菜场小贩出身的关羽、张飞，为什么都这么厉害？
首先，咱们得明白一个事儿，在那个时代，能混迹菜市场，也不是什么容易事儿。这可不是咱们现在去超市买菜那么简单。
一、生活逼出来的“硬核技能”
你想啊，菜场是干嘛的？那是大家柴米油盐过日子的地方，是最直接接触社会最底层的地方。在这里混饭吃，你得具备几样“硬核技能”：
察言观色，洞察人性： 菜场里鱼龙混杂，有淳朴的农夫，也有精明的买家，还有些个别有用心的家伙。一个在菜场摸爬滚打多年的人，看人下菜碟那是基本功。谁家今天愁眉苦脸，谁家又有点小得意，谁家话里藏着门道，他都门儿清。这种洞察力，用到战场上，那就是能判断敌军士气、分析战场局势的关键。你说，这种本事，是怎么学来的？就是在每天的讨价还价、和各种形形色色的人打交道中磨出来的。
皮实耐劳，抗压能力强： 菜场生意是靠天吃饭的，刮风下雨、严寒酷暑都得照常出摊。风里来雨里去，起早贪黑那是家常便饭。长时间站着、搬运重物，身体自然就练得结实。这种常年累月的身体磨练，可比什么健美操、健身房来得实在多了。肌肉不是练出来的，是“干活”干出来的。这种皮实劲儿，上了战场，那就是能扛得住长途跋涉，能忍受饥寒交迫。
应变能力，脑子灵活： 菜市场瞬息万变，今天这菜好卖，明天那菜又抢手。有时候还会遇到一些刁钻的顾客，或者城管来驱赶。这时候，就得眼疾手快，脑子转得快，想办法解决问题。比如，怎么把滞销的菜卖出去，怎么处理和别人起争执。这种临机应变的能力，放在战场上，那就是面对突发情况，能迅速做出反应，不慌乱。
口才和交际能力： 虽说他们不是文人墨客，但在菜场里，能把自己的东西卖出去，就得有几分口才。怎么吆喝，怎么和人搭话，怎么让顾客觉得你这东西好，这些都是门道。这种交流能力，也能在战场上用来鼓舞士气，或者和友军沟通协作。
二、关羽：从卖肉到“万人敌”的沉淀
关羽，最早的设定是卖猪肉的。你想想，一个卖肉的，每天要面对的是什么？
精准的眼力和手艺： 切肉是个技术活，尤其是在那个没有现代机械的年代。要切得均匀、不浪费，就得有精准的眼力去判断肉的纹理和骨骼结构，更要有稳准狠的手法。这练就了他过人的观察力和控制力。他的青龙偃月刀，据说重达八十二斤，能耍得虎虎生风，这份力气和精准度，恐怕就是从常年操刀切肉中练出来的。
对细节的关注： 卖肉得看肉质、看新鲜程度，还得算账明细。这些日积月累的细致工作，让他养成了对事物细微之处的敏锐度。上了战场，他能注意到战场上的细微变化，比如敌军的旗帜晃动、士兵的眼神神态，这些都能为他提供战机。
刚毅的性格： 卖肉这行，有时候也免不了和各种人打交道，甚至会遇到一些蛮横的客户。关羽的“美髯公”形象，以及他身上那种一股子傲气和正直，说不定就和他早期接触社会，看透了一些人情世故后，反而更加坚守自己原则有关。他不是那种圆滑世故的人，而是有一种不容侵犯的正直。
三、张飞：粗中有细的“暴脾气”中的智慧
张飞，早期一般被认为是卖酒的，或者是在酒馆帮忙。这行当也很有意思：
酒量与酒品： 卖酒的，自己总得会喝几口吧？而且要懂酒，懂得如何招待客人。张飞的“粗中有细”就体现在这里了。他能喝，但能喝不代表只会喝，还得会招待。在那个年代，酒馆是信息汇集的地方，也是人们发泄情绪的地方。张飞能在这种场合游刃有余，说明他并不真的只是个愣头青。
观察力与判断力： 酒馆里，人来人往，说书的、唱戏的、谈生意的、聊八卦的，什么人都有。张飞能在这种环境下不被带偏，反而能练就一种看人的本事。谁是真心实意，谁是图谋不轨，他可能心里有数。他的“粗鲁”更多是一种外在表现，骨子里他对周围环境的观察和判断是敏锐的。
江湖义气与血性： 酒馆是江湖人聚集的地方，充满了江湖义气。张飞的豪爽、仗义，以及他那股子敢打敢拼的血性，很可能就是从这种环境里熏染出来的。他能在酒馆里和人称兄道弟，也能在战场上和兄弟生死相依，这种江湖情谊，是他最宝贵的财富之一。
声音洪亮与气势： 卖酒的有时候也得吆喝，需要有气势。张飞那一声“燕人张翼德在此！谁敢与我决一死战？”，那是真的震慑人心。这种气势，不是装出来的，而是从骨子里散发出来的。平日里在酒馆里与人打交道，那种豪迈的气概，自然而然地就带到了战场上。
总结一下：
关羽和张飞的“厉害”，并非凭空而来，而是源于他们身处的社会环境，以及他们在这个环境中磨练出的各项技能和性格特质。菜市场、酒馆这些看似平凡的场所，恰恰是锻炼人生“真功夫”的绝佳熔炉。他们身上那种皮实、精明、能干、有血性、重义气，都是在最真实的生存环境中淬炼出来的。
他们不是什么天生的将军，而是被生活逼出来的战士。这种“出身”，反而让他们更接地气，更懂得人情世故，更明白底层人民的疾苦，也更容易赢得底层士兵的拥护和信赖。所以，当他们遇到乱世，能够跟随刘备一起闯荡的时候，这些隐藏在“菜场小贩”身份下的真实能力，就如同被点燃的火焰，一发不可收拾。
可以说，他们的厉害，是那个时代无数普通人奋斗和生存智慧的缩影，只不过他们碰巧抓住了乱世的机会，将这些能力发挥到了极致。
网友意见
别的不说，单就张飞的屠夫身份，我觉得题主你就有很大的误解。
可能是题主在现代化社会生活的久了，没太见过屠夫。以前屠夫是个令人生畏的职业，一来屠夫大多面貌凶恶、身材魁梧——不然收拾不动猪啊狗啊那些动物；二来人们对能杀生的人总是有点敬畏之心的。五代史说“有市屠壮健，众多畏惮。”，五代的时候天下大乱，王法都没了，可大家对屠夫还是有那么一点畏惧之心的。而往上推一千年，汉朝时候的屠夫更了不得。鸿门宴上，项庄舞剑，意在沛公。一员猛将杀进大帐之中，直面楚霸王项羽，与之对峙不让分毫，这哥们叫樊哙，后来官至大将军，封舞阳侯，死后谥号武侯，是屠狗的出身。后来西汉末年，王莽篡位，大家扶汉灭新再造东汉，手刃王莽的那位叫杜虞，也是个屠夫。这么说来，东西两汉，都算是托了屠夫的福才得的天下，搞得后来明史感叹“古贩缯屠狗之夫，俱足助成帝业。”，算是信了这群屠夫的邪。
不过要是再往春秋战国扒，屠夫里的牛人就更多了。荆轲刺秦前给他送行，唱“风萧萧兮易水寒、壮士一去兮不复还”的高渐离就是屠狗之辈，荆轲刺秦王失败后还单独行刺过秦王想给荆轲报仇，算是一等一的厉害人物。不仅这样，荆轲刺秦王的路上还有过一个小插曲，荆轲和秦舞阳两个人路过阳翟的时候荆轲买肉，因为分量问题跟屠夫争执起来，被屠夫正面硬怼，事情差点闹得不可开交，最后以荆轲这位战国第一刺客主动认怂告终。
荆轲主动认怂，可能是怕耽误刺秦大事，不过也可能是因为知道朱亥刺晋鄙的故事，怕那位屠夫从袖中掏出四十斤的大铁椎怼死自己——没错，窃符救赵的故事里，跟着信陵君一击锥杀大将晋鄙的那位朱亥，也是个屠夫。后来李白写侠客行，说这哥们“十步杀一人，千里不留行。……眼花耳热后，意气素霓生。救赵挥金锤，邯郸先震惊。”简直牛到不行。
然而这几位只能算是屠夫里的顶尖人物，还算不得屠夫里的大宗师。那么屠夫里的大宗师是谁呢？我觉得必须得是这一位：朝歌之屠佐，棘津迎客之舍人，七十岁屠牛朝歌的绝代猛人。此人掌封神榜，执打神鞭，与截教门人斗智斗法。后金台拜将，定周朝八百年江山社稷。
没错，姜子牙也是屠夫出身。
说到这里，咱们再回头看看三国演义中张飞是怎么出场的呢?
身长八尺，豹头环眼，燕颔虎须，声若巨雷，势如奔马。玄德见他形貌异常，问其姓名。其人曰：“某姓张名飞，字翼德。世居涿郡，颇有庄田，卖酒屠猪，专好结交天下豪杰。”
这起码说明了三点：第一，张飞身材魁梧、外形粗犷，在汉末一般民众普遍营养不良的情况下，单只身体素质已然凌驾常人之上。第二，张飞家庭条件很好，起码是个大地主阶级，穷文富武，他有很好的习武条件。第三，张飞“专好结交天下豪杰”，说明他本身热衷于建功立业。结合汉朝历史上那些牛逼的屠夫们的光辉事迹，我觉得刘备当时心里高兴的都想吟两句诗才对――这分明是大宇宙的意志钦定了，由你来做汉朝下一任总瓢把子啊！
以上。
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