台湾有哪些美食值得一试？
早餐篇：唤醒味蕾的第一口幸福
在台湾，早餐绝对不是随便对付一下的。这里有一套完整的早餐仪式，从豆浆油条到刈包，每一项都值得细细品味。
永和豆浆大王： 听名字就知道了，豆浆是主角。不过台湾的豆浆可不是你想象中的那样，有咸豆浆、甜豆浆，还有各种创新口味。咸豆浆里打着蛋花，配上油条渣、葱花、虾米，一碗下去，暖暖的，又有点咸香，非常开胃。甜豆浆浓郁醇厚，绝对是早餐界的清流。
油条： 来豆浆店，油条是必不可少的搭档。台湾的油条炸得金黄酥脆，外焦里软，蘸着豆浆吃，口感层次丰富。
烧饼油条/厚烧饼： 烧饼分好几种，有芝麻烧饼，也有葱油烧饼。搭配酥脆的油条，或者厚实的猪排、煎蛋，就是一份丰盛的早餐。那种层次感和香气，简直让人欲罢不能。
饭团： 如果你喜欢更实在的早餐，饭团是你的不二之选。糯米蒸得软糯，里面裹着油条、肉松、榨菜、卤蛋等各种馅料，用海苔或者紫菜一卷，一口咬下去，内容丰富得让你惊喜。
蛋饼： 蛋饼可以说是台湾早餐的国民小吃。薄薄的饼皮煎得微焦，里面裹着鸡蛋，再刷上甜辣酱或者其他酱料，简单却美味。现在还有很多创新的蛋饼，比如加了起司、培根，口感更加丰富。
肉燥饭/鲁肉饭（早餐时段也有）： 虽然更常出现在午晚餐，但在一些传统早餐店也能吃到小碗的肉燥饭或鲁肉饭。香喷喷的肉燥淋在米饭上，配上一颗卤蛋，简单却能瞬间治愈你的胃。
午晚餐篇：舌尖上的台湾风情
台湾的美食文化就像一幅绚丽的画卷，从街头小吃到精致料理，总有一款能触动你的味蕾。
牛肉面： 这绝对是台湾的灵魂美食之一！一碗好的牛肉面，汤头浓郁但不油腻，牛肉炖得酥烂入味，带着牛筋的Q弹，再配上劲道的面条，撒上香菜和葱花，每一口都是满满的幸福感。有很多知名的牛肉面店，各有千秋，可以多尝试几家。
蚵仔煎： 这个台湾夜市的招牌，绝对不能错过。新鲜肥美的蚵仔，裹上面糊，加入蔬菜煎至金黄，淋上特制的甜辣酱，那股鲜美与微甜微辣的酱汁完美融合，口感软糯中带着蚵仔的Q弹，真的是停不下来。
小笼包： 说到小笼包，很多人会想到上海，但台湾的小笼包也绝对是顶级的。皮薄馅足，肉馅鲜美多汁，轻轻咬一口，鲜美的汤汁就会在口中爆开，蘸一点醋和姜丝，简直是人间美味。鼎泰丰是台湾最出名的代表，但台湾各地也有很多同样出色的小笼包店。
卤肉饭（鲁肉饭）： 这是台湾的国民美食，几乎走到哪儿都能吃到。精选的五花肉，切成小丁，用酱油、糖、五香粉等慢炖而成，浓郁的肉燥淋在热腾腾的米饭上，再配上一颗卤蛋，简单的一碗饭，却有着最令人心安的味道。
三杯鸡： 这道菜的特色在于“三杯”：一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒，再加上九层塔（罗勒），煸炒出来的鸡肉香气四溢，口感鲜嫩入味，酒香、酱香、麻油香交织在一起，非常下饭。
台湾香肠： 夜市里最常见的，但也是最诱人的。猪肉现打现灌，烤得滋滋冒油，外皮微脆，里面肉质鲜嫩多汁，带着淡淡的甜味，咬下去会爆汁，绝对是解馋神器。
姜母鸭： 尤其在秋冬季节，一锅热腾腾的姜母鸭，简直是暖身又暖胃的最佳选择。用麻油爆香姜片，加入整只鸭子慢炖，再加入各种药材和枸杞，汤头浓郁鲜美，鸭肉炖得软烂，带着浓浓的姜味和药材的香气，吃完一身都暖洋洋的。
刈包： 被誉为“台式汉堡”。松软的刈包，里面夹着炖得软糯的五花肉，再配上酸菜、花生粉和香菜，一口咬下去，咸、甜、酸、香、脆，各种味道和口感在口中交织，非常丰富。
夜市小吃篇：舌尖上的探险之旅
台湾的夜市文化是其美食的精髓所在，每个夜市都有自己独特的魅力和招牌小吃。
珍珠奶茶： 这个不用多说了，台湾的国民饮品，走到哪儿都能看到珍珠奶茶店。浓郁的奶茶，Q弹的珍珠，简直是液体版的快乐。不同品牌有不同的特色，不妨都尝尝。
盐酥鸡： 夜市里的“炸货担当”。各种食材，鸡肉、甜不辣、四季豆、花枝丸等等，裹上面糊炸至金黄酥脆，再撒上椒盐粉和九层塔，香气扑鼻，口感酥脆，越吃越过瘾。
大肠包小肠： 这是一个很有趣的组合。将烤得香喷喷的糯米肠切开，里面夹着台式香肠，再配上黄瓜片、腌萝卜、蒜末等配料，口感丰富，味道也很有层次。
臭豆腐： 台湾的臭豆腐可不是你想象中的那种“臭”不可闻。它的特色在于“闻起来臭，吃起来香”。炸得外酥内软的臭豆腐，淋上特制的泡菜和酱料，那种独特的风味，是很多台湾人心中不可替代的味道。
蚵仔面线： 用小肠和蚵仔熬煮的浓稠汤头，搭配细细的面线，再撒上香菜和乌醋，味道鲜美，口感滑顺。特别是那股蚵仔的鲜甜味，让人回味无穷。
铁板烧： 在夜市里，看到滋滋作响的铁板，上面煎着各种食材，也是一种视觉和听觉的享受。牛排、海鲜、蔬菜，都能在铁板上变得美味无比。
甜点与饮品篇：甜蜜的收尾
吃完丰盛的正餐，当然少不了来点甜品和饮品，为味蕾画上一个完美的句号。
芒果冰： 如果你去台湾刚好是芒果季，那绝对不能错过芒果冰！新鲜的芒果堆得像小山一样，搭配绵密的刨冰，淋上炼乳和芒果酱，那股清甜的芒果香气，简直让人幸福感爆棚。
凤梨酥： 台湾的伴手礼代表。金黄酥脆的外皮，包裹着酸甜可口的凤梨内馅，一口咬下去，酥软与果香完美结合，是带回家送给亲友的绝佳选择。
芋圆： 尤其在九份等地，芋圆是必尝的甜点。Q弹的芋圆，搭配红豆、绿豆、薏仁等配料，再淋上糖水或者牛奶，口感丰富，甜而不腻。
冬瓜茶： 台湾的传统饮品，用冬瓜熬煮而成，清凉解渴，带着淡淡的清甜味，尤其适合在炎热的天气里来一杯。
台湾的美食，不仅仅是满足口腹之欲，更承载着当地人的生活热情和文化底蕴。所以，下次去台湾，不妨放慢脚步，敞开心扉，去体验这些舌尖上的美好吧！
网友意见
到台湾，绝对不能去高级餐厅吃东西，他们的上海菜不像上海菜，广东菜不像广东菜，总之没有一间是正宗的。至于日本料理，更是气死人，台湾朋友以为好大面子地请我去，指着一块粉红色的鱼，大叫：「Toro！Toro！」其实那并不是金枪鱼的肚腩部份，是一种旗鱼Kajiki Maguro的次等鱼，钓到了，旗鱼飞跃，血倒流，白肉变成粉红色罢了。但是尝试解释给他们听，他们立刻发脾气，说你不识货乱讲！
较像样的还是他们的四川菜，这一点我承认香港一直没有好好发扬，香港吃得过去的四川菜馆不多，台湾每间都有点水准。湖南菜也不错，福州菜更好，香港根本就吃不到福州菜。
典型的福州菜包有红糟和醋溜。红糟鸡、猪、羊，颜色鲜美，吃进口中，一股酒味，肉松化，是他们至高的文化。如果你不是醉客，那叫他们的醋溜腰子好了。一个腰子切成四大片，整齐地割着花纹，把锅子中的油爆得冒烟时，将猪腰、海蜇皮头、油炸鬼块一齐扔进去，淋上糖醋，即起。腰子入口即化，海蜇头弹牙，油炸鬼吸汁，酸酸甜甜，可吃白饭三大碗。
谈到他们的白饭，是用一个个的小麻绳篓盛着米，隔水蒸熟。侍者把蒸熟白饭的篓子一挤，香喷喷的一团饭倒在你面前的空碗中，包你没吃过那么好的白饭。
喜欢吃面的话，福州海鲜面是一绝，用整只的膏蟹，加虾、鱼片、墨斗、蛏子等八九种海产熬了的汤，变成乳白色。在黄颜色的油面煨了一煨上桌，和白饭的水准一样，再次包你没有吃过那么好的面。
但是来到台湾吃甚么福州东西？最上乘的当然是光顾地道的台湾餐。你向朋友要求，他们即刻抓头皮，因为他们也没吃过台湾餐。台湾没有台湾餐，那不是开玩笑吗？的的确确，一般上只有「青叶」、「梅子」餐厅等台湾小吃，正式的台湾餐，要找到台湾老饕才能找到。
台湾餐份量很足，一席十个菜，十二个人也吃不完，要是人数少，可叫「半席」，那只有五味。
头盘的冷热荤是在一个大盘中盛着鲍鱼片，这是不经炮制，把罐头鲍鱼切片，就此而已。多春鱼的柳叶鱼是炸的，有十二尾。五香卷用猪肉、肉猪肝等以腐竹皮包了炸香切片。卤肉，猪的五花腩卤后切片。炸鱼片，当天有甚么新鲜鱼就用甚么鱼炸成一团团地，沾日本丘比婴儿牌的沙律酱吃。林林总总的花样中，最惹人注目的是中间摆的响螺肉，响螺在旧台湾很珍贵，几乎吃不到新鲜的，他们的响螺也不是香港的那么巨大，只是像在日本观光地烧着卖的嵘螺Sazae，拳头般大，弃其肠壳，只有颗栗子那么小的螺肉，装进小罐头中。上桌时，为表示货真价实，整罐罐头放在盘中，还可以看到未完全打开的铁盖上的锯子痕。
接下来的菜很特别，名堂叫不出，台湾等基本上是福建菜，汤水特别多。像蒸平鱼，潮州人是用碟子盛，他们的蒸平鱼可以说是「煮平鱼」，用咸酸菜，肥猪肉丝、香菇丝、中国芹菜加红辣椒丝等等蒸之，蒸时用了大量的汤，以大碗分盛后上桌。客人除了吃鱼肉和配菜之外，还用汤匙喝汤；酒徒不喜吃东西，只饮汤，特别合胃口。
有些菜干脆用整个锅上桌，锅中的东西有点像新界的盘菜，是一层层的。最下面用大粒的蛤蜊铺底，加一层芋头，芋头上铺的是：一层炸过的排骨、一层粉丝、一层白菜、一层猪杂、一层冬菇、一层鱼肉、一层韭菜黄再一层鸡肉、一层蛋卷等等，数之不清，整锅东西加了大量上汤炖个数小时，你说味道鲜不鲜甜？
海参的做法是用葱、姜、绍酒把海参发了之后，煮鸡汤、猪肉汤，把肉扔掉，留汤煨之；再将猪肚、猪舌、鸭肝、鸭肫、冬笋等爆后捞起，加莲子、切成小块的猪脑拌后炒之，味道错综复杂，绝非红烧海参或虾子海参那么简单。
上面四种只是副菜，主菜为台湾式的佛跳墙，单单是材料有：一、鱼翅。二、鱼唇。三、刺参。四：干贝。五、鲍鱼。六、鱼肚。七、火腿。八、猪蹄尖。九、猪蹄筋。十、猪肚。十、羊肘。十二、鸭。十三、鸡。十四、鸡肾。十五、鸡蛋。十六、冬菇。十七、冬笋。十八、红萝卜。十九、豉油。二十、酒。二十一、茴香。二十二、冰糖。二十三、桂皮。二十四、葱白。二十五、姜。二十六、猪油。炮制方法和时间不赘，已知是绝品。
最后有台湾炒面和炒米粉，其实只是这两样，已经饱腹。
台湾菜的师传已经卖少见少，能够享受一次，是福气。
到台湾如果吃不到台湾菜的话，那只好吃街边小吃，包括有：卤肉饭、排骨饭、牛肉面、苦瓜排骨汤、切仔面、蚝仔面线、烤香肠、杠丸汤、猪血汤、金菰鱿鱼羹、金不换炒羊肉等等，我的口水已经流个不止……
一次去台湾，为了谈生意，被人家请到「来来酒店」的沪菜厅。主人客气地问道：太太呢，怎么不一齐来？我黑口黑面地：「她去吃大排挡，她比我幸福。」
第一次用知乎，发现好多知友对我的到来很是惊讶，年纪虽然一大把，但一颗保持学习的心却是我不愿放下的，学着用年轻朋友所用的工具，了解年轻朋友的想法。
我曾在我的书中写道“遇缘则有师”，我们生活中所遇到的事物所碰见的人，都是有意义的，可以启发我们智慧的，如同各位与我在知乎这个空间相遇，是一种因缘的不可思议。愿各位朋友不要忽略我们身边的每一个因缘，在此也代火云邪神问候各位了！
最后答一下昨日给各位知友留下的疑问，近日新开了公众号，签了些书打算送关注我的朋友，此次准备的数量不多，若知友感兴趣参与，欢迎到我的公号"林清玄”后台回“知乎”即可，下次再准备多些也给知友送送福利。
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台湾的美食相信知友们已经推荐过许多了，对于吃这件事，我并不十分动心，但每次被问起美食这个话题，我最爱推荐的，还是我曾写过的一篇旧文《清雅食谱》中的美食，一些街头巷尾不起眼的美食，反倒是能引起我的兴趣，有些现在不一定能找到了，但回想起来，这些平淡的食物也自有滋味。
下面给大家分享几份我眼中的台湾美食，每次吃也只当作寻常事，并未专程拍下照片，如果有朋友刚好吃过，欢迎一起来分享！
1.馒头
在台北四维路一条阴暗的巷子里，有好几家山东老乡开的馒头铺子，说是铺子是由于它实在够小，往往老板就是掌柜，也是蒸馒头的人。这些馒头铺子，早午各开一笼一次，开笼的时候水气弥漫，一些嗜吃馒头的老乡早就等在外面了。
热腾腾、有劲道的山东大馒头，一个才五块钱，那刚从笼屉被老板的大手抓出来的馒头，有一种传统乡野的香气，非常的美味，也非常之结实，寻常一般人一餐也吃不了这样一个馒头。我是把馒头当点心吃的，那纯朴的麦香令人回味，有时走很远的路，只是去买一个馒头。
这巷子里的馒头大概是台北最好的馒头了，只可惜被人遣忘。有的馒头店兼卖素油饼，大大的一张，可蒸、可煎、可烤，和稀饭吃时，真是人间美味。
二.油饼
在顶好市场后面，有一家卖饺子的北平馆，出名的是“手抓饼”，那饼烤出来时用篮子盛着，饼是整个挑松的，又绵又香，用手一把一把抓着吃。我偶尔路过，就买两张饼回家，边喝水仙茶，抓着饼吃，如果遇到下雨的日子，就更觉得那抓饼有难言的滋味，仿佛是雨中青翠生出的嫩芽一样。
三.水仙茶 说到水仙茶，是在信义路的路摊寻到的，对于喝惯了茉莉香片的人，水仙茶更是往上拔高，如同坐在山顶上听瀑，水仙入茶而不失其味，犹保有洁白清香的气质，没喝过的人真是难以想像。
四.冻顶豆腐
水仙茶是好，有一个朋友做的冻顶豆腐更好。他以上好的冻顶乌龙茶清焖硬豆腐，到豆腐成金黄色时捞起，切成一方一方，用白瓷盘装着，吃时配着咸花生，品尝这样的豆腐，坐在大楼里就像坐在野草地上，有清洌之香。
五.桂花酱
在南门市场有一家南北货行卖的“桂花酱”也是如此，那桂花酱用一只拇指大的小瓶装着，真是小得不可思议，但一打开桂花香猛然自瓶中醒来，细细的桂花瓣像还活着，只是在宝瓶里睡着了。
桂花酱可以在任何饮料或茶水中，加的时候以竹签挑出一滴，一杯水就全被香味所濡染，像秋天庭院中桂花盛放时，空气都流满花香。我只知道桂花酱中有蜜、有梅子、有桂花，却不知如何做成，问到老板，他笑而不答。“莫非是祖传的秘方吗？”心里起了这样的念头，却也不想细问了。
六.决明子
桂花酱如果是工笔，“决明子”就是写意了，在仁爱路上有时会遇到一位老先生卖“决明子”，挑两个大篮用白布覆着，前一篮写“决明子”，后一篮写“中国咖啡”。卖的时候用一只长长的木勺，颇有古意。
听说“决明子”是山上的草本灌木，子熟了以后热炒，冲泡有明目滋肾的功效，不过我买决明子只是喜欢老先生买卖的方式。并且使我想起幼年时代在山上采决明子的情景，在台湾乡下，决明子唤做“米仔茶”，夏夜喝的时候总是配着满天的萤火入喉。
食物原是如此，人总是选着自己的喜好，这喜好往往与自己的性格和本质十分接近，所以从一个人的食物可以看出他的人格。
但也不尽然，在通化街巷里有一个小摊，摆两个大缸，右边一缸卖“蜜茶”，左边一缸卖苦茶，蜜茶是甜到了顶，苦茶是苦到了底，有人爱甜，却又有人爱那样的苦。
“还有一种人，他先喝一杯苦茶，再喝一杯蜜茶，两种都要尝尝，”老板说，不过他也笑了，“可就没看过先喝蜜茶再喝苦茶的人，可见世人都爱先苦后甘，不喜欢先甘后苦吧！”
后来，我成了第一个先喝蜜茶，再喝苦茶的人，老板着急地问我感想如何？
“喝苦茶时，特别能回味蜜茶的滋味。”我说，我们两人都大笑起来。
旁边围观的人都为我欢欣地鼓掌。
至此美食分享完了，顺附一张昨夜朋友为我拍的签书照，大家猜猜这书我是为谁而签呢？
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