新型冠状肺炎疫情期间，在家点外卖安全吗？ 第1页

2月2日更新：

目前事态发生了升级，首先是病毒有可能存在粪-口传播途径，然后深圳已经出现社区传播和外卖骑手的感染。

但这并不代表我们「不能点外卖了」，只是，我们在点外卖的时候，更应该注意自我防护，注意我提到的这 5 点内容。

原答案：

从食品安全的角度，对各位知友关心的问题做一个简单的回答。

1. 外卖有可能携带新型肺炎病毒吗？我们可以放心叫外卖吗？

两句话总结：

• 理论上外卖确实有可能携带新型肺炎病毒，但是我们被感染的可能性非常小。
• 我们叫外卖不用过分担心，但还是要进行必要的防护，不可掉以轻心。

2. 为什么说外卖有可能携带病毒？

新型冠状病毒 2019-nCoV 的传播途径主要是呼吸道飞沫传播，也可以通过接触传播。理论上，如果食物制作人员被感染，在制作食物的过程中，又没有遵守良好的操作规范的话，飞沫通过喷嚏、咳嗽等途径附着在食物表面，就有可能使食物携带病毒。另外，如果外卖配送员被感染，也可能通过飞沫和接触的方式，让食物的包装盒表面携带病毒。

3. 为什么说我们被感染的可能性非常小？

• 冠状病毒怕热

冠状病毒对热非常敏感。在较高温度下难以存活。而我们吃的食物大部分情况下温度都是比较高的，即使食物制作人员在制作过程中少量污染了食物，病毒也很难在这种情况下保持活性。

（目前我们对 2019-nCoV 的很多特性不甚了解，但因为它和 SARS 冠状病毒具有一定的同源性，所以，我们可以用 SARS 的数据来做参考。56℃ 情况下持续 15 分钟就可灭活 SARS 冠状病毒，当温度更高时，需要的时间还会更短^[1]，我们可以合理推测，在日常食物烹饪温度下（100-120℃），食物表面的病毒难以存活下来。）

• 冠状病毒在物体表面难以存活

冠状病毒在人体分泌物，飞沫中可以活得很滋润，但物体表面，比如餐具，餐盒表面，并不是它理想的住所。根据我们对 SARS 和 MERS 冠状病毒的了解，这类病毒通常需要和感染者近距离接触（close contact）传染，很少会通过物体本身（比如外卖，快递等渠道）进行传染^[2]。

• 需要一定数量的冠状病毒才能导致疾病

如果入侵的病毒数量太少，那根本打不过我们自身的免疫系统。只有数量足够多的病毒才足以致病。在包装盒表面和食物表面，即使有零星的病毒存在，我们在吃外卖的时候，摄入的病毒数量也很难达到最低感染量而致病。

但是，基于目前的形势，即使有微小的概率可能被感染，防护都是有必要的。

4. 我们需要怎么防护？

• 尽量选择大牌，品质相对有保证的外卖店。

（因为这种店卫生情况较好，制作人员相对遵守规范）

• 尽量选择热食，避免选择生冷食物。

（通过加热可以杀灭病毒）

• 取外卖时戴好口罩，吃外卖前认真洗手。

（避免和外卖员的直接接触而传染）

• 有条件的话，取外卖后对外卖盒子外表面进行喷洒消毒。

（可选的消毒剂有含氯消毒剂（84），过氧乙酸，75% 酒精。这些都对病毒有很好的杀灭作用。从获取方便程度上来看，家庭使用 75% 酒精就可以了。感谢 @菲利普医生 的建议）

• 可以在家里用微波炉或者别的厨具对外卖进行重复加热。

（小提示：目前大部分外卖所用塑料饭盒都是聚丙烯（PP）材质的。可以在塑料盒边缘或底部观察一下是否有塑料回收标志，如果看到以下标志，代表它是聚丙烯塑料，这种塑料饭盒可以在微波炉中直接加热）