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黄汤拉面是天津特产还是河南特产? 第1页

  

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上海近代开埠以后,有很多被英国人带进来充当巡捕的印度人,他们带来了印度的咖喱,与上海本地牛肉汤结合,就产生了上海本地小吃——咖喱牛肉汤。

建国以后,郑州建起了六个棉纺织厂,即位于西郊的国棉一厂到国棉六厂,最开始的设备与员工很多都是从上海迁来的,由此把咖喱牛肉汤带到了郑州。而河南人喜欢吃面,就在咖喱汤底上做面食,比如国棉四厂的四厂烩面,和郑州传统的白汤或清汤羊肉烩面不同,也是咖喱汤底的,别具风味。

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不过更有名的应该是杨记拉面,在郑州八中旁边,当年很有名的花园路集贸市场。而集贸市场中最有名的小吃店就当属杨记拉面了。杨记拉面也是咖喱的汤底,和传统的兰州拉面清汤底不同。虽然后来集贸市场拆掉了,但杨记拉面目前在郑州还有不少家,口碑一直也不错。




  

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