為什麼上海菜这么甜，当地人並沒有很胖？ 第1页
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ban-zui-shao-nu-mu-dan 网友的相关建议:
我觉得我可以回答这个问题吧……
首先上海菜其实不都是甜的，一般说上海菜一般是包括本帮菜和一部分江浙菜的吧，本帮菜的特点是浓油赤酱，酱油的地位要比糖重要，比如八宝辣酱这种就是咸味很重的本帮菜；而江浙菜其实大部分都是比较清淡的，比如说水晶虾仁和腌笃鲜，这些完全没有放糖嘛（被纠正了，水晶虾仁是要放少许糖吊鲜的，不过基本吃不出来糖的味道）～
当然对比全国其他地方，上海很多名菜也的确偏甜，比如你点的这个本帮红烧肉，就是拿绍酒酱油和糖烧出来的，有些做法甚至连盐都不用......但是，这东西不常吃啊……
就好像北京人不是天天吃烤鸭，天津人不是天天啃包子一样，浓油赤酱的本帮菜其实不是大部分上海人的日常饮食，炒个青菜、蚕豆，下碗小馄饨、阳春面，这种才是上海人的日常生活啊，再加上南方的食量相对北方小（和天气炎热有关系），所以，胖子不多也很正常啊～
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