沈阳的鸡架好吃吗，为什么沈阳确诊患者的行动轨迹里必有鸡架，还有哪些沈阳美食值得推荐？
沈阳鸡架为啥这么香？
首先得说说鸡架本身。沈阳人对鸡架那不是随便吃吃，是“吃明白”了。一副小小的鸡架，经过沈阳人的巧手，能变出无穷的花样。
百变做法，满足你所有口味： 最经典的莫过于拌鸡架。把煮熟的鸡架撕成条状，拌上辣椒油、蒜泥、香菜、醋、酱油、白糖等各种调料，那种麻辣鲜香，一口下去，骨头缝里都透着味儿，吃起来欲罢不能。还有熏鸡架，烟熏的独特香味儿，肉质紧实，越嚼越有味。炒鸡架也很有特色，比如铁锅炖鸡架，把鸡架和大料一起在铁锅里炖煮，香气四溢。更别说还有烤鸡架，架在火上滋滋冒油，撒上孜然和辣椒面，那滋味，绝了！
极致的性价比和接地气： 鸡架本来是比较便宜的食材，但沈阳人愣是把它做成了“硬菜”。无论是在街边小摊、苍蝇馆子，还是在环境不错的饭店，都能吃到美味的鸡架，而且价格亲民得不得了。这种“平民化”的美食，最能深入人心。
独特的口感： 沈阳的鸡架通常会炖煮很久，让骨头和肉都吸饱了汤汁，吃起来软烂入味，但又不至于离骨太离谱。有些地方还会特意把鸡架炸一遍再炖煮，外焦里嫩，口感层次更丰富。尤其是那些带着软骨的部分，嘎吱嘎吱的，嚼起来特别过瘾。
文化符号： 鸡架早已超越了“食物”本身，成了沈阳人的一种文化符号。约朋友，说什么？“走，整点鸡架去！”看球赛，少不了鸡架；聚餐，鸡架是必点菜。它承载了太多沈阳人的记忆和情感。
“确诊患者行动轨迹必有鸡架”这个梗是怎么来的？
这个说法，与其说是个“梗”，不如说是对沈阳人对鸡架热爱程度的一种夸张但又不失真实的描绘。
你想啊，鸡架在沈阳有多普及？从早吃到晚，从街头吃到巷尾，几乎无处不在。早市上有人卖刚出锅的拌鸡架，午餐时分有人点一份鸡架盖饭或者配着小酒喝，晚上宵夜更是离不开鸡架。所以，一个沈阳人在日常生活中，不管去哪儿，去干什么，都有可能在某个时间点，顺路或者特意去买个鸡架吃。
再加上新闻报道或者流调信息公布时，为了保护隐私，通常会模糊一些具体的店铺名称，但如果提到某个区域或者某个标志性的食物，大家就会立刻联想到。当大家发现很多人确诊者的行程里都有“去某某炸鸡架店”、“在某某市场买了拌鸡架”等等类似的描述，自然就会开玩笑说：“看吧，沈阳人，去哪儿不都得绕着鸡架走一圈！”
这背后透露的是一种亲切感和生活气息，是在特殊时期里，人们用幽默的方式来理解和表达自己对家乡美食的依恋，以及对疫情蔓延的无奈。
除了鸡架，还有哪些沈阳美食值得推荐？
沈阳的美食，那可不仅仅是鸡架，还有很多让人流连忘返的好东西：
1. 老边饺子： 这可是沈阳的老字号，历史悠久。老边饺子以其馅料丰富、皮薄馅大、鲜美可口而闻名。最经典的属三鲜水饺，鲜虾、猪肉、韭菜的组合，味道鲜美浓郁。还有各种创新口味，比如糖醋溜肉段饺子、海参饺子等等，绝对能满足你的味蕾。它家的饺子还有个特点，就是馅儿很足，不像有些地方的饺子皮厚馅少。
2. 马家烧麦： 这是另一个沈阳的代表性美食，尤其是在回民聚居区非常有名。马家烧麦的特点是“皮薄如纸，汤汁饱满，入口即化”。它不是我们平时理解的那种烧麦，而是用一种特制的面皮，包裹着羊肉和洋葱等馅料，蒸出来之后，咬一口，鲜美的汤汁就涌出来，羊肉的香味儿瞬间充满口腔，再配上一点醋，简直完美。一定要趁热吃，才能体会到它最极致的风味。
3. 李连贵熏肉大造： 这个名字可能你不太熟悉，但它在东北的名气很大。李连贵熏肉大造是河北沧州传入沈阳的一种特色小吃。它包括三种：熏肉（通常是猪肉，烟熏后口感醇厚，肥而不腻）、大造（一种酥脆的烧饼）和焖子（一种用淀粉制作的凉粉状小吃，通常搭配蒜泥、酱油、醋等调料）。吃的时候，把熏肉夹在烧饼里，再配上一份焖子，味道层次丰富，口感酥脆、软糯、筋道交织在一起，是一种非常独特的体验。
4. 老四季抻面： 很多沈阳人都把老四季抻面当作是早餐或者夜宵的首选。它的面条是手工抻制的，筋道爽滑，汤头浓郁鲜美。关键是，它家还有麻辣拌和鸡架！所以很多人去老四季，不仅仅是为了吃面，更是为了那里的麻辣拌和鸡架。麻辣拌的酱料特别有味道，搭配上豆芽、白菜、土豆粉、海带等等，简直是绝配。你可以在吃完面之后，再来一份麻辣拌或者一份鸡架，那感觉，真是熨帖。
5. 串串香/烧烤： 虽然串串香和烧烤不是沈阳独有的，但在沈阳，它们有着自己独特的风格。沈阳的烧烤，特别是羊肉串，肉质新鲜，火候掌握得好，孜然和辣椒面的配比也恰到好处，吃起来特别过瘾。很多烧烤店还会提供烤筋、烤腰子、烤鸡脆骨等特色菜品，配上冰镇的啤酒，是夏天夜晚最享受的事情之一。沈阳的串串香，尤其是麻辣烫风味的，料足味浓，也是很多人宵夜的选择。
6. 炖菜和锅包肉： 沈阳作为东北城市，自然也少不了各种美味的炖菜。比如小鸡炖蘑菇，鸡肉软烂，蘑菇鲜美，配上一碗米饭，别提多香了。还有猪肉炖粉条，粉条吸饱了肉汤，软糯又劲道。当然，不能忘了锅包肉，虽然起源于哈尔滨，但在沈阳也做得非常出色。外酥里嫩，酸甜适口，是东北菜的经典代表之一。
总而言之，沈阳的美食就像它的城市一样，粗犷中带着细腻，热情又实在。鸡架只是它众多闪光点中的一个，但足以让每个来过沈阳的人，都对这座城市的美食记忆犹新。下次来沈阳，不妨放慢脚步，尝尝这些地道的美食，感受这座城市的烟火气。
网友意见
所以现在大家知道沈阳人民，其实很豁达开朗了吧。
一位病例，天天在外面吃饭，导致了防控难度的几何倍增加，但又有几个沈阳人会责怪他呢？
去年，不遵守防疫规定，将风险扩散到半个沈阳城的“尹脚大王”尹老太太，沈阳人人批判。
但，无数外地网友，因此攻击沈阳人“没同情心”，“网暴老太太”，“甩锅泄愤”之类的，其数量甚至一度超过了理解沈阳人的那一群网友。
是啊，只不过是无数沈阳人因为尹老太太的不守规矩，严重耽误了工作学习、赚钱养家、看病买药……
而不守规定的尹老太太，可是因病失去了生命啊！
站在道德制高点上，指责别人，最容易了，还爽。
话又说回来，沈阳这次的病例，人送外号：
吃货老大爷
同样溜达的地点很多，还是饭店这种人员流动大的场所，为什么没人骂他？
因为他没违规，所以大家就不会骂他，哪怕他是病例，又如何呢？
相反，还从他的行程轨迹里，挖掘出了小范围美食地图，让沈阳鸡架火了一把。
但鸡架毕竟是物美价廉的美食，外地人来沈阳了也不能光吃便宜东西……
推荐你们去西塔看看，是朝族相对聚居区，位于市中心和平老城区，号称小首尔，可能是全世界最好吃的朝韩式料理聚集地，以烤肉著称。
再就是西关回民街，这条街可以说是全国最好吃的回民美食街之一，而且开在东北，菜量大，肉品好，价格实惠。
其余的一些美食，比如人生一串，夜宵江湖里面推荐的各种烧烤店，都值得去，不过话说它们多数，也就都是沈阳的平均水平，沈阳好吃的烧烤，太多了。
推荐往铁西的居民区里找烧烤店或者饭店，那边有不少物美价廉的小店。
哎呀忘了说，老边饺子啊，老边饺子必须吃。
还有就是沈阳的火锅，特别推荐满族火锅！
冷哲老师说少了，沈阳本地人来尝试回答一下。
如果论及鸡架的来源，北方大概所有的民间食物都来自于稀缺，包括北京的各种下水，包括辽宁这边的乱炖和鸡架。说人话就是当初吃不起鸡肉，现在吃得起但形成了独特的饮食习惯了。就像南方现在具备保存新鲜面条的条件了，但碱水面依旧是主流。
沈阳鸡架的烹饪方式大概是五种：烤鸡架、熏鸡架（冷哲老师说的拌鸡架）、炸鸡架和煮鸡架（感谢评论区提醒），对了，还有炒鸡架。
1）烤鸡架
曾经的主流是电烤。有那种电烤箱插着好几十只鸡架在里面转着烤，大多分布于沈阳各种菜市场内。但是因为现在各种烧烤店火爆，加上菜市场整顿等因素，现在的主流是碳烤。就是《人生一串》中用架子夹住在碳火上烤。
我朋友提醒，还有“铁板鸡架”，也是烤的变种。
2）熏鸡架
也常见于沈阳各种菜市场，冷菜。烹饪的方式就是集中熏好，然后放到熟食店里，如果有顾客要买就二次加工，把鸡架撕开，用盐、酱油、糖、香菜、葱等调味料和配料拌匀。
现在沈阳也有那种专门卖老式麻辣烫（四川人请勿怪）——这种老式麻辣烫是相对于哈尔滨出品的自选麻辣烫而言，用各种香料和辣椒炖煮的汤，原料是固定的，不可自选——的小店，里面也有拌鸡架。比较有意思的是，这种店铺往往还有甜水面。（四川人请再勿怪）
3）炸鸡架
常见于各路中小学门口，是学生放学的零食之一，各种炸串店的明星产品。
分两种流派，一种是不带面衣直接炸，一般都是拆开串成串儿，类似于乐山炸串流，上面涂抹上酸甜口的酱；另一种是带面衣甚至是面包糠的，一般都是整个鸡架抹上面衣炸，然后由店主或者自己掰开，比较传统的北方炸串流，一般搭配的调味料是辣椒粉和椒盐。
当然，也有裹面衣串串儿的，也有不裹面衣整个炸的，调味也有穿插，我们沈阳人对于形式一般都不太重视。
4）煮鸡架
这个基本就是沈阳名店“老四季”和众多清鸡汤面独有的了。这些鸡架都是清汤面汤的吊头，为了二次利用，把鸡架作为一种配菜售卖。
因为是吊头，基本肉的精华都在汤里了，所以如果直接吃比较寡淡。所以一般搭配特别特别特别咸、单吃能齁死的榨菜，作为调味与鸡架一起卖。
5）炒鸡架
沈阳黑暗料理界之王——群乐饭店的看家本领。用大量的辣椒、糖，炒出来的鸡架，甜辣口，非常下饭。
主流差不多就这五种烹饪方式。
鸡架这种东西的哲学就是“变废为宝”，还特别练牙口。如何能把本来肉就不多的鸡架啃得干干净净是功夫。
而且如果鸡架吃不干净往往都会被同行的人嘲笑，比如我小时候啃不干净经常被俺娘训斥。
沈阳独特的“内卷”文化（笑）。
这么跟你们讲吧，老好吃了，我回国的时候天天吃。
我最爱吃生烤鸡架，当年每个烧烤店都有，但现在很难找到了，太费工了划不来。
其次是熏拌鸡架，就是熏鸡架撕开凉拌。
再次就是铁板鸡架，上下俩铁板 鸡架在中间夹着夹熟的。
鸡架是不可替代的美味，就好像用同样的配方卤的鸭腿和鸭脖根本不是一回事。
鸡架啊鸡架
不提还好 一提就馋得浑身难受！
这个问题很有意思。
首先鸡架是什么
鸡架是养殖肉鸡经过批量屠宰分割，去掉了鸡胸、鸡腿、翅膀、内脏、鸡爪等等部位后，剩下的骨架。
鸡架肉少骨头多，所谓「食之无味，弃之可惜」的鸡肋是也。
吃鸡架，其实并没有什么特别的，只不过和全国各地的中国人民一样，我们劳动人民艰苦朴素，勤俭节约，从不放过任何一样可以吃的食物，何况还是带肉的。
沈阳鸡架，四川兔头，各地的杂碎，都是这种代表。
其次，鸡架之所以成为沈阳的大众美食，追溯原因，也挺有意思的。
我们现在吃的大规模养殖的肉鸡，绝大多数品种是白羽鸡，也就是当年KFC八个翅膀鸡的原型，这个品种生长速度极快，肉料比极高。
白羽鸡是从国外引进的，全名叫「快大型白羽肉鸡」，在1980-1990之间开始在中国各地养殖，之后快速增长，逐渐成为肉鸡之王。
1984年~1996年我国家禽生产的年增长速度为16.4%，到1998年总产增加到1576万吨。其中肉鸡产量为834万吨，这使我国已成为世界上仅次于美国的第二大肉鸡生产国。
我国肉鸡产业出口状况由于世界家禽迅猛增长的需求刺激，我国家禽养殖业和屠宰业随即迅速地发展起来，其中以山东、辽宁、吉林、黑龙江、河北、上海、河南等地为主产区。
——我国肉鸡产业出口贸易状况及前景分析.1999年
沈阳，早在1985年就开始建设全国示范肉鸡养殖场，并开始养殖白羽鸡。
直至今日，辽宁仍然是中国肉鸡养殖的大省。
在中国刚开始养殖白羽鸡的时候，国人自己对白羽鸡（冷冻分割肉鸡）的消费量却很少，当年大家普遍吃不起肉，吃鸡主要靠自己养，或者买活鸡自己宰杀，不爱吃分割鸡、冷冻鸡、白羽鸡，冷链建设以及冷冻肉消费习惯都没有养成。
当时，批量养殖的白羽鸡大部分都是做分割后出口到国外创汇，或者卖给肯德基等快餐企业。
而大量鸡架留了下来。
再后来，大厦崩塌，下岗潮来了，沈阳是受下岗影响最大的城市之一。
下岗带来两个影响：第一人们更吃不起肉了，第二许多人涌入了餐饮小吃业。
一个愿买，一个愿卖，现成的原材料
造就了全中国独一无二的「鸡架之城」
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