重庆人「几天不吃就非常想念」的一道菜是什么？
嘿，说到重庆人“几天不吃就想得慌”的那一口，那可真是三天不吃小烧心，五天不吃浑身疼！要说最能勾起这股子乡愁的，那还得是——毛血旺！
你可别小瞧这道菜，它可不是简简单单的“水煮肉片”的远房亲戚。毛血旺，那是一道充满了江湖气息、火爆热辣的重庆“名片”。它名字听起来有点霸道，但吃起来，那简直是让你味蕾原地爆炸，爽得不得了！
你想想，一个大大的铜盆，里面红油滚滚，辣椒、花椒的香气扑鼻而来，光是看着就让人咽口水。这盆里头，那可是“卧虎藏龙”！最经典的“主角”那必须是鸭血。你别以为就是普通的血块，重庆的毛血旺用的鸭血，那可是经过精心处理的，煮出来又嫩又滑，口感好到不行，咬一口，那种滑溜溜又带着点Q弹的质感，直接在舌尖上跳舞。
除了鸭血，里面还有各种各样你叫得出名字、叫不出名字的“配角”。毛肚是必须的，七上八下，涮得脆生生的，嚼起来嘎嘣脆，满足感爆棚！还有黄喉，那种脆脆的、韧韧的口感，又是另一种风味。午餐肉，切得薄薄的，吸饱了红油，甜香和麻辣结合，绝了！豆皮、豆芽、海带结、藕片，这些蔬菜虽然是配角，但它们吸收了汤汁的精华，变得鲜美无比，丰富了毛血旺的口感层次。
最关键的，是那一锅让你欲罢不能的红油汤底。那可不是随便几种辣椒和花椒就能做出来的。那是经过无数重庆厨师无数次尝试、不断改良的“秘方”。新鲜的二荆条辣椒，晒干的朝天椒，还有那种特有的、麻得你舌头微微发颤的贡椒，再配上新鲜的花椒，炒出浓郁的香味，再加入高汤、各种香料，慢火熬制。光是闻着，那股子麻辣鲜香就足以把你整个人“镇住”。
吃毛血旺，绝对不是文雅的事情。来一碗，上面堆满了各种食材，你得先捞几块鸭血，送进嘴里，感受那股温热的麻辣在口腔里炸开。然后夹一筷子毛肚，脆生生的，带着点汤汁的滋味，让你忍不住再来一筷子。最后，再捞一把金针菇或者藕片，吸饱了汤汁，那种满足感，是你一天工作疲惫后最好的慰藉。
更绝的是，吃完毛血旺，盆里剩下的红油汤，那可不能浪费。很多重庆人会捞一把宽粉或者面条进去，吸满了麻辣鲜香的汤汁，那味道，简直是升华了！虽然这时候的汤已经有点浑了，但那才是最精华的部分。
为什么重庆人这么想念它？大概是因为它太能代表重庆的味道了。那种不加掩饰的、直白的、火热的麻辣，就像重庆这座城市一样，热情、直接、有生命力。当你离开重庆，吃不到那一口正宗的毛血旺，总会觉得生活好像少了点什么，心里空落落的，总想找点什么来填补那份味觉上的空白。
所以，如果你问一个重庆人，什么菜是他们“几天不吃就非常想念”的，那答案绝大多数会是——毛血旺！不信？你下次去重庆，点一盆试试，保准你吃完就懂了！
你可别小瞧这道菜，它可不是简简单单的“水煮肉片”的远房亲戚。毛血旺，那是一道充满了江湖气息、火爆热辣的重庆“名片”。它名字听起来有点霸道，但吃起来，那简直是让你味蕾原地爆炸，爽得不得了！
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吃毛血旺，绝对不是文雅的事情。来一碗，上面堆满了各种食材，你得先捞几块鸭血，送进嘴里，感受那股温热的麻辣在口腔里炸开。然后夹一筷子毛肚，脆生生的，带着点汤汁的滋味，让你忍不住再来一筷子。最后，再捞一把金针菇或者藕片，吸饱了汤汁，那种满足感，是你一天工作疲惫后最好的慰藉。
更绝的是，吃完毛血旺，盆里剩下的红油汤，那可不能浪费。很多重庆人会捞一把宽粉或者面条进去，吸满了麻辣鲜香的汤汁，那味道，简直是升华了！虽然这时候的汤已经有点浑了，但那才是最精华的部分。
为什么重庆人这么想念它？大概是因为它太能代表重庆的味道了。那种不加掩饰的、直白的、火热的麻辣，就像重庆这座城市一样，热情、直接、有生命力。当你离开重庆，吃不到那一口正宗的毛血旺，总会觉得生活好像少了点什么，心里空落落的，总想找点什么来填补那份味觉上的空白。
所以，如果你问一个重庆人，什么菜是他们“几天不吃就非常想念”的，那答案绝大多数会是——毛血旺！不信？你下次去重庆，点一盆试试，保准你吃完就懂了！
网友意见
作为郊区的人，对主城的小面是无感的。
但是念念不忘的是家乡的炸酱面。
每逢和背井离乡的同学聊及吃的，无不想念它。
顺便再上个图。
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