人类能靠糖为主要食物来源吗？
能靠糖作为主要食物来源吗？这个问题听起来有点像天方夜谭，但如果我们深入探讨一下，会发现事情远比看起来要复杂得多。简单地说，单纯依靠糖来维持生命，长期来看，是绝对不可行的，而且对身体的伤害是灾难性的。
糖是什么？为什么我们会觉得它有用？
首先，我们得明白糖是什么。我们通常说的“糖”，指的是碳水化合物，尤其是其中的单糖（如葡萄糖、果糖）和双糖（如蔗糖、乳糖）。这些物质是身体最直接、最快速的能量来源。当你感到疲惫、需要“补充体力”时，一杯甜饮料或者一块糖果能迅速让你感觉精神焕发，这正是因为糖被分解吸收后，迅速为大脑和肌肉提供了葡萄糖。
想象一下汽车需要汽油，身体也需要能量来运转。糖，特别是葡萄糖，就是身体的首选“燃料”。它进入血液，被细胞吸收，然后通过一系列复杂的生化反应转化为ATP，ATP就是驱动我们所有生命活动的能量货币。
为什么单靠糖不行？身体需要的不仅仅是能量！
问题就出在“不仅仅是能量”这几个字上。虽然糖能提供能量，但人类作为一个复杂的生命体，光靠一种物质是绝对无法满足所有需求的。身体需要一个均衡的营养组合拳，就像建造一栋房子，你不能只用砖块，还得用水泥、钢筋、木材等等。
1. 必需的营养素缺乏：
蛋白质： 这是身体的“建筑材料”。没有蛋白质，肌肉无法生长和修复，免疫系统无法制造抗体，身体内的酶和激素也无法正常工作。糖完全不含蛋白质。
脂肪： 虽然我们谈“糖”色变，但健康的脂肪（如不饱和脂肪）对身体至关重要。它们是细胞膜的重要组成部分，帮助吸收脂溶性维生素（A、D、E、K），还是激素合成的原料，并且是身体的另一种能量储存形式。精制糖几乎不含脂肪。
维生素和矿物质： 这些是身体进行各种生化反应必不可少的“催化剂”和“工具”。例如，维生素B族参与能量代谢；钙和维生素D对骨骼健康至关重要；铁是血红蛋白的关键成分，负责输送氧气。天然食物中富含各种维生素和矿物质，但纯糖几乎是“空卡路里”，不提供这些必需品。如果只吃糖，你会迅速出现严重的营养不良，导致各种疾病，比如坏血病（缺乏维生素C）、夜盲症（缺乏维生素A）、贫血（缺乏铁）等等。
2. 血糖的剧烈波动：
如果我们只摄入纯糖，身体会迅速吸收，导致血糖飙升。为了应对高血糖，胰腺会大量分泌胰岛素，将血糖快速拉回正常甚至偏低水平。这种剧烈的血糖波动对身体是一种巨大的压力，长期下去会导致胰岛素抵抗，最终发展成2型糖尿病。
血糖骤升骤降还会导致情绪不稳定、注意力不集中、易怒等问题，这也被称为“糖崩溃”。
3. 对器官的长期损害：
胰腺： 长期高负荷工作，容易疲惫甚至衰竭。
肝脏： 过多的果糖会被肝脏代谢，如果摄入量过大，会增加肝脏脂肪堆积，导致非酒精性脂肪肝。
肾脏： 长期高血糖会损伤肾脏的微血管，导致肾功能减退，甚至肾衰竭。
心脏： 高糖饮食与高血压、高血脂、心血管疾病风险增加密切相关。
牙齿： 这是最直观的损害。口腔中的细菌会将糖发酵成酸，腐蚀牙釉质，导致蛀牙。
4. 消化系统问题：
我们的消化系统是设计来处理多样化食物的。纯糖缺乏膳食纤维，而膳食纤维对维持肠道健康、促进消化、预防便秘至关重要。长期缺乏纤维会导致肠道菌群失调，消化功能紊乱。
5. 饱腹感差，易导致过度进食：
虽然糖能提供能量，但它不含蛋白质和纤维，这些是提供饱腹感的重要因素。所以，即使你摄入了大量的糖，也很容易很快就感到饥饿，从而导致摄入更多的糖，形成恶性循环。
历史上的例子（极其有限且不具代表性）：
在极少数情况下，比如在某些极其严酷的生存环境下，或者是在某些特殊的医疗需求下（例如需要快速补充能量，但通常只是短期行为），人们可能会被迫短期大量摄入糖。例如，在一些极地探险初期，可能因为难以获取其他食物，会依赖糖来维持能量，但这也伴随着严重的营养不良风险。即便如此，这也不能算是“以糖为主要食物来源”的健康生存方式。
总结一下：
人类能靠糖为主要食物来源吗？答案是绝对不能。
糖只能提供能量，它缺乏人类生命活动所必需的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维。长期或主要依靠糖作为食物来源，会导致严重的营养不良、代谢紊乱、器官损伤，并最终危及生命。这就像你只想给汽车加“最好的汽油”，但忽略了需要机油、冷却液、刹车油等等。没有这些，再好的汽油也无法让汽车正常运转，反而会加速它的报废。
所以，尽管糖能带来短暂的愉悦和能量，但它绝不能成为我们餐桌上的主角，更不能成为我们的“主要食物来源”。一个健康的饮食，永远是均衡多样的，涵盖谷物、蔬菜、水果、蛋白质和健康的脂肪。
糖是什么？为什么我们会觉得它有用？
首先，我们得明白糖是什么。我们通常说的“糖”，指的是碳水化合物，尤其是其中的单糖（如葡萄糖、果糖）和双糖（如蔗糖、乳糖）。这些物质是身体最直接、最快速的能量来源。当你感到疲惫、需要“补充体力”时，一杯甜饮料或者一块糖果能迅速让你感觉精神焕发，这正是因为糖被分解吸收后，迅速为大脑和肌肉提供了葡萄糖。
想象一下汽车需要汽油，身体也需要能量来运转。糖，特别是葡萄糖，就是身体的首选“燃料”。它进入血液，被细胞吸收，然后通过一系列复杂的生化反应转化为ATP，ATP就是驱动我们所有生命活动的能量货币。
为什么单靠糖不行？身体需要的不仅仅是能量！
问题就出在“不仅仅是能量”这几个字上。虽然糖能提供能量，但人类作为一个复杂的生命体，光靠一种物质是绝对无法满足所有需求的。身体需要一个均衡的营养组合拳，就像建造一栋房子，你不能只用砖块，还得用水泥、钢筋、木材等等。
1. 必需的营养素缺乏：
蛋白质： 这是身体的“建筑材料”。没有蛋白质，肌肉无法生长和修复，免疫系统无法制造抗体，身体内的酶和激素也无法正常工作。糖完全不含蛋白质。
脂肪： 虽然我们谈“糖”色变，但健康的脂肪（如不饱和脂肪）对身体至关重要。它们是细胞膜的重要组成部分，帮助吸收脂溶性维生素（A、D、E、K），还是激素合成的原料，并且是身体的另一种能量储存形式。精制糖几乎不含脂肪。
维生素和矿物质： 这些是身体进行各种生化反应必不可少的“催化剂”和“工具”。例如，维生素B族参与能量代谢；钙和维生素D对骨骼健康至关重要；铁是血红蛋白的关键成分，负责输送氧气。天然食物中富含各种维生素和矿物质，但纯糖几乎是“空卡路里”，不提供这些必需品。如果只吃糖，你会迅速出现严重的营养不良，导致各种疾病，比如坏血病（缺乏维生素C）、夜盲症（缺乏维生素A）、贫血（缺乏铁）等等。
2. 血糖的剧烈波动：
如果我们只摄入纯糖，身体会迅速吸收，导致血糖飙升。为了应对高血糖，胰腺会大量分泌胰岛素，将血糖快速拉回正常甚至偏低水平。这种剧烈的血糖波动对身体是一种巨大的压力，长期下去会导致胰岛素抵抗，最终发展成2型糖尿病。
血糖骤升骤降还会导致情绪不稳定、注意力不集中、易怒等问题，这也被称为“糖崩溃”。
3. 对器官的长期损害：
胰腺： 长期高负荷工作，容易疲惫甚至衰竭。
肝脏： 过多的果糖会被肝脏代谢，如果摄入量过大，会增加肝脏脂肪堆积，导致非酒精性脂肪肝。
肾脏： 长期高血糖会损伤肾脏的微血管，导致肾功能减退，甚至肾衰竭。
心脏： 高糖饮食与高血压、高血脂、心血管疾病风险增加密切相关。
牙齿： 这是最直观的损害。口腔中的细菌会将糖发酵成酸，腐蚀牙釉质，导致蛀牙。
4. 消化系统问题：
我们的消化系统是设计来处理多样化食物的。纯糖缺乏膳食纤维，而膳食纤维对维持肠道健康、促进消化、预防便秘至关重要。长期缺乏纤维会导致肠道菌群失调，消化功能紊乱。
5. 饱腹感差，易导致过度进食：
虽然糖能提供能量，但它不含蛋白质和纤维，这些是提供饱腹感的重要因素。所以，即使你摄入了大量的糖，也很容易很快就感到饥饿，从而导致摄入更多的糖，形成恶性循环。
历史上的例子（极其有限且不具代表性）：
在极少数情况下，比如在某些极其严酷的生存环境下，或者是在某些特殊的医疗需求下（例如需要快速补充能量，但通常只是短期行为），人们可能会被迫短期大量摄入糖。例如，在一些极地探险初期，可能因为难以获取其他食物，会依赖糖来维持能量，但这也伴随着严重的营养不良风险。即便如此，这也不能算是“以糖为主要食物来源”的健康生存方式。
总结一下：
人类能靠糖为主要食物来源吗？答案是绝对不能。
糖只能提供能量，它缺乏人类生命活动所必需的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维。长期或主要依靠糖作为食物来源，会导致严重的营养不良、代谢紊乱、器官损伤，并最终危及生命。这就像你只想给汽车加“最好的汽油”，但忽略了需要机油、冷却液、刹车油等等。没有这些，再好的汽油也无法让汽车正常运转，反而会加速它的报废。
所以，尽管糖能带来短暂的愉悦和能量，但它绝不能成为我们餐桌上的主角，更不能成为我们的“主要食物来源”。一个健康的饮食，永远是均衡多样的，涵盖谷物、蔬菜、水果、蛋白质和健康的脂肪。
网友意见
人可以靠单糖和双糖代替淀粉。
在白糖被害怕糖尿病的人们指为毒药之前，以白糖和未精制糖代替淀粉作为小鼠唯一碳水化合物来源的实验就存在，你可以看看实验结论[1]。果糖那就更有人在做了[2][3]。吹嘘果糖与葡萄糖 1:1 混合的危害主要是在吹嘘含糖饮料的危害。
现实中，乌干达等国的主粮是香蕉。香蕉果肉含淀粉和脂肪各约 0.5%，膳食纤维约 0.9%，糖 11% 以上，蛋白质约 1.2% 到 1.5%，含水约 75%；乌干达人当饭吃的是东非高地特产的含淀粉香蕉（Matooke），在青绿状态采集，单糖含量没那么高。
- 香蕉一年四季都能结果，尤其适合缺乏食物储存与运输技术的发展中国家。在非洲，香蕉为超过 7000 万人提供超过 25% 的热量需求。
可以将糖、水、切块蔬菜、肉类、调味料等混合加热，制成口感不那么甜的、体积较大的食物。进食时少量多次，可以控制血糖波动范围。要注意维护口腔卫生。
你生产糖用的植物，例如甘蔗、玉米，在制糖过程中会留下大量渣子，可以用来养微生物与真菌。可以将这些东西拿去调整糖的状态。
显然，可以编辑人的基因来消灭糖尿病。这是需要长时间实验的，但不会比改变世界农业体系需要的时间长。
参考
- ^ Dulloo AG, Eisa OA, Miller DS, Yudkin J. A comparative study of the effects of white sugar, unrefined sugar and starch on the efficiency of food utilization and thermogenesis. Am J Clin Nutr. 1985 Aug;42(2):214-9. doi: 10.1093/ajcn/42.2.214. PMID: 4025193.
- ^ Khan TA, Sievenpiper JL. Controversies about sugars: results from systematic reviews and meta-analyses on obesity, cardiometabolic disease and diabetes. Eur J Nutr. 2016 Nov;55(Suppl 2):25-43. doi: 10.1007/s00394-016-1345-3. Epub 2016 Nov 30. PMID: 27900447; PMCID: PMC5174149.
- ^ Bouwman, LMS, Nieuwenhuizen, AG, Swarts, HJM, Piga, R, van Schothorst, EM, Keijer, J. Metabolic effects of the dietary monosaccharides fructose, fructose–glucose, or glucose in mice fed a starch-containing moderate high–fat diet. Physiol Rep. 2020; 8:e14350. https://doi.org/10.14814/phy2.14350
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