多人聚餐怎么点餐才最科学，能够餐量合适又节约不浪费？

多人聚餐，怎么才能点得既尽兴，又不多不少，还不浪费，这可是个技术活。别以为随便点几个招牌菜就能搞定，其实里面门道可不少。今天就跟你唠唠，怎么才能让你的聚餐点餐更科学，既满足大家的胃，又省下钱包，还别让桌上剩下太多可惜的菜。

第一步：了解你的“战场”——聚餐的性质和参与者

点餐前，先问自己几个问题，这能帮你画好点餐的“作战图”。

这次聚餐是什么性质？ 是朋友小聚，家人团圆，还是商务宴请？不同的场合，对菜品的要求和分量也会有所不同。朋友小聚可能更随性，家宴则更注重家常和大众口味，商务宴请则需要考虑体面和菜品的多样性。
有多少人参加？ 这是最基础也是最重要的信息。一个人一个点餐的“食量”概念，人数多了，就得有个整体的规划。
大家的口味偏好？ 有没有特别喜欢吃辣的？有没有不吃海鲜的？有没有对某些食材过敏的？提前了解一下，避免点了一桌子有人却下不了筷。可以私下问问，或者干脆在群里“剧透”一下菜单，让大家提建议。
有没有特别的食量需求？ 有没有大胃王？有没有食量小的？如果有特别能吃或者特别不能吃的朋友，也要在点餐时有所考虑。
对餐厅的了解程度？ 你对这家餐厅的菜品量、特色菜、以及推荐菜是不是熟悉？不熟悉的话，可以提前看看网上的评价，或者直接问问服务员。

第二步：构建你的“点餐菜单”——策略与技巧

有了基础信息，我们就可以开始“运筹帷幄”了。

1. 荤素搭配，营养均衡是王道：

肉类是硬通货，但别贪多。 一般来说，每人主食（米饭、面条）12碗，肉类150200克是一个比较健康的参考。多人聚餐，可以考虑点23个大荤菜，比如一个红烧类的（如红烧肉、糖醋排骨），一个清淡类的（如白灼虾、清蒸鱼），再加一个特色肉菜（如烤鸭、羊排）。
蔬菜是“绿叶”功臣，不可或缺。 蔬菜不仅能补充维生素和纤维，还能“稀释”一下大鱼大肉的油腻感。建议每人至少点12份蔬菜。点菜时，可以考虑不同做法的蔬菜，比如一个炒青菜（如蒜蓉西兰花、干煸豆角），一个凉拌菜（如拍黄瓜、凉拌木耳），还有一个汤菜（如菠菜汤、紫菜蛋花汤）。
主食要适量，灵活点。 如果大家平时吃饭习惯吃米饭，可以先点个基础的米饭量，然后根据大家吃的情况再追加。如果餐厅有特色主食，比如炒饭、炒面、饺子，也可以点个12份，大家分着吃，既能尝鲜，又能控制总量。

2. 菜品种类要丰富，口感层次要分明：

“硬菜”+“小品”组合。 除了前面说的几道大菜，还可以点一些小巧精致的“小品”菜，比如几个凉菜、小吃或者特色点心。这些菜品虽然分量不大，但能增加餐桌的丰富度，满足不同人的口味。
考虑不同烹饪方式。 炒、炸、炖、蒸、凉拌，尽量包含多种烹饪方式，避免菜品口感过于单一。比如，你点了炖肘子，就不宜再点一个红烧肉；点了清蒸鱼，就没必要再点白灼虾。
“经典”与“创新”的平衡。 点一些餐厅的招牌菜、经典菜，大家都能接受。同时，也可以根据大家的接受程度，尝试一些新出的或者有特色的菜品，给聚餐增加点新鲜感。

3. 点餐时的“加减法”：

“宁少勿多”原则，不够再加。 这是最保险的策略。刚开始点菜，可以先按照“人均11.5个菜”的思路去点，然后根据大家对菜品的喜好程度，再伺机追加。如果实在拿不准，可以询问服务员：“我们这桌人（大概描述一下食量），您觉得点这些够不够，有没有什么推荐的？”
“大菜”和“小菜”的比例。 比如，10个人，可以考虑点：23个大菜（如鱼、肉类），23个中等分量的菜（如炒菜、豆腐类），2个蔬菜，1个汤，12份主食。
“隐藏的加菜机会”。 如果大家对某个菜品特别喜欢，吃得很快，那说明这个菜很受欢迎，可以考虑再加一份。反之，如果某个菜没人怎么动，就不要犹豫，赶紧“撤”或者“打包”。

4. 价格的考量，量力而行：

提前了解预算。 如果是AA制，可以提前沟通一下预算，避免点菜超支。
“性价比”也要考虑。 有些菜品虽然好吃，但价格偏高，分量又不大。在追求口味和体面的同时，也要考虑一下整体的消费水平。

第三步：点餐后的“临场指挥”——灵活应变

点完菜，并不意味着你的任务就结束了。

观察大家的反应。 菜上齐了，大家对菜品的反应如何？有没有人对某些菜品特别感兴趣，或者有人明显不太喜欢？
适时调整。 如果发现某个菜品大家都不怎么动，可以尝试主动夹给别人，或者看情况是否可以“撤”掉（有些餐厅不支持）。如果某个菜品大家都抢着吃，说明点对了，可以根据食量决定是否再来一份。
“打包”是美德。 如果确实有剩菜，别不好意思打包。打包回家，既不浪费，又能让美味延续。

总结一下，多人聚餐点餐的科学之道，就像一场精心的“美食规划”：

1. 知己知彼： 了解人数、口味、场合。
2. 荤素搭： 肉类适量，蔬菜丰富。
3. 种类齐： 烹饪方式多样，口感层次分明。
4. 量力行： “宁少勿多”，不够再加。
5. 灵活变： 观察反应，适时调整，打包不浪费。

记住，点餐的最终目的，是为了让大家吃得开心，聊得尽兴。掌握了这些小技巧，相信下次聚餐，你绝对能成为那个最会点餐的“聚餐达人”！

网友意见

N+1一般够吃。

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