为何罐头食品流行不起来？
一、根深蒂固的“新鲜至上”情结
中国饮食文化极其重视“鲜”。从蔬菜的脆嫩，到肉类的鲜美，再到汤品的原汁原味，我们对食材的新鲜度有着近乎本能的追求。家长们常常叮嘱孩子“吃新鲜的”，餐馆也以“当日现做”、“时令食材”作为招牌。这种文化基因深入骨髓，使得罐头食品，尤其是那些经过高温灭菌、长时间储存的罐头，在很多中国人眼里就天然地打上了“不新鲜”、“加工过多”的标签。
想想看，当市场上琳琅满目的时令蔬果新鲜上市，香气四溢；肉类可以根据口味现场挑选，回家即烹；海鲜更是活蹦乱跳，鲜活的生命力仿佛就在舌尖跳跃。在这种环境下，那些被密封在罐子里，外观、口感、香气都经过“标准化”处理的罐头，自然难以激起消费者的购买热情。即便其营养价值可能并未损失多少，但“感觉”不对了，就很难让人产生购买的冲动。
二、对“加工食品”的固有认知
在很多中国人的观念里，“加工食品”往往与“不健康”、“添加剂多”、“不如家常菜”划等号。虽然这一定程度上是因为一些不规范的食品生产企业带来的负面印象，但这种刻板印象一旦形成，就很难扭转。罐头食品作为一种典型的加工食品，自然也逃脱不了这种标签。
大家会担心罐头里会放防腐剂、色素、香精等等，虽然现代罐头食品的生产标准已经非常严格，很多都符合国际安全标准，但这种担忧并非空穴来风，而是源于对整个食品行业的整体观感。尤其是在早年，一些国产罐头产品的质量问题，更是加剧了这种不信任感。
三、家庭烹饪文化的主导地位
中国是一个非常重视家庭烹饪的国家。很多家庭都有自己的拿手菜，大家喜欢亲手为家人准备三餐，享受烹饪的乐趣和为家人奉献的满足感。即便生活节奏再快，很多人也愿意花时间在厨房里折腾。
在这种氛围下，罐头食品作为一种“即食”或“半即食”的替代品，其市场空间就被压缩了。为什么要把一罐煮好的番茄酱倒出来炒菜，而不是自己用新鲜番茄熬煮呢？为什么要把罐头里的肉块夹出来吃，而不是自己腌制、红烧呢？家庭烹饪提供的不仅仅是食物，更是一种情感的连接和生活方式的体现。罐头食品很难取代这种人情味。
四、产品定位与营销的“水土不服”
很多罐头食品进入中国市场时，往往照搬了西方的营销模式和产品定位。例如，一些水果罐头被定位为“零食”、“甜点”，但中国的零食市场竞争激烈，各种休闲食品琳琅满目，水果罐头并没有什么特别的优势。一些肉类罐头则被推广为“方便食品”，但中国的方便食品选择同样丰富，从速冻饺子到方便面，再到各种预制菜，罐头食品在这种激烈的竞争中显得不够突出。
更关键的是，很多罐头食品并没有真正挖掘出适合中国消费者需求的产品。比如，我们爱吃口味丰富的炖菜、卤味，而罐头食品的口味选择相对单一，而且调味方式可能也不符合我们习惯。再比如，我们对包装的期望值也不同，有时候一个设计感更强、更符合中国审美的包装，更容易吸引消费者。
五、渠道与消费者习惯的鸿沟
虽然电商发展迅速，但中国的食品消费，尤其是一些日常食材，仍然很大程度上依赖于传统的菜市场、超市。罐头食品虽然在超市有售，但其在整个食品消费链条中的位置并不十分显眼。与新鲜蔬菜水果相比，罐头食品的“必购性”并不强。
另外，对于很多消费者来说，购买食品更看重的是现场的体验和选择。在超市里，他们可以触摸、闻嗅新鲜食材，感受其质感，而罐头食品则隔着一层冰冷的金属，缺乏这种互动感。
六、与国宴及高端餐饮的“距离”
在很多西方国家，优质的罐头食品，例如一些法国鹅肝酱罐头，是可以登上国宴的餐桌的，也是很多高级餐厅的食材。但这种认知在中国市场却不那么普及。罐头食品在中国更多地被归类为“方便食品”或“低端食品”，与“精致”、“高端”这些词语很难关联起来。
虽然也有一些高端罐头品牌进入中国，试图打破这种印象，但其高昂的价格，以及消费者对于罐头食品的固有认知，使得它们在推广上困难重重。
所以，罐头食品在中国流行不起来，是一个多方面因素交织的结果。 它不仅仅是产品本身的问题，更是中国独特饮食文化、消费习惯、市场环境以及品牌推广策略共同作用下的结果。想要在中国市场取得突破，罐头食品品牌需要做的不仅仅是提供安全、美味的产品，更需要深入理解中国消费者的内心需求，在产品创新、营销策略、品牌定位等方面进行“中国式”的调整和创新，才能真正赢得消费者的青睐。
网友意见
水果罐头现在一样很流行的好吗？
另外很多比较便宜的鲍鱼都是罐头鲍，只是做菜的时候就从罐头里取出来了你没看见而已。
番茄酱这种很多是用罐头装的，比如凤球唛这个牌子的，你可以去马云家瞧一眼。
炼乳 果酱 辣椒酱 豆腐乳 巧克力酱 花生酱 几乎都是罐头食品呀。
如果说稍微不那么流行的也就是肉罐头了，有新鲜的肉可以吃为嘛要吃肉罐头捏…
话说刚刚改开那会是有人倒腾美国牛肉罐头到国内来卖的，并且大受欢迎… 鲜牛肉进口来成本暴涨，老百姓也消费不起…国内肉严重供不应求，有肉罐头吃也是极好的…
1.首先要纠正一个错误观点：罐头里含有多种防腐剂。其实罐头食品一般不含防腐剂，罐头食品的防腐原理，就决定了它不需要添加防腐剂的。不管防腐剂多便宜，添加也是需要额外成本的，厂商怎么会干这种花钱没效果的事情呢。大家可以自己去看看罐头配料表里有没有防腐剂。
2.水果罐头的最大竞争对手是新鲜水果，拜现代农业和物流业所赐，新鲜水果在一年四季供应越来越充分，当水果罐头和新鲜水果并排摆在同一家超市里时，新鲜水果风味更好而且单价更低，新鲜水果必然是首选。
3.肉类罐头等的最大竞争对手是快餐业和外卖业，在一些地广人稀的发达国家，人均罐头消费量远大于中国，是因为外卖不好叫，快餐店太远，快节奏的生活又不允许自己一日三餐自己做，那就只有大量消费肉类罐头了。
而中国以前生活节奏慢人均收入低，一日三餐吃罐头有些过于奢侈。现在人均收入能支撑肉类罐头了，生活节奏也需要肉类罐头了，刚好赶上了快餐和外卖行业的大爆发，肉类罐头又变得有点鸡肋了。
1.中国人的饮食习惯就决定了各种长保存期限的即食食品不会太流行。我们工业化太晚，罐头这种工业产物80后都没有大量吃过，还是习惯每天买新鲜蔬菜自己做饭，而不是拧开一罐罐头微波炉叮一下开吃。等到工业化程度上来了罐头可以大量生产的时候，物流也发展起来了，就算北京这种取缔露天市场的地方，基本每个小区里也都有底商做蔬菜生意。不需要下了班还要驱车半个小时去超市买菜。还是不需要罐头。
2.时代发展，外卖的流行进一步压缩了罐头食品的市场。罐头食品无非就是占个方便，现在外卖更方便，吃到嘴里还是热乎的，味道也更好。
3.技术进步，食品保存方式越来越多。真空包装成本更低更方便，低温冷冻保存味道更好。罐头开起来麻烦，吃起来味道也不怎么样。自然不流行了。
4.冷链物流发展使得大部分生鲜物品可以新鲜的送到消费者手里，没必要做成罐头了。
当然我说的罐头食品指得就是传统马口铁或者玻璃罐装的。真空软包装我们至少现在意识中还不算罐头。
营养不均衡，口味较差。。。
口味好的都挺流行啊
没错我说的就是豆豉鲮鱼。
另外其实罐头不便宜。多花钱买口味不佳的东西并不划算。
我上面说的是传统的玻璃瓶马口铁罐头。
实际上各种真空软包装食品，火腿肠，管装（比如炼乳）食品，各种酱类，充氮包装食品（比如薯片），都是罐头类食品，从这点上讲，罐头类食品真的很畅销。
毕竟你敢说老干妈不畅销，那眼神儿是真不好了
很遗憾，看来有很多的回答都闭眼不管是不是，先说的确少的，不要拍脑袋想事情啊各位。
1水果罐头现在量非常大，比以前几年大多了，而且每一年都有增长。除了城市超市里面摆的，其实更多的是作为食品原料使用，比如甜品店里的黄桃/草莓/樱桃蛋糕，自助餐甜点里面放在沙拉台那里的黄桃，菠萝，橘子，还有继续加工的，比如*牛大颗粒水果酸奶，比如*之郎水果果冻，比如低端些的水果沙拉（其实就是大号水果果冻）
2 大玻璃瓶的带/黄花鱼，瓶装鸡爪子等熟食罐头，和火腿肠皮蛋肠皮老铺（这东西也不知道陕西省外有没有）一类的肉制品一样，作为乡镇红白喜事用品当菜使用，量相当大的。相当大！
3铁听午餐肉我没卖过，但是还是有一些销量的，不过估计应该被软包装的杂牌三明治火腿肠一类的挤占了不少市场，但是水果罐头我没见多少软包装，甚至用塑料瓶替代玻璃瓶的都没几个，肉类预包装食品也是餐饮和乡镇卖的多。
4如果是铁/玻璃罐装食品，那就更多了。孝感米酒，四川醪糟，郫县豆瓣，玻璃瓶榨菜，玻璃瓶/大桶橄榄菜，沙拉酱（虽然大家吃的多，但是有几个非上海人非餐饮行业人知道传统沙拉酱其实是生鸡蛋和油搅的）
其实除了超市，还有一个更广大的市场，就是餐饮原料，(.﹒︣︿﹒︣.)可惜你们看不到这个屋里的大象。
本人相关。*伟水果罐头，*龙孝感米酒，**子鱼罐头，*九洲油辣子，*花雨小萝卜以及一大堆一大堆的普通品牌副食的省级经销商手下的市内业务，偶尔跑跑郊县，是一个每天泡在市场的土鳖。虽然工作能力不过硬，但我觉得在水果罐头的销售方面，还是比在校大学生专业多了。
下面就是乱糟糟的想哪说哪时间了。
大家有些拍脑袋的低估了人们对含糖水果加工品（水果罐头）和开盖即食肉类（肉罐头）的爱好了。
还有，罐头被新鲜食物，外卖以及物流打压，其实根本没有啦，可以把这个观点套在常见一些的牛肉干，果脯，方便面身上，这些个东西这几十年销量，随着收入增加和物流发达，卖的越来越好。准确来说所有的预包装食品的销售量，都没有因为物流被新鲜食品打压，反而因为物流和个人收入增加，卖的好得不得了了。原来只能买一个省，现在可以卖全国了，原来工资只够买米面油，现在工资除了米面油还可以买零食吃。
城市内超市销售的水果罐头，鱼罐头，销量就挺大的，请大家不必担心，全国整体的罐头市场，正在不断的增长中，早些年纯做出口的，砀山，临沂的很多水果罐头厂，现在也开始做内销了，如果有去过今年成都糖酒会的，肯定能看到不少的新中高端罐头品牌，这些厂家很多可以一边用外贸维持正常运转，一边通过开拓国内市场多搞点利润。前景一片大好。
大家可能觉得自己从来没吃过水果罐头，那是因为你们没把*牛大果粒黄桃酸奶。*之郎果肉果冻，甜品店内的各式黄桃甜品水果蛋糕，这些产品算进去，我可以拍着胸毛说，除了生产地，其他地方的有黄桃的菜品甜品蛋糕果肉冰激凌肯定都是罐头制品。黄桃不耐储存，易烂。但是其价格本身又便宜（要感谢境外买桃势力多年来为本国黄桃种植数量及加工水平买出的贡献？）
屋里的大象篇（仅供发散思维）——超大桶水果罐头（黄桃，菠萝都是常见蛋糕原料，小块蛋糕最上面的的樱桃是罐头水果 ，高端产品可能不是）超大玻璃瓶沙拉酱（手抓饼/沙拉/汉堡包类用的挺多，改良中餐里也常见）大型铁桶番茄酱（糖醋里脊/糖醋鱼/松鼠鱼/糖醋**数不完，100家小餐馆99家拿番茄酱替代了传统的糖和醋熬制品，传统饮食文化药丸？）郫县豆瓣（怎么可能有人自己做，都是买来一桶直接用）大桶甜面酱/黄豆酱（开什么玩笑，烤鸭师傅当然不会买桶子买豆子还晒足180天）。大部分醪糟汤圆（醪糟瓶装，袋装，大盒装，汤圆冷冻……）
想起了某卖酱油的说过，可能是随着人民生活水平的提高，小瓶酱油（500ml其实挺大的）增长量其实有些减少，但是给餐饮供的大桶大瓶酱油越来越好卖。
可惜我们高度低，既没有全市几个大牌酱油的销售数据（这大概不会有人外漏吧），有也归纳不出个所以然来。
哦话说大家都在末尾放公众号，那我可不可以找西安市内的经销商啊……
先问是不是再问有没有喔
现代罐头完全不同于以前狭义的马口铁罐头，玻璃罐头，整体来看恰恰相反，罐头（类似罐头）销量反而不低，比如雀巢家的炼乳，三花蛋奶，都是咖啡厅采购的选择，以塑料代替原先的玻璃瓶方便运输的新式罐头就更不用说了，比如肉松，牛肉干，蜂蜜，茶叶等等产品都是用罐头或者类似罐头的包装形式。软包装的咖喱饭，酱料，咸菜更是销量火爆，这里就不赘述了。
狭义的马口铁罐头，玻璃罐头更是销量火爆啊，你看看自己家的调料台，有没有老干妈，橄榄菜之类的罐头，去厨房后厨看看，马口铁玉米罐头，马口铁番茄酱，更是必不可少。进口的糖水菠萝。。。更是淘宝热销产品。
其实罐头食品从来就没有销量差过，只不过他成了一种包装方式，渗入到你生活的每一个角落让你习以为常了，再加上自身不断的进步和变形，让你产生了罐头产品不热销的错觉了吧
因为科技进步了呀，各种替代的食品保存，包装方式纷纷出现，罐头失去了其优势。
我就单说一个真空包装。
辣条，小辣鱼，泡椒凤爪，盐焗鸡翅，卤蛋，粽子等等都可以用真空包装，乃至更方便食用的独立真空包装。
一来生产成本低，塑料总比金属便宜吧。
二来运输成本低，塑料总比金属轻便吧。
三来更方便，你总不能手撕金属罐头吧，还要找罐头刀，还怕被割到手。
等等等等
这样一来，罐头就没有价格优势了，在低端市场缺乏竞争力。啥，高端市场？有钱人会天天吃罐头？
各种新技术正在压缩罐头的生存空间，你看，可乐都有瓶装了。当然，短期内也不会完全将其消灭。譬如在军需物资上，一罐午餐肉，平时能吃，战时还可以防身，抡起就可以砸人。这一点，真空包装的无穷鸡翅恐怕就做不到了。
我说一点。
传统的马口铁或者玻璃罐头在日常生活下其实是严重过度包装的。其保存性能远远超过平均使用期限。由此带来的生产和流通成本要高于使用铝塑复合膜甚至纯塑料包装的软罐头。
传统罐头阻隔性极好，不开封在室温下保存5-10年是不成问题的；软罐头由于包装材料仍有一定透氧率，最多保存2-3年，食物就会因为氧化而变质。
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