为什么在中国没有鱼薯店(Fish&Chips)?
在中国，想找一家地道的英式炸鱼薯条（Fish & Chips）店，还真不是件容易事。这玩意儿，跟那些遍布街巷的川菜馆、粤菜馆比起来，简直是凤毛麟角。究其原因，我觉得可以从这几个方面掰扯掰扯。
首先，口味的差异是硬道理。
中国人对食物的追求，那叫一个博大精深。我们喜欢鲜、香、麻、辣、甜、咸，讲究食材本身的鲜味，但同时也离不开调味料的画龙点睛。而炸鱼薯条呢？它走的是一种相对“寡淡”的路线。
炸鱼： 传统的炸鱼薯条，用的通常是鳕鱼、黑线鳕之类的海鱼，炸的时候只用面糊裹着，调味也相对简单，主要是盐和胡椒。中国人习惯了鱼的原味，也习惯了各种烹饪方式带来的风味。生煎、红烧、清蒸，每一种都能把鱼的鲜美发挥到极致。即便是炸鱼，很多中国式的炸鱼也会裹上淀粉或者面粉，再加入一些香料，炸出来口感更酥脆，味道也更丰富。跟这些比起来，英国那种简单的油炸，对很多中国食客来说，可能就少了点“滋味”。
薯条： 炸薯条在中国也挺普遍，但通常是作为配角，或者搭配汉堡、炸鸡。而炸鱼薯条里的薯条，讲究的是粗切、炸两次，外脆内软。但单纯的炸薯条，配上炸鱼，再蘸点塔塔酱或者醋，对习惯了重口味调料的我们来说，可能还是不够过瘾。我们更喜欢把土豆做成薯泥、炒土豆丝，或者干脆用炖菜的方式来烹饪。
其次，文化认同感和饮食习惯的根深蒂固。
饮食，从来就不只是填饱肚子，它承载着的是一种文化，一种生活方式。
地域特色： 中国地大物博，每个地方都有自己的特色菜系，这些菜系经过了千百年的发展，已经深深融入了当地人的生活。比如，沿海地区的海鲜做法就很多样，大家对海鲜的期待也更高，不一定非得是油炸。内陆地区的人们，对海鲜的接触也相对少一些。
家庭烹饪： 炸鱼薯条在英国，很多时候是家常便饭，或者在酒吧、炸鱼薯条店里很常见。但在中国，家常菜更多的是蒸、炒、炖，这些烹饪方式更容易普及。油炸食物虽然也受喜爱，但通常不会成为家庭餐桌上的主打。
快餐文化的区别： 虽然中国也有很多炸鸡、汉堡之类的西式快餐，但它们已经根据中国人的口味进行了一定的本土化改造，比如酱料更丰富，或者加入了中式的元素。而纯粹的、高度还原的英式炸鱼薯条，在推广上可能会遇到一些挑战。
第三，供应链和成本的问题。
食材的可获得性： 炸鱼薯条的灵魂在于那几类特定的鱼，比如鳕鱼。这些鱼在中国市场虽然有，但价格相对较高，而且稳定性可能不如国内常见的鱼类。而土豆，虽然产量大，但要做出那种特制的炸薯条，对品种和处理方法也有一定要求。
油炸技术的普及： 虽然中国也有炸物，但专门为了炸鱼薯条而优化的设备和技术，可能需要一定的投入。而且，油炸的耗油量和后期的油烟处理，也可能是一些经营者需要考虑的因素。
第四，市场定位和推广的难度。
目标受众： 炸鱼薯条在中国，更多的是一种“新奇”或者“体验”性的食物，尤其受到一些追求异国情调的年轻人或者外国人的喜爱。但要让它像火锅、饺子一样深入人心，变成大众日常的饮食选择，还有很长的路要走。
品牌认知度： 相比于其他国际知名的快餐品牌，炸鱼薯条在中国消费者心中的品牌认知度并不高。即使有人知道，也可能只是一知半解。这就需要大量的市场推广和教育。
竞争激烈： 中国餐饮市场本身就非常活跃，各种菜系、各种小吃层出不穷。一家新的炸鱼薯条店，需要面对的竞争非常大，如何在众多选择中脱颖而出，是个难题。
当然，这并不是说中国就没有炸鱼薯条。 在一些一线城市，尤其是在外国人聚集区或者一些比较西式的餐厅里，你还是能找到一些提供炸鱼薯条的。但它们往往定位在中高端，或者作为菜单上的一个“特色菜”，而不是像在英国那样，成为一种遍地开花、大众化的国民美食。
总的来说，在中国没有像英国那样随处可见的炸鱼薯条店，是多种因素共同作用的结果，包括口味偏好、饮食文化、供应链成本以及市场推广等。这其中，口味的差异和根深蒂固的饮食习惯，可以说是最核心的原因。中国人对“吃”这件事，是有自己一套非常成熟和深入的理解的，而炸鱼薯条，恰恰需要在这样的土壤里，找到一种不那么“接地气”的生存方式。
首先，口味的差异是硬道理。
中国人对食物的追求，那叫一个博大精深。我们喜欢鲜、香、麻、辣、甜、咸，讲究食材本身的鲜味，但同时也离不开调味料的画龙点睛。而炸鱼薯条呢？它走的是一种相对“寡淡”的路线。
炸鱼： 传统的炸鱼薯条，用的通常是鳕鱼、黑线鳕之类的海鱼，炸的时候只用面糊裹着，调味也相对简单，主要是盐和胡椒。中国人习惯了鱼的原味，也习惯了各种烹饪方式带来的风味。生煎、红烧、清蒸，每一种都能把鱼的鲜美发挥到极致。即便是炸鱼，很多中国式的炸鱼也会裹上淀粉或者面粉，再加入一些香料，炸出来口感更酥脆，味道也更丰富。跟这些比起来，英国那种简单的油炸，对很多中国食客来说，可能就少了点“滋味”。
薯条： 炸薯条在中国也挺普遍，但通常是作为配角，或者搭配汉堡、炸鸡。而炸鱼薯条里的薯条，讲究的是粗切、炸两次，外脆内软。但单纯的炸薯条，配上炸鱼，再蘸点塔塔酱或者醋，对习惯了重口味调料的我们来说，可能还是不够过瘾。我们更喜欢把土豆做成薯泥、炒土豆丝，或者干脆用炖菜的方式来烹饪。
其次，文化认同感和饮食习惯的根深蒂固。
饮食，从来就不只是填饱肚子，它承载着的是一种文化，一种生活方式。
地域特色： 中国地大物博，每个地方都有自己的特色菜系，这些菜系经过了千百年的发展，已经深深融入了当地人的生活。比如，沿海地区的海鲜做法就很多样，大家对海鲜的期待也更高，不一定非得是油炸。内陆地区的人们，对海鲜的接触也相对少一些。
家庭烹饪： 炸鱼薯条在英国，很多时候是家常便饭，或者在酒吧、炸鱼薯条店里很常见。但在中国，家常菜更多的是蒸、炒、炖，这些烹饪方式更容易普及。油炸食物虽然也受喜爱，但通常不会成为家庭餐桌上的主打。
快餐文化的区别： 虽然中国也有很多炸鸡、汉堡之类的西式快餐，但它们已经根据中国人的口味进行了一定的本土化改造，比如酱料更丰富，或者加入了中式的元素。而纯粹的、高度还原的英式炸鱼薯条，在推广上可能会遇到一些挑战。
第三，供应链和成本的问题。
食材的可获得性： 炸鱼薯条的灵魂在于那几类特定的鱼，比如鳕鱼。这些鱼在中国市场虽然有，但价格相对较高，而且稳定性可能不如国内常见的鱼类。而土豆，虽然产量大，但要做出那种特制的炸薯条，对品种和处理方法也有一定要求。
油炸技术的普及： 虽然中国也有炸物，但专门为了炸鱼薯条而优化的设备和技术，可能需要一定的投入。而且，油炸的耗油量和后期的油烟处理，也可能是一些经营者需要考虑的因素。
第四，市场定位和推广的难度。
目标受众： 炸鱼薯条在中国，更多的是一种“新奇”或者“体验”性的食物，尤其受到一些追求异国情调的年轻人或者外国人的喜爱。但要让它像火锅、饺子一样深入人心，变成大众日常的饮食选择，还有很长的路要走。
品牌认知度： 相比于其他国际知名的快餐品牌，炸鱼薯条在中国消费者心中的品牌认知度并不高。即使有人知道，也可能只是一知半解。这就需要大量的市场推广和教育。
竞争激烈： 中国餐饮市场本身就非常活跃，各种菜系、各种小吃层出不穷。一家新的炸鱼薯条店，需要面对的竞争非常大，如何在众多选择中脱颖而出，是个难题。
当然，这并不是说中国就没有炸鱼薯条。 在一些一线城市，尤其是在外国人聚集区或者一些比较西式的餐厅里，你还是能找到一些提供炸鱼薯条的。但它们往往定位在中高端，或者作为菜单上的一个“特色菜”，而不是像在英国那样，成为一种遍地开花、大众化的国民美食。
总的来说，在中国没有像英国那样随处可见的炸鱼薯条店，是多种因素共同作用的结果，包括口味偏好、饮食文化、供应链成本以及市场推广等。这其中，口味的差异和根深蒂固的饮食习惯，可以说是最核心的原因。中国人对“吃”这件事，是有自己一套非常成熟和深入的理解的，而炸鱼薯条，恰恰需要在这样的土壤里，找到一种不那么“接地气”的生存方式。
网友意见
chips
fish
有，但是混在一起吃的比较少。
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