如何看待田园主义创始人发布致歉声明及售后解决方案？ 第1页

之前这个事情刚出来的时候，我就在猜很可能商家动过配方。现在创始人的道歉视频出来，果然不出所料，商家承认了自己动了配方。

对于这件事，我的观点是：

1. 「标签不属实」是实锤，而且的确已经违反了国家标准的要求。企业的责任肯定是逃不掉的。
2. 视频中说之所以出现标签不属实是因为「错误判断」，我觉得造假可能性更大。
3. 我觉得带货的自媒体被骂，有点冤。这主要应该是企业的责任。

我下面来具体分析一下这件事情的来龙去脉：

1. 到底发生了什么事？

事情的起因是，上海市消保委对目前销售额第一的「田园主义低脂全麦欧包」进行了送检，最后结果发现，真实的营养成分数据，跟包装上的印的营养成分表对不上：

稍加计算你会发现，这个「对不上」主要体现在以下方面：

1. 能量比包装上标的多 40%（这妥妥违规了，国标要求最多只能多 20%）
2. 钠含量比包装上标的多 133%（也妥妥违规了，国标要求最多只能多 20%）
3. 碳水化合物含量比包装上标的多 16%（之前说高 36%，是混淆了「总碳水化合物」和「可利用碳水化合物」的概念，没有把膳食纤维减去。而 16% 的差异在国标允许范围内，没有违规。）
4. 蛋白质含量比包装上标的多 156%（这是造成能量变高的主要原因。但是对于蛋白质，国标要求「多标」算违规，它这种「少标」的情况也不算违规）

总结下来，这款全麦面包真实的能量，蛋白质，碳水和钠含量，都比包装上写的要高不少，考虑到产品主要面向的大部分是追求健康、减脂的用户，这种「对不上」造成的影响是很恶劣的，而且可能有主观作假的嫌疑。因此在网上引发了很大讨论。

加上之前该品牌一直使用薇娅的肖像进行宣传，丁香医生也给他们带过货，所以这两个媒体也连带着一起被骂。

2. 田园主义的道歉视频说了啥？

根据田园主义创始人的道歉视频，用大白话来说是这样的：

「我们在主观意愿上没有作假，是错误判断才导致了营养成分表的差异。」

按照创始人的说法，田园主义这款产品本来的营养成分表是没问题的，但 8 月份他们把配方改了，加入了更多的谷朊粉（就是面筋蛋白）。

改配方之后，他们以为营养成分的误差还在法规允许的上限以内，所以就没动营养成分表。没想到这是错误判断，实际营养成分的误差早已「十万八千里」了，这才造成了之前的「对不上」的情况。

3. 面包里为什么要加谷朊粉？

谷朊粉就是面筋蛋白粉，它主要是用来改善最终面包的口感的，添加了谷朊粉后，面包会膨胀得更大，吃起来更软，更筋道，此外它还能在一定程度上防止面包失水变干，延长面包的保存期。

估计田园主义之所以要增加谷朊粉用量，主要也是为了起到改善面包口感，延长保存期的作用。

4. 商家真的是「错误判断」吗？

这个我觉得是存疑的，造假的可能性更大。为啥呢？有两点不符合逻辑。

第一点，我们来看看蛋白质含量。

蛋白质含量在营养成分表里标的是每 100g 里有 6.4g，而实际测试结果是 16.4g，可以得知配方里估计多加了 10% 左右的蛋白质。而这造成的能量增加为 16.7*10=167 kJ/100g，营养成分表上的总能量为 764 kJ，能量增加率为 167/764*100% =21.8%，这已经超过国标 20% 的限度了。

这种 1 分钟简单计算就可以算出的结果，怎么可能会直接「错误判断」成无事发生呢？

一般我们在做研发的时候，配方微调（比如淀粉加个 0.5% 之类），基本不改变原先营养成分和配料顺序，那标签不改还说得过去，你蛋白质都直接多了 10%，这么大差别，标签还不改，我觉得不能简单归结于「错误判断」了。

第二点，如果配方的改动只是增加了「谷朊粉」的用量，那怎么解释「钠含量多出 133%」的事情呢？

因此，我觉得创始人「错误判断」的说法是存疑的。

5. 我的一点猜测

以下是我的不负责任的猜测：

第一，我猜配方的改动不止「增加谷朊粉用量」一方面，可能还涉及了其他方面的改动。

第二，可能他们知道改动之后营养成分表可能需要一起改变，但可能是因为侥幸心理或者经济原因没有改。（换包装意味着之前所有库存包装全部报废，新印包装需要新的版面设计，印刷及包材的费用，也没法跟消费者解释为啥能量高了那么多，因此很多企业能不换包装就尽量不换包装）

改了配方故意不改营养成分表，这也算是造假行为。所以，如果我的猜测是真的的话，那就是妥妥的标签造假。

不管怎么说，「标签不属实」是实锤，而且的确已经违反了国家标准的要求。企业的责任肯定是逃不掉的。

6. 薇娅和丁香医生该被骂吗？

我觉得薇娅和丁香医生有点冤。我理解自媒体、微商在带货的时候，肯定要对产品的资质进行审核，如果产品本身有问题，那当然不能接。但问题是「这种审核到底应该严格到什么程度」？

对于大部分产品，它们配料表，营养成分表上写的信息，默认应该是可信的。如果一定要怀疑这一点，自媒体只能将产品送检，而且是事无巨细每种指标都测一遍。但这样会花费大量的时间和金钱成本，而且即使这样都无法完全杜绝隐患（比如当年牛奶里加三聚氰胺的情况）。

「田园主义」全麦面包是主打健康的产品，因此在营养成分表上审核稍微细一点是应该的。如果商家已经给了「8月之前的检测报告」，上面显示营养成分都没问题，那媒体方很难预知到「8月后商家换了配方，而且导致营养成分表对不上」这种风险的发生。

注意，我不是说自媒体、微商一点责任都没有。产品不合格，接了产品广告的自媒体、微商应该承担连带责任，但如果自媒体和微商本身对「产品不合格」并不知情的话，你去骂他们，是搞错了对象。

所以我觉得要骂的话，还是骂企业比较有效，而不是带货的媒体。