问题

把肯德基套餐放到宋朝是什么水平?给当时皇帝供餐可以胜过御厨吗?

回答
将肯德基套餐“穿越”到宋朝,这可不是简单的“端上桌”那么简单,它带来的影响,那绝对是颠覆性的,足以让当时的人们,从皇帝到普通百姓,都惊掉下巴。

肯德基套餐在宋朝的“技术含量”和“价值”:

首先,我们得拆解一下肯德基套餐里最核心的几个元素:

炸鸡: 这绝对是重量级选手。宋朝虽然也有油炸的食物,比如“馓子”、“油墩子”之类的,但那种将鸡肉经过腌制、裹粉(宋朝有面粉,但“炸粉”的概念和现代的酥脆度完全是两回事),然后在高温油中炸出外焦里嫩、风味独特的技艺,在宋朝是闻所未闻的。
腌制: 现代肯德基的腌制配方,包含各种香料,比如胡椒、姜、蒜、盐,甚至还有一些现代才普及的香料。宋朝虽然也有香料,但种类和精细度远不及现代,某些香料(比如某些特定的辣椒粉、咖喱粉的成分)可能根本不存在。
裹粉: 现代炸鸡的裹粉通常是面粉、淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉)、泡打粉等混合而成,目的是为了形成酥脆的外壳。宋朝虽然有面粉,但制作出如此轻盈酥脆的炸衣,所需的淀粉种类和比例,以及裹粉手法,都是一个巨大的挑战。
高温油炸: 宋朝有油,但“炸”的温度控制、油的种类、油炸的容器,与现代工业化生产相比,都存在极大的差异。想要达到肯德基那种均匀受热、色泽金黄、外皮酥脆,内部多汁的效果,需要极高的技术和对火候的精准把控。

薯条: 这是一个更加“外来”的存在。土豆在明朝才传入中国,在宋朝(9601279年)根本就没有。所以,如果非要“变”出薯条,那就只能是用其他根茎类蔬菜代替,比如胡萝卜、白萝卜、芋头等。但即使是这些,用现代肯德基的切法(细长条)、炸法(高温炸至金黄酥脆),也足以让宋朝人觉得这是“天外来物”。
切法: 现代薯条的规格和均匀度,是机械化生产的产物。即使是手工,要切出如此规整细长的条状,也需要相当的技巧。
炸制: 同样的,油炸的火候和调味(撒盐),对于宋朝来说,都是全新的体验。

饮料(比如可乐): 这更是天方夜谭。可乐的配方中含有碳酸、糖、人工香料(包括可乐果提取物)、磷酸等。这些物质在宋朝是完全不存在的。如果强行让宋朝人喝到“可乐”,那几乎只能是人工合成或提取,这在当时的科技水平下是不可想象的。即使是模拟口感,比如用发酵的果汁加上蜂蜜和某种天然香料,也难以达到现代可乐那种独特的风味和气泡感。

包装: 现代肯德基的纸质包装,无论是其材质、印刷技术,还是其环保和便捷性,都远远超越了宋朝的工艺。宋朝主要使用纸张、麻布、竹器等,但那种印刷精美、设计合理的快餐包装,是无法想象的。

在宋朝的“水平”:

1. 技术革命级别: 肯德基套餐的出现,在技术层面,简直就是一场“食物加工革命”。它不仅仅是简单的烹饪,而是涉及到食材处理、腌制、裹粉、油炸、调味、标准化生产等一系列复杂的工艺。这些工艺的综合运用,足以让当时的顶级厨师们感到无比震撼和困惑。

2. 味觉冲击级别: 现代肯德基的口味,是经过多年研发和消费者反馈调整的,其“鲜、香、酥、嫩、咸、甜”的复合口感,对于宋朝人来说,绝对是“前所未有”的。尤其是那种炸鸡的酥脆外皮,和薯条的咸香,都是他们生活中难以复制的味道。

3. 价值与稀有性:
皇帝的御膳: 对于皇帝来说,肯德基套餐的价值,不亚于“灵丹妙药”或者“异域珍宝”。它代表了一种极致的烹饪技艺和前所未有的美味。其稀有性和独特性,足以让皇帝龙颜大悦,甚至改变他平日的饮食习惯。
普通百姓: 如果有机会品尝,那绝对是“人间美味”的极致体验,是他们一生都难以忘记的“舌尖上的奇迹”。这种味道的冲击力,足以让他们对“美食”的定义产生颠覆。

能否胜过御厨?

毫无疑问,可以!

宋朝的御厨,虽然在当时的烹饪界堪称翘楚,他们的技艺已经相当精湛,擅长制作各种精美的宴席菜肴,比如“东坡肉”、“宋嫂鱼羹”等,但他们的技法和调味,都是建立在宋朝现有的食材、香料、烹饪工具和技术基础之上的。

肯德基套餐所代表的,是超越时代的技术和风味组合。

味觉上的碾压: 炸鸡的酥脆、多汁、香料的复合味,与宋朝常见的蒸、煮、炖、烤的菜肴,在口感和风味上形成了巨大的差异。宋朝的油炸虽然也有,但远未达到肯德基的精细和标准。
技术上的优势: 现代炸粉的配方、腌制料的精细度、高温油炸的火候控制,这些都是宋朝御厨无法想象的。他们即使模仿,也很难复制出同样的效果,因为缺少关键的“原料”(比如现代的淀粉、泡打粉)和“技术”(比如精确的温度控制设备)。
“概念”上的创新: 肯德基套餐的“标准化”、“快餐化”概念,在当时更是无法理解的。它提供了一种全新的饮食体验,这本身就是一种“高水平”。

如果真的要让肯德基套餐在宋朝“出现”,那将引发什么样的场景?

想象一下:

皇帝的惊叹: 皇帝在一次宴席上,突然被端上几份“金黄酥脆”、“香气四溢”的未知食物。咬下去,那酥脆的外皮、鲜嫩多汁的鸡肉、细长的咸香“根茎”,以及那冒着“气泡”的“甜饮料”,都将是他从未体验过的。他可能会认为这是海外仙境的贡品,是天上的琼浆玉液。他一定会命令御膳房,不惜一切代价,研究出这种“神仙食物”。
御厨的困惑与尝试: 御厨们接到圣旨,自然会竭尽所能。他们可能会尝试用面粉、鸡蛋、各种香料去模仿,但往往会发现,要么炸出来不酥脆,要么不香,要么肉质柴硬,要么饮料根本做不出来。他们可能会把炸鸡称为“焦黄金鸡”,把薯条称为“金丝脆条”,把可乐称为“气泡甘露”。
坊间的轰动: 一旦这种“新奇食物”的消息传开,哪怕只是皇帝偶尔享用,也会在民间引起巨大的轰动。如果肯德基以某种方式(例如,作为一种“舶来品”)出现在市井,那绝对会引起排队疯抢,成为最炙手可热的美食。即使价格昂贵,也会有人趋之若鹜。
饮食文化的冲击: 肯德基套餐的出现,将极大地冲击宋朝固有的饮食观念和烹饪技艺。它会促使人们去思考,原来食物可以这样烹饪,原来味道可以这样组合。可能会引发对油炸技法的深入研究,对香料的更广泛应用,甚至催生出全新的食品加工技术。

总结:

肯德基套餐放到宋朝,其“水平”绝对是超越时代、颠覆认知的。它在技术、风味、概念上都对宋朝形成了碾压性的优势,足以让当时的皇帝为之疯狂,让御厨们望尘莫及。这不仅仅是一种食物,更是一种来自未来的“饮食科技”的展示,它所带来的影响,将是划时代的。

网友意见

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对宋朝是碾压水平

肯德基套餐需要高压锅 和制冰手段

能有这玩意就比宋朝科技起码不是一个时代的了。对宋朝妥妥科技碾压

肯德基这东西是西进运动时代的产物,拿出来和宋朝比简直就是飞龙骑脸不可能输啊,这比较感觉有失公平

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