为什么在中国咖啡可以很有逼格而豆浆不可以？
咖啡在中国确实一度自带“洋气”、“小资”的光环，很多时候被认为是“有逼格”的饮品。而豆浆呢，在很多人印象里就是街边早餐摊上那碗冒着热气的朴实无华的饮品，好像离“逼格”二字有点远。这背后到底是什么原因呢？咱们得从几个方面掰开了看。
1. 起源与文化背景：西方的舶来品 vs. 传统的本土货
咖啡的“西方故事”： 咖啡在中国流行起来的很大一部分原因是它代表着一种西方生活方式的引入。从最早在租界出现，到后来的咖啡馆文化兴起，咖啡一直被贴上“国际范儿”、“时尚”、“小资”的标签。喝咖啡，尤其是去环境考究的咖啡馆，在很多人看来是一种对高品质生活的追求，一种品味的表现，甚至是一种社交符号。它承载着一种“看世界”的想象，一种与国际接轨的姿态。这种“舶来品”的属性，自带了一种天然的优越感和神秘感，容易被赋予“逼格”。
豆浆的“东方根基”： 豆浆，那可是咱们中国人几千年的老物件了。从磨豆子、煮豆浆的手艺，到清晨闻到的那股豆香，都是根植于我们生活记忆深处的。它就是“家常便饭”，就是“早餐标配”。这种极度的熟悉和普及，反而让它在追求新鲜感、差异化和“与众不同”的消费心理面前，显得“不够特别”。它的“逼格”不在于“贵”，而在于“亲切”、“实在”，但这种“实在”在很多时候，就被误读为“不够高级”。
2. 消费场景与品牌塑造：从速溶到精品 vs. 从早餐到日常
咖啡的“场景升级”： 咖啡的消费场景在中国经历了非常明显的升级。一开始是速溶咖啡，后来发展出连锁咖啡店（比如星巴克），再到如今风靡的精品咖啡馆，每一阶段都在不断提升其“逼格”。精品咖啡馆在装修、咖啡师的专业度、咖啡豆的产地和处理方式、冲泡技艺等方面都下足了功夫，营造出一种注重体验、追求品质的氛围。这些都为咖啡的“逼格”加分。
豆浆的“场景固化”： 豆浆的消费场景相对来说比较固定，主要集中在早餐。虽然也有一些品牌在尝试豆浆的创新和场景拓展（比如瓶装豆浆、豆奶），但整体而言，它依然被牢牢地钉在“早餐饮品”这个认知上。这种场景的固化，让豆浆难以突破“早餐摊”的形象，也很难进入到“下午茶”、“工作间隙的提神饮品”等更“有腔调”的场景中。
3. 品质感知与文化附加值：品鉴与仪式感 vs. 解渴与营养
咖啡的“品鉴文化”： 精品咖啡的兴起，引入了咖啡的“品鉴文化”。消费者开始关注咖啡豆的产地（埃塞俄比亚、哥伦比亚、肯尼亚等）、品种（阿拉比卡、罗布斯塔）、处理法（水洗、日晒、蜜处理）、烘焙度，以及不同的冲泡方式（手冲、意式浓缩、虹吸等）。这背后涉及到专业知识的学习和技能的掌握，本身就带有一种“懂行”的优越感。咖啡师的拉花艺术、咖啡师与顾客的交流，都为咖啡增添了文化附加值和仪式感。
豆浆的“实用主义”： 相比之下，豆浆的消费更偏向实用主义。“喝豆浆是为了补充营养”、“为了暖胃”是很多人第一时间的想法。大家更多关注的是它的健康属性和饱腹感，而不是它“喝起来有什么特别的风味”。即使是现在有很多口味各异的豆浆，也很难像咖啡那样形成一套复杂的品鉴体系和与之匹配的文化。人们很少会去讨论“这杯豆浆的产地是哪个村的”、“是用什么方式烘干的豆子做的”。
4. 价格与消费门槛：高价标签 vs. 亲民价格
咖啡的高价“护城河”： 一杯动辄几十块的精品咖啡，自然能建立起一个价格上的“护城河”。高价格在一定程度上与“品质”、“独特”挂钩，从而支撑起“逼格”的概念。大家会觉得，“这么贵，肯定有它的道理”。
豆浆的亲民“绊脚石”： 而豆浆，尤其是街边现磨豆浆，价格非常亲民，几块钱就能喝到。这种低价格虽然让豆浆获得了极高的普及度，但也在无形中限制了它“逼格”的提升。人们很难将“高逼格”与“便宜”划等号，这是一种普遍的消费心理。
5. 品牌营销与叙事：故事与人设 vs. 朴实与实在
咖啡的“故事贩卖”： 咖啡品牌，特别是精品咖啡品牌，非常擅长讲故事。他们会讲述咖啡豆的种植过程、庄园的故事、咖啡师的成长经历、不同地域的咖啡风情。这些故事为咖啡赋予了文化内涵和情感连接，让消费不仅仅是“喝”，更是一种“体验”、“一种生活态度的表达”。
豆浆的“实在代言”： 豆浆的品牌叙事相对比较朴实，更多是强调健康、营养、家常。虽然也有一些品牌在尝试创新和情感连接，但相比于咖啡，豆浆的“故事感”和“人设感”相对较弱。它更像是一个忠诚的老朋友，在你需要的时候出现，提供实在的帮助，而不是一个会讲浪漫故事的诗人。
那么，豆浆能不能“有逼格”？
当然可以！关键在于如何重新定义和构建豆浆的消费价值。
从“早餐”到“生活方式”的拓展： 像一些品牌已经开始做的，将豆浆定位为“植物基饮品”、“健康零食”、“下午茶的轻负担选择”。
强调“产地”和“工艺”： 和咖啡一样，挖掘优质黄豆的产地故事，强调不同制作工艺带来的风味差异。例如，某个特定产地的黄豆，经过某种特殊的烘烤或研磨方式，会产生独特的坚果香或焦糖味。
提升“品鉴体验”： 尝试推出豆浆的“品鉴会”，让消费者学习如何品尝不同豆浆的风味，甚至搭配一些小点心。
包装与设计升级： 精美的包装设计本身就能提升产品的质感和“逼格”。
跨界与联名： 与甜品、烘焙、甚至时尚品牌进行跨界合作，可以为豆浆带来新的活力和消费场景。
总而言之，咖啡之所以能在中国市场获得“逼格”的定位，是其舶来品身份、消费场景的升级、品鉴文化的引入、高价标签以及成功的品牌叙事共同作用的结果。而豆浆，则因为其根植于本土、极高的普及度以及相对固化的消费认知，在追求新鲜感和差异化的市场环境中，暂时被“普通化”了。但这并不代表豆浆没有潜力，未来如何通过创新和价值重塑，让豆浆也焕发新的“逼格”光彩，是值得我们期待的。
网友意见
早晨醒来，一杯香纯的索亚缪克，带你进入美好的一天。
索亚，白里透黄，浓郁厚实。
索亚缪克，贵族的象征。
苦黑汁配洋腊肉大卷饼统统五块啦！
二妞：「您看，这是俺们家黑怪豆汤的大锅，俺凌晨三点就起来煮了呢！憋提多辛苦了！但是为了咱老百姓吃上热的早餐，值了！」
图为二妞早点店厨房拍摄：
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现在你们知道为什么了吗？
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喜欢索亚缪克，首先是因为那种独特的香。象牙白色泽淡雅，透着忧郁和冷寂，犹如一个曾经沧海的女人，让你忍不住为她动容，你品她，她也品你，你品她的寂寞，他读你的虚空。
你可以洞穿她的心事，他同样可以看透你的玄机。女人钟爱索亚，是因为女人与索亚何其相似。
索亚的空灵亦如女人的聪慧；索亚的娴静亦如女人的温驯，索亚只在静夜中绽放她独特的美丽，亦如最可心的女人只在夜色中释放她醉人的风情一般。
索亚可以兑成无数种味道，香浓的，郁悦的，甜醇的，苦涩的，酸涩的，正如情感之多变，索亚演绎了相遇的心动，相爱的甜蜜，分别的思念，离别的沉淀·······
索亚其实是一种情感，只是这情感是没有结局的，喝索亚的时候，女人的眼光不都是带着一半满足，一半寂寞吗？索亚能使女人更加高雅细腻，缠绵多情，幽怨苦涩，孤傲落寞，读懂了索亚的清幽，也就读懂了女人的情感。
二十岁的女人是一杯奶油冰索亚，在炎热的夏季很受欢迎。人们总会叫一杯奶油冰索亚。加过牛奶后，索亚柔和了很多，美味了很多。降温的作用很显著，女人也喜欢冰块，索亚与牛奶结合的触感，冰凉又淡然，象是一段初恋，在心底慢慢酝酿。
三十岁的女人就象是一杯斯威提索亚缪克（Sweety Soya Milk），加了很多方舒格（Square sugar）在杯中，但索亚豆的纯香已渐渐显露。在一半是张扬一半是内敛的性情中暗藏着一颗渴望成熟的心。
四十岁的女人就象一杯索提索亚（salty soya milk），在精心熬制的索亚缪克之中加入了少许的出自霍尔木兹海峡精心晒制之索特（salt），烦琐的制作过程只不过是为了更好的映衬出索亚本身的浓郁。如果男人真的懂女人，那他更懂得珍惜这时的女人。年华对女人来说应该是短暂的，而这短暂的时光把四十岁的女人打磨得圆润泽亮。
五十岁的女人就像是一杯巧克力索亚，一半是索亚粉一半是巧克力粉，走过了一些年头后人生的滋味也就变的苦中有甜，甜中有苦了。而这个中的滋味，也许只有女人本身才能真正分辩的出来。
六十岁的女人应该是一杯黑豆索亚。纯纯的只剩下索亚，没有奶也没有糖。这时的女人应该是最清澈的吧。品味过了人生的悲喜离散，就好象一杯黑索亚一样，初入口时是渣渣的，但最后弥留在唇齿之间的却是久久不能散去的浓香。
六十岁以后的女人是一杯劳甘玛索亚（Laoganma Soya）。正所谓浓缩的才是精华，加上几滴女强人的代表——华碧．陶（Tao Huabi）的毕生心血，宛如橙红色的精灵浮在索亚上方，总有几分妩媚，些许放纵，几点魅惑。
喜欢索亚女人，就是喜欢肆意将女人的成熟，女人的优雅，女人的韵味挥洒得淋漓尽致。
人，对于天天用、天天吃、天天喝的东西，都不会感觉有什么逼格的。所以才会努力寻找生活中不常见的东西来维持逼格，有时候用力过度了还会跑偏，一头扎进牛角尖出不来——比如猫屎咖啡这种东西。
今天，龙牙大叔就来教大家用豆浆装逼。
以前有人在知乎上用黄豆制作过咖啡，貌似逼格并不怎么高。今天我要来重复一次这个事情，并且弄出不一样的逼格来。
我决定采用普通黄豆，按照正规咖啡制作方法，主要采用农业重金属风、军事糙汉子风，制作一杯香醇可口的咖啡。
第一步：检查身处建筑物的避雷措施是否完善。
俗话说得好，zhuangbility leads to leipility，生死之地存亡之道，不可不察。尽管是西藏的隆冬，依旧不可掉以轻心，我抄起万用表就去检查了建筑物的接地，在200Ω以内，符合防雷标准。
第二步：烘烤黄豆。
黄豆，是黄豆咖啡的灵魂所在，没有精选上等黄豆，不管你再精细的工艺，也不能制作出一杯上等的黄豆咖啡。
我选用的是PLA定制版非转基因陕西产黄豆。这种黄豆，浸染着三秦人民辛勤的汗水，饱含着中华民族千百年来古老的韵律，浑身上下散发着黄土高原亘古未变的气质，实在是黄豆中的上品。多少年前，我们的祖先就煮着这些黄豆的祖先，生命的轮回与幽思在这里达到了圆汇融通的境界。
我再手工剔除了残破、变质、颜色不好看的豆子，确保咖啡口味的高度醇厚。
220℃高温烘焙25分钟，使豆子里的脂肪、淀粉和多糖类、氨基酸类风味物质充分反应，营造浓烈醇厚、芬芳悠长的口感与香气。
第三步：准备器皿。
工欲善其事必先利其器。优秀的器皿，不但可以充分烘托气氛、体现逼格，还能与咖啡产生美妙的共鸣，提供一流的品尝体验。
趁着豆子在烤箱里烘烤的时间，我拿出了镇宅之宝——78式军用水壶。
你看那满满的沧桑感，久经边关风霜的沉重感，精良设计带来的绝佳使用体验。
突然我想起一个肥肠严重的问题：我平时只喝国际大品牌、战士之友、军人的最佳伴侣——雀巢咖啡，我家里并没有过滤咖啡用的东西。没有咖啡壶这些都好办，没有滤纸可是不行的，怎么办？
这点小问题，怎么难得住我们英勇的解放军同志？救急的时候，我们都会使用万能的三角巾急救包。
拆开以后，是一个小敷料，一个连着大敷料的三角巾。战时可以用于包扎伤口、搂住肠子，继续与敌人战斗。平时可以用于过滤豆浆、咖啡，当抹布，甚至用于上吊自杀，堪称是居家旅行之必备、杀人越货之佳品。各大药店都有售哦，我这块样式比较老，新式的据说更好用。
第四步：粉碎、烧煮。
这个过程很简单，豆子烤到7分焦，取出静置放凉，打成或者磨成粉末，加水煮开就好了。
烤好的豆子，焦香扑鼻，意味深长。
打粉之前必须要静置放凉，否则容易成团。打成粉末，加水煮开，就可以过滤了。
这时候，它看起来像咖啡，闻起来像咖啡。
简单过滤一下。三角巾急救包里面的三角巾，过滤能力非常出色，我妈一直用这个过滤豆浆。
你们这些渣渣。
tada……
经过三角巾的过滤，一杯闻起来像咖啡、喝起来也像咖啡、很可能已经产生了致癌物的液体就出锅了！
第五步：品鉴。
本着理科生的严谨态度，我对大豆咖啡进行了分类品鉴。由于手头除了雀巢，再没有别的咖啡可以做对比，所以没有进行对比品鉴，更没有进行双盲测试。
我把大豆咖啡分为了三组：原味、加糖、加糖和奶。
由右至左分别是：原味（不加糖奶），加糖，加糖和奶。
根据我个人的回忆与体验，总结如下：
原味也就是不加糖奶的样品，最接近咖啡的口感和香味，与苦咖啡并无二致。只不过苦味的持续不如咖啡长久，香味却比一般的苦咖啡浓郁。
加糖的，甜味明显抑制了苦味，产生了一些迷一样的口感，感觉非常的舒适和新奇。
糖、奶都加的，由于大豆和奶都含有脂肪，我怀疑健康性不佳。但是仅就口感和香味而言，我相信这是我喝到过的最好的咖啡。
我用压缩饼干和自热食品佐餐，喝完了这一壶咖啡，体验非常的棒。那醇厚的味道、浓郁的香气，仿佛又让我回到了边境上那些峥嵘岁月，战友们风餐露宿、砥砺奋进，那些美好的燃情岁月啊……
我不由得想起了一首诗：
煮豆燃豆萁，
豆在釜中泣，
本是同根生，
相煎何太急。
好咖啡怎么可以没有好朋友分享？由于本农场并没有任何人愿意与我分享，我诚挚的邀请了农场保卫科科员、看门老大爷彪哥一起享受这份难得的美味。
它舔了一口后是这个表情。看在多年的老伙计的份上，并没有咬我。
我猜它用不了多久就要辞职跳槽了吧。
所以，我认为，任何东西烤焦了都是一个鸟样。
不说了，我拉肚子去了。要是明天一病不起，希望大家记得我。
很多中国的好东西，并不是本身不好，
而是因为我国目前在国际上的美誉度不够，所以不能提升逼格。
比方说，如果是加纳共和国盛产抹茶，那抹茶的地位就是落后非洲丛林部落食用的苦涩树叶汁儿，一种只适合兔子的浓缩饮料，绝对是人嫌狗不待见。
但由于日本实际上是一个在国际上，特别是欧美发达国家，美誉度极高的国家，所以抹茶和日本的很多东西一样，B格与价格齐飞。
抹茶是一种几乎被中国淘汰的制茶饮茶方式，日本是因为当年落后封闭，才独享这种落后文化的，但是奈何不了战后日本的各种高技术产品、文化产品畅销欧美，连这种东西都水涨船高。
承认吧，我们身边很多人的确愿意为了获得更好的心理感受，而对经过营销包装的商品支付明显不合理的溢价，而他们所购买的，用一种比较讽刺的说法来称呼，就叫做“逼格”。
比如说，进口豆浆：
这种叫做Soylent的营养代餐，400毫升一小瓶在淘宝要卖接近120元。Soylent主打的卖点是“代餐”，也就是一瓶就能满足一顿饭的营养需求，而并没有特别的保健功效，不过是为了满足生存需求而已，实质上就是加了各种营养配方的豆浆。这玩意，我遇到赶功课或者工作忙没时间吃午饭的时候，会来上一口用来吊着命。
而味道嘛？想象一下，把墙皮上的石灰刮下来，泡水，加上点淀粉搅和成糊糊，大概是那个感觉了。
至于价格嘛，其实在美国也就是一般饮料价钱：
在美国亚马逊网站上，12瓶只卖32美元，每瓶2.6美金，这个价格在美国就相当于一瓶果汁饮料的价格，折合人民币不到二十块。
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豆浆与咖啡之间，隔了一个消费主义，就像Soylent和豆浆之间也隔了一个消费主义一样。豆浆的营养性和纯天然这两个卖点，在经过包装，披上进口商品的高大上外衣以后，身价也不可同日而语。
对于这种现象，我们不能简单地讽刺或者批判，而要想想，这教给了我们什么：
营养，天然，这些特性在早点摊之类的生活化场景里面是自然而然的诉求，并没有什么可说的，但当带入了海派商界精英这一用户画像之后，就成为了独特的闪光点。“没时间吃饭，糊弄两口凑合”这一诉求，本来非常的狼狈，让人联想到方便面火腿肠榨菜之类的，但当带入了“分分钟几百万美金上落”的成功人士叙事方式，似乎吃饭上的将就，都是一种独具魅力的生活方式。
咖啡在这方面就做得很成功，本来只不过是满足了提神、解油腻等等简单的需求，但却被赋予了社交、展示身份等等其他的价值意义，在商家的包装下，被用于满足了更多样的诉求，因而能够收获溢价。如果豆浆的营销能讲好这样的故事，同样可以很有“逼格”，毕竟，从制作方法来看，咖啡和“Soymilk”都是一种豆浆。
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