百草枯毒性这么厉害，那我们吃长期喷了百草枯得蔬菜会有事吗？
首先，咱们得明白百草枯是个什么东西。它是一种高效、广谱的触杀型除草剂，意思就是它一接触到植物的绿色部分，就能迅速将其杀死。它的作用机理是干扰植物的光合作用，产生大量的自由基，从而破坏细胞结构，导致植物死亡。正因为它的高效，所以它在农业生产中曾被广泛使用。
但是，它的毒性也非常强，对人类来说尤其如此。无论是误服、皮肤接触还是吸入，都可能造成严重的健康问题，尤其是对肺部和肾脏的损害，后果可能非常严重，甚至致命。
那么，回到您的问题：长期喷洒百草枯的蔬菜，我们吃了会有事吗？
这要从几个方面来看：
1. 百草枯在植物体内的残留问题：
化学降解速度： 百草枯一旦喷洒到植物上，它会迅速被植物吸收，并在植物体内进行一系列的化学反应。它的降解速度是受很多因素影响的，比如温度、湿度、光照以及植物本身的代谢能力。
安全间隔期： 农业生产中通常会规定一个“安全间隔期”，也就是从最后一次喷洒农药到收获上市之间需要等待的时间。这个间隔期的目的是让农药在环境中或植物体内尽量分解，降到安全水平以下。对于百草枯，一旦在植物上使用，其残留的风险确实是存在的，尤其是在未达到安全间隔期就采收的情况下。
食品安全标准： 各国对于农药在食品中的最大残留限量（MRL）都有明确的规定。监管部门会通过抽检来监测这一情况。如果蔬菜中的百草枯残留超标，那么它就是不合格的，不应该上市销售的。
2. 烹饪和清洗的影响：
清洗： 对蔬菜进行充分的清洗，尤其是流水冲洗，可以去除一部分附着在蔬菜表面的农药残留。
烹饪： 高温烹饪，比如焯水、炒、煮等，可以在一定程度上分解或挥发掉一些农药成分。但是，百草肓是一种化学物质，它的分解程度和速度是有限的，并非所有的残留都能被完全去除。特别是如果百草枯已经被植物吸收，那么烹饪的效果就更有限了。
3. 长期摄入的累积效应：
这是最令人担忧的一点。即使蔬菜中的百草枯残留量每次都不算很高，但如果长期、持续地摄入含有微量百草枯的食物，理论上存在累积效应的风险。身体的代谢能力有限，长期摄入微量有害物质，可能会对健康造成慢性影响，虽然具体的累积过程和影响程度非常复杂，难以量化，但“不确定性”本身就足够让人警惕了。
总结一下，我们吃长期喷洒过百草枯的蔬菜，可能的情况是：
如果蔬菜是在符合规定的安全间隔期后采收，且经过了严格的农药残留检测，合格后上市销售，那么风险是相对较低的。 也就是说，合格上市的蔬菜，在国家标准允许的范围内，是被认为是安全的。
如果来源不明，或者是在未达到安全间隔期就采收的蔬菜，那么食用的风险就会增加。 即使是外观上看起来正常的蔬菜，也可能含有不应有的农药残留。
对于“长期”食用问题，即使每次的残留都在安全限量内，理论上长期摄入的累积效应仍然是需要考虑的因素。 尤其是一些对身体有潜在慢性毒性的物质。
那么，作为普通消费者，我们应该怎么做？
1. 选择正规渠道购买蔬菜： 尽量选择信誉良好的超市、农贸市场或有认证的有机食品商店。这些地方的食品安全监管相对严格。
2. 注意清洗： 购买的蔬菜，无论如何，都要认真清洗。流水浸泡、搓洗是基本步骤。
3. 关注农药残留信息： 如果有条件，可以关注一些关于农产品质量安全的信息发布，了解哪些地区或哪些农产品可能存在农药残留问题。
4. 适度了解，理性担忧： 了解了百草枯的毒性，但也不必过度恐慌。科学的农药管理和监管是为了保障食品安全。关键在于我们能否买到真正安全合格的产品。
5. 了解“禁用”是关键： 最重要的一点是，中国已经明令禁止使用百草枯了！ 在2014年7月1日起，已经禁止了百草枯的登记和新申请，并在2020年7月1日起全面禁止了百草枯的生产和销售。这意味着，现在市场上销售的、正规渠道来的蔬菜，理论上不应该再使用百草枯了。如果有人仍在非法使用，这是违法行为，也是对消费者健康的不负责任。
所以，您担心的“长期喷了百草枯的蔬菜”的问题，在现在这个时间点，更应该关注的是非法使用的情况。我们应该相信国家对食品安全的监管力度，同时也要做个有心人，选择可靠的来源，并做好基本的食品处理。如果对某种蔬菜的来源和安全性实在担忧，可以考虑购买有机的、或是有相关安全认证的农产品。
网友意见
你这问题有点矛盾啊，类似如果我养一只鸡每天杀一次，一个月后我能吃到活鸡吗？
百草枯的作用不是杀虫，而是杀死绿色植物，植物绿色组织能快速吸收百草枯随后坏死，不然为什么叫百草枯而不是百虫枯。
但百草枯对非绿色组织没有效用，进入土壤很快就被分解了且不会有残留。
那么问题来了，既然百草枯喷上蔬菜蔬菜就没了，菜农要对着自家蔬菜喷百草枯？
我们又是怎么吃到长期喷洒百草枯的蔬菜？
一般人看到一堆破败不堪的枯黄蔬菜，是怎么也想不到要去吃的吧。
你知道为啥它叫“百草枯”吗？
意思就是无论喷到任何绿色的叶子上，都能把植物打死。所以理论上你根本吃不到喷了百草枯的瓜果蔬菜，喷过百草枯的瓜果蔬菜根本不会长出来，根本不会存在，都枯萎了，死了。懂不？
喷到杂草上是为了除草，让瓜果蔬菜长的更好。
你喷到瓜果蔬菜上是个什么意思？喷上去一点你就绝收了。啥也收不到，能不能懂？你是嫌弃自己钱太多？
你说啥呢？那蔬菜不枯了吗？
读本科的时候，《急诊医学》学过百草枯中毒相关的内容。这些临床学科的授课老师都是急诊科的医生，职称一般都是副主任医师和主任医师。既有深厚的理论积淀，也有丰富的临床救治经验。
当时老师讲的关于百草枯特性的两个重要知识点就能完美解答这个问题：
1，百草枯“见绿就杀”。这是指它作为一种除草剂并不对植物挑挑拣拣，无论单/双子叶，草本/木本，一年生/多年生，只要有绿色就能杀。所以对树木喷洒会掉叶子，但树干树枝几乎不受影响，过一段时间就能恢复。
这种“见绿就杀”是因为百草枯进入植物细胞后会在叶绿体中转化为联吡啶游离基，这种物质可以自发氧化，诱导周围的水和氧气形成过氧化氢，杀伤叶绿体细胞膜，使含叶绿体的植物细胞遭受灭顶之灾：
ps，百草枯导致人体细胞损伤和纤维化也是先利用细胞内还原性物质还原成游离联吡啶，然后氧化、诱导大量氧自由基生成。
所以种植瓜果蔬菜的过程中不会有农民喷洒百草枯，给自己制造人为的绝收。
那么土壤中会不会残留百草枯呢？这就涉及到第二个知识点：
2，百草枯怕土。百草枯除杂草效果很快，喷洒2-3小时就可以看到草叶变化。但植物枯死以后用不了多久又会卷土重来。这是因为百草枯遇到土壤会钝化失活，所以土壤中的根系、匍匐茎还有种子都能苟住，然后重新萌芽。
所以，现场急救会要求病人转运来医院的路上灌泥水，一方面泥水可以催吐，更重要的是能够让百草枯钝化失活，防止进一步损伤机体。如果病人是皮肤接触了大量的百草枯（比如喷洒百草枯时沾染），也可以用大量泥水清洗患处皮肤，都是为了让百草枯失活。
农民不会用百草枯喷洒瓜果蔬菜，粮食作物也不会喷的，除非他想绝收。百草枯一般是用于作物萌芽之前，对农田杂草进行清理，一旦作物萌芽就不再用了。而进入土壤的百草枯又会很快失活，所以完全不必担心瓜果蔬菜有百草枯残留。
在我们农村，百草枯是一种快速灭生性除草剂，主要用它清除杂草，能迅速被植物绿色组织吸收，使其枯死。对非绿色组织没有作用。接触土壤后较快失去杀草活性，无残留，不会损害植物根部，也不污染环境。
百草枯对人毒性很大，我真实的见识过
那天我爸爸要用百草枯兑水去除杂草，用剪刀剪了百草枯袋子，没有清洗，放在桌子上 ，我妈妈在不知情的情况下，用这把剪刀剪了牛奶粉包装袋，然后冲水喝下，不一会嘴唇发麻，然后恶心呕吐，很难受。
发生的很突然，不知道原因，后来喊来爸爸，才说了剪刀的事，我们迅速把妈妈送到医院
医生也没有好办法，输液补充液体，稀释血液里毒性浓度，多喝水，促进代谢加快排毒，喝绿豆汤解毒，这样过了三天才没什么症状，这才是接触了一点点百草枯药液而矣，可见对人毒性太厉害
题主的问题是“百草枯毒性这么厉害，那我们吃长期喷了百草枯的蔬菜会有事吗？”
这个问题是不成立的，百草枯毒性确实厉害，但是是用它喷杂草的，不是喷我们吃的蔬菜的，即使不小心它喷到蔬菜上，对于绿色植物会枯死，不可能再成为蔬菜上市场，而对于非绿色蔬菜，是没有作用的，很快会失去活性而分解。
所以，这个问题不成立，勤劳聪明的农民不会把自己辛苦种的蔬菜喷百草枯的，如果真是长期给蔬菜喷百草枯，我们的桌上就没有绿色蔬菜上桌了
关于百草枯讲了很多次，很多次了。
先说结论，百草枯是最好的农药，是最好的农药中的除草剂。吃了那些蔬菜没事。
另外百草枯基本没有谁用在蔬菜（比如大白菜、菠菜、韭菜、黄瓜等等）除草中。主要是用在农田等，果树等的除草中。
1、百草枯低毒性但致命的原理
上面挂了一个叫王吉坤的中医。这个人最坏了。
百草枯是除草剂，为什么不是杀虫剂？这本身就很能说明问题。
百草枯最大的特点就是容易失活。
它如果掉进土壤里面，就完全没有效果了，因为土壤里是胶体环境，虽然联吡啶的结构还在，但是这个结构已经完全没有活性了。
第二个原因是，使用百草枯的时候是喷到叶子上的。进入植物体内后，百草枯弄掉了杂草，或者弄坏了叶子，但是百草枯本身也反应掉了，不存在了，变成了别的物质了。
基于这个原因，所以说百草枯是最好的除草剂。
之所以禁止百草枯，主要是因为自杀的人喝出来的结果。
2、百草枯的恐惧之源
百草枯中毒是无解药的。百草枯是低毒但是致命的毒性，很特别。
说它是低毒，是因为跟其它农药或者神经毒剂相比，百草枯搞死人的时间很长，而其它农药是很快弄死人，要不挺过去了后，人就没有事。
百草枯的毒性特别在于两点：
第一、百草枯起毒性的用类似于催化剂而不是反应物。
百草枯之所以量少就能搞死人，是因为它毒死人是影响其氧化还原反应，产生对组织有害作用的氧自由基，破坏细胞防御机制。而这种破坏是不可逆的。
而其它的诸如有机磷等等的作用是相当于反应物，参与反应后，东西没有了，毒性也类似没有了。
第二、百草枯极易富集在肺部跟肾上
所谓富集这里指，百草枯进到了肺，很难跟着血液循环流出来，时间越久越是如此。
现在治疗的思路就是跟时间赛跑，尽量的把富集在肺部与肾部的百草枯通过血液的体外循环处理掉。
没有特效药，低毒而致命是百草枯最大特点。
上面就是百草枯的恐惧之源。
3、毒品战争中百草枯的使用
美国很久之前，经常抱怨，墨西哥往美国输入大麻。这些大麻导致了美国很多精英吸毒，如美国总统克林顿、奥巴马等。
于是美国就从本土开飞机，往墨西哥的大麻田里喷百草枯。
墨西哥有个大毒枭叫古兹曼，他的外号是矮子。
古兹曼的娘就是墨西哥农村的一个普通老太太，国家之间的事，她什么都不懂，什么也不敢问。看着被毁的大麻，她只有紧紧的抱住古兹曼，抽泣的说道：“小矮子呀，你以后可不敢抽大麻，你看那天杀的美国佬喷的农药，一沾上就会死呀，抽下去可是会死人的呀。你人都死了，哪里找你的白雪公主呀……”
古兹曼懂事的点点头并说：“我打死也不抽大麻，罂粟也不抽……”
古兹曼一家子属于老实本分的农民，而其它墨西哥农民可不这样。美国的飞机刚喷撒完百草枯，那些农民立刻戴上头套，手套，迅速的把没有掉落大麻叶收割，并且把掉落的大麻叶也捡起来。经过简单的处理后，再把这些大麻包起来卖给美国人。
收割的时候，心狠的人念念有词道：“我叫你喷百草枯，我叫你喷百草枯……”
心善一点的就念念有词道：“上帝呀，这是万恶的美国人逼的，我也是没办法……”
美国用百草枯还是很有效果的。当时墨西哥大麻在美国的市场占有率为90%，美国断断续续的喷百草枯，到了82年墨西哥大麻的市场占有率直线下降到20%。而受益最大的加拿大的大麻，其市场占有率直线飙升。
当然，一些心存善念的墨西哥农民总是惴惴不安的打听，那些抽含有百草枯的大麻的那些美国佬会不会死掉。
这些人就八卦起来：“放心了，百草枯这种东西，掉到地里就没有毒了，你看我们家里的鸡去了大麻地里不照样没事。而且也没听说美国人抽含百草枯的大麻而死掉。”
这个农民讲完后，另外一个农民又开始八卦美国的CIA来：“那些天杀的美国佬，经常用这种百草枯杀人，我们墨西哥一些大佬，就是被美国佬逼着穿上浸泡过这种百草枯的内衣，内裤，最后导致全身器官衰竭，死在牢里面……”
“可不是吗！美国就派过女特工用这种方法去杀卡斯特罗，只不过没有想到那个女特工爱上了卡斯特罗，然后她知道卡斯特罗不接受她，她就穿上浸泡有百草枯的这种衣服痛苦的死去了……”
“别逗了，你说的是爱上切格瓦拉的美国女特工吧，她受不了百草枯带来的痛苦，最后是举枪自杀的……”
“这些天杀的美国佬，真的歹毒呀，那些越南人比我们更惨，美国佬在越南喷的农药更厉害呀，那种毒药叫橙剂，一喷下去，树叶全部掉了，而且那种药掉到地里也不会变的，那些越南人可遭罪了，生下的小孩都是畸形。据说有几百万的这种畸形儿。”
“那美国佬会不会在百草枯中加入橙剂？”
“那不能吧，现在喷下的都是白色，不是橙色的，而且也不臭……”
“那个橙剂不就是美国佬的公司孟山都公司生产的吗？隔壁家米格尔的小儿子就在美国的这个公司打过工呢！百草枯是先正达的专利，这家公司授权美国的公司生产……”
“小矮子，你怎么不长个呀，你是不是偷偷的抽了大麻呀！”
美国喷百草枯导致了若干后果。
第一、大毒枭古兹曼由于被百草枯的恐惧支配，他本人不吸毒。
第二、墨西哥大麻被鄙视了，其市场份额被加麻大的大麻说占领。而之所以出现这个现象也有美国人受到了百草枯恐惧所支配。
4、百草枯与敌草快（类似联吡啶的结构）
百草枯在我国，先是被禁止销售，后来是禁止生产了。
现在的除草剂类似的是敌草快。
敌草快跟百草枯的结构相似。也是有毒的。
但是毒性没有百草枯那么强。在北京出现过一起，孕妇（怀孕10个月）喝了敌草快，然后经过抢救，母子平安的事。
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