餐饮行业隐性消费调查发现「啥也没点已消费几十元」，餐位费、烤盘费该由顾客出吗？遇到隐性消费你会维权吗？
餐饮行业的“隐性消费”现象，最近在网上又掀起了一股热议。不少消费者反映，自己明明什么菜都没点，却被收取了几十元的餐位费、烤盘费，甚至还有一些不明不白的清洁费、纸巾费等等。这不禁让人大跌眼镜，也引发了一个尖锐的问题：这些名目繁多的“隐性消费”，到底该不该由顾客来买单？遇到这种情况，我们又该如何维权？
“啥也没点已消费几十元”：从“点菜”到“被消费”的心理落差
想象一下这样的场景：你走进一家餐厅，也许是被诱人的装修吸引，也许是朋友推荐，但还没来得及翻开菜单研究，服务员就端来一盘花生米、一小碟泡菜，或者直接给你摆上一个崭新的烤盘，告诉你这是“基础配置”。等你表示只是随便吃点东西，或者想换个套餐时，却被告知这些“基础配置”是按位收费的，或者烤盘本身就要收取费用。
这种体验，对很多消费者来说，无异于晴天霹雳。我们习惯了“消费多少，付费多少”的交易逻辑。当我还没“消费”时，就已经产生了“费用”，这种错位感非常强烈。从“我选择，我消费”的心理变成了“我没选择，但依然被消费”的被动，这种感觉非常糟糕。
餐位费、烤盘费：合理吗？谁该买单？
我们来仔细拆解一下这些常见的隐性消费项目：
餐位费： 这是最常见也最具争议的一项。很多餐厅会将餐位费解释为包括了餐具、纸巾、茶水（即使是免费的白开水）等成本。但问题在于，如果我根本就没有使用这些服务，或者我只需要一个简单的桌子，为什么一定要被强制消费？而且，很多时候餐位费的价格并不低，加起来也足以点一道小菜。
从合理性上讲： 如果餐厅能够提供明确、优质且顾客愿意接受的服务（比如一次性的高品质餐具、特色的迎宾小点心、或者有特色的免费茶饮），并且在顾客入座前就明确告知，甚至体现在菜单上，那么部分消费者可能会觉得可以接受。但关键在于“明确告知”和“自主选择”。
谁该买单？ 理想状态下，餐位费应该是一种增值服务，顾客可以根据自己的需求选择是否接受。如果餐厅强制收取，并且没有提供相应的价值体现，那么这部分费用就显得不合理。从公平交易的角度来看，应该由顾客根据实际接受的服务来付费。强制收取，则存在“搭售”的嫌疑。
烤盘费/锅底费： 这在很多烧烤、火锅类餐厅中非常普遍。烤盘费通常是说烤盘的成本、清洁成本。锅底费则是火锅汤底的成本。
从合理性上讲： 烤盘和锅底确实是有成本的，而且烧烤的烤盘有损耗，火锅的锅底需要食材和人工。如果餐厅在顾客点餐前就明确告知烤盘的收费标准，并且所提供的烤盘质量尚可，那么这部分收费在一定程度上是可以理解的。
谁该买单？ 只要是顾客选择了吃烧烤或火锅，且餐厅有明确的收费标准并在点餐前告知，那么顾客为烤盘或锅底付费是符合交易逻辑的。问题依然在于“事先告知”和“明码标价”。很多时候，顾客是在点完菜后才被告知有烤盘费，或者价格含糊不清。
核心问题：信息不对称与强制消费
归根结底，这些隐性消费之所以让人生厌，主要源于信息不对称和潜在的强制消费。餐厅方掌握着定价权和信息发布权，而消费者往往在信息不全的情况下做出消费决策。当消费者发现自己被“套路”时，自然会感到不满。
遇到隐性消费，我会怎么办？我会维权！
如果我遇到了这种情况，我绝对不会默默吃亏。维权，我认为是每个消费者的权利，也是维护市场公平的必要手段。我的维权流程大概是这样的：
1. 冷静沟通，收集证据：
第一时间拒绝或提出疑问： 在被告知需要额外费用时，我会立刻向服务员或领班提出疑问，说明我并未主动要求这些服务或物品。
要求明确解释和明码标价： 我会要求他们提供收费依据，例如菜单上是否有标注，或者是否有相关的服务协议。如果是强制性的，我会要求看到相关规定。
拍照留证： 关键时刻要“留一手”。我会用手机拍摄桌上的“免费”小食（如果是在不知情的情况下送来的），或者正在使用的烤盘、锅底，以及有疑问的菜单，更重要的是，如果有任何口头承诺或解释，我会尽量记住关键信息。如果对方明确拒绝告知或显示价格，我会考虑录音（需注意当地法律法规对录音取证的要求）。
2. 层层升级，诉诸第三方：
店内投诉升级： 如果服务员无法解决，我会要求与经理或店长沟通。态度可以强硬，但要基于事实和道理。
消费者协会/12315： 如果店内沟通无果，或者对方态度蛮横，我肯定会拨打12315消费者维权热线，或者直接前往当地的消费者协会进行投诉。他们是专业的第三方调解机构，能够帮助消费者与商家进行沟通和协商。
平台投诉（如果通过外卖或团购平台）： 如果是通过美团、饿了么等平台消费的，我也会立即在平台上发起投诉，并附上相关证据。平台方为了维护自身声誉，通常会对商家进行处理。
媒体曝光： 在极端情况下，如果涉及金额较大或者商家态度恶劣，并且投诉无门，我可能会考虑通过社交媒体、本地论坛或者寻求媒体的帮助，将情况曝光，引起更多关注，给商家施加压力。
3. 法律途径（不排除）：
虽然小额消费不太可能立即走到这一步，但如果餐厅的行为非常恶劣，并且有明确的欺诈或强制消费行为，我不会排除通过法律途径解决的可能性。例如，如果能证明餐厅存在价格欺诈，或者违反了相关消费者权益保护法。
为什么我要维权？
维权不仅仅是为了自己几十元的损失，更重要的是为了维护整个消费市场的公平和健康。如果我们每个人都因为麻烦或者金额不大而选择沉默，那么这种隐性消费的行为就会愈演愈烈，最终损害的是所有消费者的利益。每一个被坑的消费者，每一次成功的维权，都是在为这个市场注入一份“规则感”。
给餐厅的建议：
其实，解决这个问题并不难。餐厅方如果想收取餐位费、烤盘费，只需要做到以下几点，就能大大减少消费者的不满：
提前告知，明确标价： 在顾客入座前，就将餐位费、烤盘费等项目清晰地展示在菜单上，或者由服务员主动告知。
提供价值，让顾客心甘情愿： 如果要收取餐位费，就提供一些有特色、高品质的服务或小食，让顾客觉得物有所值。
允许选择，尊重意愿： 不要强制收费，让顾客有选择的权利。如果我不需要烤盘，或者只需要一个基本的餐位，我应该有权拒绝这些额外的服务。
“隐性消费”不是一个新问题，但它依然在不断地出现和演变。作为消费者，我们需要提高警惕，了解自己的权利；作为商家，则应该遵守诚信经营的原则，用透明和真诚赢得消费者的信任。只有这样，餐饮行业才能真正走向健康有序的发展。
“啥也没点已消费几十元”：从“点菜”到“被消费”的心理落差
想象一下这样的场景：你走进一家餐厅，也许是被诱人的装修吸引，也许是朋友推荐，但还没来得及翻开菜单研究，服务员就端来一盘花生米、一小碟泡菜，或者直接给你摆上一个崭新的烤盘，告诉你这是“基础配置”。等你表示只是随便吃点东西，或者想换个套餐时，却被告知这些“基础配置”是按位收费的，或者烤盘本身就要收取费用。
这种体验，对很多消费者来说，无异于晴天霹雳。我们习惯了“消费多少，付费多少”的交易逻辑。当我还没“消费”时，就已经产生了“费用”，这种错位感非常强烈。从“我选择，我消费”的心理变成了“我没选择，但依然被消费”的被动，这种感觉非常糟糕。
餐位费、烤盘费：合理吗？谁该买单？
我们来仔细拆解一下这些常见的隐性消费项目：
餐位费： 这是最常见也最具争议的一项。很多餐厅会将餐位费解释为包括了餐具、纸巾、茶水（即使是免费的白开水）等成本。但问题在于，如果我根本就没有使用这些服务，或者我只需要一个简单的桌子，为什么一定要被强制消费？而且，很多时候餐位费的价格并不低，加起来也足以点一道小菜。
从合理性上讲： 如果餐厅能够提供明确、优质且顾客愿意接受的服务（比如一次性的高品质餐具、特色的迎宾小点心、或者有特色的免费茶饮），并且在顾客入座前就明确告知，甚至体现在菜单上，那么部分消费者可能会觉得可以接受。但关键在于“明确告知”和“自主选择”。
谁该买单？ 理想状态下，餐位费应该是一种增值服务，顾客可以根据自己的需求选择是否接受。如果餐厅强制收取，并且没有提供相应的价值体现，那么这部分费用就显得不合理。从公平交易的角度来看，应该由顾客根据实际接受的服务来付费。强制收取，则存在“搭售”的嫌疑。
烤盘费/锅底费： 这在很多烧烤、火锅类餐厅中非常普遍。烤盘费通常是说烤盘的成本、清洁成本。锅底费则是火锅汤底的成本。
从合理性上讲： 烤盘和锅底确实是有成本的，而且烧烤的烤盘有损耗，火锅的锅底需要食材和人工。如果餐厅在顾客点餐前就明确告知烤盘的收费标准，并且所提供的烤盘质量尚可，那么这部分收费在一定程度上是可以理解的。
谁该买单？ 只要是顾客选择了吃烧烤或火锅，且餐厅有明确的收费标准并在点餐前告知，那么顾客为烤盘或锅底付费是符合交易逻辑的。问题依然在于“事先告知”和“明码标价”。很多时候，顾客是在点完菜后才被告知有烤盘费，或者价格含糊不清。
核心问题：信息不对称与强制消费
归根结底，这些隐性消费之所以让人生厌，主要源于信息不对称和潜在的强制消费。餐厅方掌握着定价权和信息发布权，而消费者往往在信息不全的情况下做出消费决策。当消费者发现自己被“套路”时，自然会感到不满。
遇到隐性消费，我会怎么办？我会维权！
如果我遇到了这种情况，我绝对不会默默吃亏。维权，我认为是每个消费者的权利，也是维护市场公平的必要手段。我的维权流程大概是这样的：
1. 冷静沟通，收集证据：
第一时间拒绝或提出疑问： 在被告知需要额外费用时，我会立刻向服务员或领班提出疑问，说明我并未主动要求这些服务或物品。
要求明确解释和明码标价： 我会要求他们提供收费依据，例如菜单上是否有标注，或者是否有相关的服务协议。如果是强制性的，我会要求看到相关规定。
拍照留证： 关键时刻要“留一手”。我会用手机拍摄桌上的“免费”小食（如果是在不知情的情况下送来的），或者正在使用的烤盘、锅底，以及有疑问的菜单，更重要的是，如果有任何口头承诺或解释，我会尽量记住关键信息。如果对方明确拒绝告知或显示价格，我会考虑录音（需注意当地法律法规对录音取证的要求）。
2. 层层升级，诉诸第三方：
店内投诉升级： 如果服务员无法解决，我会要求与经理或店长沟通。态度可以强硬，但要基于事实和道理。
消费者协会/12315： 如果店内沟通无果，或者对方态度蛮横，我肯定会拨打12315消费者维权热线，或者直接前往当地的消费者协会进行投诉。他们是专业的第三方调解机构，能够帮助消费者与商家进行沟通和协商。
平台投诉（如果通过外卖或团购平台）： 如果是通过美团、饿了么等平台消费的，我也会立即在平台上发起投诉，并附上相关证据。平台方为了维护自身声誉，通常会对商家进行处理。
媒体曝光： 在极端情况下，如果涉及金额较大或者商家态度恶劣，并且投诉无门，我可能会考虑通过社交媒体、本地论坛或者寻求媒体的帮助，将情况曝光，引起更多关注，给商家施加压力。
3. 法律途径（不排除）：
虽然小额消费不太可能立即走到这一步，但如果餐厅的行为非常恶劣，并且有明确的欺诈或强制消费行为，我不会排除通过法律途径解决的可能性。例如，如果能证明餐厅存在价格欺诈，或者违反了相关消费者权益保护法。
为什么我要维权？
维权不仅仅是为了自己几十元的损失，更重要的是为了维护整个消费市场的公平和健康。如果我们每个人都因为麻烦或者金额不大而选择沉默，那么这种隐性消费的行为就会愈演愈烈，最终损害的是所有消费者的利益。每一个被坑的消费者，每一次成功的维权，都是在为这个市场注入一份“规则感”。
给餐厅的建议：
其实，解决这个问题并不难。餐厅方如果想收取餐位费、烤盘费，只需要做到以下几点，就能大大减少消费者的不满：
提前告知，明确标价： 在顾客入座前，就将餐位费、烤盘费等项目清晰地展示在菜单上，或者由服务员主动告知。
提供价值，让顾客心甘情愿： 如果要收取餐位费，就提供一些有特色、高品质的服务或小食，让顾客觉得物有所值。
允许选择，尊重意愿： 不要强制收费，让顾客有选择的权利。如果我不需要烤盘，或者只需要一个基本的餐位，我应该有权拒绝这些额外的服务。
“隐性消费”不是一个新问题，但它依然在不断地出现和演变。作为消费者，我们需要提高警惕，了解自己的权利；作为商家，则应该遵守诚信经营的原则，用透明和真诚赢得消费者的信任。只有这样，餐饮行业才能真正走向健康有序的发展。
网友意见
不早就这样了么。连锁店的餐饮，酸菜鱼的，椰子鸡的，披萨的，火锅等等，大多数都有茶位费。不连锁的，大排档炒菜也是有茶位费的。而那种类似快餐的，比如兰州拉面，麦当劳，肯德基，大师兄之类的，就不需要茶位费。
至于烧烤的，自助餐没有茶位费，而点菜的那种一般也会有茶位费，调料费之类的。总之，这种东西已经存在很久了。
对我来说，这些不算隐性消费。因为即使商家不收茶位费，商家仍然可以把这些钱放到菜的价格里面去，只是你不知道，看起来感觉菜有点贵而已。而这种额外费用在手机点单时经常可以看到，你要吃，就给钱，不给钱，那就吃点其他的了。有些是真没有在买单时体现，而是直接分到菜品里去了。商家不可能做亏本生意，你只要点菜了，就相当于给钱了。
在广州有些店的茶位费是5块钱一个人，如果是4个人那就是20了。你吃也好，不吃也好，店就开在哪里。只要不是宰客，也没什么大不了的。有钱的给的起钱，没钱的，不会再来第二次。
烤盘费餐位费什么的，单独出现在特定饭店没问题，比如有些火锅和烧烤收酱料费，部分茶餐厅收茶位费。
但现在的问题是，是个饭店都想收这些钱，尤其是各种连锁网红餐厅，完全是收各种杂费收上瘾了，恨不得你进门还得掏个进门费。
这就是流氓税啊。
餐饮业自古以来就有这样的潜规则:开店要么有靠山，要么就得拜码头，不然有的是法子整死你。最直接的，一帮流氓，一人占一张桌子，从早到晚一盘花生米一壶酒，也不打也不闹，就坐着不动，店家能奈何？
新社会了，没有流氓了，占着桌子一坐一天的都是合法顾客，但房租水电物业卫生费一点不能拖欠，怎么办呢？
那就只能收餐位费了。
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