香蕉皮这么好剥，难道是专门为了方便人吃的吗？
香蕉这玩意儿，皮薄如蝉翼，一捏一撕，果肉就露出来，吃起来那是相当的方便。很多人都会好奇，这香蕉皮这么好剥，难道是它天生就长成这个样子，专门为了伺候我们这些人类的吗？
其实，事情可没那么简单，这背后的道理，那叫一个“自然选择”加上“时间沉淀”。你说它“专门”为了我们，有点儿把事情说大了，但它确实是亿万年进化过程中，最适合它自己生存和繁衍下去的那个形态。
你想啊，香蕉这东西，从植物学上来说，它属于芭蕉科。那些野生的香蕉，你们见过吗？估计很多人都没见过，但如果见过，就会发现它们跟我们现在吃的这种，差别可大了去了。野生的香蕉，果肉里头全是硬邦邦的种子，味道也酸涩得很，一点儿也不好吃。
那么，为什么我们现在吃的香蕉，不仅没种子，而且皮还这么好剥呢？这就要说到一个重要的概念了——“无性繁殖”。咱们现在吃的香蕉，绝大多数都是通过“组培”或者“分株”的方式繁殖的。简单来说，就是从一棵长得好的香蕉树上，取下它的侧芽或者叶子，然后用这些部分来培育新的香蕉植株。这么做的最大好处是，它能够保证新的香蕉植株，保留了亲本的所有优良性状，比如果肉甜、没种子、皮好剥等等。
而“皮好剥”这个特点，也不是一蹴而就的。在漫长的植物演化过程中，那些更容易被动物（包括我们这些早期的祖先）吃掉的香蕉，自然就有更大的机会传播它们的种子（虽然我们吃的香蕉种子很少，但野生香蕉的种子是很重要的）。如果一个香蕉，它的皮又厚又难剥，那动物可能就懒得去吃它，或者只能吃到一点点，传播种子的效率就低了。
所以，那些皮相对容易剥离的香蕉，更有可能被动物（包括人类）接受，然后它们产生的后代，也就继承了这种“好剥皮”的基因。经过一代又一代的自然筛选，那些皮更方便剥离的香蕉，就逐渐被“选拔”出来，成为了我们今天餐桌上的主角。
再说了，香蕉皮这东西，它还有点儿“作用”。你看，它就像一层保护膜，能保护里面的果肉不受外界的损伤，比如碰撞、虫咬，还能保持水分，不至于太快干瘪。同时，它还含有一些特殊的化学物质，比如鞣酸，稍微有点涩味，这也能在一定程度上阻止一些小虫子来啃食。
但关键是，虽然它有保护作用，但一旦成熟了，它的细胞壁就会变得比较松散，表皮和果肉之间的离层也会变得更容易分离。这就好像熟透的水果，有时候轻轻一捏，皮就很容易掉了。香蕉也是同样的道理，它是经过了长期的改良，让这种“成熟度”带来的易剥离性，变得更加明显。
所以，你问香蕉皮好剥是不是专门为了我们吃，我觉得更贴切的说法是：它是经过长期的自然选择和人类的有意（无意）培育，发展出的一种最适合传播和被食用的形态。这个“方便”，是对香蕉本身繁衍有利，对我们人类来说，更是锦上添花。它不是专门为我们“量身定做”的，但它确实是我们非常容易接受和喜爱的一种食物，而“好剥皮”就是它成功的关键要素之一。
下次吃香蕉，你再想想，这皮里头藏着多少年的进化故事，是不是觉得这小小一根香蕉，也挺有意思的？
其实，事情可没那么简单，这背后的道理，那叫一个“自然选择”加上“时间沉淀”。你说它“专门”为了我们，有点儿把事情说大了，但它确实是亿万年进化过程中，最适合它自己生存和繁衍下去的那个形态。
你想啊，香蕉这东西，从植物学上来说，它属于芭蕉科。那些野生的香蕉，你们见过吗？估计很多人都没见过，但如果见过，就会发现它们跟我们现在吃的这种，差别可大了去了。野生的香蕉，果肉里头全是硬邦邦的种子，味道也酸涩得很，一点儿也不好吃。
那么，为什么我们现在吃的香蕉，不仅没种子，而且皮还这么好剥呢？这就要说到一个重要的概念了——“无性繁殖”。咱们现在吃的香蕉，绝大多数都是通过“组培”或者“分株”的方式繁殖的。简单来说，就是从一棵长得好的香蕉树上，取下它的侧芽或者叶子，然后用这些部分来培育新的香蕉植株。这么做的最大好处是，它能够保证新的香蕉植株，保留了亲本的所有优良性状，比如果肉甜、没种子、皮好剥等等。
而“皮好剥”这个特点，也不是一蹴而就的。在漫长的植物演化过程中，那些更容易被动物（包括我们这些早期的祖先）吃掉的香蕉，自然就有更大的机会传播它们的种子（虽然我们吃的香蕉种子很少，但野生香蕉的种子是很重要的）。如果一个香蕉，它的皮又厚又难剥，那动物可能就懒得去吃它，或者只能吃到一点点，传播种子的效率就低了。
所以，那些皮相对容易剥离的香蕉，更有可能被动物（包括人类）接受，然后它们产生的后代，也就继承了这种“好剥皮”的基因。经过一代又一代的自然筛选，那些皮更方便剥离的香蕉，就逐渐被“选拔”出来，成为了我们今天餐桌上的主角。
再说了，香蕉皮这东西，它还有点儿“作用”。你看，它就像一层保护膜，能保护里面的果肉不受外界的损伤，比如碰撞、虫咬，还能保持水分，不至于太快干瘪。同时，它还含有一些特殊的化学物质，比如鞣酸，稍微有点涩味，这也能在一定程度上阻止一些小虫子来啃食。
但关键是，虽然它有保护作用，但一旦成熟了，它的细胞壁就会变得比较松散，表皮和果肉之间的离层也会变得更容易分离。这就好像熟透的水果，有时候轻轻一捏，皮就很容易掉了。香蕉也是同样的道理，它是经过了长期的改良，让这种“成熟度”带来的易剥离性，变得更加明显。
所以，你问香蕉皮好剥是不是专门为了我们吃，我觉得更贴切的说法是：它是经过长期的自然选择和人类的有意（无意）培育，发展出的一种最适合传播和被食用的形态。这个“方便”，是对香蕉本身繁衍有利，对我们人类来说，更是锦上添花。它不是专门为我们“量身定做”的，但它确实是我们非常容易接受和喜爱的一种食物，而“好剥皮”就是它成功的关键要素之一。
下次吃香蕉，你再想想，这皮里头藏着多少年的进化故事，是不是觉得这小小一根香蕉，也挺有意思的？
网友意见
黄色、薄皮、少种子的香蕉是人类将小果野蕉和野蕉杂交后驯化杂交种而来，完全是人为选择的结果。上述野蕉则是绿色、厚皮、多种子的玩意，连猴子都不爱吃，更别提“皮好剥”了，毕竟它是这样的：
完全不像香蕉.jpg
方便人吃的（笑
野蕉的皮很难剥，它们并不指望任何动物来剥皮吃，而是在成熟时让皮四分五裂，种子直接露出，无论有没有动物来吃都可以传播。
现代人仍然能制造带种子的杂交香蕉品种，这些植株可以抵抗世界上蔓延的对种植园香蕉品种相当致命的黄叶病，但各国消费者并不喜欢这样的香蕉。
现在人类栽培的香蕉主要是无性生殖制造的，人们经常说“无性生殖导致这些香蕉的基因都一样，所以对黄叶病缺乏抵抗力”。转基因抗病香蕉和杂交抗病香蕉在口味和产量上都无法满足人们的需求，还在摸索。
讽刺的是，黄叶病的病原真菌也是高度无性生殖的物种，经常使用无性孢子，却对人类的抗真菌剂有强烈的抵抗力、有变种来对付人类替换过一次的种植园品种。说好的无性生殖基因单一、演化慢呢？
另一个事实是，黄叶病对香蕉造成的病死率，其实远不如HIV对人、非洲猪瘟对猪、黏液瘤病毒对兔子造成的病死率，但是从黄叶病中恢复过来的香蕉植株会带菌并可以传染你新种的香蕉。用香蕉做论据吹嘘有性生殖的优越，那是正好撞在炮口上。
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