军舰上的厨师都会做什么？ 第1页

说到吃我就不困了！

按我们伙食费标准，陆军的都是12.8元，海军常规潜艇兵和海军潜水专业的士兵伙食费标准是41元，海军核潜艇部队的士兵伙食费标准是50元，其他海军水面舰艇部队伙食标准是28元，虽然海军的伙食标准比陆军的要高一倍以上，不过肯定是陆军吃的好一点，因为陆军可以明天吃到新鲜蔬菜。说说潜艇。

经过多年探索，海军的远航食品在品种、口感和贮存时间上，都得到了极大的丰富和发展。潜艇食品分为主食类、荤菜类、素菜类、干菜类、水果类、饮糖类等六大类，数百个品种。潜艇内空气氧气有限，蓄电池和电解水系统还有易燃易爆的氢气体残留，所以潜艇不能使用明火做饭，潜艇的伙食加工都尽量采用蒸煮烤制，使用半制成品。

从1962年到1995年，我国潜艇远航食品先后经过5次改进，较好地解决了潜艇兵吃好的问题，实现了由单纯供应罐头食品，到罐头食品与生鲜食品相结合供应的转变。海军开发了120余种适合潜艇部队食用的常温集体食品、速冻集体食品、鲜冻集体食品等新型成品半成品食品，这些食品经过简单加热和烹调后就可以食用。

海军还有专门的营养师给潜艇饮食制定合理的食谱，力求在潜艇执行任务期间做好饮食的搭配。如今在潜艇上能吃到新鲜的笋干烧肉、清炒包菜，蒜泥生菜，甚至由于潜艇是封闭空间，不能吃味道刺激性的食物，例如涮火锅。

吃不到新鲜蔬菜的之类的就用军用罐头，军用罐头分为四类，包括军蔬、军肉、军鱼和军果；军肉有牛、猪、鸡三种肉品，国内的就豆豉鱼，清油鱼

，外军的鱼罐头主要是番茄油鲭鱼

与油渍鲔鱼

，水果则是凤梨罐头跟八宝粥，因舰上仓储空间有限，申请军用罐头以常用食材为主。

猪肉、牛肉多用来直接煮面，搭配香菇酸菜，味道不输外面店家；鲭鱼、鲔鱼罐头则多做成海底鸡或三明治，也颇受同袍欢迎。

在烹调过程中，若军舰遭遇恶劣海象，船身会不断倾斜、晃动，厨师做菜时必须站稳脚步，锅碗瓢盆也须用铁架固定，以免倾倒。除了马步扎稳外，厨师也得「速战速决」，练就一身快速出菜的真功夫。舰上炒菜用类似铁板烧的「电煎板」，每块铁板下设有电热条，烹调方式多以煎、炒为主，使用的工具也一样是平铲。不过，为顾及军舰安全，尽量避免用火，船上煮汤改采「气锅」，用蒸汽管路隔水加热。

为避免热油溅伤人，厨师只有在靠岸时才能使用油炸锅。而舰艇也特别设置针对油炸锅的灭火系统，当温度超标，钨丝垫片会烧断熔化，与油炸锅系统相连的两个干粉灭火器就会自动启动。

此外，船上的救生筏也备有救生包，里头包括淡水包、三条软糖、薄荷糖、口香糖和综合维他命。救生包虽然不能让人充满朝气、活力，但能维持生存约三天，提高海上漂流的救援存活率。