快，池子永远灌不满。

07 能少喝就少喝。虽然有些酒确实是躲不开，但是大部分还是可以的。比如和同事之间的友谊之酒，自己人没必要真刀真枪，都意思意思就行了。

08 能不喝就不喝。在能躲的时候就躲开，好多酒其实就不需要喝了。说实话，有些酒真的是自己招来的。

09 不要在酒里掺水。这个是高危动作，万一被拆穿就不仅仅是尴尬了，甚至会被上升到人品问题。

5 加分项

饭局看起来是一件微不足道的事情，但是却体现了你的人际敏感度，显示了你的社交圈层。

能够把一桌菜点的让包括你的领导、客户在内的一桌人满意，是很需要一些情商的。你能点菜让大家吃的满意，也意味着你有可能把项目干的令各方满意。

有的时候，大家的能力差不多，相差的就是一个表现的机会。

而有的时候，饭局就是一个绝好的表现你情商与能力的机会。

学会如何混饭局，就是学会如何照顾他人的需求，而照顾他人的是影响他人的开始。

比学会如何点菜、如何敬酒更重要的是，学会影响他人。

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