所谓“冷萃”不就是美国市面上最便宜那种冰水浸泡过夜那种普通冰咖啡么？为什么中国炒作得这么贵？
这确实是一个很多人都会有的疑问，特别是在国内，“冷萃”这个词仿佛一夜之间就从一个普通的咖啡制作方法，变成了一种高大上的、价格不菲的饮品。说到它和美国市面上那种“便宜的冰水浸泡过夜的普通冰咖啡”的区别，这里面确实有值得说道的地方。
首先，我们得明确，“冷萃”到底是什么？
从最基础的原理上讲，冷萃（Cold Brew）的制作方法确实就是用冷水或室温水，将咖啡粉浸泡较长一段时间（通常是1224小时），然后过滤掉咖啡渣。这个过程和我们常说的“冰滴”咖啡（Drip Coffee）或者“冷泡茶”在概念上是相似的。
那么，为什么它在美国市场，很多时候给人的感觉就是“便宜的冰水浸泡”？
在美国，特别是精品咖啡文化尚未完全普及的地区，或者一些连锁咖啡店为了满足大众对冰咖啡的需求，确实会用这种基础的冷萃方法来制作大批量、低成本的冰咖啡。你可以把它想象成一种“浓缩”的咖啡液，然后用水或牛奶稀释，再加上冰块，就成了我们常见的冰咖啡。这种做法的优点在于：
制作简单，易于标准化： 大量制作，不需要复杂的设备和技术。
成本较低： 使用普通的咖啡豆，制作过程中的人工和设备投入相对较低。
风味温和： 相较于用热水萃取的咖啡，冷萃的酸度和苦味通常更低，口感更顺滑，更适合不习惯浓烈咖啡味道的人。
所以，从这个角度看，你说的“美国市面上最便宜那种冰水浸泡过夜那种普通冰咖啡”确实存在，而且在很多地方它就是一种基础款的冰咖啡。
但是，为什么在中国，冷萃就“贵”得有点不像话了？
这里面的“炒作”成分，我认为主要体现在几个方面，而且这些因素共同作用，让冷萃在中国市场被赋予了更高的价值：
1. “精品咖啡”的标签和文化引入：
在中国，很多时候“冷萃”是作为“精品咖啡”文化的一部分被引入和推广的。精品咖啡的理念就包含对咖啡豆品质的极高要求，从种植、处理、烘焙到冲煮，每一个环节都力求完美。
因此，商家在推广冷萃时，会强调使用的是高品质的、单一产地的咖啡豆（Single Origin），这些豆子本身的成本就比市面上大量的混合豆要高得多。
同时，烘焙的度数也会有所讲究，比如为了凸显冷萃的顺滑口感，可能会选择浅度或中度烘焙，这本身也是精品咖啡的常见做法。
2. “慢工出细活”的价值重塑：
在国内，人们习惯了“快餐文化”，但同时又很喜欢“慢生活”、“匠心制作”这样的概念。冷萃长达1224小时的浸泡时间，被商家巧妙地包装成了“匠心”、“慢炖”、“时间的力量”，这给消费者一种“等待的价值”和“诚意”。
相较于用机器快速萃取的意式浓缩，冷萃的漫长等待，在视觉和心理上就形成了一种“投入更大”的印象，自然也就有了更高的议价空间。
3. 制作工艺的“门槛”和“专业性”：
虽然基础的冷萃原理简单，但要做出“好喝”的冷萃，确实需要一些经验和对细节的把控。比如：
咖啡粉的研磨度： 过细容易浑浊，过粗则萃取不足。
水粉比例： 不同的配方有不同的比例。
水温的控制： 虽然是冷萃，但水温的细微差别也会影响风味。
浸泡时间： 时间太长容易过度萃取，产生杂味。
过滤的精细度： 使用多层过滤，确保最终饮品的清澈度和口感。
这些“专业性”的细节，被商家放大，用来证明他们出品的冷萃与街边普通冰咖啡的本质区别。
4. 产品差异化和高端化定位：
在国内咖啡市场，尤其是在一线城市，品牌和产品的差异化至关重要。冷萃以其独特（相对于意式）的制作方式和风味特点，很容易被塑造成一种区别于意式咖啡的“新选择”。
商家希望通过冷萃的高价定位，来吸引那些追求品质、愿意为新体验付费的消费群体，从而提升品牌形象和盈利能力。
5. 营销和“网红效应”：
冷萃的英文名“Cold Brew”本身就带有一种“洋气”和“新潮”的感觉。再加上各种社交媒体的传播，比如“XX咖啡的冷萃是YY”，很多消费者是因为看到别人的推荐或者想体验一下“网红饮品”才去尝试。
很多咖啡店会推出各种口味的冷萃，比如加入风味糖浆、奶油、水果等，这些“花式”冷萃，也进一步推高了价格，并增加了其吸引力。
所以，总结一下，为什么在中国冷萃会显得“贵”：
它不再仅仅是“冰水浸泡过夜”的普通冰咖啡，而是被赋予了“精品咖啡豆”、“专业制作工艺”、“慢工出细活”等标签。
其高价很大程度上是商家为了进行产品差异化、高端化定位，并利用文化和营销手段进行价值重塑的结果。
你可以理解为，在美国，冷萃可能是一种“基本款”的咖啡饮品，而在中国，它更像是被“升级”和“包装”过的高端产品。当然，这并不意味着所有的冷萃都“不值那个价”，市面上确实有认真制作、使用优质豆子的冷萃，它们的风味和体验也确实优于那些粗制滥造的产品。只是，在价格上，确实存在着被“放大”的溢价。
下次点单时，不妨多留意一下店家对咖啡豆、制作过程的介绍，或许能帮你判断这杯冷萃，究竟是“匠心之作”，还是“营销游戏”。
首先，我们得明确，“冷萃”到底是什么？
从最基础的原理上讲，冷萃（Cold Brew）的制作方法确实就是用冷水或室温水，将咖啡粉浸泡较长一段时间（通常是1224小时），然后过滤掉咖啡渣。这个过程和我们常说的“冰滴”咖啡（Drip Coffee）或者“冷泡茶”在概念上是相似的。
那么，为什么它在美国市场，很多时候给人的感觉就是“便宜的冰水浸泡”？
在美国，特别是精品咖啡文化尚未完全普及的地区，或者一些连锁咖啡店为了满足大众对冰咖啡的需求，确实会用这种基础的冷萃方法来制作大批量、低成本的冰咖啡。你可以把它想象成一种“浓缩”的咖啡液，然后用水或牛奶稀释，再加上冰块，就成了我们常见的冰咖啡。这种做法的优点在于：
制作简单，易于标准化： 大量制作，不需要复杂的设备和技术。
成本较低： 使用普通的咖啡豆，制作过程中的人工和设备投入相对较低。
风味温和： 相较于用热水萃取的咖啡，冷萃的酸度和苦味通常更低，口感更顺滑，更适合不习惯浓烈咖啡味道的人。
所以，从这个角度看，你说的“美国市面上最便宜那种冰水浸泡过夜那种普通冰咖啡”确实存在，而且在很多地方它就是一种基础款的冰咖啡。
但是，为什么在中国，冷萃就“贵”得有点不像话了？
这里面的“炒作”成分，我认为主要体现在几个方面，而且这些因素共同作用，让冷萃在中国市场被赋予了更高的价值：
1. “精品咖啡”的标签和文化引入：
在中国，很多时候“冷萃”是作为“精品咖啡”文化的一部分被引入和推广的。精品咖啡的理念就包含对咖啡豆品质的极高要求，从种植、处理、烘焙到冲煮，每一个环节都力求完美。
因此，商家在推广冷萃时，会强调使用的是高品质的、单一产地的咖啡豆（Single Origin），这些豆子本身的成本就比市面上大量的混合豆要高得多。
同时，烘焙的度数也会有所讲究，比如为了凸显冷萃的顺滑口感，可能会选择浅度或中度烘焙，这本身也是精品咖啡的常见做法。
2. “慢工出细活”的价值重塑：
在国内，人们习惯了“快餐文化”，但同时又很喜欢“慢生活”、“匠心制作”这样的概念。冷萃长达1224小时的浸泡时间，被商家巧妙地包装成了“匠心”、“慢炖”、“时间的力量”，这给消费者一种“等待的价值”和“诚意”。
相较于用机器快速萃取的意式浓缩，冷萃的漫长等待，在视觉和心理上就形成了一种“投入更大”的印象，自然也就有了更高的议价空间。
3. 制作工艺的“门槛”和“专业性”：
虽然基础的冷萃原理简单，但要做出“好喝”的冷萃，确实需要一些经验和对细节的把控。比如：
咖啡粉的研磨度： 过细容易浑浊，过粗则萃取不足。
水粉比例： 不同的配方有不同的比例。
水温的控制： 虽然是冷萃，但水温的细微差别也会影响风味。
浸泡时间： 时间太长容易过度萃取，产生杂味。
过滤的精细度： 使用多层过滤，确保最终饮品的清澈度和口感。
这些“专业性”的细节，被商家放大，用来证明他们出品的冷萃与街边普通冰咖啡的本质区别。
4. 产品差异化和高端化定位：
在国内咖啡市场，尤其是在一线城市，品牌和产品的差异化至关重要。冷萃以其独特（相对于意式）的制作方式和风味特点，很容易被塑造成一种区别于意式咖啡的“新选择”。
商家希望通过冷萃的高价定位，来吸引那些追求品质、愿意为新体验付费的消费群体，从而提升品牌形象和盈利能力。
5. 营销和“网红效应”：
冷萃的英文名“Cold Brew”本身就带有一种“洋气”和“新潮”的感觉。再加上各种社交媒体的传播，比如“XX咖啡的冷萃是YY”，很多消费者是因为看到别人的推荐或者想体验一下“网红饮品”才去尝试。
很多咖啡店会推出各种口味的冷萃，比如加入风味糖浆、奶油、水果等，这些“花式”冷萃，也进一步推高了价格，并增加了其吸引力。
所以，总结一下，为什么在中国冷萃会显得“贵”：
它不再仅仅是“冰水浸泡过夜”的普通冰咖啡，而是被赋予了“精品咖啡豆”、“专业制作工艺”、“慢工出细活”等标签。
其高价很大程度上是商家为了进行产品差异化、高端化定位，并利用文化和营销手段进行价值重塑的结果。
你可以理解为，在美国，冷萃可能是一种“基本款”的咖啡饮品，而在中国，它更像是被“升级”和“包装”过的高端产品。当然，这并不意味着所有的冷萃都“不值那个价”，市面上确实有认真制作、使用优质豆子的冷萃，它们的风味和体验也确实优于那些粗制滥造的产品。只是，在价格上，确实存在着被“放大”的溢价。
下次点单时，不妨多留意一下店家对咖啡豆、制作过程的介绍，或许能帮你判断这杯冷萃，究竟是“匠心之作”，还是“营销游戏”。
网友意见
这个iced coffee 是冰咖啡，在星巴克里有这个原物料，但是在部分中国市场（比如我们市场）是没有的，这个原物料的效期是8小时。
星巴克门市售卖冷萃为cold brew coffee 为冷萃专用咖啡豆磨粉手冲同等研磨度用常温水滤纸内外4.5L水浸泡14小时得到了冷萃原液加水和冰制作，冷萃原液保质期为7天。
这是两种完全不同的制作方式和应用了不同的原物料制作的咖啡，在定价上，普通的iced coffee的时间成本远低于cold brew coffee的14小时，因此冷萃的定价也就更高。
另外的一种在售冰咖啡是冰美式，Americano coffee 使用浓缩espresso加水和冰制成，浓缩的保质期只有10秒。
至于口味，冷萃的口感与浓缩，美式，热本周，冰咖啡等等有着非常明显的区别。萝卜青菜各有所爱，冷萃由季节性供应转为全年供应，说明有极大比例的消费人群和爱好者，并且在中国地区当前新开门店，越来越多的星巴克选择了取消滴滤咖啡机的设置，这也标志了冷萃在中国地区的受众广泛，这只是一个正常的商业行为。
另外目前星巴克的价格基本是全球统一汇率的，会差出两三块也很正常，当前中国地区新鲜滴滤咖啡也就是iced coffee的venti杯售价为23元。
以上。
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