为什么中国的咖啡这么贵?
首先，原材料的成本，尤其是进口咖啡豆，是压在中国咖啡价格上的第一块大石。
你可能觉得，咖啡豆不就是种出来的吗？怎么会贵？但这里的“贵”，首先在于“进口”。虽然中国本土也有一些咖啡种植区，比如云南，但要说能与全球顶级咖啡产区（比如埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴西等）相媲美，产量和品质上都还有相当大的差距。所以，大多数我们能在市面上喝到的精品咖啡，特别是那些大家熟悉的连锁品牌，用的都是进口咖啡豆。
进口，就意味着要过海关，要交关税，要考虑国际运输的费用，还要应对汇率的波动。这些环节加起来，咖啡豆的“落地成本”就已经比原产地高出不少。而且，全球精品咖啡豆的数量本来就有限，再加上市场需求旺盛，特别是新兴市场对高品质咖啡的追逐，像SCA（Specialty Coffee Association）认证的优质咖啡豆，其价格本身就在国际市场上不菲。
其次，租金和人力成本，这是城市咖啡店生存的“硬骨头”。
尤其是在北上广深这些一线城市，以及众多新一线城市的核心商圈，黄金地段的店铺租金简直是天文数字。一家咖啡店，光是房租一项，就占了运营成本的很大一部分。更何况，一家像样的咖啡店，不仅仅是卖一杯咖啡，它还提供了一个舒适的环境、便捷的服务，有时还包含设计感、文化氛围等附加值。这些都需要优质的地理位置和相应的租金投入。
同时，咖啡行业也越来越“精细化”和“专业化”。消费者对咖啡师的技能、拉花水平、对咖啡豆的了解程度有了更高的要求。培养一名合格的咖啡师，需要时间和培训成本。此外，咖啡店的店员、服务人员、甚至是清洁人员，他们的工资、社保等人力支出，也是不容忽视的成本。特别是在一些高消费城市，人力成本更是水涨船高。
再者，品牌溢价和营销投入，让一杯咖啡“身价倍增”。
中国的咖啡市场，尤其是连锁咖啡品牌，非常注重品牌形象的塑造和营销推广。从店面设计、logo、到各种宣传活动、联名合作、会员积分、APP推广等等，这些都需要大量的资金投入。大家在消费时，不仅仅是在买咖啡本身，也是在为这个品牌、这个体验买单。
很多品牌希望通过高价来塑造“高品质”、“精品”的形象，从而吸引那些追求生活品质、愿意为更好体验付费的消费者。这种品牌溢价，在中国消费者日益增长的消费能力和对生活方式的追求下，成为了一个有效的商业策略。
还有一点，供应链的优化和标准化，也需要成本。
一家大型连锁咖啡品牌，需要建立稳定、高效的供应链体系。从咖啡豆的采购、烘焙、仓储、物流，到门店的设备、物料、管理系统，都需要投入巨资进行建设和维护。这确保了每一杯咖啡的品质稳定，也保证了门店运营的顺畅。这些看不见的“幕后英雄”，它们的成本最终也会体现在咖啡的价格上。
最后，税收和政策因素，也不能完全排除。
虽然不像某些高税收的商品，但国内的税收政策、环保要求、以及一些行业标准，在一定程度上也会影响到咖啡的生产和销售成本。
总结一下，中国的咖啡之所以看起来贵，不是单一因素造成的。
进口咖啡豆的高昂成本是基础。
城市高企的租金和人力成本是现实压力。
品牌建设和营销投入是“面子”工程，也是吸引消费者的手段。
供应链和标准化是品质保证的基石。
当然，随着中国咖啡市场的不断发展和成熟，本土咖啡种植的进步，以及市场竞争的加剧，未来咖啡价格或许会有所调整。但就目前而言，这些因素共同作用，使得我们手中的那一杯咖啡，承载了比你想的要多的“故事”和“价值”。
你如果去喝一杯路边小摊的速溶咖啡，价格自然不高。但你走进星巴克、瑞幸、或者一些独立精品咖啡馆，享受到的不仅仅是一杯提神饮料，更是一种消费体验、一种生活方式的体现，这些都带有相应的成本。
网友意见
咖啡本身的成本非常低，我舅舅曾在云南思茅种过十几年咖啡，树上摘下来的生果就是几块钱一斤，这里面还包括了采摘人工费这个大头。
生果摘回来当地只能去壳，也就是去掉外面那层红色的果肉，去完果肉剩下果核，也就是生咖啡豆。当年雀巢公司有过收购保护价，十四块一斤，忽悠了大批人圈地种咖啡，但没几年，保护价就取消了，我舅舅那些年出货的价格基本是11-12块左右。也就是说，圈一百五十亩山地，起早贪黑与世隔绝忙一年，到手也就十几万，甚至还没有，所以从08年开始，我舅舅就不干了，因为没意思。
大公司把生咖啡豆采购回去后，最主要的加工程序就是烤熟，这个过程生咖啡豆的重量损失其实不多，因为咖啡豆非常硬，烤的过程体积基本不变化，就是水份蒸发。但烤制这个技术较复杂，种植户无力掌握，所以咖啡豆的利润基本都是被加工公司拿走，但即便这样，熟豆的批发价也就三十块出头。通常10-15克咖啡豆就可以冲一杯咖啡，换算下，一杯咖啡的成本其实一元不到。
但为什么我们喝咖啡感觉贵，这其实是个理念问题，西方人认为咖啡=食物=产品，我们认为咖啡=休闲=服务，换言之，一杯咖啡的成本并不是其自身成本，而是附加服务的成本，例如沙发，冷气，WiFi，从这个角度理解，中国的咖啡价格是合理的。
因为过去咖啡作为一种帕来品，除了作为饮品消费外，更重要的是承载了一种中产小资所热爱的价值观念和情感体验。这可比单纯卖饮品“咖啡”贵得多。
很多中产小资文学里都描述了开一家咖啡馆的梦想：
淡黄色的灯光暖暖地落在棕黑色的实木桌面上，抬手轻啜一口刚刚现磨冲泡好的意式咖啡，望着落地窗前忙忙碌碌的行人，下午三点的温暖的阳光透过玻璃将沙发上的你晒得暖暖洋洋的，慵懒地小憩片刻，咖啡馆开在一个闹中取静的好地方，于喧嚣中独处几分安宁。放上自己喜欢的几本杂志和书，烘焙一点面点小蛋糕，时常三五好友会面交谈。
可实际上了，咖啡店倒闭速度爆表，新手开一家倒一家也就罢了，连锁店的日子也不见得好过。
为什么？
一句话，价值回归。
咖啡作为一种饮品，其价值回归是指咖啡价格和其作为普通饮品内在价值的严重背离后，咖啡价格降低至其最初价值的过程。
虽然题目是写的是“为什么中国的咖啡这么贵”？
但是现实是咖啡确实不便宜，但是过去更贵，相比较于二十年前的物价，当年一杯并不正宗的咖啡更贵。
现在反倒因为咖啡在中国不但普及，从咖啡机到咖啡品种，从正宗的咖啡豆到挂耳咖啡，再到速溶咖啡这样的咖啡型饮料的大力普及。
咖啡的价格相比于二十年前的，绝对是价值回归了一大截。
这里面既有国产咖啡军团，比如云南咖啡的种植普及，还有大批个人咖啡店、连锁咖啡店甚至是便利店咖啡的充分市场竞争，导致咖啡价格越打越低。
近些年来，即使是过去昂着脖子的星巴克，也是一方面急于下沉市场，另一方面学着竞争对手某幸发发各种优惠券变相下调价格。
从市场的咖啡商品发展历程来讲。
咖啡早就从一种小资小说里的“神造物”走下了神台。
除了三合一的速溶咖啡这类咖啡类饮料的冲击外，这十年来自动咖啡机、全自动咖啡机、胶囊咖啡机都各自热闹过一阵子。
咖啡早就从一种笼统的小资幻梦般的意象，逐渐具象化、细分化、专业化了。
现在市场上的年轻人讨论咖啡，越发的专业起来，更喜欢谈咖啡豆阿拉比卡还是罗布斯塔？
谈谈咖啡豆处理是日晒还是水洗亦或是半水洗？
谈谈每款咖啡豆的酸度、醇厚、苦度、余韵，再谈谈每款咖啡豆的冲泡要求。
零零总总，分门别类。什么叫专业，这就叫专业？
这是把喝咖啡回归到事情本来应该的位置上来，学术一点叫价值回归。
简单直接一点，就是把咖啡当做一种饮料，更加关注它的功能价值而非小资文学中种种的玄乎其玄的幻想。
比如这款咖啡
埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡
看看具体指标：
咖啡豆产区——出产地埃塞俄比亚属于热带，也就是咖啡喜欢的温度较高的咖啡带地区。（咖啡树生长于以赤道为中心,称之为咖啡带的热带或亚热带各国农园 之中。 咖啡生产地大部分颁在赤道南北回归线之间,即热带或亚热带赤道以 北25度及赤道以南30度。）
咖啡豆品种——阿拉比卡，特点：咖啡果实比较小粒，咖啡风味特殊且出众，香气迷人，果酸味道鲜明清亮。
耶加雪菲的产地海拔1850米-1950米——海拔较高，日照充足。
处理方式——厌氧日晒方式。日晒咖啡豆保留了热带水果的果酸甜感，自然醇厚，风味层次鲜明，给人味觉的感观十分丰富。
品质级别：G1级Heirloom原生种咖啡豆
烘焙度：中浅度烘焙：果酸味明显。突出水果和花果香气，酸质明显上扬，口感干净明亮。
咖啡豆风味描述：红茶玫瑰、草莓、芒果、红酒、红糖、余韵细腻
咖啡豆味道的四个维度：酸度：4.5；醇厚：3；苦度：2；余韵：4。（5最高，1最小）
仔细阅读就可以知道你喜欢的咖啡豆种类如何了？
连冲泡都嫌麻烦的，可以考虑直接采用萃取液，撕开后倒入热水或者冰水，连冲泡过程都省了。推荐加椰汁，做生椰拿铁喝。
台BZ定位定坏掉了。最终既坑了咖啡店，也坑了消费者。
咖啡普及，是从星巴克开始的。当时星巴克授权，大陆北，由伊藤洋华堂经营，大陆南，由卖方便面的统一企业经营。大陆南方比北方容易接受西洋事物，所以大陆人喝咖啡的思路，基本上是台BZ教的。
统一企业把美国的普通商品，定位成奢侈品卖给大陆人。然后，大陆消费者觉得，这个价钱，不坐在店里就亏了。而且，坐得越长越赚。结果是，人均需要承担的门店租金很高。
现在，便利店咖啡产生，会不会把咖啡店的价格给竞争下去？不会。而且正相反，分流了 takeaway 的消费者 (抱歉，“外卖”概念被 delivery 占了）。所以，给咖啡店留下的，更是誓把牢底坐穿的消费者。所以，咖啡店就是倒闭也没空间降价。
我们家在苏州开过咖啡店，特意咨询了一下家人。
我们店卖的咖啡成本在每杯2人民币左右，这是单算咖啡豆成本，不包括房租、机器、人员的成本等。价格在25元左右。用的是混合豆，即各种产地的咖啡豆都混在一起（不论中国还是北美，要是咖啡名字里没有提产地，那它肯定就是混合豆做的）。
这个定价主要考虑的是店里空间和时间的使用成本：一张桌子两个人如果产生不了五六十元的消费，坐一下午我们肯定就亏了。这25元相当于一种起步消费。
廉价的还过的去的咖啡在中国是存在的：各种便利店、面包店、还有肯德基麦当劳的咖啡就在10元左右。但就目前来看，他们还打不过星巴克。
咖啡在中国卖的贵的原因非常简单：中国人没有喝咖啡的习惯。喝咖啡还只是少数人一种新鲜的体验，而不是日常生活的必需品。所以商家可以在咖啡产品上堆积附加价值——优雅的环境，高档的咖啡豆，有情怀的咖啡师。如果哪天中国人喝咖啡变得和喝豆浆一样流行，那么遍地都会是阿姨在卖3元的咖啡。
在中国10元一杯的咖啡还是可以做的。那就不能有环境，在人流量巨大的地方用流动车辆或者奶茶店那种模式销售，顾客买了就走。实际上也有人在做，包括7-11、麦当劳等，但没人爱喝。因为待在优雅的环境中是中国人消费咖啡必不可少的需求。与之相对，北美的咖啡店一般强调简单、迅速、实惠、（难喝）。
有趣的是，中国咖啡业现在其实是在更加精英化贵族化的：一大批手冲咖啡店如雨后春笋一般席卷了一线城市。他们都在菜单里标明咖啡豆产地：肯尼亚、危地马拉、或哥伦比亚，价格一般不会低于60。星巴克也在自己的旗舰店里推出了手冲咖啡。而北美那种低廉、快捷的咖啡店在中国却举步维艰。这说明咖啡作为一种高附加值奢侈品在中国是成功的，所以商家在想方设法把咖啡做的更加高端、精致，而不是薄利多销。
高端咖啡的鉴赏本质上只是一个小众爱好。大多数欧美人只是麻木地喝着便利店里廉价的用混合豆泡制的咖啡，哪有什么手冲、虹吸、冰滴。而在中国，咖啡鉴赏这个原本小众的爱好正在中上层中流行，但咖啡本身却没有变成北美那样的国民饮料。
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附：我家咖啡店的大众点评链接：
玖咖啡,★★★☆,¥50/人,金阊区咖啡厅,虎丘路和园路口http://m.dianping.com/appshare/shop/19128122
没错我们也做炒菜…都是为了生存。港式茶餐厅不也卖烧腊吗(´･ω･`)
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