为什么从牙齿剔出来的食物渣滓都奇臭无比？
牙缝里剔出来的那些令人掩鼻的食物残渣，你有没有仔细想过，它们到底是什么东西，为什么会散发出如此难以忍受的气味？这可不是随便一点点食物残余就能达到的效果，背后其实是一套相当复杂的生物化学反应在默默进行。
首先，得承认，牙缝确实是食物藏匿的天然温床。我们吃饭时，很多细小的食物颗粒，尤其是那些粘性强、容易分解的，比如米饭、面包碎、肉末、蔬菜纤维等，很容易就卡在牙齿之间，或者牙齿和牙龈的缝隙里。这些地方光靠刷牙很难彻底清理干净，所以它们就像是被遗忘的角落，安然地待在那里。
但光是待着，并不会立刻变得奇臭。关键在于我们的口腔本身，就是一个繁荣的微生物生态系统。你的嘴里可不是无菌室，而是住着数以亿计的细菌、真菌和其他微生物，它们每天都在辛勤地工作，分解我们吃进去的各种物质。这些微生物对我们来说，大部分是无害的，有些甚至是有益的，但一旦食物残渣进入它们的“领地”，事情就开始变得不一样了。
这些微生物，特别是那些厌氧菌（也就是不需要氧气就能生存的细菌），它们发现牙缝里的食物残渣简直是它们的自助餐厅。它们以这些残渣为食，进行一系列的分解代谢。这个过程，就像是把一顿美餐“消化”成各种小分子化合物。
而这些小分子化合物，就是臭味的真正制造者。其中最臭名昭著的，大概要数挥发性硫化物（Volatile Sulfur Compounds, VSCs）了。想想臭鸡蛋的味道，那种刺鼻的硫磺味，就是它们的主要来源。在口腔微生物分解食物残渣的过程中，尤其是一些含有蛋白质和氨基酸的食物，比如肉类、奶制品，会被微生物利用氨基酸中的硫元素，产生出一系列挥发性硫化物。最典型的有以下几种：
硫化氢（Hydrogen Sulfide, H2S）： 这个味道相信很多人不陌生，就是那种典型的臭鸡蛋味，也是导致口臭最主要的成分之一。
甲硫醇（Methanethiol, CH3SH）： 它的气味更加复杂，有时带点腐烂卷心菜的味道，或者说是“粪便样”的气味，比硫化氢更具杀伤力。
二甲基硫醚（Dimethyl Sulfide, (CH3)2S）： 这个味道相对来说不那么尖锐，但也能贡献一股令人不悦的腥臭味。
除了挥发性硫化物，还有其他一些物质也会加入到这场“臭味盛宴”中来：
短链脂肪酸（ShortChain Fatty Acids, SCFAs）： 当微生物分解碳水化合物（比如糖和淀粉）时，会产生一些短链脂肪酸，比如丁酸、丙酸、异丁酸等。这些脂肪酸通常带有令人不快的酸臭味或馊味，有点像呕吐物或者陈旧的汗味。
胺类化合物（Amines）： 蛋白质分解后，除了硫化物，还会产生胺类化合物，比如腐胺（putrescine）和尸胺（cadaverine）。这两种名字听起来就很不妙的物质，正是腐肉散发出那种独特的令人作呕的气味的主要来源。虽然在牙缝里它们未必能达到腐肉的浓度，但其贡献的恶臭是不可忽视的。
这些分解过程通常是厌氧的，意味着在牙缝的深处，氧气稀少，这正是厌氧菌茁壮成长的理想环境。它们在缺氧的环境下，效率更高地产生这些有气味的代谢产物。
还有一个重要的因素是时间。食物残渣卡在牙缝里越久，微生物就有越多的时间去分解它，产生更多的挥发性硫化物和其他臭味物质。所以，早晨醒来时的“口气”，很大程度上也是因为一夜的沉寂，口腔里的微生物把前一天积存的残渣进行了充分的“发酵”。
另外，唾液在其中也扮演着一定的角色。唾液虽然有清洁作用，但它也是微生物的“养料”之一。唾液中的一些成分，比如蛋白质和糖分，也会被微生物利用。同时，唾液的分泌量和成分也会影响口腔的酸碱度，进而影响不同类型微生物的生长和代谢。
所以，当你从牙缝里剔出那些食物残渣时，你闻到的，是经过口腔微生物“精心加工”的产物——各种挥发性硫化物、短链脂肪酸和胺类化合物的混合体。它们的存在，不仅仅是你昨晚没刷干净牙的直接证据，更是口腔生态平衡被打破，细菌“狂欢”后的遗留物。下次再遇到这种情况，除了感到恶心，或许你也能从中感受到一丝生物化学的“奇妙”之处——虽然这种奇妙，往往是以一种令人沮丧的气味来呈现的。
首先，得承认，牙缝确实是食物藏匿的天然温床。我们吃饭时，很多细小的食物颗粒，尤其是那些粘性强、容易分解的，比如米饭、面包碎、肉末、蔬菜纤维等，很容易就卡在牙齿之间，或者牙齿和牙龈的缝隙里。这些地方光靠刷牙很难彻底清理干净，所以它们就像是被遗忘的角落，安然地待在那里。
但光是待着，并不会立刻变得奇臭。关键在于我们的口腔本身，就是一个繁荣的微生物生态系统。你的嘴里可不是无菌室，而是住着数以亿计的细菌、真菌和其他微生物，它们每天都在辛勤地工作，分解我们吃进去的各种物质。这些微生物对我们来说，大部分是无害的，有些甚至是有益的，但一旦食物残渣进入它们的“领地”，事情就开始变得不一样了。
这些微生物，特别是那些厌氧菌（也就是不需要氧气就能生存的细菌），它们发现牙缝里的食物残渣简直是它们的自助餐厅。它们以这些残渣为食，进行一系列的分解代谢。这个过程，就像是把一顿美餐“消化”成各种小分子化合物。
而这些小分子化合物，就是臭味的真正制造者。其中最臭名昭著的，大概要数挥发性硫化物（Volatile Sulfur Compounds, VSCs）了。想想臭鸡蛋的味道，那种刺鼻的硫磺味，就是它们的主要来源。在口腔微生物分解食物残渣的过程中，尤其是一些含有蛋白质和氨基酸的食物，比如肉类、奶制品，会被微生物利用氨基酸中的硫元素，产生出一系列挥发性硫化物。最典型的有以下几种：
硫化氢（Hydrogen Sulfide, H2S）： 这个味道相信很多人不陌生，就是那种典型的臭鸡蛋味，也是导致口臭最主要的成分之一。
甲硫醇（Methanethiol, CH3SH）： 它的气味更加复杂，有时带点腐烂卷心菜的味道，或者说是“粪便样”的气味，比硫化氢更具杀伤力。
二甲基硫醚（Dimethyl Sulfide, (CH3)2S）： 这个味道相对来说不那么尖锐，但也能贡献一股令人不悦的腥臭味。
除了挥发性硫化物，还有其他一些物质也会加入到这场“臭味盛宴”中来：
短链脂肪酸（ShortChain Fatty Acids, SCFAs）： 当微生物分解碳水化合物（比如糖和淀粉）时，会产生一些短链脂肪酸，比如丁酸、丙酸、异丁酸等。这些脂肪酸通常带有令人不快的酸臭味或馊味，有点像呕吐物或者陈旧的汗味。
胺类化合物（Amines）： 蛋白质分解后，除了硫化物，还会产生胺类化合物，比如腐胺（putrescine）和尸胺（cadaverine）。这两种名字听起来就很不妙的物质，正是腐肉散发出那种独特的令人作呕的气味的主要来源。虽然在牙缝里它们未必能达到腐肉的浓度，但其贡献的恶臭是不可忽视的。
这些分解过程通常是厌氧的，意味着在牙缝的深处，氧气稀少，这正是厌氧菌茁壮成长的理想环境。它们在缺氧的环境下，效率更高地产生这些有气味的代谢产物。
还有一个重要的因素是时间。食物残渣卡在牙缝里越久，微生物就有越多的时间去分解它，产生更多的挥发性硫化物和其他臭味物质。所以，早晨醒来时的“口气”，很大程度上也是因为一夜的沉寂，口腔里的微生物把前一天积存的残渣进行了充分的“发酵”。
另外，唾液在其中也扮演着一定的角色。唾液虽然有清洁作用，但它也是微生物的“养料”之一。唾液中的一些成分，比如蛋白质和糖分，也会被微生物利用。同时，唾液的分泌量和成分也会影响口腔的酸碱度，进而影响不同类型微生物的生长和代谢。
所以，当你从牙缝里剔出那些食物残渣时，你闻到的，是经过口腔微生物“精心加工”的产物——各种挥发性硫化物、短链脂肪酸和胺类化合物的混合体。它们的存在，不仅仅是你昨晚没刷干净牙的直接证据，更是口腔生态平衡被打破，细菌“狂欢”后的遗留物。下次再遇到这种情况，除了感到恶心，或许你也能从中感受到一丝生物化学的“奇妙”之处——虽然这种奇妙，往往是以一种令人沮丧的气味来呈现的。
网友意见
题主有一天剔牙的时候好奇闻了一下瞬间被熏到了，而且在母上大人剔牙的时候成功坑了她一把。。。她也觉得踢出来的东西非常非常非常臭，但这是为什么呢？
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