麦当劳推出「肉夹馍」遭吐槽后，肯德基又推出了「热干面」，为何快餐巨头纷纷开始「产品本土化」？
为什么这些国际快餐巨头，突然集体“玩起了”本土化？
这背后，是一系列深刻的市场变化在驱动：
1. 中国市场的消费者变得越来越“挑剔”和“懂行”。
口味的精细化： 早在十年前，中国人对西式快餐的“新鲜感”和“洋气感”就已经消退了不少。如今，随着经济发展和信息传播，消费者尝遍了世界各地的美食，对味道的感知能力、对食材的认知程度，以及对地域特色口味的偏好，都达到了一个前所未有的高度。他们不再满足于简单的“西式汉堡”，而是更渴望品尝到地道的、符合自己家乡口味的美食。
文化认同的增强： 随着国力增强和文化自信的提升，越来越多的消费者对本土文化和传统美食抱有更深的感情。他们愿意为带有中国传统文化符号的产品买单，也希望自己喜爱的品牌能理解和尊重中国文化的独特魅力。
2. 中国市场的潜力依然巨大，但增长模式需要升级。
饱和的西式快餐市场： 麦当劳、肯德基等品牌在中国已经深耕多年，一二线城市的市场基本趋于饱和。要想实现持续的、高增长的销售额，就必须拓展新的增长空间，而深耕本土化正是突破现有增长瓶颈的关键。
三四线城市及更广阔的市场： 在这些地区，本土化的产品往往更容易被消费者接受，也更能满足他们的日常饮食需求。例如，热干面、肉夹馍等，在许多地方都有深厚的群众基础。
多元化消费场景的捕捉： 早餐、下午茶、夜宵等，这些在中国市场有巨大潜力的细分消费场景，往往需要更符合本土口味和消费习惯的产品来满足。
3. 竞争格局的加剧，迫使巨头们“另辟蹊径”。
本土餐饮品牌的崛起： 像和府捞面、西贝莜面村、巴奴毛肚火锅等一系列本土餐饮品牌的崛起，它们以更地道的口味、更贴近中国消费者的方式，赢得了市场的认可，也给国际快餐巨头带来了不小的压力。这些本土品牌通常对中国市场的理解更深刻，产品也更具针对性。
新零售和外卖平台的冲击： 随着美团、饿了么等外卖平台的普及，消费者获取美食的渠道大大拓宽。一些新兴的、专注于特定品类的外卖品牌，也以高性价比和特色口味吸引了大量用户。在这种环境下，国际快餐巨头必须要有更强的产品吸引力才能留住用户。
4. “产品本土化”是企业战略的自然延伸。
洞察力与数据驱动： 国际快餐巨头拥有强大的市场研究和数据分析能力。他们通过对中国消费者饮食习惯、口味偏好、消费行为的大数据分析，发现并验证了本土化产品的巨大潜力。
供应链的优化与整合： 随着在中国投资的加深，他们的供应链也越来越成熟，能够更好地采购到本地优质的食材，并将其整合到产品研发中。
品牌形象的重塑： 如今的消费者，更倾向于与能理解自己、有文化共鸣的品牌互动。通过推出本土化的产品，企业也在试图向消费者传递一个信息：我们是懂你的，我们是中国的朋友。
为什么会“踩雷”？本土化之路并非坦途。
当然，正如麦当劳的“肉夹馍”事件所揭示的，本土化之路并非一帆风顺，也充满了挑战：
“形似而神不似”的尴尬： 很多时候，消费者诟病的是产品虽然用了本土的名字，但味道、口感、制作方式却失去了其灵魂。例如，一个不够酥脆的馍，或是一个不正宗的调味，都能让忠实于原味的老饕们感到失望。
供应链和工艺的挑战： 复制一个地道的本土美食，需要的不仅仅是食材，还包括复杂的制作工艺、火候的把握、以及不同地域口味的微妙差异。对于习惯了标准化生产的西式快餐企业来说，这无疑是一个巨大的挑战。
消费者的“保护欲”： 对于一些代表着地方特色和文化认同的美食，消费者往往会有“保护欲”。当看到自己熟悉且喜爱的食物被“洋品牌”以一种他们认为不地道的方式呈现时，自然会产生抵触情绪。
未来的趋势：更深层次的融合与创新。
所以，快餐巨头们推出“肉夹馍”、“热干面”，这只是他们尝试本土化的一种表现。未来的趋势，可能会是：
更深入的口味研究和产品打磨： 告别“山寨”式的简单模仿，而是真正去理解每一种本土美食背后的文化和制作精髓。
与本土厨师或品牌合作： 借助在本土美食领域有经验和口碑的厨师或品牌的力量，共同研发更具吸引力的产品。
在本土化中寻找创新点： 在保留核心风味的基础上，尝试进行一些符合现代消费习惯的创新，比如健康元素的添加、口味的微调等，但前提是不能丢掉“根”。
更细分的市场定位： 也许未来我们会看到，不仅仅是全国性的尝试，而是在不同地区推出更具地方特色的产品，比如针对上海市场的“生煎包”、针对四川市场的“麻辣小龙虾”等。
总而言之，麦当劳的“肉夹馍”和肯德基的“热干面”事件，是国际快餐巨头在中国市场“产品本土化”战略的缩影。它们反映了中国消费者口味的升级、市场竞争的激烈，以及企业寻求持续增长的必然选择。这不仅仅是菜单上的简单变化，更是品牌在中国市场深耕和战略转型的关键一步，只不过这条路，需要更精细的打磨和更深刻的理解。
网友意见
因为本土的餐饮习惯是无法改变的，那么在达到瓶颈后还要继续扩张，肯定就要满足市场的餐饮习惯了。
谢两位谢邀。
快餐巨头纷纷本地化，在武汉推出热干面，那是十分的正常的，是符合食品工业化发展滴。
因为快餐店=半成品加热+堂食，本来就是为工业化半成品食品提供一个加热和堂食的地方。
炸鸡说到底也不过是半成品炸鸡在油锅里按照一定的方法炸而已，
热干面对于肯德基来说，不会比炸鸡更难，当然了味道上有多好也未必。
毕竟这是一个某森便利店都开始下热干面和乌冬面的时代，怎么了?
便利店能干，KFC和金拱门两个快餐店还干不了？
之前写了一张关于快餐店的半成品点评的，有兴趣的可以看看。
近十年来，各地的面类粉类小吃早就是“方便面”化了，别说你在肯德基吃到的热干面就是个半成品加热。
看看各地小吃的“方便面”版，相当于是工业化食品生产制作出来的半成品。
比如郑州的烩面和胡辣汤
陕西的擀面皮
比如四川的甜水面
四川的红油面皮
都是几个料包，一份面，开水几分钟泡熟，干料包、酱料包撕开淋在面上，搅拌均匀后就可以食用了。
你以为你不在肯德基，在其他店面吃到的热干面就不是个半成品加热?
放过去，每家店的热干面，麻酱、小菜、面条的宽细都不一样，个别讲究的还有现磨麻酱的说法。
现在在很少了。热干面里每一样酱菜、调料以及面条，全都都是小袋包装好，现场下热干面的人，几个机械化动作后，端给你的就是这个了。
以这款方便版热干面举例，
面
料包
食用方法请注意看，实际上和你在店里吃的很相似，都是加水烫熟沥干，加调料搅拌均匀。
类似的螺蛳粉也有方便面版本，食用方法也是和上面没太大区别。
螺蛳粉也好，热干面也罢，其实都是工业化后流行的小吃，所以在操作步骤上，讲究一个“多快好省”和“好吃不贵”。现在工业化流程生产后，把他分解的就更简单了。
对于快餐店来说，炸鸡和煮热干面来说，可能煮热干面还简单一点，毕竟热干面不费油省事不少。
现在的便利店比快餐店进步太多了，各种饭团和炸鸡炸串烤红薯，啥都有。
相比之下，肯必麦汉四家快餐店显得有点落后了，肯德基算是比较激进的。
四川串串都有，就是不太卖座。
相信以这样本地化运营下去，
在麦当劳里吃着热干面，就蛋酒，配上烧麦的日子也许马上就来到。
反正烧麦，早餐店里都不见得是现包，而是冷冻的。
蛋酒，现充也不过几步就完成了。
我这不是开玩笑了，早餐利润很大，下沉市场的早餐利润尤其巨大，赚钱吗，开辟新业务吗，不寒酸。
延伸阅读：
有一说一，难道肯德基卖热干面是为了抢蔡林记和街角小店的生意的吗？
人家目标市场不同。
快餐品牌卖热干面应该是全天供应，而且能外卖吧？据我所知（已经几年没回武汉了），大部分武汉热干面是早餐才卖，到中午和晚上就不卖了。
至于是否能为大家接受，只能测试一段时间。
如果我如果回武汉肯定要去尝尝的。
别小看麦当劳肯德基的本土化产品。法国的麦当劳麦克咖啡绝对比星巴克好。不管是咖啡还是法式点心，不管是价格还是味道，都甩出星巴克几十条街。
如果在市中心，商业区逛街累了，本地人一定会选麦克咖啡去坐坐，便宜味道好，厕所，WiFi，要啥有啥。
因为“先进文化”的光环消失了。
无论是麦当劳还是肯德基，在进入中国市场伊始的时候绝对不是以“快餐”的身份进来的。在美国，这两家的定位类似于我们的街边盒饭。但是当中国第一家肯德基在北京前门开业的时候，没有人把他当成街边盒饭对待。毕竟在当时其就餐环境超过街边小饭馆数个档次。而且还有“舶来品”这个光环，配上什么快乐儿童餐和各种玩具，麦当劳和肯德基在相当一段时间里都是中高档以上的定位——包括价格。在煎饼只要两块钱的日子里，十几元到二十几元的麦当劳套餐会被当成“普通快餐”？更别说对于当时大多数中国人来说，下馆子都是种奢侈。
而即使是这样的价格，这两家还是迅速火了起来，为什么？因为当时整体的社会观点，就是外国的就是好的。1990到2010这二十年，基本上就是全面西化的二十年。去外企、吃西餐、听歌剧、喝红酒，最后再出国留学甚至定居海外，是那个时代中国人的顶级追求。那会儿绝对不会有人想到要在肯德基、麦当劳这里卖肉夹馍和热干面。为啥？因为社会追求的就是西洋范儿，你掺和进去中国元素，这就不对味了。
但是，中国改革开放的速度实在是太快了。随着交流的不断深入，一些事情开始褪去他们的光环了。原来只有肯德基、麦当劳，后来又有了必胜客、好伦哥，TGI FRIDAY’S，大家发现麦当劳和肯德基压根也不是那么高端的东西。然后麦当劳就变成了M记，肯德基就变成了“开封菜”。
与此同时，中国人的财富也爆发式的上涨，而随之而来的是中国文化的回归。皮沙发有点过时了，紫檀木的家具又火了。红酒热度下降，中国茶热度又上来了。一旦文化回归了，大家就会想，我为什么一定要吃那洋快餐呢？川菜这么火我觉得宫保鸡丁更合我胃口啊。
曾经的麦当劳、肯德基，是在中国高度追求西化，且经济相对落后的情况下，在中国能找到的最能代表西方饮食文化的两家餐厅。
而现在，中国开始回归自身文化，同时大家还发现你俩也就那么回事，就一西方盒饭而已。
你说怎么办呢？先进文化的路走到头了，自然就得本土化、接地气。但可以明确的是，这条本土化的路也很难走通。因为一旦你开始做中国传统的事物，就会立刻被人和本地的餐馆比较。麦当劳在西安卖肉夹馍，肯德基在武汉卖热干面，我怎么看都是要完蛋的节奏。
而更大的危险在于，外卖的普及，使得快餐的“快”都没有了优势。
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