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为何星巴克不能做到在国内卖 5 元以内? 第1页

  

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当年差点在拉萨开星巴克的我来回答吧。



第一,我们先说一下星巴克的加盟代理费。不分一线城市二线城市或者省会地级市区别,一律5万美金,在美国也是同样5万美金加盟费。那么好,加盟费按照汇率来说,中国需要35万人民币左右的加盟费,那么一杯咖啡,在美国卖5刀,在中国卖35元我认为是正常的。


第二,我们说一下星巴克在中国的特殊性。在美国,星巴克一直是平民咖啡的形象和定位,相当于中国随处可见的抻面馆。所以星巴克在美国的价格很便宜。而由于中国的经济和人们的消费价值观与美国仍存在较大差距,星巴克进入中国伊始,发现中国有一些人比较注重面子和虚荣消费,所以星巴克将自己在中国定位成面向小资、白领等中高端人群的咖啡馆,所以价格也就相对美国很高。慢慢的,星巴克逐渐巩固了在中国人心中这种比较中高端的形象,所以价格就一直维持一种相对的高位。而时过境迁,中国有一些人爱慕虚荣的消费价值观还是没有改变,反而更加严重,所以星巴克一直在中国市场表现的很好。


第三, 我们说一下星巴克的加盟代理商们的苦恼。

第四,我们说一下星巴克的品牌和营销规则。

第五,我们说一下星巴克到底贵不贵。我的回答是趋于理性的定价。





总之,市场决定营销策略,你看雀巢,就是有5元一瓶的咖啡啊。


一共五点,明天有时间补充没写完的那几点。

再说一下可口可乐和星巴克区别。




几年前流浪到了拉萨,感觉自己厌倦了东部城市的快节奏,就想在拉萨开一家客栈或者咖啡店。目标锁定了国际青旅和咖啡店。因为之前去过几次西藏,对拉萨还是比较熟悉,而且有一些朋友在,经过拉萨选址了两个月,最后选定两个位置,一个位于大昭寺门口,光明茶馆对面的一处二层小楼,和一栋位于拉鲁湿地对面的天路康卓独栋别墅。大昭寺这边房租35万,500平,拉鲁湿地那边10万400平,还有一个150平的天台与一个200平的院子。拉鲁湿地环境特别好,我特别喜欢那种感觉,但是经过反复挣扎,毕竟开店做生意是要盈利而不是情怀,我最后决定原则大昭寺这边。原因呢,就是大昭寺这边是来西藏的人必去的地方,也是西藏人口最密集流动性最大的区域没有之一。又经过了几天跟房东的接触,房租,租期年限,各种磨合我决定定下来。现在想想当时特别的冲动,可能是一种情怀吧。这边还在积极的联络着星巴克,等着批下来特许加盟。这里必须说一下,由于西藏的敏感性,在我当时在西藏谈的时候,我的房东是自治区政府人员,他就跟我说了一些国际连锁企业很难入住西藏的阻碍,必须要经过层层审批,难度非常之大,他也可以协助我一些,当时整个西藏,看不到任何国际连锁企业,而我当时真的特别想做这个第一。今年KFC才刚刚进驻了拉萨,记得今年KFC开业达赖集团还各种抗议。那几天天天去光明茶馆喝茶,渐渐的产生了个疑问,星巴克一杯咖啡40元,酥油茶一杯0.4元,百倍之差,如何在拉萨与遍地酥油茶的茶馆竞争呢,突然有了退却感。

以上全部个人观点。


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可乐在美国是普通饮料,在中国也是;

星巴克(咖啡)在美国是普通饮料,在中国很多地方还不是。


星巴克未必是根据产品的价值定价,更多是根据市场的青睐度。星巴克咖啡对中国很多城市的定位,依然是比较高级的并不经常喝的饮品,是有“档次”加成的。

北上广天天把咖啡当水喝的人,放到整个中国还只是很小一部分,咖啡并不是多数中国人的生活常见饮品。


哪天咖啡在国内靠近豆浆的地位,早餐摊上都有咖啡卖,中国人均咖啡消耗量接近豆浆、绿豆汤、豆腐花……价格自然就下来了。

如今一杯星巴克定价30+人民币,在中国就算成本下降,定价也不会下降。因为价格下降未必会带来销量的同比增加,喝的人就那么多。消费人群的增长与价格变动关系不大。那星巴克就算能做到,为什么要这么做?



——————

每次喝星巴克都觉得,脑子进屎喝这么难喝的咖啡…然而每次去国外看到星巴克都还是会去,主要喜欢店的装修。温哥华、清迈、东京、济州岛、黄金海岸、新加坡…都是一个味(这个也算不容易),价格基本算下来都比国内便宜个几块钱。


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老实说,业内并不太提所谓“流量明星”。

泛娱乐行业的链条大概是这个样子:

明星IP——内容创意制作执行——宣发播出平台——用户


明星是内容和平台方的上游,

业内不提什么流量明星,

划分一般是头部明星、一线明星、二三线明星、夕阳明星这样的,

标准就一个,出场费多少钱。


而内容和平台方采购明星的时候,谁来决定明星的价格呢?

其实,是最终的用户来决定明星的价格的。

泛娱乐行业赚钱就是那么几个套路:广告费、用户付费(门票、电影票、会员费等)、游戏、打赏、衍生品。

头部明星,能够带来更高的用户消费规模,内容和平台方才能赚钱,生态链上面不赚钱的话,整个行业吃什么?

所以,记住这句话,明星值多少钱赚多少钱,是用户决定的。

别再傻傻的问为什么戏子能赚那么多钱,问为什么政府不出来管管之类的。


当年新英体育,雄心勃勃的买下英超版权,准备大干一场,IDG也投了不少钱,结果呢,愿意付费观看英超的人聊聊,本都收不回来。

去年市场大谈特谈的知识付费,现在你看还提吗?

不愿意付钱,谈个锤子哟。


所以知乎上好多人,一边看不起为娱乐业花钱的粉丝,说别人是付智商税;

一边呢,又看不上头部明星,觉得是靠脸吃饭的流量明星。

那您倒是无条件的为喜欢的明星或者内容掏钱呀,而且要掏大钱才行,因为您曲高和寡嘛,俗人10个人每人掏1块您这边要1个人掏10块才能打平对吧。


比如,你愿意为看世界杯付多少钱?100、1000?

你愿意为看有詹俊张璐解说的世界杯付多少钱?100、1000、10000?

或者换个角度,

广告主愿意为你的注意力花多少钱?

前些年互联网有一个价值鄙视链还有印象吧,

少女》儿童》少妇》老人》狗》男人,

和前面所讲的一样道理。


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为啥老外对麦当劳四川酱情有独钟?


去年10月,美国麦当劳重新供应一款曾在1998年推出的四川酱(Szechuan
Sauce),并且这次仅售一天。一时间洛阳纸贵,一酱难求,众多粉丝们的热情显然超出了麦当劳的预计,许多年轻人为能吃到小时候熟悉的味道,不惜排上数小时的队,而没能抢到的人们则向警方提出强烈抗议,要求麦当劳增加这款四川酱的供应,人们为此还搞了个游行。

同时,引发了国内媒体的报道。


一款20年前的酱料为什么让这么美国人趋之若鹜?这个问题,让我们从味道开始说起。




我们是如何感知味道的?


嗅觉和味觉使我们感知味道的两个途径。通过舌头上的味蕾,我们可以识别各种不同的味觉。味蕾上有许多受体,当食物中的配体与相应的受体结合后,便会产生神经信号然后传入大脑,这就是味觉产生的过程。


不同味觉的产生不尽相同,以甜味为例,当我们在吃蔗糖的时候,蔗糖与味蕾上的T1R2/T1R3受体结合,引起钾离子通道的磷酸化,导致膜去极化和神经递质传导,最后这些神经信号让我们的大脑感知到了甜味。而像有些动物(比如喵星人和绝大多数鸟类)的T1R2基因已经退化,就无法识别出甜味了。

(以蜂蜜为食的蜂鸟通过变异的鲜味受体来感知甜味,是少数能识别出甜味的鸟类)


尽管人间有万千美味,但是目前认为大多数味道是五种基本味觉的组合:甜味、酸味、苦味、咸味和鲜味,像川菜中的常见荔枝味型,基础就是酸和甜的组合。从进化论的角度来看,味觉一是为了让动物们寻找到合适的食物,二是尽量避开没成熟或者有毒的食物。在大自然中寻找富含糖类的水果和蔬菜(甜)、营养丰富的肉类(鲜)、生理活动必不可少的盐分(咸),避开未成熟的水果(酸)、可能有毒的植物(苦),这些都是我们需要良好味觉的原因。而许多人所嗜好的辣其实并非味觉,而是痛觉,辣椒中的辣椒素是一种生物碱,会刺激大脑分泌内啡肽(我们身体里一种类似吗啡的物质),让人产生轻微的欣快感,不过在“爽”的同时辣椒素也会刺激肠道,如果摄入太多,第二天可能会菊花不适。当然从广义上,你把辣定义为味觉的一种也未尝不可,毕竟辣是对舌尖最强烈的一种刺激。



食物讲究色香味,实际上,超过75%的味觉是来自于嗅觉,例如你在吃苦味的东西时,只要捏住鼻子,苦味就会减退一大半。在所有感觉当中,嗅觉和味觉是唯一两种基于化学物质的感觉,两者往往相辅相成——你不会面对美食只闻闻味道不动筷子,也不会捏着鼻子吃完一顿大餐。



味道的回忆


在我们的大脑中,储藏味觉记忆的区域是味觉皮质,位于岛叶,它位于人脑中相对来说较孤立的区域。另外味道的记忆不仅来源于舌尖,也来源于鼻腔。嗅觉和味觉是两种不同的传导通路,食物中的气味分子通过鼻腔中的嗅觉感受器传入嗅球(大脑的最前端),而在嗅球之后,味觉最终被存储于两个地方,一个是丘脑和大脑的额叶皮层,另一个区域叫做边缘系统(包括杏仁核、眶额皮质和海马区等),而这个区域只存在于人类这样的灵长类动物中。

【味觉皮质(中间粉红色区域)和嗅皮质(黄色区域)】



边缘系统使得味道和记忆联系在了一起,味道很容易触发我们对于美好时刻的回忆。


你走在街上,一位迎面走过的女子身上散发出的体香,也许会让你突然回忆起高中时坐在你前面的那位女孩;


某天从窗外飘进来的烟火味,可能立马就把你拉回到过年时满地爆竹烟雾缭绕的故乡;



如今相机可以拍出好看的照片,MP3可以存储动听的音乐,但目前的科技对于模拟气味还是有困难的。嗅觉所引起的回忆生动、强烈而真实,嗅觉也是目前最难以模拟的感官感受,而人类许多关于味道的记忆来源于10岁之前。



回到最初的问题,现在缅怀麦当劳四川酱的老外们,20年前许多人都还是小朋友,看完电影后跟着爸妈到麦当劳吃炸鸡块,蘸着酸酸甜甜的四川酱。他们今天对于四川酱的狂热追求,也许就像你怀念当年放学时学校小卖部卖的烤肠、或是怀念小时候奶奶过年时炸的各种丸子和酥肉一样。味道总是和记忆交织在一起,而这些记忆又构成了此生你对于食物味道的挑剔和执着。


味道是种超越时光的力量,人们所缅怀的不只是二十年前在麦当劳餐厅里品尝过的味道,更是回忆当年和家人共度的那段快乐时光。

千言万语,敌不过年少的味道。





  

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