石棉既然是一级致癌物，为何电热锅中仍允许大量放入？
石棉（Asbestos）作为一种公认的致癌物质，在现代电热锅等与食物直接接触的产品中是绝对不允许大量使用的。 您之所以会有这样的疑问，可能是源于对某些产品材料的误解，或者是对过往某些时期产品安全性认知上的偏差。
我们来分解一下这个问题，并澄清一些事实：
1. 石棉的危险性：为什么它是“一级致癌物”？
石棉是一种天然存在的矿物纤维。它具有优异的耐热性、绝缘性和强度，因此在过去曾被广泛应用于建筑材料（如保温材料、隔热瓦）、汽车零部件（如刹车片）以及一些工业产品中。
然而，石棉的危害在于其微小的纤维。当石棉制品在使用、加工或破损时，这些细小的纤维会释放到空气中。一旦被吸入，这些纤维会穿透肺部组织，并在肺部长期停留，引起各种严重的健康问题，包括：
石棉肺（Asbestosis）： 肺部因纤维刺激而出现疤痕组织，导致呼吸困难。
肺癌（Lung Cancer）： 石棉是公认的肺癌致病原之一。
间皮瘤（Mesothelioma）： 一种罕见但极其恶性的癌症，发生在覆盖肺部、心脏、腹部器官的内膜上，与石棉暴露密切相关。
其他癌症： 研究也表明石棉可能与喉癌、卵巢癌等癌症有关。
正是因为这些严重的健康风险，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）将石棉列为 “对人类致癌” (Carcinogenic to humans) 的一级致癌物。许多国家和地区，包括中国、欧盟、美国等，都已禁止或严格限制了石棉的使用，尤其是在与人类健康密切相关的产品中。
2. 电热锅的材料：为什么您会产生石棉的疑问？
您提到“电热锅中仍允许大量放入”石棉，这很可能是一种误会，或者您可能将其他材料与石棉混淆了。
现代电热锅的内胆材料： 现在的电热锅，特别是电热煮锅、小火锅等，其内胆或涂层通常会使用以下几种材料：
不粘涂层（如特氟龙/PTFE）： 这是最常见的材料之一，提供良好的不粘效果。优质的不粘涂层在正常使用温度下是安全无害的。早期的一些不粘涂层曾含有全氟辛酸（PFOA），后来因其潜在健康风险已被逐步淘汰或严格限制。但 PTFE 本身不是石棉。
陶瓷涂层： 通常是基于硅的材料，不含金属，具有良好的不粘性和耐刮擦性。
不锈钢： 很多电热锅的内胆是直接由不锈钢制成，这是非常稳定和安全的材料。
铝合金： 有些产品内胆是铝合金，外面会有一层涂层。
玻璃： 一些小型电器会使用玻璃内胆。
可能存在的误解来源：
保温材料？ 在一些非常老旧或者工业用的加热设备中，为了实现良好的隔热效果，可能会在设备外壳的夹层中用到一些绝缘材料。但是，在与食物直接接触的“内胆”部分，为了安全和清洁，是绝对不会使用的。而且，即使是用于隔热，随着技术进步，石棉也早已被陶瓷纤维、玻璃纤维等更安全的材料取代。
特定时期或特定地区的产品？ 极少数情况下，在某些对石棉管制不严格的国家或非常早期的产品中，可能会存在使用石棉的情况。但这是非常罕见的，并且在现代主流市场中已基本消失。
对其他纤维状材料的混淆？ 有些耐高温的材料在外观上可能看起来像纤维，但它们与石棉是完全不同的物质，并且安全性也不同。例如，某些用于隔热的纤维玻璃或陶瓷纤维，它们的设计目的是固定，不易脱落成可吸入的微小纤维。
3. 法律法规和行业标准：
全球范围内，对于与食品接触的材料都有极其严格的法律法规和行业标准。任何可能释放有害物质的材料，特别是已经被认定为一级致癌物的物质，如石棉，都严禁用于制造餐具、厨具等与食物直接接触的用品。生产商必须遵守这些规定，否则将面临严重的法律后果和市场禁入。
总结一下：
石棉是一种对人体健康极其有害的一级致癌物，其使用在现代社会受到严格的限制和禁止，特别是在与食物直接接触的电器产品（如电热锅）中。您之所以会产生“电热锅中允许大量放入石棉”的疑问，很可能是对产品材料的误解，将某些安全材料与石棉混淆了，或者是在非常特定、非主流的语境下看到了相关信息。
请您放心，现代市场上正规渠道销售的电热锅，其内胆和与食物接触的部分所使用的材料，都是经过严格安全评估和监管的，不会含有石棉。如果您对某个具体产品的材料有疑问，建议您查阅产品说明书或联系生产商获取官方信息。
网友意见
65度以上的水，致癌，一类致癌物，和石棉一个级别。
电热锅中大量存在，质量是石棉的n多倍。
然而并没有人恐慌。
反而争抢里面的涮羊肉！
热水致癌是因为温度，石棉致癌是因为不正当的接触，或不正确的进入肺部。
如果水不正当的进入肺部，一般不会致癌，仅仅致死而已。
谢邀，
先说结论：
电热锅中使用的石棉一般是在锅胆外圈或者电热元器件周围使用的保温绝缘材料，并不会直接接触食物，所以没必要担心石棉污染食物引起致癌。
展开讲：
我们日常生活中每天都会接触无数的“致癌物”，例如：
1，石棉：很多简易搭建的临时住宅、棚子都会用价廉物美的石棉瓦搭顶；北方供暖管道的外围会包裹厚厚的石棉层进行保暖，避免热量散失；天花板吊顶材料或者一些需要做阻燃处理的装饰内面都会用到石棉纤维。
但是因为这些石棉都被钢管、石膏、化学纤维或其他成型剂当中，不会进入空气，所以也就不会进入到我们的肺内。更不会有小伙伴太过好奇去把它吞进肚子里，所以日常最多只有皮肤接触，也就无法造成致癌作用。
2，亚硝酸盐：我们吃的袋装或罐头装的烤肉、火腿、火腿肠，包括现卤的烧牛肉、卤味等等加工肉制品为了防止肉毒杆菌的定植物染，都会添加亚硝酸盐。但是因为大剂量亚硝酸盐会引起急性中毒，低剂量亚硝酸盐会在人体内被转化为强致癌物亚硝胺，所以国家对加工肉制品中亚硝酸盐添加量有严格规定。从而让加工肉制品中的亚硝酸盐浓度不至于过高造成中毒和明显致癌风险，但同时又保留了足够的抗菌作用。
有的小伙伴可能会问，既然亚硝酸盐有致癌风险，为什么还要添加呢？因为肉毒杆菌基本上是防不胜防的，而肉毒杆菌产生的肉毒素是目前人类已知毒性最强的毒素。所以不加亚硝酸盐，我们冒不起这个风险！来看一则新闻：
关于肉毒素中毒和相关食品安全的问题，我的好友 @钱程 做了很完善的解读，欢迎关注、阅读：
所以虽然加工肉类的亚硝酸盐含量是符合标准的，但是建议大家少吃，最好不吃加工肉类，这就避免了亚硝酸盐的摄入。同时以新鲜肉类自行烹饪，从而获得更丰富的营养和更小的健康风险。
3，电离辐射：就是指具有电离作用的辐射，包括X线，γ射线以及高速带电粒子，如高速带电粒子有α粒子、β粒子、质子。我曾经在一个回答中详细解释了电离辐射损伤生物体遗传物质的机理。
所以大剂量电离辐射可能引起生物体急性衰竭和死亡，而长期、低剂量暴露则会引起致癌风险。例如所有癌症中，甲状腺癌的发生和X线暴露有最高的关联性。
但是呢，我们其实每天都会和电离辐射打交道。例如方便面的酱料包就是采用强度很高的电离辐射进行灭菌，也就是所谓的辐照灭菌。但仅仅是被电离辐射照射过，所以处理过的食物并没有放射性，完全可以放心食用。还有就是医学检查过程中往往需要用到X线，比如胸片，CT，DSA血管造影等。但只要检查频率不太高，每年接受的辐射剂量在安全限度以内就是安全的。
4，热水：或许大家想不到，作为生命之源的水也可以是致癌物，甚至是毒药。世界卫生组织已经把超过65℃的热饮归类为一级致癌物。这是因为长期喝这种过于烫嘴的热饮有可引起口腔、咽部和食道粘膜的长期、慢性损伤。这样反反复复的损伤-修复-再损伤其实就是癌症发生的重要诱因。所以在一些爱喝热饮的地区，食管癌、胃癌甚至口腔癌发病率都会更高。
例如我国河南林县地区，当地居民曾经长期以来爱喝很烫的热粥，同时吃煎饼+咸菜。热粥对粘膜造成热力损伤，煎饼的硬角刮擦对粘膜造成机械损伤，再加上各家自己腌制的咸菜含有较多的亚硝酸盐，引起化学致癌作用。所以三管齐下，当地食道癌和胃癌发病率非常高。
说到水的毒性，则是一些比较极端的情况。例如将纯水直接注射到血管中，因为水的渗透压是0，会导致血细胞的破裂，引起严重的溶血反应。还有一些比较严重的中枢神经系统损伤可能会造成患者无法控制的大量饮水或者肾功能障碍的患者不能把过多的水分排出，从而造成水中毒，表现为颅压升高、脑疝、呼吸和心功能衰竭等。
5，一些化疗药。例如治疗治疗多种血液系统、软组织恶性肿瘤的常用化疗药环磷酰胺，其实本身就是一种致癌物。但即使2017年就已经被收录到一级致癌物清单中，现在临床上依旧在日复一日的使用。这是因为其在多种癌症的治疗作用尚无法替代。而且环磷酰胺化疗是间断给药的，剂量也严格计算。所以在风险和收益之间，医生依旧会慎重地选择使用它。
所以通过上述几个例子我们不难发现，一种物质的致癌作用是和它的物理状态、使用方法、使用剂量息息相关的。
例如石棉在建筑装修材料当中是比较稳定的，而且被包裹的。但随着例如石棉瓦的风化或机械损伤，很多石棉纤维会进入空气中。一些含有石棉成分的刹车片会在紧急刹车过程中向空气释放石棉纤维。我国某品牌汽车就因为这个问题被澳大利亚政府强制召回，值得我们重视：
澳政府之所以对此如此敏感，恰恰是因为澳大利亚盛产石棉，在百余年的开采过程中石棉引起的矿工和居民健康问题让政府高度重视。所以我们尽量要及时更换老旧损坏的石棉装修材料、尽可能不用含石棉的刹车片，同时给石棉矿工人提供良好的空气过滤，比如过滤性能优秀的口罩。
毕竟石棉作为一种纤维状的天然矿物，其显微结构是针状的晶体。一旦被吸入肺内，就会作为异物引来巨噬细胞将其吞噬。但是这些尖锐的细针又会刺破巨噬细胞，从而引起巨噬细胞前赴后继的“吞针”然后死亡。
目前学术界主流观点还是认为这种反反复复的机械性损伤以及受到影响的免疫应答最终会引起肺癌、胸膜间皮瘤。尤其是胸膜间皮瘤，其进展速度惊人，从发病到死亡非常快。而且手术、放化疗都难以有效控制病情进展。相当恐怖。
所以回到题目本身，电热锅的石棉只要不被你吃进肚里或者吸进肺里就完全没有问题。而且石棉是一种物理性质很稳定的阻燃、保温材料，本身的使用寿命很长。值得你注意的是，不要自行拆解或者修理这个锅，一定要交给专业的维修工，避免意外将石棉粉尘释放到空气中。
很多预防风险的知识大家切不可道听途说。既不要过分恐慌，也不要忽视风险。一定要严格按照说明书，正常使用，不要想当然的DIY。
多听听专业人士怎么说
所以，老铁，不点个关注吗？
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