军舰上的厨师都会做什么？
军舰上的厨师，可不只是简单的“做饭”而已。他们肩负着一项至关重要的任务：为舰上数以百计、甚至上千名官兵提供稳定、营养、美味的餐食，维持队伍的士气和战斗力。这可不是在家做几顿饭那么简单，而是实实在在的专业工作，涉及到科学、管理和强大的抗压能力。
咱们就掰开了揉碎了说说，军舰上的厨师都得十八般武艺样样精通。
一、 菜谱的制定与执行：营养均衡是王道
首先，他们不是随便想做什么就做什么的。海军有专门的营养标准和菜谱指南，厨师们必须严格按照这些来。这意味着：
营养配比： 军舰空间有限，食物储存也讲究高效利用。厨师们需要精确计算每顿饭的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的摄入量，确保官兵们在艰苦的环境下也能获得足够的热量和身体所需的营养。这就像是在为一支军队“供能”，必须保证“燃油”的质量和数量。
菜品多样性： 长期食用单一的食物，再好吃也会腻。所以，厨师们需要根据现有食材和军需供应，设计出丰富多样的菜品。这不仅是为了满足官兵的口味，更是为了保证营养摄入的全面性。想想看，如果天天吃土豆炖牛肉，哪怕再香也顶不住啊！
季节性与地域性： 军舰的航行路线不同，停靠港口也不同。在条件允许的情况下，厨师们会尽量根据当地的特产和季节性食材来调整菜谱，让官兵们在海上也能感受到一些“家乡的味道”或者新鲜的体验。
特殊饮食需求： 军舰上可能有患有糖尿病、过敏等特殊饮食需求的官兵。厨师们需要了解这些情况，并为他们准备符合要求的餐食，不能让他们因为饮食问题而影响健康。
二、 食材的管理与储存：严谨细致是基本功
舰上的厨房，就像是一个小型的食品仓库，对食材的管理是极其严格的：
验收与储存： 食材运抵后，厨师们需要逐一检查其新鲜度、质量和数量，确保没有变质或不合格的产品进入厨房。然后，根据不同食材的特性，进行精细化的储存，比如冷藏、冷冻、干燥储存等，最大程度地延长食材的保质期，减少损耗。
库存管理： 厨师们需要时刻掌握食材的库存情况，做到心中有数，避免出现食材短缺或者大量积压浪费的情况。这需要良好的记性，也需要借助一些管理工具。
食品安全： 这一点是重中之重。军舰上的厨房卫生标准极高。从食材的处理到餐具的清洗，每一个环节都必须符合严格的卫生规范，防止食物中毒的发生。很多时候，他们需要对食材进行多重清洗和消毒。
三、 烹饪的技艺与效率：火候与速度的考验
厨房里的操作，可不是悠闲的烹饪，而是高强度的流水线作业：
大规模烹饪： 一次性为几百人准备餐食，对厨师们的烹饪技术和效率要求极高。他们需要熟练掌握各种大型烹饪设备的操作，比如大型蒸箱、炒锅、烤箱等，并且要保证在规定的时间内将所有餐食制作完成。
火候掌控： 即使是数量庞大，菜品的口感也不能打折扣。厨师们需要精准地把握火候，确保每一份菜肴都恰到好处，既要熟透，又不能过老。
口味的标准化： 即使是同一道菜，也要尽量保持口味的一致性，让大家吃起来都有熟悉的味道。这需要厨师们对调料的用量、烹饪时间的把握形成一套成熟的“标准作业流程”。
应急处理： 舰上可能遇到各种突发情况，比如恶劣天气导致食材供应中断，或者设备故障。厨师们需要具备灵活应变的能力，想方设法在有限的条件下解决问题，保证官兵的正常饮食。
四、 厨房的维护与清洁：保持良好的工作环境
厨房不是一尘不染的，但必须是干净整洁的。厨师们还负责：
设备维护： 定期对厨房设备进行清洁、保养和简单的维修，确保设备正常运转。
日常清洁： 每天的餐后清洁是必不可少的。灶台、地面、器皿都要彻底清洗干净，保持厨房的卫生。
废弃物处理： 合理处理厨房产生的各种废弃物，符合海军的环保规定。
五、 团队协作与值班：默契配合是关键
舰上的厨房是一个团队，厨师们需要：
分工合作： 不同的厨师可能负责不同的岗位，比如切菜、配料、主烹、面点等，需要相互协作，才能保证整个出餐流程的顺畅。
值班制度： 军舰24小时都需要有人值守，厨房也不例外。即使在深夜或者节假日，也需要有厨师轮班，为值班的官兵提供热食。
沟通与协调： 与炊事长、后勤部门保持良好的沟通，及时反馈食材、设备等相关情况。
六、 特殊情况下的挑战：海上生活的不易
除了日常工作，军舰厨师们还要面对一些特殊的挑战：
空间限制： 舰上的厨房通常不大，空间相对狭窄，这使得大批量作业更加考验厨师的组织能力和空间利用能力。
摇晃颠簸： 在海上航行，尤其是遇到风浪时，船体会发生摇晃颠簸。厨师们需要在这种不稳定环境中操作，既要保证安全，又要保证菜肴的品质，这需要非常好的身体协调能力和心理素质。有时甚至要用脚绑在地上，才能站稳操作。
补给限制： 长期航行，食材的种类和数量都会受到限制，厨师们需要学会“就地取材”，用有限的食材做出尽可能美味的菜肴。
士气保障： 在远离陆地、长时间执行任务的情况下，一顿热腾腾、可口的饭菜往往是官兵们最期盼的。厨师们的工作直接关系到官兵的士气，他们的付出是无声的支持。
总结一下，军舰上的厨师不仅仅是会做饭的人，他们更是：
营养师： 懂得如何科学搭配膳食。
食品工程师： 了解食材的储存和保鲜。
生产管理者： 能够组织高效的烹饪流程。
卫生监督员： 确保食品安全。
心理支持者： 通过美味的食物鼓舞士气。
适应能力强的战士： 能够在艰苦的环境下完成任务。
他们是在一个特殊且严苛的环境下工作的专业人士，用自己的双手和汗水，为海军的官兵们筑起一道“舌尖上的坚固防线”。下次你在电视或者电影里看到军舰的厨房，不妨多留意一下那些忙碌的身影，他们身上的付出，同样值得我们敬佩。
咱们就掰开了揉碎了说说，军舰上的厨师都得十八般武艺样样精通。
一、 菜谱的制定与执行：营养均衡是王道
首先，他们不是随便想做什么就做什么的。海军有专门的营养标准和菜谱指南，厨师们必须严格按照这些来。这意味着：
营养配比： 军舰空间有限，食物储存也讲究高效利用。厨师们需要精确计算每顿饭的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的摄入量，确保官兵们在艰苦的环境下也能获得足够的热量和身体所需的营养。这就像是在为一支军队“供能”，必须保证“燃油”的质量和数量。
菜品多样性： 长期食用单一的食物，再好吃也会腻。所以，厨师们需要根据现有食材和军需供应，设计出丰富多样的菜品。这不仅是为了满足官兵的口味，更是为了保证营养摄入的全面性。想想看，如果天天吃土豆炖牛肉，哪怕再香也顶不住啊！
季节性与地域性： 军舰的航行路线不同，停靠港口也不同。在条件允许的情况下，厨师们会尽量根据当地的特产和季节性食材来调整菜谱，让官兵们在海上也能感受到一些“家乡的味道”或者新鲜的体验。
特殊饮食需求： 军舰上可能有患有糖尿病、过敏等特殊饮食需求的官兵。厨师们需要了解这些情况，并为他们准备符合要求的餐食，不能让他们因为饮食问题而影响健康。
二、 食材的管理与储存：严谨细致是基本功
舰上的厨房，就像是一个小型的食品仓库，对食材的管理是极其严格的：
验收与储存： 食材运抵后，厨师们需要逐一检查其新鲜度、质量和数量，确保没有变质或不合格的产品进入厨房。然后，根据不同食材的特性，进行精细化的储存，比如冷藏、冷冻、干燥储存等，最大程度地延长食材的保质期，减少损耗。
库存管理： 厨师们需要时刻掌握食材的库存情况，做到心中有数，避免出现食材短缺或者大量积压浪费的情况。这需要良好的记性，也需要借助一些管理工具。
食品安全： 这一点是重中之重。军舰上的厨房卫生标准极高。从食材的处理到餐具的清洗，每一个环节都必须符合严格的卫生规范，防止食物中毒的发生。很多时候，他们需要对食材进行多重清洗和消毒。
三、 烹饪的技艺与效率：火候与速度的考验
厨房里的操作，可不是悠闲的烹饪，而是高强度的流水线作业：
大规模烹饪： 一次性为几百人准备餐食，对厨师们的烹饪技术和效率要求极高。他们需要熟练掌握各种大型烹饪设备的操作，比如大型蒸箱、炒锅、烤箱等，并且要保证在规定的时间内将所有餐食制作完成。
火候掌控： 即使是数量庞大，菜品的口感也不能打折扣。厨师们需要精准地把握火候，确保每一份菜肴都恰到好处，既要熟透，又不能过老。
口味的标准化： 即使是同一道菜，也要尽量保持口味的一致性，让大家吃起来都有熟悉的味道。这需要厨师们对调料的用量、烹饪时间的把握形成一套成熟的“标准作业流程”。
应急处理： 舰上可能遇到各种突发情况，比如恶劣天气导致食材供应中断，或者设备故障。厨师们需要具备灵活应变的能力，想方设法在有限的条件下解决问题，保证官兵的正常饮食。
四、 厨房的维护与清洁：保持良好的工作环境
厨房不是一尘不染的，但必须是干净整洁的。厨师们还负责：
设备维护： 定期对厨房设备进行清洁、保养和简单的维修，确保设备正常运转。
日常清洁： 每天的餐后清洁是必不可少的。灶台、地面、器皿都要彻底清洗干净，保持厨房的卫生。
废弃物处理： 合理处理厨房产生的各种废弃物，符合海军的环保规定。
五、 团队协作与值班：默契配合是关键
舰上的厨房是一个团队，厨师们需要：
分工合作： 不同的厨师可能负责不同的岗位，比如切菜、配料、主烹、面点等，需要相互协作，才能保证整个出餐流程的顺畅。
值班制度： 军舰24小时都需要有人值守，厨房也不例外。即使在深夜或者节假日，也需要有厨师轮班，为值班的官兵提供热食。
沟通与协调： 与炊事长、后勤部门保持良好的沟通，及时反馈食材、设备等相关情况。
六、 特殊情况下的挑战：海上生活的不易
除了日常工作，军舰厨师们还要面对一些特殊的挑战：
空间限制： 舰上的厨房通常不大，空间相对狭窄，这使得大批量作业更加考验厨师的组织能力和空间利用能力。
摇晃颠簸： 在海上航行，尤其是遇到风浪时，船体会发生摇晃颠簸。厨师们需要在这种不稳定环境中操作，既要保证安全，又要保证菜肴的品质，这需要非常好的身体协调能力和心理素质。有时甚至要用脚绑在地上，才能站稳操作。
补给限制： 长期航行，食材的种类和数量都会受到限制，厨师们需要学会“就地取材”，用有限的食材做出尽可能美味的菜肴。
士气保障： 在远离陆地、长时间执行任务的情况下，一顿热腾腾、可口的饭菜往往是官兵们最期盼的。厨师们的工作直接关系到官兵的士气，他们的付出是无声的支持。
总结一下，军舰上的厨师不仅仅是会做饭的人，他们更是：
营养师： 懂得如何科学搭配膳食。
食品工程师： 了解食材的储存和保鲜。
生产管理者： 能够组织高效的烹饪流程。
卫生监督员： 确保食品安全。
心理支持者： 通过美味的食物鼓舞士气。
适应能力强的战士： 能够在艰苦的环境下完成任务。
他们是在一个特殊且严苛的环境下工作的专业人士，用自己的双手和汗水，为海军的官兵们筑起一道“舌尖上的坚固防线”。下次你在电视或者电影里看到军舰的厨房，不妨多留意一下那些忙碌的身影，他们身上的付出，同样值得我们敬佩。
网友意见
说到吃我就不困了！
按我们伙食费标准，陆军的都是12.8元，海军常规潜艇兵和海军潜水专业的士兵伙食费标准是41元，海军核潜艇部队的士兵伙食费标准是50元，其他海军水面舰艇部队伙食标准是28元，虽然海军的伙食标准比陆军的要高一倍以上，不过肯定是陆军吃的好一点，因为陆军可以明天吃到新鲜蔬菜。说说潜艇。
经过多年探索，海军的远航食品在品种、口感和贮存时间上，都得到了极大的丰富和发展。潜艇食品分为主食类、荤菜类、素菜类、干菜类、水果类、饮糖类等六大类，数百个品种。潜艇内空气氧气有限，蓄电池和电解水系统还有易燃易爆的氢气体残留，所以潜艇不能使用明火做饭，潜艇的伙食加工都尽量采用蒸煮烤制，使用半制成品。
从1962年到1995年，我国潜艇远航食品先后经过5次改进，较好地解决了潜艇兵吃好的问题，实现了由单纯供应罐头食品，到罐头食品与生鲜食品相结合供应的转变。海军开发了120余种适合潜艇部队食用的常温集体食品、速冻集体食品、鲜冻集体食品等新型成品半成品食品，这些食品经过简单加热和烹调后就可以食用。
海军还有专门的营养师给潜艇饮食制定合理的食谱，力求在潜艇执行任务期间做好饮食的搭配。如今在潜艇上能吃到新鲜的笋干烧肉、清炒包菜，蒜泥生菜，甚至由于潜艇是封闭空间，不能吃味道刺激性的食物，例如涮火锅。
吃不到新鲜蔬菜的之类的就用军用罐头，军用罐头分为四类，包括军蔬、军肉、军鱼和军果；军肉有牛、猪、鸡三种肉品，国内的就豆豉鱼，清油鱼
，外军的鱼罐头主要是番茄油鲭鱼
与油渍鲔鱼
，水果则是凤梨罐头跟八宝粥，因舰上仓储空间有限，申请军用罐头以常用食材为主。
猪肉、牛肉多用来直接煮面，搭配香菇酸菜，味道不输外面店家；鲭鱼、鲔鱼罐头则多做成海底鸡或三明治，也颇受同袍欢迎。
在烹调过程中，若军舰遭遇恶劣海象，船身会不断倾斜、晃动，厨师做菜时必须站稳脚步，锅碗瓢盆也须用铁架固定，以免倾倒。除了马步扎稳外，厨师也得「速战速决」，练就一身快速出菜的真功夫。舰上炒菜用类似铁板烧的「电煎板」，每块铁板下设有电热条，烹调方式多以煎、炒为主，使用的工具也一样是平铲。不过，为顾及军舰安全，尽量避免用火，船上煮汤改采「气锅」，用蒸汽管路隔水加热。
为避免热油溅伤人，厨师只有在靠岸时才能使用油炸锅。而舰艇也特别设置针对油炸锅的灭火系统，当温度超标，钨丝垫片会烧断熔化，与油炸锅系统相连的两个干粉灭火器就会自动启动。
此外，船上的救生筏也备有救生包，里头包括淡水包、三条软糖、薄荷糖、口香糖和综合维他命。救生包虽然不能让人充满朝气、活力，但能维持生存约三天，提高海上漂流的救援存活率。
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