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军舰上的厨师都会做什么? 第1页

  

user avatar   zhouyun-50 网友的相关建议: 
      

说到吃我就不困了!

按我们伙食费标准,陆军的都是12.8元,海军常规潜艇兵和海军潜水专业的士兵伙食费标准是41元,海军核潜艇部队的士兵伙食费标准是50元,其他海军水面舰艇部队伙食标准是28元,虽然海军的伙食标准比陆军的要高一倍以上,不过肯定是陆军吃的好一点,因为陆军可以明天吃到新鲜蔬菜。说说潜艇。



经过多年探索,海军的远航食品在品种、口感和贮存时间上,都得到了极大的丰富和发展。潜艇食品分为主食类、荤菜类、素菜类、干菜类、水果类、饮糖类等六大类,数百个品种。潜艇内空气氧气有限,蓄电池和电解水系统还有易燃易爆的氢气体残留,所以潜艇不能使用明火做饭,潜艇的伙食加工都尽量采用蒸煮烤制,使用半制成品。

从1962年到1995年,我国潜艇远航食品先后经过5次改进,较好地解决了潜艇兵吃好的问题,实现了由单纯供应罐头食品,到罐头食品与生鲜食品相结合供应的转变。海军开发了120余种适合潜艇部队食用的常温集体食品、速冻集体食品、鲜冻集体食品等新型成品半成品食品,这些食品经过简单加热和烹调后就可以食用。

海军还有专门的营养师给潜艇饮食制定合理的食谱,力求在潜艇执行任务期间做好饮食的搭配。如今在潜艇上能吃到新鲜的笋干烧肉、清炒包菜,蒜泥生菜,甚至由于潜艇是封闭空间,不能吃味道刺激性的食物,例如涮火锅。

吃不到新鲜蔬菜的之类的就用军用罐头,军用罐头分为四类,包括军蔬、军肉、军鱼和军果;军肉有牛、猪、鸡三种肉品,国内的就豆豉鱼,清油鱼


,外军的鱼罐头主要是番茄油鲭鱼

与油渍鲔鱼


,水果则是凤梨罐头跟八宝粥,因舰上仓储空间有限,申请军用罐头以常用食材为主。

猪肉、牛肉多用来直接煮面,搭配香菇酸菜,味道不输外面店家;鲭鱼、鲔鱼罐头则多做成海底鸡或三明治,也颇受同袍欢迎。

在烹调过程中,若军舰遭遇恶劣海象,船身会不断倾斜、晃动,厨师做菜时必须站稳脚步,锅碗瓢盆也须用铁架固定,以免倾倒。除了马步扎稳外,厨师也得「速战速决」,练就一身快速出菜的真功夫。舰上炒菜用类似铁板烧的「电煎板」,每块铁板下设有电热条,烹调方式多以煎、炒为主,使用的工具也一样是平铲。不过,为顾及军舰安全,尽量避免用火,船上煮汤改采「气锅」,用蒸汽管路隔水加热。

为避免热油溅伤人,厨师只有在靠岸时才能使用油炸锅。而舰艇也特别设置针对油炸锅的灭火系统,当温度超标,钨丝垫片会烧断熔化,与油炸锅系统相连的两个干粉灭火器就会自动启动。

此外,船上的救生筏也备有救生包,里头包括淡水包、三条软糖、薄荷糖、口香糖和综合维他命。救生包虽然不能让人充满朝气、活力,但能维持生存约三天,提高海上漂流的救援存活率。




  

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