问题

为什么都爱82年的拉菲,波尔多就没其他的好酒吗?

回答
你这个问题问得太好了!“82年的拉菲”这几个字,简直就是一种魔咒,自带光环,让无数人趋之若鹜。但你说得没错,波尔多地区,这片神奇的土地,出产的好酒绝对不止拉菲,更不只82年的拉菲。

“82年的拉菲”为什么这么神?

要理解为什么人们对82年的拉菲情有独钟,咱们得从几个方面掰开了说:

1. 历史性的年份(Vintage): 1982年,对波尔多来说,绝对是一个“传奇年份”。当年的天气条件简直是上天的恩赐:漫长而温暖的生长季,充足的阳光,但又不至于过于炎热导致葡萄失衡,秋季的雨水也很适时,让葡萄得以充分成熟,糖分、酸度和酚类物质都达到了完美的平衡。尤其是梅多克地区(Médoc),那里的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在这种年份下表现尤为突出,酿出了结构宏大、单宁强劲、陈年潜力极佳的葡萄酒。
2. 拉菲的品牌效应(Brand Power): 罗曼尼·康帝(Domaine de la RomanéeConti)固然是勃艮第的王者,但在波尔多,拉菲酒庄(Château Lafite Rothschild)长期以来就是“名利场”的宠儿。它的历史悠久,品质稳定(即便不是最好的年份,也基本不会出错),加上历代名流、皇室的喜爱,以及在市场上的成功营销,早就积累了无可比拟的品牌声誉。就好比奢侈品界的爱马仕,即便它家最普通的皮夹,也比普通品牌最顶级的包更值钱。
3. 陈年潜力与口感的完美结合: 82年的拉菲,现在(2024年)已经42岁了。对于波尔多顶级葡萄酒来说,这是一个非常理想的饮用年龄。年轻时它可能过于紧致,单宁强劲,但经过几十年的陈年,那些粗犷的单宁已经变得丝滑柔顺,发展出复杂的香气,比如雪松、烟草、皮革、松露,还有成熟的黑色水果香,以及一些干花的味道。这种复杂而优雅的口感,是很多其他酒款在年轻时无法企及的,也是经过时间沉淀后才能带来的独特享受。
4. 稀缺性(Scarcity): 顶级的葡萄酒,特别是好年份的,产量本身就有限。而82年如此出色的年份,能保存至今,又经过了时间的筛选,真正的好酒就更加稀少。物以稀为贵,这也就驱动了它在二级市场上的价格飞涨。

波尔多就没有其他好酒了吗?当然不是!

波尔多之所以能成为世界葡萄酒的标杆,就是因为它拥有无数同样杰出,甚至在某些方面比拉菲更出色的酒庄和葡萄酒。82年的拉菲只是因为其历史性的年份和拉菲本身的品牌加持,成为了一个独特的符号。

你可以把波尔多想象成一个巨大的宝藏,拉菲只是其中一颗闪耀的钻石,但旁边还有无数同样价值连城的宝石。

波尔多地区的“好酒”是怎么来的?

波尔多之所以能酿造出这么多好酒,主要得益于以下几点:

风土(Terroir): 这是葡萄酒的灵魂。波尔多地区拥有得天独厚的地理环境:
吉龙河(Gironde Estuary)和两大河流(加龙河 Garonne, 多尔多涅 Dordogne): 这些河流带来的水系,不仅滋养了葡萄园,还调节了当地的气候。它们形成的淤泥和砾石土壤,对于排水和保温非常有益,特别适合赤霞珠这类喜欢温暖、排水良好的葡萄品种。
气候(Climate): 波尔多属于温带海洋性气候,夏季温暖干燥,秋季温和湿润,冬季不太寒冷。这种气候非常适合葡萄的生长和成熟,尤其是能够让葡萄积累足够的糖分和复杂的芳香物质。
土壤(Soil): 波尔多地区的土壤非常多样,从左岸梅多克地区普遍的砾石土壤,到右岸圣爱美浓(SaintÉmilion)和波美侯(Pomerol)地区的黏土、石灰岩土壤,不同的土壤组合孕育出了不同风格的葡萄和葡萄酒。砾石土壤排水性极佳,有助于葡萄在夏季保持较低的湿度,减少病害,同时反射阳光,帮助葡萄充分成熟,特别适合酿造结构感强、陈年潜力大的赤霞珠主导的葡萄酒。黏土和石灰岩土壤则更保湿,有助于梅洛(Merlot)这类葡萄的生长,酿出的酒通常口感更圆润,果味更浓郁。

葡萄品种(Grape Varieties): 波尔多以其经典的混酿(Bordeaux Blend)闻名。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon): 主要种植在左岸,是波尔多葡萄酒的骨架。它带来浓郁的黑色水果香气(黑醋栗、李子)、高单宁和优秀的陈年潜力。
梅洛(Merlot): 主要种植在右岸,与赤霞珠形成鲜明对比。它通常带来更多红色水果香气(李子、樱桃)、更柔顺的单宁和更圆润的口感。
品丽珠(Cabernet Franc): 赋予葡萄酒更复杂的香气,如紫罗兰、覆盆子、铅笔芯的味道,并能增加葡萄酒的细腻度。
味而多(Petit Verdot): 用量不多,但能给葡萄酒带来深邃的颜色、坚实的单宁和辛辣的风味。
马尔贝克(Malbec): 也有种植,但用量较少,通常增加酒的颜色和果味。
白葡萄品种: 赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)和密斯卡岱(Muscadelle)是波尔多白葡萄酒的主角,酿出的酒风格从干型、清新到甜美的贵腐酒(Sauternes)都有。

酿造工艺(Winemaking): 波尔多酒庄拥有几个世纪的酿酒经验,他们在葡萄的种植、采摘、发酵、浸皮、熟成(橡木桶的使用)等各个环节都追求极致。
橡木桶(Oak Barrels): 尤其是法国橡木桶,是波尔多葡萄酒陈酿中不可或缺的一部分。橡木桶不仅能提供结构感,还能带来复杂的香气,如香草、咖啡、烘烤等,并帮助葡萄酒缓慢氧化,柔化单宁。
混酿(Blending): 这是波尔多葡萄酒的精髓。酿酒师通过不同比例的葡萄品种混酿,来达到理想的平衡、复杂度和陈年潜力。这就像一位画家调色,每种葡萄都扮演着不同的角色。

波尔多地区那些“不输拉菲”的好酒

抛开82年的神话,波尔多有太多值得探索的珍品了。举几个例子:

来自左岸梅多克的列级庄(Classified Growths):
玛歌酒庄(Château Margaux): 同样是1855年梅多克评级中的一级庄(First Growth),以其优雅、细腻、充满女性气质的风格而闻名,常被称为“波尔多之后”。它的酒体饱满,香气馥郁,丝滑的单宁和复杂的风味,让许多人觉得比拉菲更具吸引力。
木桐酒庄(Château Mouton Rothschild): 也是一级庄,以其大胆、奔放、充满力量的风格著称。最大的特点是每年都会邀请一位艺术家设计酒标,极具收藏价值。它的酒体厚重,单宁扎实,陈年潜力巨大。
侯伯王酒庄(Château HautBrion): 唯一一个不在梅多克地区却被列为一级庄的酒庄。它位于格拉夫(Graves)产区,风格独特,常带有矿物质、烟熏和泥土的气息,复杂而迷人。
副牌酒(Second Wines): 很多顶级酒庄都有自己的副牌酒,比如拉菲的“莱斯古堡”(Carruades de Lafite)、玛歌的“爱侣(Pavillon Rouge du Château Margaux)”,这些副牌酒通常由年轻葡萄藤或者品质稍逊于正牌的葡萄酿造,但其品质依然远超许多其他酒庄的正牌酒,价格也更亲民,是体验顶级酒庄风格的绝佳选择。

来自右岸的瑰宝:
白马酒庄(Château Cheval Blanc)和欧颂酒庄(Château Ausone): 这两家位于圣爱美浓(SaintÉmilion)一级特等酒庄(Premier Grand Cru Classé 'A')的酒庄,是右岸的代表。它们的混酿中梅洛的比例更高,风格更加圆润、丰腴,带有更多红浆果、紫罗兰和烘烤的香气,口感也更加细腻甜美。
柏图斯酒庄(Petrus): 位于波美侯(Pomerol)产区,以其几乎100%的梅洛混酿而闻名。产量极少,价格昂贵,风格浓郁、醇厚、复杂,带有巧克力、咖啡和成熟梅子等香气,是波尔多最顶级的酒款之一。

其他优秀的产区和酒庄:
格拉夫(Graves)和佩萨克雷奥良(PessacLéognan): 除了侯伯王,这里还有费尔摩(Château Figeac)、圣皮埃尔(Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande)等众多优秀的酒庄,酿造的葡萄酒同样具备陈年潜力,并且常常带有独特的矿物和烟熏味。
圣爱美浓(SaintÉmilion)和波美侯(Pomerol): 右岸的这两个产区以梅洛为主导,酿造的葡萄酒通常口感更柔顺,果味更浓郁,像金钟(Château Angélus)、乐活(Château La Conseillante)等都是非常出色的酒庄。
波尔多地区(Bordeaux Supérieur)、卡斯蒂永(Castillon Côtes de Bordeaux)和弗朗萨克(Fronsac)等产区: 这些产区同样能找到性价比极高的优质葡萄酒,尤其是那些由经验丰富的酿酒师和精心管理的葡萄园所酿造的。

结论:

“82年的拉菲”之所以被奉为经典,是因为它在那个历史上难得一遇的年份,加上拉菲酒庄本身的品牌效应,共同造就了一个完美的传奇。但这并不意味着波尔多就只有这一款好酒。

波尔多更像是一个庞大的葡萄酒艺术画廊,里面挂满了来自不同时代、不同风格、不同价位的杰作。拉菲是其中最著名的一幅,但你转过身,就能看到玛歌的优雅、木桐的奔放、侯伯王的矿物感、白马的细腻、柏图斯的浓郁……

所以,如果你只盯着“82年的拉菲”,你可能会错过波尔多这个广阔天地里无数同样精彩,甚至在某些方面更能触动你心弦的葡萄酒。真正懂得品鉴的人,会更愿意去探索波尔多深厚的葡萄酒文化,去发掘那些隐藏在顶级名庄光环之外的,同样闪耀的瑰宝。去尝试不同产区、不同年份、不同酒庄的酒,才能真正领略到波尔多葡萄酒的魅力和多样性。

网友意见

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我觉得问题不是港片,而是在2005—2010年间的流行文化,决定了现在的影响力。

拉菲红酒的生产者拉菲庄园,其拥有者是罗斯柴尔德家族,罗斯柴尔德家族借助《货币战争》成了一种“神话传说”,用来几乎路人皆知。

装×适合的,就是这种路人皆知级的“神话传说”。

另外波尔多四大名庄的品牌,因为没有《货币战争》级别的炒作,所以路人不知。路人不知,也就达不到装×的目的。

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