有哪些曾经是奢侈食品现在却变得平民化的食物？ 第2页

珍珠奶茶，曾经的奢侈泊来品到现在的平民饮品

小时候在矿属小学上的学，三年级的某一天，班里副矿长的千金拿着一杯水在班级里引起了轰动，只见塑料封装里是一坨褐色的面汤，面汤里还有一颗颗的像煤渣的东西（矿区最不缺的就是煤渣块），刚开始还以为是千金搞的黑暗料理。

“这个叫珍珠奶茶，是我爸爸特地从县城里给我带回来的”

“课本上的珍珠都是白色的，你这个怎么是黑色的”围观的同学疑惑道

“这个珍珠不是真的珍珠，是从台湾来的可以吃的珍珠”千金一边嘬了口奶茶嚼着珍珠，一边得意的给我们科普，着实把我们给羡慕到了。惭愧的是90年代就见识到的东西，鄙人直到初中才有幸品尝到。

珍珠奶茶，首先在1987年由台湾春水堂推出，火爆之后传入大陆地区，在物质条件不够充裕的年代妥妥的奢侈品。

从城市商业街标配再到动辄排队几小时的网红奶茶店

从街边推车小摊到到一年卖出12亿杯的香飘飘

曾经的奢侈饮品到现在众多加班狗的续命茶饮，珍珠奶茶伴随着90后的成长

印象里，在我小的时候，“水果” 基本上等同于苹果、梨、橘子，外加夏天的西瓜。或许还能再加上葡萄，然后就没有别的了。到了香蕉这种级别的存在，已经不是日常能吃的了。倒是也吃过类似菠萝、芒果之类的东西，但确实堪称奢侈品了。

到了晚秋时节，还有两种很特殊的时代性存在，一是冬储大白菜，二是自制西红柿酱。其中后者最为有趣，常用输液用的生理盐水瓶子当容器。至今依然记得，帮我母亲烫西红柿的皮儿，再切碎熬成酱，用漏斗往输液瓶里面灌，还需要时不时用筷子疏通一下漏斗，颇为有趣。

最怀念的，还是小学时的捡废铁生涯。其实说是捡废铁，但小孩子哪里分得清。几斤重的螺纹钢，也就这么捡走了，还发生过几个小伙伴和工厂看门大爷斗智斗勇的趣事。记得一公斤貌似能卖两块钱，能买5个冰壶，或者一个火炬冰激淋，还有富余。还有一次，攒钱攒了很久，砸了7块钱，买了个梦龙。期待很高，但吃过后觉得不值。

这种匮乏，现在回想起来，还是有一丝泛黄老照片般的温馨的。但我会称之为 “old golden age” 么？那也是不会的，毕竟我真的经历过。

松茸。我大学毕业以前我都同龄人差不多就我一个人吃过。

一上知乎，发现几乎人人都吃过是的。

肥肉。

改革开放前三十年，中国人吃顿肉是件大事。

最近读到的一篇文章《在文革中蹭饭》，作者是书籍设计家吕敬人。

肥耷耷、油腻腻、浮囊囊、白呼呼这一连串形容肥肉的词，那油光锃亮、肥旺流油的视觉形象对今天的许多减肥人士来说不亚于碰上恐怖分子的人肉炸弹来得恐惧。

然而对于生活在六七十年代的我们却是另一番心境，肥肉真可谓月月盼日日盼的“北斗星”。六十年代初天灾人祸，造成全国大饥荒，但生活在城市里的居民还有一个月二两油和少许蛋肉配给，这要比一些灾区挖草根、树皮、咽糠菜的农民兄弟强百倍。不过少量的供给满足不了体内体外循环的需求，人们仍然缺油水。

肉铺里最受欢迎的是肥肉，肉皮炸完挂在阴凉处，待春节吃；肥肉部分炸油，可留着慢慢用；油渣可即刻炒菜吃。一食三吃，一举三得，全部装进肚里，没一点浪费。

家里有海外关系的，就盼着装有一听猪油的邮包，令邻里垂涎欲滴，羡慕不已。当然这等事仅限于“文革”之前，“文革”时期有海外关系的人早被红卫兵小将从政治上到肉体上将你下油锅“煎炸”了无数遍，身上这仅剩的脂肪早就烤干了。

一九六八年，我在毛主席发出到农村去接受再教育的最高指示之前，为逃离遭遇无穷无尽批斗迫害的家庭，远赴北大荒生产建设兵团“战天斗地”去了。

在我看来，那时的军垦农场绝非饥荒之地，经五十年代转业官兵卧薪尝胆，艰苦创业，已开垦出一片片肥沃的黑土，并成为中国极为重要的粮仓。我们有口粮，还有每月三十二元钱的工资，这比到农村插队落户当农民要好得多。

只是在计划经济体制下，以粮为纲，经济作物有限制地种植，副食品供应极为不足。我们虽有馒头、窝窝头、棒子面等填饱肚子，但碗里仍缺荤腥。

生产队里饲养有限的猪，要等大的节假日才开杀戒，平日里基本是土豆白菜酱油汤。当时我们那里盛行这样的顺口溜：“汤、汤、汤，革命的汤，兵团战士爱喝汤，早上喝汤迎朝阳，中午喝汤暖心房，晚上喝汤照月亮。汤，革命的汤。”

所以上伙房，汤管够，却不长膘。

我因为有画画的小能耐，经常被领导叫去写条标语，画幅宣传画，布置个会场。那时学习班特多，“斗私批修学习班”“毛泽东思想讲用会”“毛泽东思想积极分子代表会”“批斗反动路线捍卫毛泽东革命路线誓师大会”等等，五花八门，而这些活动都要美化妆点。

我从生产队混到团部，又从团部混到师部，开会的规模越来越大，开会的次数越来越多，开会的级别越来越高，开会时蹭饭的人越来越多，我就是属于借宣传布置会场之名，蹭会议饭之实（这种会议饭也称作会餐吧，也正是这类会议的真正亮点）。

大食堂里放着几十张大圆桌，每桌十来个人，围成一圈，人头簇拥，沸沸扬扬，再残酷的斗争内容，再严肃的政治主题，只要从会场转入饭场，磁场阴阳全部转换，人们本能的脸相、吃相、生态相暴露无遗。

菜谈不上精致，但够分量（虽是物资匮乏的年代，为了讲政治，保障会议伙食，后勤部门什么方法都会想出来），一大盘一大盘的猪皮冻、溜肉段、烩肥肠，一大盆一大盆的猪肉炖粉条、酸菜汆白肉。只听得耳边“飕飕”的风声，是左邻右舍的食客们以迅雷不及掩耳之势的动筷速度促使空气流动加快的声音。
扫荡在瞬间就完成，人们满头大汗、目不转睛地等待第二轮的围剿，随之又掀起第二拨“飕飕”的筷子疾风。

餐桌上凡带点荤腥的，数分钟内点滴不剩。菜香味、杂烟味、汗臭味蒸腾着一股股史无前例的洪流。菜盘一轮轮上，桌上一次次空荡荡，但谁也没有走的意思，人们还在等待一部重头戏——“酥白肉”上场（这是由一块块纯粹的肥油肉夹着肥生猪油，裹上鸡蛋面放在油里煎炸，然后撒上白糖的菜肴）。

伴随着人们发自丹田“噢——”的欢呼声，只见一大盘金山白雪般的酥白肉端了上来。风声起，那一块块硕大的肥肉塞进嘴里，轻轻一咬，一股像酒心巧克力一般的猪油顷刻溢满喉头，顾不得烫得直咧嘴，这热猪油顺着食管往下流，一路滋润了全身缺油失灵的内脏器官的所有部件，使蠕动的胃肠得以正常运转，这是一种何等的满足感。

肥肉宴结束了，人们抹去油汪汪的嘴边油渣，继续去批判修正主义的唯生产力论，铲除产生资本主义温床的苗。

托毛主席的福，在白菜汤整日灌肚的日日月月，让我有机会借宣传服务之名，蹭“无产阶级文化大革命”饭菜之实，享用那美味无比的大肥肉。

今天想想，当年这样多少带有一点苦涩和痛楚。好在一切都过去了，我有幸赶上改革开放的时代，希望耳边那“飕飕的风”成为渐渐消失的回忆。

看到讨论不少，推荐读一读朱赢椿主编的《肥肉》文集。

你会发现，在六十年代，肥肉是多么珍稀，多么美好。


肥肉有多珍贵？

有人回忆：小猪仔掉进茅坑里淹死几天后，老婆子还要捞上来，洗刷刮毛熬汤，舍不得一点儿浪费。啊呀，那个香啊，飘几十里地，现在想想，恶心死啦……

还有人讲：

又苦又累的扒河工程，人人抢着干，就盼着最后的猪肉庆功宴。但这顿猪肉也不够人放开肚子吃。

不患寡而患不均，以致于当时的人们创造性发明了“黑吃”法。

也就是说熄了灯，大家各凭本事从肉盆里捞。

吃多了夸口，吃少了也不好意思承认自己无能。

最后统计一下，人们口头宣称吃到的数目，总是比真实的肥肉片数要多上不少。

肥肉有多美？

带皮的五花肉，炖得酥软颤抖，色红如醉枣，质地晶莹又剔透，含到嘴里就化。

那一块块硕大的肥肉塞进嘴里，轻轻一咬，一股像酒心巧克力一般的猪油顷刻溢满喉头，顾不得烫得直咧嘴。
这热猪油顺着食管往下流，一路滋润了全身缺油失灵的内脏器官的所有部件，使蠕动的胃肠得以正常运转。
这是一种何等的满足感。

非酷爱肥肉之人，断然写不出这样的文字。

大米、白面！

我爸糖尿病，劝他多吃粗粮他都不干，并且对着粗粮抱有深深地鄙视

糖。

坊间有个传闻，据说粉碎四人帮后，开控诉大会，一位陕北老农控诉江青：江青那臭娘们儿，太奢侈了！床头还放俩糖罐，一个白糖罐，一个红糖罐，晚上睡觉之前还要吃一个白面馍，想蘸白糖就蘸白糖，想吃红糖就蘸红糖。

现在几块钱一斤的白糖，可曾想过曾经也是奢侈品。

在远古时期，人们发现蜂蜜会酿造一种淡黄的透明的粘稠流体。把这种液体放入口中，会迅速地让人产生幸福的感觉，这种滋味就叫做——甜。

除了美妙的口感，蜂蜜还会让人迅速补充能量，让劳作一天的身体一扫疲惫。在那个茹毛饮血的时代，能量的获取要付出很大的代价。相比危险的狩猎才能获得的蛋白质，糖的获取途径更加安全。从那开始，对于甜味的追寻，印刻在了人类的基因中。

进入文明社会后，糖依然是最受人们热爱的食物之一。小孩子总喜欢哭着喊着要糖吃，而不是要肉吃。蜂蜜的英文honey也被称作“宝贝儿”，但是由于天然蜂蜜产量很少，蜜是古代昂贵的奢侈品。在欧洲，蜂蜜的数量有多么稀少，蜜也更加珍贵。很长的一段时间里，欧洲人只能把蜂蜜作为甜点。因此，在中世纪，欧洲人在写遗嘱时，甚至会在遗嘱中写出自己有多少桶蜂蜜，以证明自己的财富。

相比欧洲人，华夏大地上的祖先用智慧，得到更多获取甜味的途径。

————麦芽糖————

远古时期，人们只能从瓜果和蜂蜜中获取甜味。商朝西周时，史书上就有了糖的记载，这时糖称为“饴”，接近今天的麦芽糖，是从含有淀粉质的粮食中提取的。当时粮食的产量很低，人们吃粗粮勉强才吃饱，小麦还是属于高档粮食。所以，饴糖只是上层贵族才能享受的奢侈品。老百姓也只有过年时候，才能吃上饴糖。北魏贾思勰在《齐民要术》中详细记载了制作麦芽糖的方法,其工序从发芽、浸米、蒸米、糖化、过滤、煮饴、搅拌到加工，与现代的制饴过程大致相同。后又因饴补气血，古人便以此作药用，成为较昂贵的一种药材。