勃艮第的酒为什么这么贵？
1. 风土（Terroir）的极致追求：一块土地造就一种风味
提起勃艮第，就不能不提“风土”这个概念。它并非简单指地理环境，而是将一片土地的自然条件——土壤、气候、坡向、海拔，以及与这些条件相伴相生的风、雨、阳光，甚至包括当地的微生物群落，融为一体，赋予了葡萄酒独特的个性。
勃艮第的伟大之处在于，它对风土的理解和运用近乎偏执。这里的葡萄园，尤其是最顶级的特级园（Grand Cru）和一级园（Premier Cru），其边界的划分往往精确到米，仿佛是祖祖辈辈用汗水和智慧画下的地图。同一条山坡，即使相隔几米，土壤成分、排水性、日照强度都会有微妙的差异，而这些差异，最终会体现在葡萄酒的风味上。
勃艮第人相信，每一块风土都是独一无二的，能够孕育出不可复制的葡萄酒。他们不像波尔多那样，以酒庄为单位进行混酿，而是倾向于“单一园”的概念，即一瓶酒只来自一块特定的葡萄园。这种极致的“单一化”表达，使得勃艮第的葡萄酒如同“土地的肖像”，能够清晰地反映出它所生长的这片土地的灵魂。
2. 葡萄品种的纯粹与严苛：黑皮诺与霞多丽的王者之道
勃艮第以两大葡萄品种闻名于世：黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）。
黑皮诺： 这个品种堪称“娇贵”的代名词。它对生长环境极其挑剔，稍有不适就可能影响产量和品质。它对土壤的要求很高，喜欢排水性良好的石灰石和粘土混合土壤，也需要适度的降雨和充足的阳光。但过多的阳光又会导致单宁和酸度失衡。其成熟期也相对较早，容易受到霜冻的威胁。
正是因为其“难伺候”，能种出优质黑皮诺的土地就显得尤为珍贵。优秀的黑皮诺葡萄酒，能够展现出复杂的香气，从鲜亮的红色水果（如樱桃、覆盆子），到深沉的黑色水果（如黑莓、李子），再到泥土、蘑菇、森林地表、动物毛皮等复杂的陈年香气，口感细腻、单宁柔顺，但又不失力量与结构。这种难以模仿的复杂性和优雅感，是它昂贵的重要原因。
霞多丽： 霞多丽在勃艮第也展现出非凡的潜力。与黑皮诺一样，它也非常能反映风土的特色。在凉爽的勃艮第气候下，霞多丽能酿造出高酸度、清爽优雅的白葡萄酒，带有青苹果、柠檬、柑橘的香气，以及矿物感。经过橡木桶陈酿后，则能发展出黄油、烤面包、坚果、蜂蜜等复杂的香气，口感更加圆润饱满，极具陈年潜力。
勃艮第的霞多丽，从夏布利（Chablis）的矿物风格，到默尔索（Meursault）的奶油黄油感，再到热夫雷香贝丹（GevreyChambertin）的复杂层次，展现出惊人的多样性。这种纯粹的品种表达和地域特色，让它同样成为了收藏家和鉴赏家的宠儿。
3. 产量稀少与精细的酿造：精雕细琢的艺术品
相比于波尔多动辄数十万甚至百万瓶的产量，勃艮第的葡萄酒产量极其有限，尤其是顶级名庄。
低产量： 勃艮第的葡萄园，特别是顶级园，为了保证葡萄的成熟度和风味物质的浓郁度，通常会进行严格的修剪和疏果（green harvest），显著降低单位面积的产量。例如，一个特级园的产量可能只有几千箱，甚至几百箱。这种“少即是多”的理念，使得每一瓶勃艮第葡萄酒都显得弥足珍贵。
精细的酿造： 勃艮第的酿酒师们，在尊重风土的前提下，往往采用非常精细和个性化的酿造方式。
采收： 葡萄的采摘是手工进行，并且会仔细挑选。
发酵： 采用传统的方式，例如在橡木桶或水泥罐中进行，有时会加入葡萄梗（whole cluster fermentation），以增加复杂度。
陈酿： 橡木桶的选择至关重要，勃艮第名庄会使用大量全新、高品质的勃艮第橡木桶（来自当地的森林），这本身就是一笔不小的开销。陈酿的时间也根据酒款的不同而定，但通常都比较长，以让葡萄酒充分发展。
酒庄的声誉和历史： 勃艮第拥有许多历史悠久的家族酒庄，这些酒庄积累了数百年的酿酒经验和声誉。它们的品牌价值本身就极具吸引力。
4. 历史传承与文化底蕴：宗教的馈赠与贵族的品味
勃艮第的葡萄酒历史可以追溯到古罗马时期，但真正将其推向巅峰的，是中世纪的修道院。西多会（Cistercian Order）的修士们，以其严谨和对土地的敬畏，最早开始了对葡萄园的系统性划分和对风土的研究。他们将那些风味最为出众的土地（如著名的罗曼尼·康帝RomanéeConti）划为“特级园”，并世代传承下来。
后来，法国皇室和贵族对勃艮第葡萄酒的喜爱，进一步巩固了其高贵的地位。勃艮第葡萄酒成为了身份、品位和财富的象征。这种深厚的历史传承和文化底蕴，使得勃艮第葡萄酒不仅仅是一种饮品，更承载着一段段历史和一种生活方式。
5. 市场的需求与稀缺性：供不应求的艺术品
在上述所有因素的共同作用下，勃艮第葡萄酒成为了全球葡萄酒爱好者的“圣杯”。尤其是那些顶级名庄，全球的订单远远超过了其产量。
追捧度： 勃艮第葡萄酒的复杂性、陈年潜力以及其与风土的紧密联系，吸引了大量资深酒评家、收藏家和葡萄酒爱好者。
稀缺性： 产量有限，而需求旺盛，这种供需关系自然推高了价格。很多时候，人们购买的不仅仅是酒本身，更是其背后的故事、历史和声誉。
转售价值： 由于其稀缺性和高品质，许多顶级勃艮第葡萄酒在二级市场的转售价格也远高于原价，这进一步刺激了投资和收藏的需求。
总结来说，勃艮第的酒之所以贵，是“天、地、人”综合作用的结果。
天： 气候条件适宜，但又稍显不稳定，增加了种植的难度。
地： 独特的风土，精细到极致的土地划分，以及珍贵的葡萄品种（黑皮诺和霞多丽）。
人： 世代相传的酿酒技艺，对风土的深刻理解，严格的产量控制，以及悠久的文化传承和历史声誉。
当你斟上一杯勃艮第，那细腻的香气，复杂的层次，以及入口后在舌尖上跳跃的生命力，仿佛真的能让你感受到那片土地的呼吸，那份历史的沉淀。也正是这份独一无二的体验，让勃艮第葡萄酒成为了葡萄酒世界里永远的“奢侈品”。
网友意见
1.黑皮诺葡萄种植维护成本高
赤霞珠风靡全世界真的是因为好喝么？不完全是，更重要的是赤霞珠皮实、容易种植、不挑地方、维护成本低，所以才能种到世界各地。而黑皮诺可以说是最娇贵的葡萄品种之一了，皮特别薄，果实也比较嫩，染病、落果、减产一年到头不带消停的，就是个事儿逼。所以全世界的黑皮诺葡萄酒相对其他葡萄品种都不便宜。
2.勃艮第位于黑皮诺的生死线之上
全世界的黑皮诺葡萄酒虽然都偏贵，但为什么没有勃艮第那么贵呢？这是因为勃艮第这块地方黑皮诺的种植维护难度比别的产区更高，勃艮第再往北一点，黑皮诺葡萄就无法成熟了，所以勃艮第的纬度其实是位于黑皮诺的生死线之上。全世界不少顶级的葡萄酒产区其实都位于这样的环境，像波尔多、皮埃蒙特皆如此，因为葡萄和动物、人一样，能够在生死线上挣扎并存活下来的，才是最强壮、最健康的。同时许多酸度和风味物质，只有在不断冷热交替的环境下才能培育出来。
上图不是山火，而是碰上了突如其来的寒冷天气，勃艮第的酒庄用煤球炉为葡萄藤取暖。这在勃艮第十分普遍，经常是漫山遍野的火光。你说不卖贵点，这油钱和人工怎么回本？
一旦碰上恶劣天气减产，那么酒庄为了不亏本，自然只能涨价，不可能跌价。勃艮第丰收的好年份不多，不减产就谢天谢地了，十年里面可能只有两三个好年份。反正欠收涨价，丰收也涨价，横竖都是涨。
3.勃艮第葡萄酒品质一流
从口味上来说，勃艮第的酒无论是黑皮诺，还是霞多丽，香气、口感上大多都追求精致优雅，但是优雅不等于轻柔寡淡。我自己把勃艮第葡萄酒最大的特点概括为“汤清味浓”。
做酒如做汤，大多简单的汤风味单一、略显寡淡，好一些的能做到鲜甜可口，再好些的能做到别具风味，做到佛跳墙一般的鲜浓滋味对大多人来说已经是极限了，像赤霞珠、梅洛、西拉、丹魄都能做出极品浓汤。然而真正能做到汤清味浓才是至高境界，这就是勃艮第的境界。
4..物以稀为贵
现在流行的什么膜拜酒、车库酒，其实都是人家勃艮第千百年来玩剩下的。像波尔多名庄拉菲年产量20多万支，拉图十多万支，柏图斯年产量大约3-4万支，整个波尔多名庄里除了极个别酒款，都至少是大几万的产量。而经常喝勃艮第的朋友自然知道，勃艮第的许多名家名田，基本年产量只有几千瓶，少的更只有几百瓶。
一方面是勃艮第酿酒人对葡萄酒品质要求严苛，所以精耕细作，不愿意大批量生产；另一方面勃艮第的酒庄很多都是家族传承小农经济，土地面积不大，现代化设备也不多，不能大批量生产摊薄成本。
5.艺术品和奢侈品的区别
勃艮第酿酒和打造品牌的理念与其他产区不同，我自己对勃艮第还算有些许研究，打个简单的比方: 如果说波尔多/纳帕做的是奢侈品，那么勃艮第的酒就是艺术品了。勃艮第的不少酿酒名家也的确是像艺术家一般在酿酒，根本不管市场的需求和口味，只忠于自己内心对顶级葡萄酒的追求。奢侈品贵如爱马仕，再贵再稀有它能比得过梵高、毕加索的画作么？
酒友们常说好的勃艮第有"仙气"，我也很赞同，但要怎么描述解释呢？可能只有喝的人能感受到。
所以无论从升值潜力还是人的心理来说，都特别喜欢收藏勃艮第（前提是不差钱），价格自然也是水涨船高。
6.勃艮第自古以来都是全世界最贵的葡萄酒产区
勃艮第黑皮诺“自古以来”都是全世界最贵的葡萄酒产区，是许多葡萄酒爱好者的终极归宿，不只是当代而是历代如此。法国葡萄酒乃至世界葡萄酒的“国王”一直是勃艮第，一两千年来从没变过。波尔多扬名世界不过200来年，纳帕和超级托斯卡纳才不过几十年。
所以勃艮第虽贵，大家也都习惯了，觉得理所当然。
7.近两年受疫情影响，国内勃艮第涨价
勃艮第在法国本就很贵了，进到国内还得再加一层，只会更贵。前些年还比较合理，但近两年众所周知的疫情原因，海运不畅，一方面运费增加，另一方面国内货少形成饥饿营销，价格炒高不少。
8.2020年份国内勃艮第价格会贵到离谱
勃艮第2020是难得一遇的丰收好年份，品质预期很高，目前期货价格普涨30-50%，可想而知到货之后这价格比现在要高得多，大家能囤货多屯点。疫情对海运的影响目前也看不到缓解趋势，所以有限的好酒要满足全中国的爱好者，这价格估计要呵呵了。
普通消费者如果想接触勃艮第，推荐可以试试路易亚都，老牌大酒商，品质有保证，入门级别的价格也比较亲民。
高端勃艮第我没什么推荐，因为基本靠抢，这两年是越来越抢手。说到高端黑皮诺/霞多丽其实不用死磕勃艮第，世界其他国家产区也有好东西。这就让我想到登上过阿根廷国宴的Chacra。
Chacra的黑皮诺绝对是高端品质，说实话比许多千把块的勃艮第要强，在国内酒友之中也是有口皆碑。
Chacra的霞多丽那是相当牛逼，阿根廷干白的天花板，能秒杀不少勃艮第特级园干白。
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