湖北有哪些值得向全球推广的特色美食/农产品？第1页

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有关于湖北的特色农产品，作为土生土长的湖北人，我来提名一个：

那就是「湖北莲藕」，外观通长肥硕、质细白嫩、藕丝绵长，口味香甜、生脆少渣、极富营养

从小就爱吃的食物里面，有非常多的原料都是采用的莲藕，我真的是醉心于此。以前刚好有写过一篇长文，用来记录对莲藕的喜爱，在此分享一下。

我偶然坐车路过莲子湖，湖面之上，荷叶正密麻地参差着，趁微风拂过时交头接耳。
莲蓬饱满，莲子探出脑袋，将枝压弯了腰，翠绿地连成整片，仿佛一块新大陆。将开未开的荷花，羞涩而亭亭玉立，被朱自清捧为“翠盖佳人”，甚是形象。
坐在车里，我感慨眼前这良辰美景，竟忍不住流口水，活生生一副吃货样子在期待：
马上能吃到莲藕咯！

武汉，因长江、汉江得名曰“江城”，又因湖泊众多，誉名“百湖之市”。湖多，自然水土养份充足；藕盛，自然食客拥趸众多。我爱食莲藕，顿顿有藕，也不会嫌腻。
一到丰收季节，我们这的菜场里莲藕就被码放整齐出售，根根粗壮而结实，浑圆而傲人。武汉人挑藕极讲究，绝无半点敷衍。跟挑选相亲对象不同，表皮过白品相干净的藕，竟乏人光顾，而外皮黄褐色、甚至带点儿泥巴的销量最佳。然后必定细细查看，外表必须没有伤口、没有腐烂，两头一定要有藕节的才行。

父亲每次去买藕，人都走到大路上了，母亲还会从楼道里探出身子大声嘱咐：
没藕节的藕，再便宜也别买！
没有藕节密封，藕就容易受到污染，价格倒是亲民，但藕眼里灌满了泥沙。漆黑的淤泥，附着在狭小的藕眼里，极难清洗，就算费劲洗了，土味依旧十足，如同嚼蜡。无论搭配什么菜品，都挽救不成，纯属花钱糟践好东西。
由此可见，藕没了藕节，染了秽物，好似做人没了底线，黑了心肠，遭人嫌弃。

武汉人吃藕，喜欢就着猪排骨，洗净后用文火慢炖莲藕，听上去简单，却内含玄机。炖排骨要有耐心，炖到烂熟，烂到肉挂不住骨头，轻咬一口，肉能自个儿往下掉，吃进嘴里的，得要绵而不柴、肥而不腻。

相反，莲藕形不能炖散，得像触碰少女脸颊一般，小口地品尝，粉甜软糯，唇齿留香。藕断而丝连，像游子身在异乡，全凭丝丝乡愁连着故乡。其中奥妙，着实体现火候二字，只能靠悟性，难于言传。
……

对于我来说，最原始的记忆，莫过于年幼时，奶奶家池塘里亲手种下的莲藕。
当时爷爷尚且在世，待池塘里的水放干，择一吉日，身穿长款胶衣，开始下地摸藕。现在的年轻人，只会说吃藕丑，却从不知道，挖藕是门手艺，有多难掌握。我那时还小，喜欢蹲在塘边，观察挖藕。
爷爷先是站在泥塘里，用脚轻轻试探，力道不能有分毫闪失，用力过猛，会把藕踩断，泥倒灌进去，整根莲藕就“作”掉了（浪费），不仅卖不出好价钱，还要被骂。试探到了，就要改用手摸，在泥中将附着的淤泥清掉，一根藕一米多长，从泥里拉出来时，速度要快，但又不能太猛，最好是趁莲藕不注意，先轻抚，再突袭。
难免有些藕天然就是断的，爷爷就会扔到岸边，送给围观的孩子们，抢着的孩子像得了大宝贝似得，跑回家炫耀，让母亲做酸辣藕丁解暑。

现在都是大规模种植莲藕，承包一片湖泊，然后三四月播种，九十月收获。也有的种藕人，为了让藕卖高价，成熟季时特意不挖，等快到年关再挖。采藕成本也水涨船高。湖北虽不属北方，但冬天的冷峻也不是闹着玩的，时常连土都能冻上一层薄冰，一脚踩下去，破冰的声音，伴随着深一脚浅一脚都能感受到的刺骨，隔着胶靴，如坠冰窟。
爷爷种藕，完全是讲究情怀，自家传承下来的手艺，不愿意荒废，弄个小荷塘，到了吃莲蓬的季节，采些来给我打打牙祭，摸着我的娃娃头说，马上能吃藕咯！
果然，听着这话，我很快就能喝上一口滚烫的藕汤，简直是出离了幸福。为了我能喝上这口汤，爷爷甘于忍受。但我那时候还太稚嫩，并不懂情怀这套。

能让我满足的，还要有油炸的藕圆子。
有个非常著名的相声贯口，抱蔡明，不对，是《报菜名》，里边有一段“红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子”，好生热闹，但里边就是没有炸藕丸子。
不过我们这边才不叫丸子，就爱叫圆子，而做藕圆子贵在没那么多穷讲究。
先将藕切片，再切丝，切丁，最后剁得稀碎，但是不要成藕泥，最美的是小碎藕的口感。然后把带点肥星的猪肉剁成茸，混合进碎藕里，加入葱蒜末、盐、生抽、五香粉拌匀了。再加入适量面粉，边加边揉，最后黏糊在一起即可。

我特喜欢看母亲下藕圆子，突出一个优雅。她先抓一把糊，然后往虎口处一挤，迅速用沾了水的茶匙一刮，再贴着油锅一抖，圆子入锅，没溅起丝毫油花，满分。别小看这几下，必须干净利落，出品的藕圆子饱不饱满，功夫全在手腕上这几下。
圆子在油锅里翻滚，表面慢慢炸成金黄，这时候母亲就会喊我进厨房，尝尝炸透心熟了没，盐给的是否恰如其分。我心急舌头被烫过好几回，但从不长记性，不管多烫就是一口咬住，小心吹凉？不存在的！这时候就得立马捞出锅，毕竟锅里的又多炸了半分钟。
为什么过年要吃圆子呢？毕竟一家人当然要团团圆圆嘛。
为什么要拿藕做圆子呢，因为方便保存，吃起来方便嘛。
藕圆子适合于各种吃法：煮面来几个，配菜都省了；围坐在一起吃火锅，白菜配圆子，天生一对；对半切成一对，用辣椒一爆就是一道菜。但不得不说，最美味的，还是厚着脸皮，赖在厨房里，凑在刚出锅的藕圆子堆前，蹭的那些个最新鲜的，好吃到哭。
……

说到哭，我想起来初中时一件让我特别意外的事。
当时语文老师让写篇作文，主题是体现长辈对我们的关爱。
我写得就是父母亲为我炖排骨汤，以小见大的展现这种爱。母亲能做出惊为天人的排骨莲藕汤，秘诀是用吊锅。先架起炉子，燃上火，把漆黑的蜂窝煤，小心地夹到炉子里，三个不多不少，再在炉子上起口吊锅，里面放上排骨莲藕，慢慢地炖，准确用词应是煨。

一提到这个“煨”字，总感觉相当舒服了，因为这个字除了用在烹饪上，在冬季的早晨，没有暖气，不愿从被子里爬出来，母亲就会让我“煨”在被子里，像一只炖在锅里的排骨。能让我下床的，只有两样东西，母亲做好早餐的呼唤和我再也憋不住的童子尿。
而父亲为了让我多吃肉长身体，嘴上说不爱吃排骨藕汤，却在加班回家后，用我吃剩下的排骨藕汤泡饭，吃得香到吧唧嘴。这被半夜起夜的我撞见，对于深沉的父爱才恍然大悟，暗下决心不让他们过多为我学业操心。

因为真情流露，语文老师读罢深受感动，又将其传阅到年级教导主任那去。
主任是个魁梧的壮汉，曾经徒手和校外持刀混混搏斗，主持全校升国旗仪式不用话筒全凭嗓门的，浑身肌肉像铁打成的那种男人，他还骂哭骂醒过不少不学无术的混混。结果拿过我的作文一看，竟也鼻头一酸，被我的文字感染到潸然落泪。
想必是离家多年，联想到老家为自己默默付出的父母亲，以及蕴含在食物当中，那种深切的关爱触动了他。所以那句“马上能吃藕咯”的下一句，一定是回家看看父母，再吃一次排骨莲藕汤。这样一来，食材有了根，刻在异乡人脑子里，成了挥之不去的味觉。脚步走得越远，那种味觉，越是清晰、越是让人魂牵梦萦，所谓叶落归根，是对故乡食材的一种寄托。

想起《舌尖上的中国》里的一句总结
“中国人对美食的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。”
现在觉得，这句话真的假不了。

——张小喂写于2018年7月16日夏夜（对原文有删减）

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