为什么落后的酒桌文化依然存在？
一、 权力结构与利益驱动：
这是最核心也最根本的原因。在很多场合，酒桌不仅仅是社交平台，更是权力展示和利益交换的场所。
权力的象征与巩固： 在一些等级森严的体系中，酒桌上的敬酒、劝酒、代酒等行为，都成了下级向上级示好、表忠心，以及上级笼络下级的重要手段。谁能被“照顾”到，谁能“挡酒”，谁的酒杯满了，往往直接映射了其在组织内的地位和受重视程度。这种“潜规则”的形成，使得参与者不得不迎合，否则可能面临被边缘化的风险。
利益输送的“润滑剂”： 许多交易、合作的达成，往往在酒酣耳热之际。酒桌上的氛围更容易让人放松警惕，也更容易拉近距离，为谈生意、批项目、求关系提供了“情感基础”。有人戏称，“感情深，一口闷”，这“感情”往往与利益挂钩。一旦习惯了这种模式，不通过酒桌“铺垫”，很多事情就很难谈成。
“面子”与“里子”的绑定： 在很多人的观念里，酒桌上的“豪爽”和“能喝”，被视为一种“本事”和“魄力”。能够“搞定”一场酒局，尤其是能让领导或客户喝好，被认为是“能力”的体现。这种“面子”上的功夫，往往关乎到“里子”上的实际利益，比如升职加薪、项目争取等。
二、 根深蒂固的传统观念与社会心理：
历史悠久的中华文化中，酒扮演着重要的角色，这些传统观念在潜移默化中塑造了酒桌文化。
“以酒会友”的误读： “以酒会友”本意是通过饮酒增进友谊，但后来逐渐演变成“不醉不归”、“不喝不行”的强制性行为。将“酒量”等同于“情义”，将“不喝酒”视为“不给面子”或“不真诚”。
集体主义的“变形”： 中国社会强调集体主义，在酒桌上，“一人有难，八方支援”的“情谊”被扭曲为“大家一起喝，谁也不能落下”。这种“同甘共苦”的心理，在酒桌上变成了“同醉同吐”的集体狂欢，忽视了个体感受和健康。
“人情债”与“还人情”： 很多时候，酒桌上的“付出”被视为一种“人情债”，未来需要“还”。这种循环往复的人情往来，使得人们难以摆脱酒桌的束缚，因为一旦拒绝，就可能失去未来获得帮助的机会。
“沟通成本”的降低： 对一些人来说，酒桌上的推杯换盏，比正式的商务洽谈更容易“打开话匣子”。酒精的麻痹作用，使得人们更愿意说出一些平时不会轻易吐露的心声，或者更容易达成一些口头上的承诺。
三、 缺乏有效的替代机制与监管：
改变一种文化需要有新的、更有效的替代方式，并且要有制度层面的约束。
缺乏成熟的商务谈判与社交模式： 在很多领域，除了酒桌，并没有发展出足够成熟、被广泛接受的商务谈判或社交模式。因此，酒桌就成了“默认选项”。
监管的缺位与执行的难度： 尽管国家层面和社会舆论都在呼吁抵制恶劣的酒桌文化，但具体的法律法规在界定和执行上存在难度。如何界定“劝酒”与“强制”，如何量化“酒桌上的伤害”，这些都增加了监管的复杂性。
个人“反抗”的成本过高： 对于普通个体而言，如果在一个群体中，大家都默认并遵守酒桌规则，而个人选择拒绝，往往需要付出较高的“社交成本”——可能被视为“不懂事”、“不合群”、“不给面子”，甚至影响工作和人际关系。
四、 个人层面的弱点与逃避：
除了大环境的因素，个人在某些方面也助长了这种文化的延续。
习惯与惰性： 长期处于这种文化环境中，很多人已经习惯了酒桌上的那一套，改变需要付出努力和勇气，而维持现状则更省力。
社会认同与虚荣： 一部分人可能在这种文化中找到了“归属感”和“认同感”，甚至以此为荣。能够“征服”酒桌，成为“酒神”，在某些圈子里是一种荣耀。
逃避问题与情绪宣泄： 有时，酒桌也是一些人逃避现实问题、宣泄负面情绪的场所。酒后的放纵，可以暂时忘记烦恼，这种“解压”的方式，虽然治标不治本，但仍被部分人所青睐。
总结来说，落后的酒桌文化之所以依然存在，是权力、利益、传统、心理以及缺乏有效替代机制等多种复杂因素相互作用的结果。它不是一个孤立的现象，而是社会生态的一个侧面反映。要真正改变它，需要从根本的权力结构、利益分配、法律法规的完善，到社会观念的更新、个体的觉醒，多方面协同努力，才能逐渐瓦解其根基。这注定是一个漫长而艰巨的过程，需要持续的呼吁、实践和制度的推动。
网友意见
饭桌上地位高的人，都是暴发户，没啥家庭教养。
如果酒文化靠不住，那酒文化就没有存在的意义了。
之所以依然存在，就是因为酒桌上面真能谈正事。
谁TM喜欢喝酒呢？不都是工作吗？
去年和某乙方的一个合同存在十万元的纠纷，纠缠了很长时间。底下员工给我反映，咋办呢？去乙方公司拜访一下吧，最后晚上在酒桌上，乙方领导说：“干了这杯，这事我们就办了。”
三两酒=为公司节省十万元，我怕他反悔，一仰脖就干了，然后再加一杯，以展示我的诚意。
然后第二天乙方项目经理就主动来干活了，都不用招呼！
这么简单高效地沟通手段，我觉着还可以吧。
浙大冯钢教授曾在微博上发帖说「我师门的规矩是男人半斤50度以上的酒量」，而且夸自己一个考生是「稀缺人才」，「不管干什么，那股拼死喝酒的意向，就垫定了他一生的骄傲」。
冯钢教授的话，暴露酒桌文化的油腻。大多数人对这种酒桌文化都深恶痛绝。酒桌文化这种拼酒劝酒的风气，所为何来？可能很多人都听过这种说法，劝酒就是权力的展现，是忠诚度测试。
这种说法没错，权力欲，忠诚度测试，但是为什么要有忠诚度测试？
我们从小经历的环境，家庭、学校，你的父母，你的同学，你的老师，先天就具有信任基础，或者说，你们有的是时间，迟早会建立信任，但是成年人的社会，需要大量迅速建立信任的场合，这就是所谓破冰。
我跟人谈生意，做过乙方也做过甲方，乙方最担心的就是甲方不给钱，甲方最担心什么？甲方最担心的就是乙方不靠谱，没实力，执行不到位。
我根据多年的经验，有个体会，100个甲方，100个乙方里，有10个又有能力又靠谱的就不错了，有20个有执行力的就阿弥陀佛了，大部分牛逼的职场人，之所以牛逼，就是能把这些靠谱的人和公司挑出来，甚至都不需要有能力。但是怎么把这些人筛出来？
那些识人术职场经验有没有用？有用，非常有用，但是必须要有各种测试。因为做事情，赚钱真的很难，所以要找值得信任的人来，不然我为什么几百万几千万的项目给你做？因为要找信任的人也很难，所以需要忠诚度测试。
而这就是酒桌文化的由来。
其实就是信任度缺失，酒桌文化就是一个建立信任的过程。你听我的话，乖乖把酒喝下去了，我才可以信任你，那我后面的生意可以跟你谈。这就是一个信任建立的问题。
升值君不是说冯钢那种做法对，我对酒桌文化同样深恶痛绝，提起来就咬牙切齿，但是我知道他也有他的困境，现在国内的学术界，其实越来越近亲繁殖，学术能力很重要，但是作为教授，他也不愿意辛苦培养的人，到最后跟他反目。要知道学术上反目甚至不是个人污点，这叫「争鸣」，所以他要测试，一个硕士博士研究生的名额，都要进行测试。
这当然是陋习。
但这就是我们面临的困境。我以前跟所有人一样，也认为，酒场就是浪费时间，是无聊的低素质人群消磨时光的场合，直到今天，我还是依然不喜欢这个场合，但是我开始理解酒场上人们的想法，开始正视人们为什么迷恋酒桌。
改变我这个看法的是一次出差，那一次是去西北出差，去的是甘肃一个地级市，非常落后的一个城市，跟他们谈合作，有去过西北经验的都知道，西北大概是全国喝酒最厉害的一个地区，当然，当地的客户肯定要安排酒宴，然后喝酒，他们那里喝酒真的是喝的天昏地暗，我当时看到都傻眼了，后来酒过三巡就问他们，你们西北人怎么这么喜欢喝酒？
有一个副总给了我一个答案：他说我们西北人都比较实在，我们这里也比较落后，啥世面都没有见过，我们看你们内地人，觉得都很精明，看不透你们，所以我们要把你们灌醉了，把你们智商跟我们拉到同一个水平，我们才能谈合作。
这当然是在开玩笑，说这话的人情商很高，但我却从这句玩笑话里，一下子理解了酒桌文化盛行的原因。其实哪有什么西北人智商低？南方人智商高？其实就是互相缺乏信任，我千里迢迢坐飞机赶过来，一张小白脸，夹个皮包，无非是几页文件，几本图册，你再说你的业绩，你公司的市场占有率，但是我凭什么信任你？
所以现在大家看酒桌文化，不但没有减缓，还有蔓延的态势，过去就是北方人酒桌文化盛行，南方不搞拼酒这一套，传统企业，酒桌文化比较盛行，互联网公司很少见。但现在互联网公司也有劝酒的，南方也越来越喜欢劝酒，为什么？
就是因为越来越难信任人了。大家可以看看茅台的市值就知道，当年禁止三公消费，很多人认为白酒股完了，白酒产业完了，结果呢，现在茅台成了A股第一股，茅台成了中国股市第一个超万亿的股票，现在一股价格1100多。
也就是说，在体制内大规模减少消费以后，茅台飞入寻常百姓家之后，消费非但没有减少，反而会得到更强劲的支撑，原因何在，就是因为民间有更多需要高价白酒联络感情，打破社交僵局的场合。
我们身处在一个前所未有的时代，因为互联网的盛行，线下的关系其实越来越割裂了，人们之间的关系其实越来越「原子化」，我们每个人都是一个原子，我们可以完全独立地存在生存，越来越接近老子说的「鸡犬之声相闻，老死不相往来」，除非我们要到职场上，要合作。
我们越来越难信任人，所以当我们需要信任人的时候，建立信任就需要支付更多的成本。正如刚才我举的那个例子里副总说的，几瓶酒，酒过三巡，就可以让人比较快的显示自己真实一面，无论是时间还是经济上，成本都是很低的，所以为什么酒桌不可取代，酒桌文化不可取代，因为从古至今，它都是一个最价廉物美的社交场景。也就在那一刻，我知道了，酒局不但不会被取代，甚至会越来越盛行。
未来的90后、00后中，酒桌文化会消失吗？可能会可能不会，新一代人可能能创造一种别的方式取代酒桌，但是新一代人建立信任的形式，一定跟酒桌文化一样，需要极高的代价。
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