有什么美食是只在旅行过程中品味过的，往后再也找不到那个味？
说起旅行中吃过，后来却再也寻觅不到那份味道的美食，脑子里第一个蹦出来的，是去年夏天在云南某个不知名小村寨里，路边小摊上吃到的那一碗“野生菌鸡汤”。
那会儿，我和几个朋友是在徒步，计划着去一个传说中的瀑布。走着走着，就误入了一个依山而建的傣族村寨。说是寨子，其实更像是一片分散在山坡上的竹楼。空气里弥漫着一种淡淡的草木清香，夹杂着炊烟的味道，让人觉得心安。
肚子饿得咕咕叫的时候，我们看到路边一个上了年纪的阿婆，在她竹楼的院子里支了个小炉子，咕嘟咕嘟地煮着什么。锅里飘出的香气，不是那种我们平时闻到的浓油赤酱的香，而是一种纯粹、鲜甜、带着点泥土气息的香。好奇心驱使我们走了过去。
阿婆的摊子很简单，一个大铁锅，旁边放着几个篮子，里面装着五颜六色、形状各异的菌子。有些是我们在超市里见过的，但更多的是叫不出名字的。阿婆用不太流利的中文告诉我们，这些都是他们上山采摘的“山上的宝贝”。她会根据客人选择的菌子，往鸡汤里加。
我们选了一种个头不大、菌褶呈淡粉色、带着点点黄色斑点的菌子，又加上几块阿婆自家养的土鸡。阿婆麻利地将鸡块焯水，然后连同菌子一起扔进了大铁锅里。锅里除了放了点姜片和葱段，就再没别的调料了。就看着那锅汤，在小火上慢慢炖着，汤色一点点变黄，香味也越来越浓郁。
终于轮到我们了。阿婆用一个巨大的黑色砂锅给我们盛了一大碗。我迫不及待地舀起一勺，送进嘴里。
那一瞬间，感觉整个世界都安静了。
汤是那种很清澈的金黄色，入口温润，没有一丝油腻感。首先扑面而来的是菌子独有的那种鲜甜，不是人工味精的那种“鲜”，而是从骨子里透出来的鲜嫩，仿佛把整座大山的灵气都浓缩在这一碗汤里了。紧接着，是土鸡的醇厚和甘甜，鸡肉炖得非常烂，肉质细腻，一点也不柴。
最让我难忘的是那股独特的菌子味。它不是一种单一的味道，而是 여러 가지（韩语：多种）菌子在高温炖煮后融合在一起的味道，有点像雨后泥土的清新，又有点像山间植物的芬芳，还带着一丝丝我无法形容的醇厚。这种味道渗透到了鸡肉的每一丝纤维里，也渗入了汤的每一个分子中。
我当时就站在路边，就着那碗汤，把一小碗米饭都吃完了。我记得我喝完的时候，嘴唇上还带着一层薄薄的汤汁，感觉整个人从里到外都暖暖的，舒服极了。那种纯粹的味道，是我后来吃过的任何鸡汤，甚至是任何用菌子炖煮的菜品都无法比拟的。
回去后，我曾经无数次试图在城市里的餐馆或者网上找寻类似的“野生菌鸡汤”，也尝试过自己买各种菌子来炖。但总觉得少了点什么。或许是少了那山间的清冽空气，或许是少了那一份悠然的心境，又或许是少了阿婆那种近乎虔诚的手艺。最重要的，大概是少了那份“山上的宝贝”，因为我连它的名字都不知道，更别说去哪里能买到了。
后来，每次想起那碗汤，我都会觉得，有些味道，就像是遇见某个特别的人一样，只属于那个特定的时空，一旦错过了，就真的再也找不到了。它不仅仅是食物的味道，更是那段旅程、那份心情，甚至那个村寨的记忆的味道。
那会儿，我和几个朋友是在徒步，计划着去一个传说中的瀑布。走着走着，就误入了一个依山而建的傣族村寨。说是寨子，其实更像是一片分散在山坡上的竹楼。空气里弥漫着一种淡淡的草木清香，夹杂着炊烟的味道，让人觉得心安。
肚子饿得咕咕叫的时候，我们看到路边一个上了年纪的阿婆，在她竹楼的院子里支了个小炉子，咕嘟咕嘟地煮着什么。锅里飘出的香气，不是那种我们平时闻到的浓油赤酱的香，而是一种纯粹、鲜甜、带着点泥土气息的香。好奇心驱使我们走了过去。
阿婆的摊子很简单，一个大铁锅，旁边放着几个篮子，里面装着五颜六色、形状各异的菌子。有些是我们在超市里见过的，但更多的是叫不出名字的。阿婆用不太流利的中文告诉我们，这些都是他们上山采摘的“山上的宝贝”。她会根据客人选择的菌子，往鸡汤里加。
我们选了一种个头不大、菌褶呈淡粉色、带着点点黄色斑点的菌子，又加上几块阿婆自家养的土鸡。阿婆麻利地将鸡块焯水，然后连同菌子一起扔进了大铁锅里。锅里除了放了点姜片和葱段，就再没别的调料了。就看着那锅汤，在小火上慢慢炖着，汤色一点点变黄，香味也越来越浓郁。
终于轮到我们了。阿婆用一个巨大的黑色砂锅给我们盛了一大碗。我迫不及待地舀起一勺，送进嘴里。
那一瞬间，感觉整个世界都安静了。
汤是那种很清澈的金黄色，入口温润，没有一丝油腻感。首先扑面而来的是菌子独有的那种鲜甜，不是人工味精的那种“鲜”，而是从骨子里透出来的鲜嫩，仿佛把整座大山的灵气都浓缩在这一碗汤里了。紧接着，是土鸡的醇厚和甘甜，鸡肉炖得非常烂，肉质细腻，一点也不柴。
最让我难忘的是那股独特的菌子味。它不是一种单一的味道，而是 여러 가지（韩语：多种）菌子在高温炖煮后融合在一起的味道，有点像雨后泥土的清新，又有点像山间植物的芬芳，还带着一丝丝我无法形容的醇厚。这种味道渗透到了鸡肉的每一丝纤维里，也渗入了汤的每一个分子中。
我当时就站在路边，就着那碗汤，把一小碗米饭都吃完了。我记得我喝完的时候，嘴唇上还带着一层薄薄的汤汁，感觉整个人从里到外都暖暖的，舒服极了。那种纯粹的味道，是我后来吃过的任何鸡汤，甚至是任何用菌子炖煮的菜品都无法比拟的。
回去后，我曾经无数次试图在城市里的餐馆或者网上找寻类似的“野生菌鸡汤”，也尝试过自己买各种菌子来炖。但总觉得少了点什么。或许是少了那山间的清冽空气，或许是少了那一份悠然的心境，又或许是少了阿婆那种近乎虔诚的手艺。最重要的，大概是少了那份“山上的宝贝”，因为我连它的名字都不知道，更别说去哪里能买到了。
后来，每次想起那碗汤，我都会觉得，有些味道，就像是遇见某个特别的人一样，只属于那个特定的时空，一旦错过了，就真的再也找不到了。它不仅仅是食物的味道，更是那段旅程、那份心情，甚至那个村寨的记忆的味道。
网友意见
二十多年前吧。
一次到昆明去旅游，路上遇到大雨，隧道塌方。因为我们下一个目的地是贵阳。只有坐长途汽车了。
记得是很大一片石林，弯弯绕绕的，我们开车几个小时都没有开出去。
到了下午两点，司机停下来买午饭。当地是一个非常偏僻的地方。路也很窄。就一排水泥的平房大概十家店左右吧，全部都是卖烤鸭的。然后左右前后都没有其他店和房子了，边上都是荒石地和山坡。车是停在这些店的当中的。
所有人都在车子停下的附近店家买烤鸭。
我和爸爸走到最最边上的一家，店铺前半部分是敞开的，后面完全没有窗，比较阴暗，有一个烤炉，一张灰白色掉漆的桌子和一圈同色的板凳。只有一个大爷在。
然后这个地方的烤鸭是我吃到过最好吃的烤鸭了。
但是一直不知道是那里，这次又去昆明玩，想再尝尝这个味道。有半天多出来的时间，想找出当时的烤鸭店。查了一下，怀疑当时是到了宜良附近，然后到宜良县城，走了一家当地人说好吃的店，却完全不是那个味道。
当时吃到的应该是甜面酱味道的，后来买到的却是偏椒盐味的。不知道当时的店家还在不在了。
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