如何评价撒盐哥的刀功？
首先，从观赏性来说，Salt Bae的刀功无疑是极具表演性的。他使用一把特制的、看起来像是屠刀一样的大砍刀，在肉块上进行切割。他的动作流畅，带着一种艺术化的韵律感，尤其是他那“邪魅一笑”，配合着刀在肉上划过的声音，确实能抓住观众的眼球。这种表演性质的刀法，在社交媒体时代无疑是加分项，也是他能够迅速走红的重要因素之一。他懂得如何利用自己的动作来提升食客的用餐体验，让原本平凡的切肉过程变成了一场视觉盛宴。
其次，从技术层面来分析，Salt Bae的刀功是扎实且熟练的。他并非只会做样子，从他能够熟练地处理大块的牛肉，将其切成薄厚均匀的牛排，并能精准地处理掉多余的筋膜和脂肪来看，他背后肯定经过了长期的训练和大量的实践。
对肉的理解： 能够一眼看出肉的纹理和走向，这是判断一块好肉的关键。Salt Bae在处理各种部位的牛肉时，都能根据肉的特性选择合适的切割方式，比如顺着纹理切，能够保证肉质的嫩滑。
刀的运用： 他的刀法并非杂乱无章，而是有章可循。他使用的刀虽然看着粗犷，但用起来却相当精细，能够控制刀刃的进出角度和深度，保证每一片肉的厚度均匀。这对于后续的烹饪至关重要，均匀的厚度意味着受热一致，能够烤出理想的熟度。
速度与精准的结合： 他的动作看似快速，实则蕴含着精确的控制。他能够在一气呵成的动作中完成切割，并且每一刀下去都能达到预期的效果，这需要高度的专注力和肌肉记忆。
然而，也有一些更为专业的厨师或美食评论家会从更严苛的角度去审视。
“表演”与“实效”的权衡： 有些人会认为，他的刀功过于注重表演，某些动作可能并非最优的切割方式。比如，他有时会用刀背刮一下肉，或者进行一些幅度较大的挥砍，这些动作在专业厨房中可能被视为效率不高或者存在安全隐患。在追求极致效率和精确度的专业厨师眼中，也许会有更直接、更节省力气且同样精准的刀法。
刀具的选择： 他标志性的大砍刀，虽然视觉冲击力强，但在处理精细部位时，可能不如专用的剔骨刀、片肉刀等来得顺手和精准。不过，这也可以理解为他个人风格的一种选择，是为了创造一种独特的视觉符号。
是否有“炫技”成分： 不可否认，作为一名在聚光灯下的厨师，他的一部分刀法带有“炫技”的成分，旨在吸引观众。这并不代表他的基础功不行，但确实会让一些追求纯粹实用主义的人产生疑问。
总的来说，Salt Bae的刀功可以说是“表演性与实用性并存，且极具个人风格”。他不是一个在封闭的厨房里默默打磨技艺的传统厨师，他更像是一位将烹饪升华为一种艺术和娱乐的表演者。他的刀功能够达到“让普通人觉得惊叹”的程度，并且“足以保证出品的质量”。他能够熟练处理大块肉类，保证牛排的均匀切割，这已经超越了许多普通人对于“切肉”的认知。
他并非完美无瑕，也并非是刀工最“纯粹”的代表，但他成功地将自己的刀功与个人品牌结合，创造了一种独特的影响力。评价他的刀功，不能脱离他所处的语境——一个追求话题度和视觉刺激的时代。他的刀功，就像他本人一样，是那个时代产物，既有其精湛之处，也有其商业化的包装。他让很多人开始关注切肉这门手艺，让原本枯燥的烹饪过程变得有趣，这一点本身就是一种成功。
网友意见
9月7日更新，没想到王者荣耀也堕落了，程咬金的新皮肤就是模仿撒盐哥，真恶心，这种恶俗风也跟，怪不得叫小学生联盟，小学生荣耀，还爱与正义与美食不可辜负，我看是俗与恶心与下贱就要跟风吧
2018/8/25，又一次被折叠了，原因又是答非所问，好吧，我只能针对折叠原因再次完善回答
刀功？作为一个厨师最基本的卫生素养都没有，还评价刀功？请不要侮辱刀功二字，一个靠“卖骚”博出位的网红，请不要归类为厨艺工作者，那是对我们这些厨房工作者的玷污。
骚不骚的我不管，毕竟是做吃的东西，卫生状况一定是得排第一，为了展示自己的骚与粗犷让盐粒在跟他的胡须一般强壮的汗毛中弹跳溜走，看到这情景我只会恶心反感，你若是做雕刻的不是做吃的，随你怎么骚，怎么不卫生，毕竟我们不吃雕塑，说不定我还给你的骚操作“刀功”点赞！
抬一级就算是评价刀功，这也是跟舞台上的武术表演一样，甚至都不如，评论里面也是普遍认为撒盐哥靠骚出名，又不是靠刀功，我搞不明白那些连这玩意都捧的人处于什么心态，村通网还是分不清韭菜和麦苗，一个合格的厨房工作者，你只能隔着玻璃看到他的眼睛，想想他沾染汗液的手串和手表以及撒上去的盐，这肉卫生么，这吃进去的盐不觉得恶心么，有人说好莱坞名人大牌明星都去吃了，我只想说说杠兄们:多大的人了，还盲目追星，相信明星的带动效应，你看到柯震东房祖名抽叶子是不是你也去抽啊？
再说看完的视频，恕我洁癖，发表下个人观点:
任何加工食材的人都不应该带任何首饰，你看他，又是手表，又是手链，还有着墨镜，口罩没有，手套也不带，还穿着短袖，这是对厨艺卫生的不负责，对厨艺工作者的玷污，更是对顾客的食品安全不负责任。
要知道你戴的首饰上细菌数量比你家马桶上的都多，人手上的细菌远多于你捂了一天的臭脚，你张嘴飞溅出来的微沫含有至少十数种细菌，更不用说你体表的细菌了（质疑的可以咨询医学专业同学）
快手抖音上看过很多这种秀所谓技术的视频了，就一个词，恶心！
我看不出他们有技术，因为他们连对食材卫生的尊重，对顾客食物安全的尊重都没有。
那些举报折叠的你们是汗毛撒盐哥花几毛钱请来的，还是他的自干五？假设问题是评价屁几万唱功，我TM就不能喷 圣诞夜 这是首毒歌？屁几万这样吸毒的不良社会渣子配作为歌手么？配拥有唱功这二字来评价么？
这举报折叠还挺有效率的，这回答才一个星期就被折叠了两次了，若是不折叠恐怕就变成这个问题下赞数最高的答案了吧，涉及到卫生问题的回答获得更多的人关注，我认为知乎整体环境还是趋于良性的。
真的，这是随便百度的一个粤菜厨子的视频，除了视频录制得low了一点，说实话撒盐哥刀工大概也就是他学徒的水平。
歪果仁见刀工见得少，起个哄很正常，但大凡到稍微上档次点的中餐馆的后厨溜过的人也应该知道大致的斤两。
另外，基本上每个老一点的菜场的牛肉摊，刀工都不会比撒盐哥差。
撒盐哥会炒作有没见过世面的歪果仁买单很正常，但是这刀工手艺就算来中国了，怕是真玩不久。
最后，不要跟我们拽术语。国内的厨子混到特级以上，没有百八十个撒盐哥这样的水平的学徒，真不好意思跟人打招呼。
补充下，下面是搜索“刀工”的视频，比较有可比性的是做鱼生那条。
补充下，之前切鱼生的那个师傅视频在上面的链接里找不到了，现在翻出来，赤膊鱼生大师在此。
餐饮行业的老板里，比撒盐哥帅的很多，比他有实力的很多，比他厨艺好的很多，新东方厨师学校里比他刀功好的更是一抓一大把。
但为什么只有他火遍全球，火到在我们知乎都无人不知无人不晓。
说答案之前先给大家分享个故事。
我的搭档是个大大咧咧的人，他有个不好的习惯：每次和新朋友互换名片时，都会把对方的名片很随意的揣在屁股后面的裤兜里。为此，有个朋友私下问我，你搭档平时是不是特别拽。我问清楚之后才知道是因为搭档把这位朋友的名片揣屁兜里，让朋友觉得我搭档不尊重人。
这事过后，我买了两件胸口带口袋的衬衣送给搭档，和他说，以后和人互换名片后，一定要认真看一看名片，再放进胸口的兜里，最重要的是放进去后一定记得轻轻拍一拍口袋！
搭档问我为什么，我只说了一句话：仪式感很重要。
能和我做搭档的自然不是笨蛋，一听就懂。
仪式感很重要，非常重要。
撒盐哥的动作很简单，但认真的表情、扭曲而独特的肢体动作、快慢结合的节奏再配上一丝不苟的装扮，给人极其强烈的仪式感！在这种仪式感的加成下，烤肉已经不再只是烤肉了，变成某种类似于贡品一样的存在。
又比如高赞视频里撒盐哥表现出来的刀功，本身技术真的一般，但他恰到好处的节奏以及他的表情装扮就给切肉这个动作赋予了神圣感，仿佛切的已经不是一块牛肉了，切的是一块龙肉。
就像一串普普通通的佛珠，也许本来不值钱，但经过大师的开光后，就变成具有某种神力一样的法器。
这就是仪式感的重要性，它能赋能。
仪式感并不是个新词，最近在朋友圈也很流行这个话题。但更多人只是把它当做一个段子，并不知道如何去运用仪式感。
其实在社交、营销、娱乐等各个方面，仪式感都能起到积极的作用。
在社交里，适当加入一些细节动作或语言，形成自己的独特标志会让人更容易记住你。
做营销给产品或者服务适当增加一些独特的“打开方式”会提高溢价并加深在客户心目中的印象。
就算是玩抖音，每个视频里每次重复一个独特动作会更容易吸引观众增加识别度。
在自我管理中，仪式感有助于提高效率扩大成果。比如我当初减肥的时候，吃饭前我会花将近十分钟时间非常认真的洗手，认真的把碗筷再洗一次；跑步前会解开鞋带认真再系一次认真擦一次鞋。虽然听起来很傻，但有助于自我催眠，增加我节食和运动的使命感和忍耐力。结果两个月减下来30斤，而且因为有每天跑步，身体状态非常好。
就连夫妻之间，适当增加一点仪式感也能更好的促进感情。嗯，这个就不举例了，有点少儿不宜~
更新一波。
这两个月买了不少书，因为最近工作忙杂事颇多，很难静下心完成一次睡前深度阅读。看着还有好几本没开封的书，心里倒是挺惭愧。
昨晚再次祭出我屡试不爽的“洗手”大法，看书前在洗手台非常认真的用洗手液来来回回洗了好一会儿。直到自我感觉手指每个缝隙都彻底清洁了，才擦干净手开始看书。
这样做的效果还是很明显的：昨晚完成三个小时的深度阅读。
事实上在我打开水龙头开始这段“仪式”的时候，我就知道我的心已经静下来了，而后面反复洗手过程是为了把无关的思绪彻底排空，集中自己的注意力。
可能听起来真的很傻，但你要知道，“傻子”往往比“聪明人”更专注更执着，因为“傻子”心事少，没包袱。而“仪式感”其实是在无形中使人集中注意力，从而更快进入状态。
毕竟现在不缺“聪明人”，缺的是有意思又专注的“傻人”...
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